渣(zha)渣(zha)面(mian)(mian)又稱羊馬(ma)渣(zha)渣(zha)面(mian)(mian)，是四(si)(si)川(chuan)省成(cheng)都市崇州市羊馬(ma)鎮著名的傳統小吃(chi)，該品在(zai)川(chuan)西壩(ba)子(zi)可謂家(jia)(jia)喻(yu)戶曉(xiao)，從羊馬(ma)鎮到成(cheng)都周圍的區縣，甚至在(zai)北京、上海、深(shen)圳、武漢、蘭州等一些大城(cheng)市，都有打(da)著“渣(zha)渣(zha)面(mian)(mian)”招牌的小食店(dian)。四(si)(si)川(chuan)成(cheng)都崇州羊馬(ma)鎮的“渣(zha)渣(zha)面(mian)(mian)”，在(zai)川(chuan)西壩(ba)子(zi)可謂家(jia)(jia)喻(yu)戶曉(xiao)。渣(zha)渣(zha)面(mian)(mian)的關(guan)鍵輔料(liao)，為紅油海椒和(he)豬骨湯(tang)。
1.姜切末
2.爆香，放(fang)入豬肉(rou)末
3.炒(chao)到金黃色，加(jia)胡(hu)椒粉
4.再加(jia)入(ru)少量料酒，繼(ji)續翻炒
5.把肉末炒干(gan)后，按自己的口味(wei)加入鹽，糖，雞精(jing)，生抽調(diao)味(wei)，用來拌面可(ke)以稍微偏咸
6.白菜洗凈，切條，用水煮熟后，鋪在(zai)碗(wan)底
7.面，用水煮熟(shu)，放在白(bai)菜上
8.最(zui)后放上炒香的肉末，加入一(yi)勺熟油辣子，一(yi)勺生抽，一(yi)勺糖調味即可
我心明亮(liang)
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