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平涼山藥簡介

平(ping)涼(liang)山藥為地方優良山藥品種(zhong)，屬薯(shu)蕷科薯(shu)蕷屬長柱(zhu)種(zhong)的變(bian)種(zhong)，雖有五百多年的栽培歷史(shi)，但早期因多種(zhong)原(yuan)因而未(wei)能得到重(zhong)視(shi)。

直(zhi)到20世紀(ji)80年代，其營(ying)養價值(zhi)和(he)藥用功效受到專家學(xue)者(zhe)的認可，才開始將其定(ding)名為(wei)平涼山藥。

平涼山藥有什么特點

平涼(liang)山藥全生(sheng)育(yu)期約(yue)200天；地上莖(jing)草(cao)質(zhi)蔓型，長(chang)(chang)約(yue)4米(mi)，粗約(yue)0.4 厘米(mi)左右，深(shen)褐(he)色，分枝(zhi)25-38條(tiao)；葉(xie)近心臟形，深(shen)綠角質(zhi)，多對(dui)生(sheng)；蒴(shuo)果，有種子1-3粒(li)；薯塊長(chang)(chang)棒形，兩頭稍(shao)細(xi)，長(chang)(chang)0.6 -1米(mi)，龍頭上部細(xi)、干硬，長(chang)(chang)20-30厘米(mi)，橫徑約(yue)1厘米(mi)，薯塊下部肉質(zhi)，長(chang)(chang)40-70厘米(mi)，橫徑4-6厘米(mi)，單(dan)株薯重400～600克，表皮(pi)褐(he)色；薯塊肉質(zhi)白(bai)色，含粗蛋白(bai)2.86%，可(ke)溶性(xing)總(zong)糖7.48%，還原糖2.72%，維生(sheng)素C76.5毫克/公(gong)斤，對(dui)炭疽病和褐(he)斑病有一定的(de)食療作(zuo)用。

平涼山藥的由來

山藥原統稱薯(shu)蕷，又名(ming)(ming)山藥、玉(yu)延等。《山海(hai)經》中即有薯(shu)蕷的記載，沿用(yong)至唐朝，唐代宗取名(ming)(ming)李豫(yu)，“蕷”字與(yu)“豫(yu)”同(tong)音，犯帝諱之(zhi)嫌(xian)，便改名(ming)(ming)為薯(shu)藥。

到(dao)了宋朝，又(you)出了個皇帝趙曙(shu)(shu)，這樣，“薯”與“曙(shu)(shu)”同音(yin)，又(you)得(de)改名，因該(gai)藥(yao)又(you)叫(jiao)山藥(yao)，所以就有(you)了山藥(yao)這個名字(zi)。

平涼山藥的營養價值

1、山藥所含(han)的(de)熱量和碳水化合物只有質量相(xiang)同的(de)紅薯(shu)的(de)一半左右(you)，不含(han)脂肪，蛋白質含(han)量較紅薯(shu)高。

2、山藥的(de)(de)主要(yao)成分(fen)是淀粉(fen)，其(qi)中的(de)(de)一部分(fen)可以轉化(hua)為淀粉(fen)的(de)(de)分(fen)解產(chan)物糊精，糊精可以幫(bang)助(zhu)消化(hua)，所以山藥是可以生吃(chi)的(de)(de)芋類食品。

3、山藥含有多種(zhong)微(wei)量元素，其中鉀的(de)含量較高。

4、山藥的(de)葉是胡蘿卜素的(de)極好(hao)來源，也是鈣(gai)、鐵、維生(sheng)素C的(de)良(liang)好(hao)來源。

平涼山藥怎么吃

山藥炒肉

主料：山藥，肉，木耳，辣椒。

調料：植物油，鹽，雞精(jing)，料酒。

做法：

1、干木耳熱水泡好。

2、肉(rou)(rou)切成(cheng)肉(rou)(rou)片備用，辣椒切片備用。

3、山藥(yao)切(qie)片，放鍋里用(yong)熱水過一遍(bian)，這樣(yang)就(jiu)不會很黏。

4、鍋里放油(you)燒熱(re)，把肉片放進去翻炒變(bian)色放點料(liao)酒(jiu)。

5、放(fang)入(ru)辣椒木耳翻炒，放(fang)鹽。

6、放入山藥(yao)炒熟。

7、放點水(shui)和雞精，起鍋裝盤即可(ke)。