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發菜是什么菜

發菜是念(nian)珠(zhu)藻(zao)科、念(nian)珠(zhu)藻(zao)屬藻(zao)類植物，藻(zao)體毛發狀，平直或彎曲，棕(zong)色，干后呈棕(zong)黑色。往往許多藻(zao)體繞結(jie)成團。廣(guang)泛分布于世(shi)界(jie)各地，生長于海拔1000-2800米干旱和半干旱土地貧瘠(ji)地區(qu)。

因其色(se)黑而(er)細長(chang)，如人的(de)(de)頭(tou)發(fa)而(er)得名，可以食用，是(shi)國(guo)家(jia)一(yi)級重點保(bao)護野生植物。發(fa)菜(cai)經(jing)濟(ji)價值很高，它的(de)(de)蛋白質含量(liang)高于雞(ji)蛋和肉類，還含有(you)鈣、鐵、磷等多種礦物元素，能(neng)治療高血壓、婦女病(bing)等多種疾病(bing)。

永昌發菜的形態

藻(zao)(zao)(zao)體毛(mao)發狀，平直(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)或(huo)(huo)彎(wan)曲，棕(zong)色(se)(se)，干(gan)后呈棕(zong)黑色(se)(se)。往往許(xu)多藻(zao)(zao)(zao)體繞結(jie)成團，最大藻(zao)(zao)(zao)團直(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)徑達0.5毫(hao)米(mi)；單一藻(zao)(zao)(zao)體干(gan)燥時寬0.3-0.51毫(hao)米(mi)，吸水(shui)后黏滑而帶彈性，直(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)徑可達1.2毫(hao)米(mi)。藻(zao)(zao)(zao)體內(nei)的藻(zao)(zao)(zao)絲直(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)或(huo)(huo)彎(wan)曲，許(xu)多藻(zao)(zao)(zao)絲幾乎縱向(xiang)平行排列在厚(hou)而有明顯層理的膠質被(bei)內(nei)：單一藻(zao)(zao)(zao)絲的膠鞘薄而不(bu)明顯，無色(se)(se)。細胞(bao)球(qiu)(qiu)形或(huo)(huo)略呈長球(qiu)(qiu)形，直(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)徑4-6微(wei)米(mi)，內(nei)含物呈藍綠(lv)色(se)(se)。異形胞(bao)端生或(huo)(huo)間(jian)生，球(qiu)(qiu)形，直(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)徑為(wei)5-7微(wei)米(mi)。

永昌發菜怎么吃

七彩發菜湯

材料：發(fa)菜、嫩豆腐、胡(hu)蘿(luo)卜、雞蛋、蔥、枸杞、清雞湯、鹽(yan)、胡(hu)椒粉、水(shui)淀粉。

做法：

1、發(fa)菜泡(pao)(pao)發(fa)；胡(hu)蘿卜(bu)洗凈切(qie)絲(si)；豆腐先切(qie)薄片再切(qie)絲(si)，后放入水中(zhong)浸泡(pao)(pao)。

2、將清(qing)雞(ji)湯(tang)倒入鍋(guo)中燒開(kai)，再放(fang)入胡蘿(luo)卜絲(si)。沒有(you)清(qing)雞(ji)湯(tang)也可(ke)以用(yong)清(qing)排骨湯(tang)，不 能用(yong)奶白的湯(tang)。

3、將(jiang)泡好(hao)的發(fa)菜和(he)豆(dou)腐(fu)絲放(fang)入(ru)鍋(guo)中。為(wei)避(bi)免(mian)豆(dou)腐(fu)絲破(po)碎，最(zui)好(hao)是將(jiang)其放(fang)入(ru)漏勺中 ，再(zai)輕(qing)輕(qing)放(fang)入(ru)鍋(guo)中。

4、將鍋中材料攪(jiao)拌均(jun)勻，煮至水沸，放(fang)入(ru)胡椒和鹽。注意(yi)攪(jiao)拌的力度，以免將豆(dou) 腐絲攪(jiao)碎。

5、放入水淀粉，轉中(zhong)火，后放入打好的(de)雞(ji)蛋(dan)。

6、煮好(hao)后盛出，放(fang)(fang)入香蔥(cong)，用筷子再順著一個方(fang)向攪拌，看起來就很(hen)好(hao)看了。最 好(hao)用幾粒枸杞(qi)點綴，就可以放(fang)(fang)上餐桌了。

發菜豬手

材料：發菜(cai)、豬手、姜、蔥、鹽(yan)、老(lao)抽、酒(jiu)、雞(ji)精。

做法：

1、將買回來的豬手洗(xi)(xi)凈(jing)(jing)放入開水(shui)中煮(zhu)，至污水(shui)全部被煮(zhu)出后撈出并清洗(xi)(xi)干凈(jing)(jing)。

2、姜和(he)蔥(cong)洗凈(jing)備用；發菜用水泡軟(ruan)，之(zhi)后多清(qing)洗幾次，至細沙(sha)被清(qing)除干凈(jing)。

3、鍋中放入清水煮開(kai)，再加(jia)入姜、蔥以及豬手，煮開(kai)后(hou)放入酒(jiu)、老抽、鹽(yan)、雞(ji)精 。

4、中(zhong)火燉至豬手熟透，撈出，放入碟中(zhong)。

5、將清洗感覺的發菜放入(ru)鍋中，再加入(ru)油、水(shui)、雞精(jing)和鹽(yan)煮至(zhi)收(shou)汁(zhi)。

6、將(jiang)煮好的發菜(cai)放(fang)入碟子(zi)外沿的位(wei)置(zhi)，最后在中心位(wei)置(zhi)放(fang)上豬手，再(zai)用幾顆芹菜(cai)葉(xie)做點綴即可。

永昌發菜的營養價值

1、每千(qian)克發菜中含有(you)的蛋白質(zhi)和鈣、鐵等，均高(gao)于肉類(lei)與蛋類(lei)，并且可作為多種(zhong)疾病的食(shi)療之物。

2、發菜中含(han)(han)有多種營養(yang)成(cheng)分，并且脂肪含(han)(han)量極(ji)少(shao)，可(ke)以說是給減肥(fei)人士提供(gong)便利了。

另外，發菜還(huan)具有(you)清熱化痰(tan)、調節神(shen)經(jing)的作(zuo)用，并可用來治療(liao)高血(xue)壓、動脈硬化等多種心腦血(xue)管疾病，對婦女月(yue)經(jing)不(bu)調、手(shou)術后病人的調養也十分(fen)有(you)益。