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堤西咸鴨蛋地域產地

時(shi)堰鎮地處東(dong)臺堤(di)(di)西里下河，氣候溫(wen)和濕潤，四季分明，為亞熱(re)帶季風氣候。轄區內水網縱(zong)橫，景色優美(mei)(mei)，是(shi)著(zhu)名(ming)的(de)魚米之鄉，養殖麻鴨已有一千(qian)多年的(de)歷史，用麻鴨所產之蛋制作的(de)堤(di)(di)西咸鴨蛋更是(shi)馳名(ming)大江南北的(de)美(mei)(mei)食。

堤西咸鴨蛋品質特點

堤西咸(xian)(xian)鴨蛋蛋白如玉，松軟可口(kou)(kou)，蛋黃咸(xian)(xian)香，油多四溢(yi)，伴(ban)著紅油，入(ru)口(kou)(kou)沙沙的蛋黃口(kou)(kou)感松散(san)細(xi)膩(ni)，從舌尖(jian)蔓延舌根，還沒來得及細(xi)品，就已裹(guo)挾味蕾即刻融化，讓人回味無窮，只消一碗白粥，鮮咸(xian)(xian)細(xi)膩(ni)之中即品平淡真味。

堤西咸鴨蛋制作技藝

堤西咸鴨(ya)(ya)(ya)蛋制(zhi)作技藝有著一(yi)整套的制(zhi)作程(cheng)序，首先要精心挑(tiao)選新鮮(xian)無(wu)破損(sun)干凈的麻鴨(ya)(ya)(ya)蛋，并按大小等級分開；然后用(yong)其獨特的配(pei)方，腌制(zhi)鴨(ya)(ya)(ya)蛋，鴨(ya)(ya)(ya)蛋在配(pei)好的料泥中浸泡一(yi)段(duan)時間后，取出后放入宜興(xing)陶土缸中封存一(yi)月有余(yu)；咸鴨(ya)(ya)(ya)蛋腌制(zhi)成熟后再經過(guo)清洗(xi)、挑(tiao)選、蒸(zheng)煮、真空包裝、裝箱等一(yi)系列的流程(cheng)。

堤西咸鴨蛋榮譽認證

2020年，堤西咸(xian)鴨蛋制作技藝入選第(di)五批(pi)鹽城市級非遺代表性項目名(ming)錄(lu)。

堤西咸鴨蛋歷史起源

堤(di)西咸鴨蛋(dan)制作(zuo)技藝出自時堰古鎮，最早是(shi)由時堰人李棠(tang)創辦于1808年(nian)(nian)（清嘉(jia)慶(qing)十三年(nian)(nian)），至今已歷經八(ba)代。1936年（民國二十五年），第六(liu)代傳人李(li)啟唐(tang)在浙江(jiang)開辦禽(qin)蛋業，將其制(zhi)作的咸鴨蛋用船運(yun)往浙江(jiang)余(yu)杭，由于其味道(dao)純正，口味地道(dao)很(hen)受當(dang)地人歡迎，蛋品經常是供不應求；第七代傳人李(li)永(yong)興，1957年(nian)公私合(he)營(ying)后(hou)在富安供銷社禽(qin)蛋加工廠工作；第八代傳人李惠平在家族傳統技藝的基(ji)礎上，結合(he)現代科(ke)技，優化配方，創立了“萬鳳(feng)”咸(xian)鴨蛋品牌，年(nian)產值達(da)1000多萬元，促(cu)進了當地特色(se)農產(chan)品的對外流(liu)通。