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發菜是什么菜

發菜是念珠藻(zao)(zao)科、念珠藻(zao)(zao)屬藻(zao)(zao)類植物，藻(zao)(zao)體毛發狀(zhuang)，平直或彎曲，棕色，干后(hou)呈(cheng)棕黑色。往往許多藻(zao)(zao)體繞結(jie)成團。廣泛分布于世界(jie)各地，生長于海拔1000-2800米(mi)干旱和半(ban)干旱土地貧瘠地區(qu)。

因(yin)其色黑而(er)細(xi)長，如人的頭發而(er)得(de)名，可以食用，是國(guo)家一(yi)級重點保(bao)護野生植(zhi)物。發菜經濟價(jia)值很高，它(ta)的蛋(dan)白質含量高于雞蛋(dan)和肉類，還(huan)含有鈣(gai)、鐵、磷(lin)等(deng)多(duo)種(zhong)礦(kuang)物元素，能治(zhi)療高血(xue)壓、婦女(nv)病(bing)等(deng)多(duo)種(zhong)疾病(bing)。

永昌發菜的形態

藻(zao)(zao)體(ti)毛發(fa)狀，平直(zhi)或(huo)(huo)彎曲(qu)，棕(zong)色(se)(se)，干后呈(cheng)(cheng)棕(zong)黑色(se)(se)。往(wang)往(wang)許(xu)多(duo)(duo)藻(zao)(zao)體(ti)繞(rao)結成團，最大(da)藻(zao)(zao)團直(zhi)徑達(da)0.5毫(hao)(hao)米(mi)(mi)；單(dan)一藻(zao)(zao)體(ti)干燥時(shi)寬0.3-0.51毫(hao)(hao)米(mi)(mi)，吸水(shui)后黏(nian)滑而帶彈性，直(zhi)徑可(ke)達(da)1.2毫(hao)(hao)米(mi)(mi)。藻(zao)(zao)體(ti)內的藻(zao)(zao)絲(si)直(zhi)或(huo)(huo)彎曲(qu)，許(xu)多(duo)(duo)藻(zao)(zao)絲(si)幾乎縱向平行排列(lie)在(zai)厚而有明顯層理的膠(jiao)質被內：單(dan)一藻(zao)(zao)絲(si)的膠(jiao)鞘薄而不明顯，無色(se)(se)。細(xi)胞球(qiu)(qiu)形或(huo)(huo)略呈(cheng)(cheng)長(chang)球(qiu)(qiu)形，直(zhi)徑4-6微米(mi)(mi)，內含物(wu)呈(cheng)(cheng)藍綠色(se)(se)。異形胞端生或(huo)(huo)間生，球(qiu)(qiu)形，直(zhi)徑為5-7微米(mi)(mi)。

永昌發菜怎么吃

七彩發菜湯

材料：發(fa)菜、嫩豆腐(fu)、胡蘿卜、雞蛋(dan)、蔥、枸杞(qi)、清雞湯、鹽、胡椒(jiao)粉、水淀粉。

做法：

1、發菜泡發；胡(hu)蘿(luo)卜洗凈切(qie)絲；豆腐先切(qie)薄(bo)片再(zai)切(qie)絲，后(hou)放(fang)入水(shui)中浸泡。

2、將清雞湯(tang)倒入鍋(guo)中燒開，再放入胡蘿卜(bu)絲(si)。沒有清雞湯(tang)也可以用清排骨(gu)湯(tang)，不 能(neng)用奶白(bai)的(de)湯(tang)。

3、將泡好(hao)的發菜和豆腐絲放入鍋中。為避免豆腐絲破碎(sui)，最好(hao)是將其放入漏(lou)勺(shao)中 ，再輕輕放入鍋中。

4、將鍋(guo)中材料攪(jiao)拌(ban)均勻，煮至(zhi)水沸，放入(ru)胡椒和鹽。注意攪(jiao)拌(ban)的力度，以免將豆(dou) 腐絲攪(jiao)碎(sui)。

5、放入水淀粉，轉中火(huo)，后(hou)放入打好的雞(ji)蛋。

6、煮(zhu)好后盛(sheng)出，放入(ru)香(xiang)蔥，用筷子再順著一個方向攪拌(ban)，看(kan)起(qi)來就很好看(kan)了。最 好用幾粒枸杞點綴，就可(ke)以放上餐(can)桌(zhuo)了。

發菜豬手

材料：發菜、豬手、姜、蔥、鹽、老抽、酒、雞(ji)精(jing)。

做法：

1、將買(mai)回來的豬(zhu)手洗凈放入開水中煮，至污水全部被煮出后撈出并清洗干凈。

2、姜和蔥洗(xi)凈備用(yong)(yong)；發菜用(yong)(yong)水泡軟，之后多清洗(xi)幾次，至細(xi)沙被(bei)清除干(gan)凈。

3、鍋(guo)中放(fang)入(ru)清(qing)水(shui)煮開，再加入(ru)姜、蔥以及豬手，煮開后(hou)放(fang)入(ru)酒、老(lao)抽(chou)、鹽、雞精 。

4、中火燉至豬手熟透，撈(lao)出，放入碟(die)中。

5、將清洗感覺的發(fa)菜放入(ru)鍋中(zhong)，再加入(ru)油、水、雞精和鹽(yan)煮至收汁。

6、將煮好的發菜放入碟子外沿的位置(zhi)，最后(hou)在中(zhong)心位置(zhi)放上豬(zhu)手，再用幾(ji)顆芹菜葉(xie)做點綴即可(ke)。

永昌發菜的營養價值

1、每千克發(fa)菜(cai)中含有的(de)蛋白質和(he)鈣、鐵等(deng)，均高于(yu)肉(rou)類(lei)與蛋類(lei)，并且可(ke)作為多(duo)種(zhong)疾病的(de)食療之物。

2、發菜中含有多種營養成分(fen)，并(bing)且脂肪含量(liang)極少，可(ke)以說是給(gei)減肥人士(shi)提供便利了(le)。

另外，發菜還具有(you)清(qing)熱化(hua)(hua)痰、調節神經(jing)的(de)作用，并可用來(lai)治療高血壓、動脈硬化(hua)(hua)等多種(zhong)心腦(nao)血管疾病(bing)(bing)，對婦(fu)女(nv)月經(jing)不調、手術后病(bing)(bing)人的(de)調養也十(shi)分有(you)益。