基本介紹

1985年(nian)(nian)的(de)江(jiang)村(cun)黃(huang)雞(ji)(ji)是(shi)利(li)用幾個不(bu)同產(chan)地的(de)“石岐(qi)雜”與地方種(zhong)雞(ji)(ji)雜交(jiao)、經(jing)家系選育(yu)而成的(de)。而到了(le)1996年(nian)(nian)，又從法國引入(ru)了(le)隱性白羽純(chun)種(zhong)雞(ji)(ji)做育(yu)種(zhong)素材，結(jie)合本地土雞(ji)(ji)進行育(yu)種(zhong)。經(jing)過數十年(nian)(nian)的(de)精(jing)心培育(yu)，歷經(jing)了(le)原祖、祖代(dai)(dai)、父母(mu)代(dai)(dai)、商品代(dai)(dai)等11個世代(dai)(dai)的(de)提純(chun)、復壯，既有國外“洋”血統，又有本地“土”基因(yin)的(de)江(jiang)村(cun)黃(huang)雞(ji)(ji)。

品質特點

江(jiang)村黃(huang)(huang)雞在大品類上(shang)屬三黃(huang)(huang)雞，在顏色(se)表現上(shang)，雞嘴、雞腳、雞毛(mao)、皮膚呈現黃(huang)(huang)色(se)。而(er)在形(xing)體方面，江(jiang)村黃(huang)(huang)雞的(de)頭部(bu)較小，雞冠飽滿、鮮紅、直立(li)無(wu)下垂，嘴部(bu)較短。而(er)全(quan)身的(de)毛(mao)十分緊實(shi)，尤其(qi)(qi)(qi)(qi)是(shi)羽(yu)毛(mao)的(de)色(se)澤鮮艷呈金黃(huang)(huang)色(se)，也有(you)羽(yu)毛(mao)是(shi)亮黑色(se)，多分布(bu)于雞尾。整體來說，江(jiang)村黃(huang)(huang)雞的(de)體型短而(er)寬，正因為如此，其(qi)(qi)(qi)(qi)肌肉較集中、豐滿，用其(qi)(qi)(qi)(qi)烹飪出的(de)菜(cai)肴肉質細嫩、味道(dao)鮮美(mei)，尤其(qi)(qi)(qi)(qi)是(shi)它(ta)的(de)油脂豐富、皮下脂肪適中，是(shi)制作白(bai)切雞等名菜(cai)的(de)優良雞種。