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狗鮭生長與分布

狗鮭(gui)分布于(yu)北(bei)太平洋，從(cong)日(ri)本、韓(han)國(guo)、西(xi)伯利(li)亞東(dong)岸到白令海、中國(guo)黑龍江(jiang)、圖們江(jiang)、綏芬河(he)等水(shui)系、加拿大英屬哥倫比亞和美(mei)國(guo)的阿拉斯加和俄勒岡州。

狗鮭形態及特征

狗鮭魚體(ti)(ti)側扁，背(bei)腹(fu)外廓相(xiang)對稱，紡錘型(xing)。頭(tou)長與體(ti)(ti)高略相(xiang)等(deng)，口端位，口裂大，上頜骨后延至眼的(de)(de)后緣，斜向下(xia)方(fang)，似鳥喙狀。上下(xia)頜和犁骨皆(jie)有齒，頜齒大而(er)鋒(feng)利。眼在體(ti)(ti)軸線的(de)(de)下(xia)方(fang)，較(jiao)大。背(bei)鰭(qi)居于(yu)體(ti)(ti)中央稍后，腹(fu)鰭(qi)起點于(yu)背(bei)鰭(qi)后方(fang)，尾(wei)鰭(qi)分叉(cha)較(jiao)淺。有脂鰭(qi)。溯河(he)回游時，體(ti)(ti)背(bei)側為黃(huang)綠色(se)(se)，腹(fu)部銀白色(se)(se)，隨著時間的(de)(de)推移，體(ti)(ti)色(se)(se)逐漸(jian)變(bian)暗，并(bing)在體(ti)(ti)側出現10~12條紫紅色(se)縱斑(ban)紋的婚姻色(se)。當(dang)到達產卵地時，整(zheng)個體色(se)變得黯(an)淡。體長可達100厘米。

狗鮭繁殖方式

狗(gou)鮭(gui)性成(cheng)熟較早，個別的在3齡即成熟，絕大(da)部分于4齡成熟。一生(sheng)中產卵一次，產卵后便(bian)死(si)亡。雄(xiong)略多于(yu)雌(ci)。懷卵量不大，4齡(ling)魚平均(jun)懷卵量約4500顆(ke)左(zuo)右。當(dang)魚(yu)(yu)(yu)群進入產卵地(di)時，雄(xiong)魚(yu)(yu)(yu)便游向(xiang)雌(ci)魚(yu)(yu)(yu)，互相摩(mo)擦(ca)，當(dang)有第三(san)者介入時，雄(xiong)魚(yu)(yu)(yu)即進行(xing)(xing)驅(qu)逐，然后進行(xing)(xing)排卵受精(jing)(jing)于窩內，產卵后雌(ci)魚(yu)(yu)(yu)復(fu)以尾(wei)鰭撥(bo)打石礫，以此(ci)來覆蓋受精(jing)(jing)卵。卵大，成(cheng)橘紅色。受精(jing)(jing)卵經過一(yi)冬低溫孵(fu)育。到翌年春(chun)天，冰雪融化，胚胎孵(fu)出，在產卵地(di)逗留約一(yi)個(ge)月，卵黃(huang)被吸收完畢后，開始(shi)索食，約于7月隨(sui)江(jiang)水歸(gui)入大(da)海。

狗鮭價值及其他

狗鮭(gui)可(ke)依其體表(biao)顏色(se)和肉質來分(fen)級(ji)。分(fen)級(ji)術語，如亮(liang)色(se)，半亮(liang)色(se)和暗色(se)十(shi)分(fen)容易混淆，且很不(bu)客觀全面，不(bu)同廠商分(fen)級(ji)不(bu)同，為了使采購狗鮭(gui)更加直接客觀，阿拉斯(si)加海產市場協(xie)會提(ti)供彩色(se)圖示以供參考。請(qing)牢記狗鮭(gui)及(ji)其他野生(sheng)鮭(gui)魚的體表(biao)顏色(se)在冷凍后會變暗，在解凍后又恢復原來的色(se)澤。

狗鮭屬于世界名貴的(de)經(jing)濟魚(yu)(yu)類，經(jing)鹽漬的(de)魚(yu)(yu)子，具有豐富的(de)蛋白(bai)質及卵磷脂，對人(ren)體的(de)神經(jing)細(xi)胞的(de)增補，防止(zhi)脂肪代謝的(de)紊亂均(jun)有重(zhong)要(yao)作用，被譽為(wei)營養佳品。另外(wai)魚(yu)(yu)體可制成(cheng)罐頭或干燥鹽腌、煙(yan)熏與冷凍。適合清蒸、油(you)炸、火烤等方(fang)式烹煮均(jun)美味。

狗鮭(gui)魚(yu)(yu)籽(zi)大而具有鮮艷的橙(cheng)色外觀，因(yin)而較其他(ta)鮭(gui)魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)籽(zi)價值更高。多數狗鮭(gui)魚(yu)(yu)籽(zi)從魚(yu)(yu)籽(zi)串(chuan)中分離摘(zhai)取，經鹽漬后銷往日本(ben)(ben)。在日本(ben)(ben)，這種魚(yu)(yu)籽(zi)以ikura的名字銷售(shou)（其他鮭魚籽整個魚籽串經鹽(yan)漬(zi)后以(yi)sujiko的名字銷(xiao)售）。狗鮭魚(yu)(yu)籽價(jia)(jia)格(ge)往往比(bi)狗鮭魚(yu)(yu)肉(rou)價(jia)(jia)格(ge)更(geng)高(gao)。