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發菜是什么菜

發菜(cai)是(shi)念珠(zhu)藻(zao)(zao)科、念珠(zhu)藻(zao)(zao)屬藻(zao)(zao)類植物(wu)，藻(zao)(zao)體毛發狀，平直或彎曲，棕色，干(gan)后呈棕黑(hei)色。往往許多藻(zao)(zao)體繞結成團。廣泛分(fen)布于世界各地，生長于海拔1000-2800米干(gan)旱和半干(gan)旱土地貧瘠地區。

因(yin)其色黑而細長，如人的(de)頭(tou)發而得名(ming)，可以食用，是國家(jia)一級重點保護野生植物(wu)。發菜經濟(ji)價值很(hen)高(gao)(gao)，它的(de)蛋(dan)白質含量高(gao)(gao)于(yu)雞蛋(dan)和肉(rou)類，還(huan)含有鈣、鐵(tie)、磷(lin)等(deng)多(duo)種礦物(wu)元(yuan)素，能治療(liao)高(gao)(gao)血壓、婦女病等(deng)多(duo)種疾病。

永昌發菜的形態

藻(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)體(ti)毛發(fa)狀(zhuang)，平(ping)(ping)直或彎曲，棕色，干后(hou)呈(cheng)棕黑色。往(wang)往(wang)許多藻(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)體(ti)繞(rao)結成團，最大藻(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)團直徑(jing)達(da)0.5毫米(mi)(mi)；單一藻(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)體(ti)干燥時寬(kuan)0.3-0.51毫米(mi)(mi)，吸水后(hou)黏滑而(er)(er)帶彈(dan)性，直徑(jing)可(ke)達(da)1.2毫米(mi)(mi)。藻(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)體(ti)內(nei)(nei)的藻(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)絲直或彎曲，許多藻(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)絲幾乎縱(zong)向平(ping)(ping)行排列在厚而(er)(er)有明顯層(ceng)理的膠(jiao)質被內(nei)(nei)：單一藻(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)絲的膠(jiao)鞘薄而(er)(er)不明顯，無色。細胞(bao)球形(xing)或略(lve)呈(cheng)長球形(xing)，直徑(jing)4-6微(wei)米(mi)(mi)，內(nei)(nei)含(han)物呈(cheng)藍(lan)綠(lv)色。異形(xing)胞(bao)端生(sheng)或間生(sheng)，球形(xing)，直徑(jing)為5-7微(wei)米(mi)(mi)。

永昌發菜怎么吃

七彩發菜湯

材(cai)料：發(fa)菜、嫩豆腐、胡蘿卜、雞(ji)蛋、蔥、枸(gou)杞(qi)、清雞(ji)湯、鹽、胡椒粉、水(shui)淀粉。

做法：

1、發(fa)菜泡發(fa)；胡蘿卜洗(xi)凈切絲；豆腐先切薄片再(zai)切絲，后放(fang)入(ru)水中浸(jin)泡。

2、將清雞湯(tang)(tang)倒(dao)入(ru)鍋(guo)中燒(shao)開，再放入(ru)胡蘿(luo)卜絲(si)。沒有清雞湯(tang)(tang)也可以用(yong)清排骨湯(tang)(tang)，不 能用(yong)奶白的湯(tang)(tang)。

3、將泡(pao)好的發(fa)菜和豆腐絲(si)放入(ru)(ru)鍋(guo)中(zhong)。為避免豆腐絲(si)破碎，最好是將其(qi)放入(ru)(ru)漏勺(shao)中(zhong) ，再輕(qing)輕(qing)放入(ru)(ru)鍋(guo)中(zhong)。

4、將鍋中材料(liao)攪(jiao)拌均勻，煮至水沸，放(fang)入胡椒(jiao)和鹽。注意攪(jiao)拌的力度，以(yi)免將豆 腐絲攪(jiao)碎。

5、放入(ru)水(shui)淀粉，轉中火(huo)，后(hou)放入(ru)打好的雞(ji)蛋。

6、煮好(hao)(hao)后(hou)盛出，放入香蔥，用筷子再順著一個方向攪拌，看起來就很好(hao)(hao)看了。最 好(hao)(hao)用幾粒枸杞(qi)點綴，就可以(yi)放上(shang)餐(can)桌了。

發菜豬手

材料：發菜(cai)、豬手、姜、蔥、鹽、老抽(chou)、酒、雞精(jing)。

做法：

1、將買回來的豬手洗凈放入開水中(zhong)煮，至污水全部被煮出(chu)后撈出(chu)并(bing)清洗干凈。

2、姜和蔥洗凈備(bei)用；發菜用水泡軟(ruan)，之后多清洗幾次，至細(xi)沙被清除干凈。

3、鍋中放入清水煮開，再加入姜、蔥以及豬手，煮開后放入酒(jiu)、老抽、鹽、雞精 。

4、中(zhong)火燉至(zhi)豬手熟(shu)透，撈出(chu)，放入碟(die)中(zhong)。

5、將清洗感覺的發菜(cai)放入(ru)鍋(guo)中，再加入(ru)油、水、雞精和鹽煮至收汁。

6、將煮好的發菜放入碟子(zi)外沿(yan)的位置，最(zui)后(hou)在中心位置放上(shang)豬手(shou)，再(zai)用幾顆芹菜葉(xie)做點綴即可。

永昌發菜的營養價值

1、每千克發(fa)菜中含有的蛋(dan)白質和鈣、鐵等，均高于肉類(lei)與蛋(dan)類(lei)，并且可作為(wei)多(duo)種(zhong)疾病的食療(liao)之物。

2、發菜中含有多種(zhong)營(ying)養成(cheng)分(fen)，并且脂肪含量(liang)極(ji)少，可以說(shuo)是(shi)給(gei)減肥人士提供便利了。

另外，發菜(cai)還具有清熱化(hua)痰、調(diao)(diao)節神經的(de)作用，并可用來治療高血(xue)壓、動脈硬化(hua)等多種(zhong)心(xin)腦(nao)血(xue)管疾病，對(dui)婦女月經不調(diao)(diao)、手術后病人的(de)調(diao)(diao)養也十分有益(yi)。