芒果视频下载

歷史由來

東(dong)莞臘腸(chang)(chang)短而粗(cu)，傳(chuan)說始創(chuang)這種臘腸(chang)(chang)的原是(shi)個矮仔，他挑著長的臘腸(chang)(chang)上街叫賣，因人矮，有的臘腸(chang)(chang)拖到地上，沾上很多泥沙，不受顧客歡迎。

后來，他便想辦法，把臘腸(chang)制(zhi)得短而粗，在(zai)炮制(zhi)方法上(shang)又與眾不同，他挑擔上(shang)街(jie)，人們老遠就(jiu)看見那粗大的臘腸(chang)，并嗅到臘腸(chang)的特(te)別香味(wei)，從此生意興隆，再不用(yong)沿(yan)街(jie)叫(jiao)賣了。

至(zhi)今人(ren)們仍然用(yong)“東莞臘(la)腸”來形容一些矮壯而(er)精靈的人(ren)。

厚街臘腸相傳始(shi)創于南宋末年，距今已有800多年歷史。

相傳南宋末(mo)年，戰亂不斷，百姓為了避禍，紛紛逃入山中。

當(dang)時(shi)厚街有個姓王的村民，把大(da)米和(he)碎(sui)肉拌勻，灌入腸(chang)衣中，用小(xiao)繩束成一節節的，然(ran)后曬干，隨身帶備(bei)逃難。

吃的(de)時候或蒸或煮或烤，既可(ke)當(dang)(dang)菜又可(ke)當(dang)(dang)飯(fan)，而(er)且非(fei)常(chang)美味，厚(hou)街(jie)臘腸由此產生。

后(hou)來經過厚街人的代代相傳和不斷(duan)改(gai)進，到明代中葉，厚街臘(la)腸基本(ben)定型，名氣也漸(jian)漸(jian)外揚。

陳伯陶在清代宣統(tong)辛亥年間(jian)編撰的《東莞縣志》“物產篇”中就有“臘風腸推厚(hou)街(jie)……銷路皆兩廣(guang)”的記(ji)載。

基本介紹

東(dong)莞(guan)臘(la)(la)腸(chang)(chang)(chang)(chang)是(shi)廣(guang)東(dong)省東(dong)莞(guan)市的一種著(zhu)名特產(chan)，屬于粵菜系，在民間(jian)，素有“東(dong)莞(guan)臘(la)(la)腸(chang)(chang)(chang)(chang)，又粗又短(duan)”、“廣(guang)東(dong)臘(la)(la)腸(chang)(chang)(chang)(chang)數東(dong)莞(guan)，東(dong)莞(guan)臘(la)(la)腸(chang)(chang)(chang)(chang)數厚街(jie)臘(la)(la)腸(chang)(chang)(chang)(chang)”之(zhi)說(shuo)。

制作方法

東(dong)莞(guan)臘(la)腸身長(chang)不(bu)到2～3厘米(mi)，好像一個橢圓形的(de)小肉球。在制作上與普通臘(la)腸有所不(bu)同，它是用當天加(jia)工出來的(de)新鮮豬腸衣來制作臘(la)腸衣，用8:2的(de)瘦(shou)、肥(fei)肉切粒剁爛(lan)和(he)勻，拌以白糖、食鹽(yan)、特級生抽醬油(you)和(he)味(wei)精，入(ru)腸前還灑上正牌的(de)山西汾(fen)酒，捆扎后(hou)，自然風(feng)干至(zhi)適(shi)度(du)，即放入(ru)火柜以文火烘烤(kao)至(zhi)透(tou)明干爽(shuang)。