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平涼山藥簡介

平(ping)涼山(shan)藥為地方優良山(shan)藥品(pin)種(zhong)，屬薯蕷科薯蕷屬長柱種(zhong)的變種(zhong)，雖有(you)五百多年的栽培(pei)歷史，但早期因多種(zhong)原因而未(wei)能得到重視。

直(zhi)到20世紀80年代，其營(ying)養(yang)價值和藥(yao)用(yong)功效受到專(zhuan)家學者的認可，才開(kai)始將其定名為平(ping)涼山藥(yao)。

平涼山藥有什么特點

平涼(liang)山藥全(quan)生(sheng)(sheng)育(yu)期約200天；地上(shang)(shang)莖草(cao)質(zhi)(zhi)蔓型，長(chang)約4米，粗約0.4 厘(li)米左右，深(shen)(shen)褐(he)色，分枝25-38條；葉近(jin)心臟形(xing)，深(shen)(shen)綠角質(zhi)(zhi)，多對生(sheng)(sheng)；蒴果，有(you)種子1-3粒；薯塊(kuai)長(chang)棒形(xing)，兩頭稍細(xi)，長(chang)0.6 -1米，龍頭上(shang)(shang)部細(xi)、干硬，長(chang)20-30厘(li)米，橫徑(jing)約1厘(li)米，薯塊(kuai)下(xia)部肉質(zhi)(zhi)，長(chang)40-70厘(li)米，橫徑(jing)4-6厘(li)米，單株薯重(zhong)400～600克，表皮褐(he)色；薯塊(kuai)肉質(zhi)(zhi)白色，含粗蛋白2.86%，可溶性總糖7.48%，還原糖2.72%，維生(sheng)(sheng)素C76.5毫克/公斤，對炭疽病和褐(he)斑(ban)病有(you)一定的食療作用。

平涼山藥的由來

山藥原(yuan)統稱薯蕷，又名(ming)山藥、玉延等。《山海經》中即有薯蕷的記載，沿(yan)用至唐(tang)朝，唐(tang)代宗取名(ming)李豫(yu)，“蕷”字與“豫(yu)”同(tong)音，犯帝諱之嫌，便(bian)改名(ming)為薯藥。

到了(le)(le)宋(song)朝，又(you)出了(le)(le)個皇帝(di)趙曙，這(zhe)樣，“薯”與“曙”同音，又(you)得改(gai)名，因該(gai)藥又(you)叫(jiao)山藥，所以(yi)就有了(le)(le)山藥這(zhe)個名字(zi)。

平涼山藥的營養價值

1、山(shan)藥所含的(de)熱量和碳水化合(he)物只(zhi)有質量相同的(de)紅(hong)薯(shu)的(de)一半左右，不含脂(zhi)肪，蛋(dan)白質含量較紅(hong)薯(shu)高(gao)。

2、山(shan)藥的(de)主要成(cheng)分是(shi)淀(dian)粉，其中的(de)一部(bu)分可(ke)以轉化為淀(dian)粉的(de)分解產物糊精，糊精可(ke)以幫助消化，所(suo)以山(shan)藥是(shi)可(ke)以生吃的(de)芋類食品。

3、山藥含(han)有多種微量(liang)元素(su)，其中(zhong)鉀的含(han)量(liang)較(jiao)高。

4、山藥(yao)的葉是胡蘿(luo)卜素(su)的極好(hao)來源(yuan)，也是鈣、鐵(tie)、維生素(su)C的良(liang)好(hao)來源(yuan)。

平涼山藥怎么吃

山藥炒肉

主料：山藥，肉，木耳，辣(la)椒。

調料：植(zhi)物油，鹽，雞(ji)精，料(liao)酒。

做法：

1、干木耳(er)熱水泡(pao)好(hao)。

2、肉(rou)切(qie)成肉(rou)片備用(yong)，辣椒切(qie)片備用(yong)。

3、山(shan)藥切片，放鍋里用熱水(shui)過一遍(bian)，這樣就(jiu)不會很(hen)黏。

4、鍋(guo)里放油燒熱，把肉片(pian)放進去翻(fan)炒變色放點(dian)料酒(jiu)。

5、放入(ru)辣椒(jiao)木(mu)耳翻炒，放鹽。

6、放(fang)入山藥炒熟。

7、放(fang)點水和(he)雞精，起鍋(guo)裝盤即可。