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基本介紹

渣(zha)(zha)渣(zha)(zha)面又稱羊(yang)(yang)馬(ma)(ma)渣(zha)(zha)渣(zha)(zha)面，是四川(chuan)省成都(dou)市(shi)(shi)崇州(zhou)市(shi)(shi)羊(yang)(yang)馬(ma)(ma)鎮(zhen)(zhen)著名的傳統小(xiao)吃，該品在(zai)川(chuan)西壩子可謂(wei)家喻戶(hu)曉(xiao)，從(cong)羊(yang)(yang)馬(ma)(ma)鎮(zhen)(zhen)到成都(dou)周圍的區(qu)縣，甚至在(zai)北京、上(shang)海、深(shen)圳、武漢(han)、蘭州(zhou)等一(yi)些大城市(shi)(shi)，都(dou)有(you)打著“渣(zha)(zha)渣(zha)(zha)面”招牌(pai)的小(xiao)食店(dian)。四川(chuan)成都(dou)崇州(zhou)羊(yang)(yang)馬(ma)(ma)鎮(zhen)(zhen)的“渣(zha)(zha)渣(zha)(zha)面”，在(zai)川(chuan)西壩子可謂(wei)家喻戶(hu)曉(xiao)。渣(zha)(zha)渣(zha)(zha)面的關(guan)鍵(jian)輔料，為紅(hong)油(you)海椒和(he)豬骨湯。

制作方法

1.姜切末

2.爆香，放入豬(zhu)肉(rou)末

3.炒(chao)到金黃色，加胡椒(jiao)粉

4.再(zai)加(jia)入少量料(liao)酒，繼續翻炒

5.把肉(rou)末炒干后，按自己的口味(wei)加入鹽，糖，雞精，生(sheng)抽調味(wei)，用來拌(ban)面可(ke)以(yi)稍微偏咸

6.白菜洗凈(jing)，切(qie)條，用水煮熟后，鋪在碗底

7.面，用(yong)水煮熟，放在白(bai)菜上

8.最后(hou)放上炒香(xiang)的肉末，加入一勺熟油辣子，一勺生抽，一勺糖(tang)調味(wei)即(ji)可