渣(zha)(zha)(zha)(zha)(zha)渣(zha)(zha)(zha)(zha)(zha)面(mian)又稱羊(yang)(yang)馬(ma)渣(zha)(zha)(zha)(zha)(zha)渣(zha)(zha)(zha)(zha)(zha)面(mian)，是四(si)川(chuan)省成(cheng)都(dou)市(shi)崇(chong)(chong)州市(shi)羊(yang)(yang)馬(ma)鎮(zhen)著(zhu)名的傳統(tong)小吃，該(gai)品在(zai)川(chuan)西壩子可謂家喻(yu)(yu)戶曉，從羊(yang)(yang)馬(ma)鎮(zhen)到成(cheng)都(dou)周圍的區(qu)縣(xian)，甚(shen)至在(zai)北京、上海(hai)、深圳、武漢、蘭州等一(yi)些大城市(shi)，都(dou)有打著(zhu)“渣(zha)(zha)(zha)(zha)(zha)渣(zha)(zha)(zha)(zha)(zha)面(mian)”招牌(pai)的小食店。四(si)川(chuan)成(cheng)都(dou)崇(chong)(chong)州羊(yang)(yang)馬(ma)鎮(zhen)的“渣(zha)(zha)(zha)(zha)(zha)渣(zha)(zha)(zha)(zha)(zha)面(mian)”，在(zai)川(chuan)西壩子可謂家喻(yu)(yu)戶曉。渣(zha)(zha)(zha)(zha)(zha)渣(zha)(zha)(zha)(zha)(zha)面(mian)的關鍵輔料，為紅油海(hai)椒和(he)豬骨(gu)湯。
1.姜切末
2.爆香，放入豬肉末
3.炒(chao)到金黃色，加胡椒粉(fen)
4.再(zai)加入(ru)少量料酒，繼(ji)續翻炒
5.把肉末炒干后，按自(zi)己的口(kou)味(wei)加入鹽，糖，雞精(jing)，生(sheng)抽調味(wei)，用(yong)來拌面可以稍微偏咸
6.白菜洗凈，切條，用水煮熟后，鋪在(zai)碗底
7.面，用(yong)水煮熟(shu)，放在白菜(cai)上
8.最后放上炒(chao)香的肉末，加入(ru)一(yi)勺(shao)熟油辣子，一(yi)勺(shao)生抽，一(yi)勺(shao)糖調(diao)味即可
我心明亮
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