金灣紫菜是廣東珠海的特(te)產,金灣紫菜是一種大形紅藻(zao),屬低等植(zhi)物、海藻(zao)類蔬(shu)菜。以葉狀體作蔬(shu)菜食(shi)用。
中(zhong)國傳統醫學認為,紫(zi)菜性寒,能化痰軟堅(jian),清(qing)熱利尿(niao),養心(xin)降壓。現代研(yan)究發現,紫(zi)菜營(ying)養豐富,高蛋(dan)白(100克干(gan)紫(zi)菜中(zhong)含26.7克)、低(di)脂肪(100克干(gan)紫(zi)菜中(zhong)含1.1克)、高膳食纖(xian)維(100克干(gan)紫(zi)菜中(zhong)含40克以上)。同時,紫(zi)菜的蛋(dan)白質(zhi)組(zu)成(cheng)中(zhong),谷氨酸、天(tian)冬氨酸等呈(cheng)鮮(xian)味成(cheng)分含量(liang)高,100克干(gan)紫(zi)菜中(zhong),含谷氨酸2043毫克,天(tian)冬氨酸2050毫克,所以吃起來格外(wai)鮮(xian)。