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發菜是什么菜

發菜是念珠(zhu)藻科、念珠(zhu)藻屬藻類植物，藻體毛發狀，平直或(huo)彎(wan)曲，棕色，干(gan)后呈棕黑色。往往許多藻體繞結(jie)成(cheng)團。廣泛分布于世界各地，生長于海拔1000-2800米干(gan)旱(han)和半干(gan)旱(han)土地貧瘠地區。

因其(qi)色黑(hei)而(er)細長，如人的頭發(fa)而(er)得名，可以(yi)食用，是國家一級重點保護野(ye)生植物(wu)。發(fa)菜經濟價值很高，它的蛋(dan)白質含(han)量高于雞蛋(dan)和肉類，還含(han)有鈣(gai)、鐵、磷等(deng)多種礦物(wu)元素，能治療(liao)高血壓(ya)、婦女病等(deng)多種疾病。

永昌發菜的形態

藻(zao)體(ti)(ti)毛發(fa)狀(zhuang)，平(ping)直(zhi)(zhi)或彎(wan)曲(qu)，棕色(se)，干(gan)后呈(cheng)棕黑色(se)。往往許多(duo)藻(zao)體(ti)(ti)繞結成團，最大(da)藻(zao)團直(zhi)(zhi)徑達(da)0.5毫米(mi)；單一藻(zao)體(ti)(ti)干(gan)燥時寬0.3-0.51毫米(mi)，吸水后黏滑而(er)(er)帶彈(dan)性(xing)，直(zhi)(zhi)徑可達(da)1.2毫米(mi)。藻(zao)體(ti)(ti)內的藻(zao)絲(si)(si)直(zhi)(zhi)或彎(wan)曲(qu)，許多(duo)藻(zao)絲(si)(si)幾乎縱向平(ping)行排列在厚(hou)而(er)(er)有明(ming)顯(xian)層理的膠質被(bei)內：單一藻(zao)絲(si)(si)的膠鞘薄而(er)(er)不明(ming)顯(xian)，無色(se)。細胞(bao)球(qiu)形或略(lve)呈(cheng)長球(qiu)形，直(zhi)(zhi)徑4-6微(wei)米(mi)，內含物呈(cheng)藍綠色(se)。異(yi)形胞(bao)端(duan)生(sheng)或間(jian)生(sheng)，球(qiu)形，直(zhi)(zhi)徑為5-7微(wei)米(mi)。

永昌發菜怎么吃

七彩發菜湯

材料：發菜、嫩豆腐、胡蘿(luo)卜、雞(ji)蛋、蔥、枸杞、清雞(ji)湯、鹽、胡椒(jiao)粉、水淀粉。

做法：

1、發菜泡(pao)發；胡蘿(luo)卜洗凈切(qie)絲；豆腐先切(qie)薄片再切(qie)絲，后放入水中浸(jin)泡(pao)。

2、將清雞湯(tang)倒入(ru)鍋(guo)中燒開，再放(fang)入(ru)胡(hu)蘿(luo)卜絲。沒有清雞湯(tang)也可以用清排(pai)骨湯(tang)，不 能(neng)用奶白(bai)的湯(tang)。

3、將泡好(hao)的發菜和豆(dou)腐絲(si)放(fang)(fang)(fang)入鍋中(zhong)。為避免豆(dou)腐絲(si)破(po)碎，最好(hao)是將其放(fang)(fang)(fang)入漏勺中(zhong) ，再輕輕放(fang)(fang)(fang)入鍋中(zhong)。

4、將(jiang)鍋中材料攪(jiao)(jiao)拌均勻，煮至水沸，放入胡椒(jiao)和(he)鹽。注意攪(jiao)(jiao)拌的力度，以(yi)免(mian)將(jiang)豆 腐絲(si)攪(jiao)(jiao)碎。

5、放入水淀粉，轉中火(huo)，后放入打好的雞蛋(dan)。

6、煮好(hao)后盛出，放(fang)入(ru)香蔥，用筷(kuai)子再順(shun)著(zhu)一個方向攪拌，看起來就很好(hao)看了。最 好(hao)用幾粒枸(gou)杞點綴，就可以放(fang)上餐桌了。

發菜豬手

材料：發菜(cai)、豬(zhu)手、姜、蔥、鹽、老(lao)抽、酒、雞精。

做法：

1、將買回來的豬手洗凈(jing)放入開水(shui)中煮(zhu)，至污水(shui)全部被(bei)煮(zhu)出后撈出并清(qing)洗干(gan)凈(jing)。

2、姜和蔥洗凈(jing)(jing)備用；發菜(cai)用水泡軟，之后多清(qing)(qing)洗幾(ji)次，至細沙被清(qing)(qing)除干凈(jing)(jing)。

3、鍋中放入(ru)(ru)清水煮開，再加入(ru)(ru)姜、蔥以(yi)及豬(zhu)手，煮開后放入(ru)(ru)酒、老抽、鹽、雞精(jing) 。

4、中(zhong)火燉至豬手熟(shu)透，撈出，放入碟中(zhong)。

5、將清洗(xi)感覺(jue)的發菜放(fang)入(ru)鍋中(zhong)，再加入(ru)油、水、雞精和鹽煮至收汁。

6、將煮好(hao)的(de)發菜(cai)放(fang)入(ru)碟子外沿的(de)位(wei)置，最(zui)后在中心位(wei)置放(fang)上(shang)豬(zhu)手，再用幾(ji)顆(ke)芹菜(cai)葉做點綴即可(ke)。

永昌發菜的營養價值

1、每千克(ke)發(fa)菜中(zhong)含有(you)的蛋白質和(he)鈣、鐵等，均(jun)高于肉(rou)類(lei)(lei)與(yu)蛋類(lei)(lei)，并且可(ke)作為(wei)多種疾病的食療之物。

2、發菜(cai)中含(han)有多種營養成(cheng)分，并且脂(zhi)肪(fang)含(han)量極少，可(ke)以(yi)說是給減肥人士提供便(bian)利(li)了(le)。

另外，發菜還(huan)具(ju)有清熱(re)化痰(tan)、調節神經的作用，并可用來治(zhi)療(liao)高血(xue)壓、動脈硬化等多(duo)種心腦血(xue)管疾病(bing)，對婦女月經不調、手術后病(bing)人的調養也十分有益(yi)。