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狗鮭生長與分布

狗(gou)鮭分(fen)布(bu)于北太平洋，從日(ri)本、韓國、西伯(bo)利亞東岸到(dao)白令(ling)海、中國黑龍江(jiang)、圖們(men)江(jiang)、綏芬河等水系、加拿大英屬哥倫比亞和美國的(de)阿拉斯(si)加和俄勒岡州(zhou)。

狗鮭形態及特征

狗(gou)鮭魚體(ti)側(ce)扁，背腹外廓相對稱，紡錘型。頭長與體(ti)高略相等(deng)，口端位，口裂大(da)，上(shang)頜骨(gu)后(hou)(hou)延至眼的后(hou)(hou)緣(yuan)，斜向下(xia)方，似鳥(niao)喙狀。上(shang)下(xia)頜和(he)犁骨(gu)皆有齒(chi)，頜齒(chi)大(da)而(er)鋒(feng)利。眼在體(ti)軸(zhou)線(xian)的下(xia)方，較(jiao)大(da)。背鰭(qi)居于(yu)(yu)體(ti)中央稍后(hou)(hou)，腹鰭(qi)起點于(yu)(yu)背鰭(qi)后(hou)(hou)方，尾鰭(qi)分叉較(jiao)淺。有脂(zhi)鰭(qi)。溯河回游時，體(ti)背側(ce)為黃綠色，腹部銀白色，隨著時間的推(tui)移，體(ti)色逐漸變暗，并在體(ti)側(ce)出現(xian)10~12條(tiao)紫紅色縱斑(ban)紋的婚姻(yin)色。當到達(da)(da)產(chan)卵地時，整個體色變得黯淡。體長可達(da)(da)100厘米。

狗鮭繁殖方式

狗鮭性成(cheng)熟較(jiao)早(zao)，個(ge)別的在3齡即成(cheng)熟，絕大部分(fen)于(yu)4齡成熟。一生中產(chan)卵(luan)一次，產(chan)卵(luan)后(hou)便死亡。雄略(lve)多于雌(ci)。懷卵(luan)量不大，4齡魚(yu)平均懷(huai)卵量(liang)約4500顆左右。當(dang)魚群進入(ru)產(chan)卵(luan)(luan)(luan)地(di)時，雄魚便游向雌(ci)魚，互相摩(mo)擦，當(dang)有(you)第三者(zhe)介入(ru)時，雄魚即進行(xing)驅逐，然(ran)后(hou)(hou)進行(xing)排卵(luan)(luan)(luan)受(shou)精(jing)于(yu)窩內，產(chan)卵(luan)(luan)(luan)后(hou)(hou)雌(ci)魚復(fu)以尾(wei)鰭撥打石礫，以此來覆蓋(gai)受(shou)精(jing)卵(luan)(luan)(luan)。卵(luan)(luan)(luan)大，成(cheng)橘(ju)紅色(se)。受(shou)精(jing)卵(luan)(luan)(luan)經過(guo)一冬低溫孵(fu)育。到翌(yi)年(nian)春(chun)天(tian)，冰雪融化，胚(pei)胎孵(fu)出，在產(chan)卵(luan)(luan)(luan)地(di)逗留約(yue)一個月，卵(luan)(luan)(luan)黃被吸收完畢后(hou)(hou)，開始索食，約(yue)于(yu)7月(yue)隨江(jiang)水歸入(ru)大海。

狗鮭價值及其他

狗(gou)鮭(gui)可依其體(ti)表(biao)顏(yan)(yan)色(se)和肉質來分(fen)級。分(fen)級術語，如亮(liang)色(se)，半亮(liang)色(se)和暗色(se)十分(fen)容易(yi)混(hun)淆，且很不(bu)客觀全面，不(bu)同(tong)廠商分(fen)級不(bu)同(tong)，為了使采購狗(gou)鮭(gui)更加直接客觀，阿拉斯加海產市場協會提供(gong)彩色(se)圖示以供(gong)參考。請牢記狗(gou)鮭(gui)及其他(ta)野生鮭(gui)魚的體(ti)表(biao)顏(yan)(yan)色(se)在冷(leng)凍后會變暗，在解(jie)凍后又(you)恢(hui)復原來的色(se)澤。

狗鮭屬(shu)于(yu)世界名(ming)貴(gui)的(de)(de)經濟魚(yu)類，經鹽漬的(de)(de)魚(yu)子，具有豐富的(de)(de)蛋白(bai)質及(ji)卵磷脂，對人體的(de)(de)神經細胞的(de)(de)增補，防止脂肪代謝的(de)(de)紊亂(luan)均有重要作用，被譽為營養佳品(pin)。另外魚(yu)體可制成(cheng)罐頭或干(gan)燥鹽腌、煙熏與(yu)冷凍。適(shi)合清蒸、油炸、火烤等方式烹煮(zhu)均美味。

狗鮭魚(yu)(yu)籽(zi)(zi)(zi)大而具有鮮(xian)艷的橙色外觀，因而較其他(ta)鮭魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)籽(zi)(zi)(zi)價(jia)值(zhi)更高(gao)。多數狗鮭魚(yu)(yu)籽(zi)(zi)(zi)從魚(yu)(yu)籽(zi)(zi)(zi)串中分離摘取，經鹽漬后銷往日(ri)本(ben)。在日(ri)本(ben)，這種魚(yu)(yu)籽(zi)(zi)(zi)以ikura的名字銷售（其(qi)他鮭魚(yu)籽(zi)整個魚(yu)籽(zi)串(chuan)經鹽漬后(hou)以sujiko的名字(zi)銷售）。狗(gou)鮭魚籽(zi)價格往往比狗(gou)鮭魚肉價格更高。