基本介紹

太平洋鮭屬，Oncorhynchus （Suckley, 1861），又稱鉤吻鮭屬或大馬哈魚屬、大麻哈魚屬，包括生活在太平洋的鮭魚和鱒魚。太平(ping)洋(yang)鮭(gui)生(sheng)長在太平(ping)洋(yang)沿岸(an)的(de)冷(leng)水區域，體(ti)型較(jiao)大，平(ping)均體(ti)重(zhong)通(tong)常在5-8kg左右。太平(ping)洋(yang)鮭(gui)肉(rou)質色澤(ze)較(jiao)鮮(xian)艷，口感鮮(xian)美。化石證(zheng)明太平洋鮭(gui)(gui)至(zhi)少已(yi)經存在了(le)(le)600萬年了(le)(le)。與大(da)(da)西洋鮭(gui)(gui)不(bu)同的(de)是大(da)(da)多數遷徙(xi)的(de)太平洋鮭(gui)(gui)產卵后(hou)就(jiu)死了(le)(le)。

學名名稱的由來為：Oncorhynchus - 希臘文 onkos（鉤）和 rynchos（鼻）。成魚(yu)的上(shang)下顎在成熟(shu)時會(hui)彎曲(qu)變形，不(bu)過(guo)并不(bu)是(shi)所有Oncorhynchus屬的魚(yu)類成熟(shu)時都有鉤吻。

常見種類

阿瓜大麻哈(ha)魚(yu)（Oncorhynchus aguabonita）

亞利桑那大(da)麻哈魚（Oncorhynchus apache）

金(jin)腹大麻哈魚（Oncorhynchus chrysogaster）

克拉克大麻哈(ha)魚（Oncorhynchus clarkii clarkii ）：又稱山鱒(zun)。

吉爾(er)大麻哈魚(yu)（Oncorhynchus gilae）：又(you)稱(cheng)吉拉鱒。

細鱗大(da)麻哈(ha)魚（Oncorhynchus gorbuscha）巖目大(da)麻哈(ha)魚（Oncorhynchus iwame）

斑(ban)點大(da)麻哈魚(yu)（Oncorhynchus kawamurae）

大麻哈(ha)魚（Oncorhynchus keta）

銀(yin)大(da)麻哈魚(yu)（Oncorhynchus kisutch）：又稱銀(yin)鮭。

克勞斯大麻(ma)哈魚（Oncorhynchus kraussi）

櫻花(hua)鉤吻鮭（Oncorhynchus masou formosanum）：又稱臺灣鮭魚(yu)、臺灣馬蘇大麻哈魚(yu)。

石川馬蘇(su)大麻哈魚（Oncorhynchus masou ishikawae）

大(da)(da)口(kou)馬蘇大(da)(da)麻哈(ha)魚(yu)（降海型）（Oncorhynchus masou macrostomus）

馬(ma)蘇大麻哈魚(yu)（河(he)川型）（Oncorhynchus masou masou）：又稱櫻鱒(zun)。

玫(mei)瑰馬(ma)蘇大麻哈魚（Oncorhynchus masou rhodurus）

麥奇鉤吻鱒（Oncorhynchus mykiss）：又稱虹鱒。

阿東紅(hong)大麻哈魚(yu)（Oncorhynchus nerka adonis）

肯(ken)氏大麻(ma)哈(ha)魚(yu)（Oncorhynchus nerka kennerlyi）

紅大麻(ma)哈魚（Oncorhynchus nerka nerka）

玫(mei)瑰大麻哈魚（Oncorhynchus rhodurus）

大鱗大麻哈魚（Oncorhynchus tshawytscha）

生長與分布

太平(ping)洋(yang)(yang)鮭是(shi)多種魚類(lei)的稱呼，虹鱒是(shi)太平(ping)洋(yang)(yang)鮭屬(shu)的主(zhu)要成員(yuan)，與各(ge)種太平(ping)洋(yang)(yang)鮭親緣關系最近。多數太平(ping)洋(yang)(yang)鮭屬(shu)于洄游性魚類(lei)，主(zhu)要是(shi)野生。主(zhu)產地為俄羅斯(si)勘(kan)察加和美(mei)國阿拉斯(si)加，所有這些種類(lei)就是(shi)市場上統稱的野生三文魚。