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牙鱈生長與分布

牙鱈主產區歐洲的寒冷海(hai)域，尤以(yi)北海(hai)為多。

牙鱈形態及特征

牙鱈具三背鰭、二臀鰭，頦須小或無，體色銀白色，胸鰭根部附近有一明顯黑斑，體被小圓鱗，側線鱗不明顯，背鰭三個，臀鰭兩個，體長最大約70公分。

牙鱈生活習性

牙鱈是冷水(shui)性底棲魚類(lei)，以(yi)無脊椎動物(wu)及(ji)小型魚類(lei)為(wei)食。夏(xia)、秋季棲息于黃海冷水(shui)區(qu)，冬季回游于水(shui)深50～80m的沿海(hai)泥底區越冬。牙鱈大部分生(sheng)活在太平洋、大西洋北方水溫0℃～16℃的(de)寒冷海里(li)。

牙(ya)鱈吃得多，長得也快，10年(nian)左右能長到1米大；食量大，是貪食的洄游魚(yu)(yu)類。因集群性生活，捕捉很容易，自古就是相當有名的食用魚(yu)(yu)。繁殖力強，體長1米(mi)左右的雌魚(yu)，一次(ci)可產300萬～400萬粒卵之多。黃海生殖(zhi)期1～2月，懷卵量34萬(wan)～83萬粒，沉性卵(luan)，徑0.98～1.05mm。

牙鱈價值及其他

牙鱈肉中蛋(dan)白(bai)質比三文魚(yu)、鯧魚(yu)、鰣魚(yu)、帶魚(yu)都高，而(er)肉中所含脂(zhi)肪和鯊魚(yu)一(yi)樣只(zhi)有0.5%，要比(bi)三文魚低17倍，比帶(dai)魚低7倍(bei)；肝臟含油量高，除了富(fu)含普(pu)通魚油所有的(de)DHA、DPA外，還(huan)含有人體所必(bi)需的(de)維生素A、D、E和其他(ta)多種維生(sheng)素。牙鱈肝油中(zhong)這些(xie)營(ying)養(yang)(yang)成分的比例，正是人(ren)體(ti)每(mei)日所需要量的最佳比例。因此(ci)，北(bei)歐人(ren)將它稱為(wei)餐桌上的“營(ying)養(yang)(yang)師”。