山姆超市的原味伯爵瑞士卷,一盒是16個,一個的(de)正價的(de)59.8元。
用料:雞蛋4個、玉米油50g、牛奶110g、伯爵紅茶碎6克、低筋面粉75g、檸(ning)檬汁幾滴(di)、白(bai)砂糖(tang)90g、淡奶油200克、奶(nai)油(you)奶(nai)酪50克
做法:
1、牛奶加(jia)熱到冒泡,加(jia)入6克紅茶(cha)碎,泡兩分(fen)鐘濾(lv)出(chu)茶(cha)葉后涼涼(茶(cha)葉留(liu)著備用);
2、奶茶里加入玉米(mi)油攪(jiao)拌充分乳化,分兩次篩入低筋粉Z字(zi)攪拌(ban)至沒(mei)有明(ming)顯(xian)面粉(不要(yao)過度攪拌(ban)以(yi)免面粉起(qi)筋(jin));
3、4個雞蛋(每個帶殼60-65克(ke))蛋(dan)黃和蛋(dan)清(qing)分離,蛋(dan)黃分兩次(ci)加入(ru)面(mian)糊攪拌均(jun)勻(yun),加入(ru)一半過濾出來的茶(cha)葉碎拌勻(yun)備用,面(mian)糊是(shi)順滑不(bu)干不(bu)稀(xi)流(liu)動的狀態(tai);
4、蛋清加入幾滴檸檬汁,70克糖分三(san)次加入,先高速打(da)(da)發(fa)至起大泡,再轉中(zhong)低(di)速打(da)(da)發(fa)至濕性發(fa)泡,提起打(da)(da)蛋頭(tou)成大彎鉤;
5、先取三分之一蛋(dan)白(bai)霜(shuang)拌入(ru)面(mian)糊,再把(ba)面(mian)糊倒(dao)入(ru)剩下的蛋(dan)白(bai)霜(shuang)里(li),從低(di)到上(shang)翻拌均勻。從高處倒(dao)入(ru)28×28的烤盤(pan)中刮平,輕震幾下去除大氣泡;
6、烤箱預熱上火155°,下火145°烤30分(fen)鐘,最(zui)后(hou)5分鐘把(ba)上火調到160°,烤好后立刻取出晾涼;
7、準備(bei)奶酪奶油餡,奶油奶酪室溫(wen)軟(ruan)化后稍微打(da)發,加入20克(ke)白(bai)糖繼續打發(fa)至順滑,加(jia)入剩下的一半紅(hong)茶碎,再分兩次加(jia)入淡奶(nai)油中低(di)速打發(fa)(打發(fa)硬一點也可以(yi))。蛋糕涼至手溫抹上奶(nai)油餡(xian)卷成卷收緊;
8、冷藏(zang)兩(liang)小時或冷凍半(ban)小時取出切塊即可,以上(shang)是伯爵紅(hong)茶卷的做法,原味卷就是不加紅(hong)茶部分(fen)材料。
原味伯(bo)爵瑞士(shi)卷口(kou)感絲(si)滑(hua)甜美(mei),搭配一杯咖啡或奶茶(cha),是下午茶(cha)的絕佳選(xuan)擇,美(mei)味零食分(fen)享給愛吃的你(ni)。