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牙鱈生長與分布

牙鱈(xue)主產區歐洲的寒冷(leng)海(hai)(hai)域，尤(you)以北海(hai)(hai)為多。

牙鱈形態及特征

牙鱈具三背鰭、二臀鰭，頦須小或無，體色銀白色，胸鰭根部附近有一明顯黑斑，體被小圓鱗，側線鱗不明顯，背鰭三個，臀鰭兩個，體長最大約70公分。

牙鱈生活習性

牙鱈是(shi)冷(leng)水(shui)性底棲(qi)魚(yu)類(lei)，以無脊椎(zhui)動物(wu)及(ji)小型魚(yu)類(lei)為食。夏、秋(qiu)季棲(qi)息于黃海冷(leng)水(shui)區，冬季回游于水(shui)深50～80m的(de)沿海泥(ni)底(di)區越冬。牙鱈大部分生活(huo)在(zai)太平(ping)洋、大西洋北方水(shui)溫0℃～16℃的寒冷海里。

牙鱈吃得(de)多，長(chang)得(de)也(ye)快，10年左右能長(chang)到1米(mi)大(da)；食量(liang)大(da)，是(shi)貪食的(de)洄游魚(yu)類。因集群性生活，捕捉很(hen)容易，自(zi)古就(jiu)是(shi)相(xiang)當(dang)有(you)名的(de)食用魚(yu)。繁殖力強，體長1米左右的(de)雌魚，一次可產300萬～400萬粒卵之多。黃(huang)海(hai)生(sheng)殖期1～2月(yue)，懷卵(luan)量34萬～83萬粒，沉性卵，徑0.98～1.05mm。

牙鱈價值及其他

牙鱈肉中蛋(dan)白質(zhi)比三文魚(yu)、鯧魚(yu)、鰣魚(yu)、帶魚(yu)都(dou)高，而肉中所含(han)脂肪和鯊魚(yu)一(yi)樣只有0.5%，要(yao)比(bi)三文(wen)魚低17倍(bei)，比帶魚低7倍；肝臟含油量高，除了(le)富含普(pu)通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必(bi)需的維生素A、D、E和(he)其他多種維(wei)生素。牙鱈肝油中這些(xie)營養成(cheng)分(fen)的比(bi)例(li)，正(zheng)是(shi)人體每日所需要量的最佳(jia)比(bi)例(li)。因(yin)此，北(bei)歐人將它稱(cheng)為餐桌上的“營養師”。