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狗鮭生長與分布

狗鮭(gui)分布于北太(tai)平洋，從日本、韓國、西伯利亞東岸到白令(ling)海、中國黑龍江、圖們江、綏芬河(he)等水系、加拿(na)大英屬哥倫比亞和(he)美國的阿拉斯加和(he)俄(e)勒岡州。

狗鮭形態及特征

狗鮭魚體(ti)側扁，背(bei)腹(fu)外(wai)廓相(xiang)(xiang)對稱，紡錘型(xing)。頭長(chang)與體(ti)高(gao)略相(xiang)(xiang)等，口端位，口裂大，上(shang)頜(he)骨后(hou)(hou)延至眼的(de)(de)后(hou)(hou)緣，斜(xie)向下(xia)方，似鳥喙狀。上(shang)下(xia)頜(he)和犁骨皆有齒，頜(he)齒大而(er)鋒利(li)。眼在體(ti)軸(zhou)線的(de)(de)下(xia)方，較(jiao)大。背(bei)鰭(qi)居于體(ti)中(zhong)央稍后(hou)(hou)，腹(fu)鰭(qi)起點于背(bei)鰭(qi)后(hou)(hou)方，尾鰭(qi)分叉較(jiao)淺。有脂(zhi)鰭(qi)。溯河回游時，體(ti)背(bei)側為黃(huang)綠(lv)色(se)，腹(fu)部銀白色(se)，隨著時間的(de)(de)推(tui)移，體(ti)色(se)逐漸變暗，并在體(ti)側出現10~12條紫紅色(se)縱斑(ban)紋的婚姻色(se)。當到達產卵地(di)時(shi)，整個體色(se)變得黯淡。體長可達100厘(li)米。

狗鮭繁殖方式

狗鮭性成熟(shu)較早，個(ge)別的在3齡即成熟(shu)，絕大(da)部分于(yu)4齡(ling)成熟(shu)。一生中(zhong)產(chan)卵一次(ci)，產(chan)卵后便死亡(wang)。雄略多于雌。懷卵量(liang)不大，4齡魚(yu)平均懷(huai)卵量約4500顆左右。當魚群(qun)進入產卵(luan)(luan)地時，雄(xiong)魚便(bian)游向雌(ci)魚，互相摩擦，當有第三(san)者(zhe)介入時，雄(xiong)魚即進行驅逐，然后進行排(pai)卵(luan)(luan)受(shou)精(jing)于窩(wo)內(nei)，產卵(luan)(luan)后雌(ci)魚復(fu)以(yi)尾鰭撥(bo)打石礫，以(yi)此來覆蓋受(shou)精(jing)卵(luan)(luan)。卵(luan)(luan)大，成橘紅(hong)色。受(shou)精(jing)卵(luan)(luan)經過(guo)一(yi)冬(dong)低溫孵(fu)育(yu)。到翌年春天，冰雪融化，胚胎孵(fu)出，在產卵(luan)(luan)地逗(dou)留約(yue)一(yi)個月，卵(luan)(luan)黃被吸收完畢后，開始索食(shi)，約(yue)于7月隨江水歸入大海。

狗鮭價值及其他

狗鮭(gui)可依其體(ti)表顏色(se)(se)(se)和(he)肉(rou)質來分(fen)級。分(fen)級術語(yu)，如亮(liang)色(se)(se)(se)，半亮(liang)色(se)(se)(se)和(he)暗色(se)(se)(se)十(shi)分(fen)容易混淆，且很(hen)不(bu)(bu)客(ke)觀全面，不(bu)(bu)同廠(chang)商分(fen)級不(bu)(bu)同，為了使采購狗鮭(gui)更加直接客(ke)觀，阿拉(la)斯加海產市(shi)場協會(hui)(hui)提供彩色(se)(se)(se)圖示以供參考。請(qing)牢記狗鮭(gui)及其他野生(sheng)鮭(gui)魚的(de)體(ti)表顏色(se)(se)(se)在冷凍后(hou)會(hui)(hui)變(bian)暗，在解(jie)凍后(hou)又恢(hui)復原來的(de)色(se)(se)(se)澤。

狗鮭屬于(yu)世界名貴的經(jing)濟魚(yu)類，經(jing)鹽(yan)漬的魚(yu)子，具有(you)豐(feng)富的蛋(dan)白質及(ji)卵磷脂，對人(ren)體(ti)(ti)的神經(jing)細胞的增補，防止脂肪代謝的紊亂(luan)均(jun)有(you)重要作用，被譽(yu)為營養佳品。另外魚(yu)體(ti)(ti)可制成罐頭或干(gan)燥鹽(yan)腌(a)、煙熏與冷凍。適(shi)合清蒸、油炸、火烤(kao)等(deng)方式烹煮均(jun)美味。

狗鮭魚(yu)(yu)籽大而具有(you)鮮艷的(de)橙色外(wai)觀(guan)，因而較其他鮭魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)籽價值更(geng)高。多(duo)數狗鮭魚(yu)(yu)籽從魚(yu)(yu)籽串中(zhong)分離摘取，經鹽(yan)漬后銷(xiao)往日本。在(zai)日本，這(zhe)種魚(yu)(yu)籽以ikura的(de)名字(zi)銷售(shou)（其他鮭魚籽整個魚籽串(chuan)經鹽漬(zi)后以sujiko的名字(zi)銷(xiao)售）。狗鮭(gui)魚(yu)籽價(jia)(jia)格往(wang)往(wang)比狗鮭(gui)魚(yu)肉價(jia)(jia)格更高(gao)。