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發菜是什么菜

發菜是念(nian)珠藻(zao)(zao)科(ke)、念(nian)珠藻(zao)(zao)屬藻(zao)(zao)類植物，藻(zao)(zao)體(ti)(ti)毛發狀，平(ping)直或彎曲(qu)，棕色，干后呈棕黑色。往往許多藻(zao)(zao)體(ti)(ti)繞結成團。廣泛分(fen)布于(yu)世界各地(di)，生(sheng)長(chang)于(yu)海拔1000-2800米干旱和半干旱土地(di)貧(pin)瘠(ji)地(di)區(qu)。

因其色黑而細長，如人的(de)頭發而得(de)名，可以食用，是國家一級重點(dian)保護野(ye)生植(zhi)物(wu)。發菜(cai)經濟價值很(hen)高(gao)(gao)，它的(de)蛋白(bai)質含(han)量高(gao)(gao)于雞蛋和(he)肉類，還含(han)有鈣(gai)、鐵、磷等(deng)多種礦物(wu)元素(su)，能治療高(gao)(gao)血壓、婦女病(bing)等(deng)多種疾病(bing)。

永昌發菜的形態

藻體毛發(fa)狀，平直(zhi)(zhi)或彎曲，棕色(se)，干(gan)后呈(cheng)棕黑(hei)色(se)。往(wang)(wang)往(wang)(wang)許多藻體繞結成團，最大(da)藻團直(zhi)(zhi)徑(jing)達0.5毫(hao)米；單(dan)一(yi)藻體干(gan)燥時寬0.3-0.51毫(hao)米，吸水后黏(nian)滑而(er)帶彈性，直(zhi)(zhi)徑(jing)可達1.2毫(hao)米。藻體內的(de)藻絲(si)直(zhi)(zhi)或彎曲，許多藻絲(si)幾乎縱向平行(xing)排(pai)列在厚而(er)有(you)明顯層理的(de)膠質被內：單(dan)一(yi)藻絲(si)的(de)膠鞘薄而(er)不明顯，無色(se)。細胞球(qiu)形(xing)或略(lve)呈(cheng)長球(qiu)形(xing)，直(zhi)(zhi)徑(jing)4-6微米，內含物呈(cheng)藍綠色(se)。異形(xing)胞端生或間生，球(qiu)形(xing)，直(zhi)(zhi)徑(jing)為5-7微米。

永昌發菜怎么吃

七彩發菜湯

材料：發菜、嫩豆腐(fu)、胡蘿卜(bu)、雞(ji)蛋、蔥(cong)、枸杞、清雞(ji)湯(tang)、鹽、胡椒粉(fen)、水淀粉(fen)。

做法：

1、發(fa)菜泡發(fa)；胡蘿卜洗凈切(qie)絲；豆腐(fu)先切(qie)薄片再切(qie)絲，后(hou)放入水中浸(jin)泡。

2、將清雞(ji)湯倒入(ru)鍋中燒開，再放入(ru)胡(hu)蘿卜絲。沒有(you)清雞(ji)湯也可(ke)以用清排骨湯，不 能用奶白(bai)的湯。

3、將泡(pao)好的(de)發菜和豆(dou)腐絲(si)放(fang)入(ru)鍋中(zhong)。為避免(mian)豆(dou)腐絲(si)破碎(sui)，最好是(shi)將其放(fang)入(ru)漏勺中(zhong) ，再(zai)輕(qing)輕(qing)放(fang)入(ru)鍋中(zhong)。

4、將(jiang)鍋中(zhong)材料(liao)攪(jiao)拌均(jun)勻，煮至水沸，放(fang)入胡椒和鹽。注意攪(jiao)拌的力度，以免將(jiang)豆 腐絲攪(jiao)碎。

5、放入水(shui)淀粉，轉中火，后放入打(da)好的雞蛋。

6、煮好(hao)后盛出，放(fang)入香蔥，用筷子再(zai)順著(zhu)一個(ge)方向攪(jiao)拌，看(kan)起來就很(hen)好(hao)看(kan)了。最 好(hao)用幾粒枸杞點綴，就可以放(fang)上餐桌了。

發菜豬手

材料(liao)：發菜、豬手、姜(jiang)、蔥、鹽、老抽、酒(jiu)、雞精。

做法：

1、將買回來的(de)豬手洗凈放入開水(shui)中煮，至污(wu)水(shui)全部(bu)被煮出后撈出并清洗干凈。

2、姜和(he)蔥(cong)洗凈備用；發菜用水泡軟，之后(hou)多清(qing)洗幾(ji)次，至細沙被清(qing)除(chu)干凈。

3、鍋(guo)中(zhong)放入(ru)清水(shui)煮(zhu)開，再加(jia)入(ru)姜、蔥以及豬手，煮(zhu)開后(hou)放入(ru)酒、老抽、鹽、雞精(jing) 。

4、中火燉至豬手熟透，撈出，放入碟中。

5、將清洗感覺(jue)的發菜放(fang)入(ru)鍋(guo)中，再加入(ru)油、水、雞精(jing)和鹽(yan)煮至收汁(zhi)。

6、將煮好的發菜(cai)放(fang)入(ru)碟子外沿的位置，最后(hou)在中(zhong)心(xin)位置放(fang)上豬(zhu)手(shou)，再用幾(ji)顆芹菜(cai)葉做點綴即可。

永昌發菜的營養價值

1、每(mei)千克發菜中含有的蛋(dan)(dan)白質(zhi)和鈣、鐵等，均高于肉類與蛋(dan)(dan)類，并(bing)且可作為多種疾病的食(shi)療(liao)之物。

2、發(fa)菜中含有多種營養成分(fen)，并且脂肪含量(liang)極少，可以說是給減(jian)肥人士提供(gong)便利了。

另外，發菜(cai)還(huan)具有清熱化痰、調(diao)節神經的作用，并可用來治療高(gao)血(xue)壓、動(dong)脈硬(ying)化等(deng)多種(zhong)心腦血(xue)管疾(ji)病(bing)，對婦女(nv)月經不調(diao)、手(shou)術(shu)后病(bing)人的調(diao)養也十分(fen)有益。