基本介紹

1985年(nian)的江(jiang)村黃雞是利用(yong)幾個不(bu)同(tong)產地(di)的“石岐雜”與地(di)方種(zhong)雞雜交(jiao)、經(jing)家系選育而成(cheng)的。而到了1996年(nian)，又從法國引入了隱性(xing)白羽(yu)純種(zhong)雞做育種(zhong)素(su)材，結合本(ben)地(di)土(tu)雞進行育種(zhong)。經(jing)過數十年(nian)的精心培育，歷經(jing)了原(yuan)祖、祖代(dai)(dai)、父(fu)母(mu)代(dai)(dai)、商品代(dai)(dai)等11個世代(dai)(dai)的提純、復(fu)壯(zhuang)，既有(you)國外(wai)“洋”血(xue)統(tong)，又有(you)本(ben)地(di)“土(tu)”基因(yin)的江(jiang)村黃雞。

品質特點

江(jiang)村(cun)(cun)黃(huang)(huang)(huang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)在大品類(lei)上屬三黃(huang)(huang)(huang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)，在顏色表(biao)現上，雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)嘴(zui)、雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)腳、雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)毛、皮膚呈(cheng)現黃(huang)(huang)(huang)色。而在形體方面(mian)，江(jiang)村(cun)(cun)黃(huang)(huang)(huang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)頭部較(jiao)小，雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)冠飽(bao)滿、鮮(xian)紅(hong)、直立無(wu)下(xia)垂，嘴(zui)部較(jiao)短。而全身的(de)(de)毛十(shi)分緊實，尤其是(shi)(shi)羽毛的(de)(de)色澤鮮(xian)艷呈(cheng)金黃(huang)(huang)(huang)色，也有羽毛是(shi)(shi)亮黑(hei)色，多分布于(yu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)尾。整體來(lai)說，江(jiang)村(cun)(cun)黃(huang)(huang)(huang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)體型短而寬，正(zheng)因為(wei)如此，其肌肉(rou)較(jiao)集中、豐(feng)滿，用其烹飪出(chu)的(de)(de)菜(cai)肴(yao)肉(rou)質細嫩、味道(dao)鮮(xian)美，尤其是(shi)(shi)它的(de)(de)油脂豐(feng)富、皮下(xia)脂肪適中，是(shi)(shi)制作白切雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)等(deng)名(ming)菜(cai)的(de)(de)優良雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)種。