渣(zha)渣(zha)面(mian)又稱羊馬(ma)(ma)渣(zha)渣(zha)面(mian)，是四川省成(cheng)都(dou)(dou)市(shi)崇州市(shi)羊馬(ma)(ma)鎮著(zhu)名的傳統小吃，該品在(zai)川西壩子(zi)可謂家喻戶曉(xiao)(xiao)，從羊馬(ma)(ma)鎮到成(cheng)都(dou)(dou)周圍的區縣(xian)，甚至在(zai)北(bei)京、上海、深(shen)圳、武漢、蘭州等一(yi)些(xie)大城市(shi)，都(dou)(dou)有打(da)著(zhu)“渣(zha)渣(zha)面(mian)”招(zhao)牌(pai)的小食店。四川成(cheng)都(dou)(dou)崇州羊馬(ma)(ma)鎮的“渣(zha)渣(zha)面(mian)”，在(zai)川西壩子(zi)可謂家喻戶曉(xiao)(xiao)。渣(zha)渣(zha)面(mian)的關鍵輔料，為紅油(you)海椒(jiao)和(he)豬骨湯。
1.姜切末
2.爆香，放入豬肉末
3.炒(chao)到金黃色，加胡椒(jiao)粉
4.再加入少量料酒(jiu)，繼續翻(fan)炒
5.把肉(rou)末炒(chao)干后，按(an)自己的口味加入鹽，糖，雞精，生抽調味，用來拌面可以稍微(wei)偏咸(xian)
6.白菜洗凈，切(qie)條，用水(shui)煮熟后，鋪在碗底(di)
7.面(mian)，用水煮(zhu)熟，放在白菜上
8.最后放上(shang)炒香的肉末，加入一(yi)勺熟油辣子，一(yi)勺生抽(chou)，一(yi)勺糖調味即可
我心明亮
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