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堤西咸鴨蛋地域產地

時堰鎮地(di)處東臺堤西里(li)下(xia)河，氣(qi)候(hou)(hou)溫和濕潤，四季分明，為亞(ya)熱帶季風(feng)氣(qi)候(hou)(hou)。轄區(qu)內水網縱橫，景(jing)色優美，是(shi)著名(ming)的魚米(mi)之(zhi)鄉(xiang)，養殖麻鴨(ya)已有一千多年的歷史，用麻鴨(ya)所(suo)產之(zhi)蛋制(zhi)作的堤西咸鴨(ya)蛋更是(shi)馳(chi)名(ming)大江(jiang)南(nan)北的美食。

堤西咸鴨蛋品質特點

堤西(xi)咸鴨蛋(dan)蛋(dan)白(bai)如玉，松軟(ruan)可口，蛋(dan)黃咸香(xiang)，油(you)多四溢，伴(ban)著紅油(you)，入口沙(sha)沙(sha)的蛋(dan)黃口感(gan)松散(san)細(xi)膩，從(cong)舌尖蔓(man)延舌根，還沒來得及(ji)細(xi)品，就已裹挾味蕾即刻融(rong)化，讓(rang)人回味無窮，只消一碗白(bai)粥(zhou)，鮮咸細(xi)膩之中即品平淡真味。

堤西咸鴨蛋制作技藝

堤西咸鴨蛋(dan)制(zhi)作技藝有(you)著(zhu)一整套(tao)的制(zhi)作程序，首先要精心挑選新鮮無破損(sun)干凈(jing)的麻鴨蛋(dan)，并(bing)按大小等級分開；然后用其獨特的配方，腌制(zhi)鴨蛋(dan)，鴨蛋(dan)在配好的料泥中浸泡一段時間后，取出(chu)后放入宜興(xing)陶(tao)土缸中封(feng)存(cun)一月有(you)余；咸鴨蛋(dan)腌制(zhi)成熟(shu)后再經過(guo)清洗、挑選、蒸(zheng)煮、真空包(bao)裝、裝箱(xiang)等一系列的流(liu)程。

堤西咸鴨蛋榮譽認證

2020年，堤西咸鴨蛋制作技藝入選第五批鹽城市級(ji)非遺代表性(xing)項目名錄(lu)。

堤西咸鴨蛋歷史起源

堤西(xi)咸鴨蛋(dan)制作技藝出自(zi)時堰古鎮，最早(zao)是由(you)時堰人(ren)李(li)棠創辦于1808年(nian)（清嘉慶(qing)十三年(nian)），至今已歷經八代。1936年(nian)（民國二十五(wu)年(nian)），第(di)六(liu)代(dai)傳人李啟唐在浙江(jiang)開辦禽蛋業，將其(qi)制作的咸鴨(ya)蛋用船(chuan)運往(wang)浙江(jiang)余(yu)杭，由于其(qi)味道純正(zheng)，口味地(di)道很受當(dang)地(di)人歡迎，蛋品(pin)經常是供不應求；第(di)七代(dai)傳人李永(yong)興(xing)，1957年(nian)公私合營(ying)后在(zai)富安供銷社禽蛋加工廠工作；第八代(dai)傳(chuan)人李(li)惠(hui)平在(zai)家(jia)族傳(chuan)統技(ji)藝的(de)基礎上，結合現(xian)代(dai)科(ke)技(ji)，優化配方，創立了“萬鳳”咸鴨蛋品牌(pai)，年(nian)產(chan)值達1000多萬元，促進(jin)了當地特色農(nong)產(chan)品(pin)的對外流(liu)通。