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堤西咸鴨蛋地域產地

時堰鎮地處東臺堤西里下河，氣(qi)候溫(wen)和濕(shi)潤，四(si)季分明，為亞熱帶季風氣(qi)候。轄區內水網縱橫，景色優美，是著名的(de)魚(yu)米(mi)之(zhi)(zhi)鄉，養(yang)殖麻鴨(ya)(ya)(ya)已有一千多(duo)年的(de)歷史，用麻鴨(ya)(ya)(ya)所產之(zhi)(zhi)蛋制作的(de)堤西咸鴨(ya)(ya)(ya)蛋更(geng)是馳名大江南北的(de)美食。

堤西咸鴨蛋品質特點

堤西咸(xian)鴨(ya)蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)白(bai)如玉，松軟可口(kou)，蛋(dan)(dan)黃咸(xian)香，油多四溢(yi)，伴著紅油，入口(kou)沙沙的蛋(dan)(dan)黃口(kou)感松散細(xi)膩，從舌(she)尖蔓(man)延舌(she)根，還沒來得及細(xi)品，就已(yi)裹挾味蕾即(ji)刻(ke)融化，讓人回味無窮，只消一碗(wan)白(bai)粥(zhou)，鮮(xian)咸(xian)細(xi)膩之中即(ji)品平淡(dan)真味。

堤西咸鴨蛋制作技藝

堤(di)西咸鴨(ya)蛋制(zhi)(zhi)作(zuo)技藝有(you)著一整套(tao)的(de)制(zhi)(zhi)作(zuo)程(cheng)序，首(shou)先(xian)要精(jing)心挑選(xuan)新鮮(xian)無(wu)破(po)損干凈的(de)麻鴨(ya)蛋，并按(an)大(da)小等級分開(kai)；然后(hou)用其獨特的(de)配方(fang)，腌制(zhi)(zhi)鴨(ya)蛋，鴨(ya)蛋在配好的(de)料(liao)泥中(zhong)浸(jin)泡一段時間后(hou)，取(qu)出后(hou)放入宜(yi)興(xing)陶(tao)土缸中(zhong)封(feng)存一月有(you)余；咸鴨(ya)蛋腌制(zhi)(zhi)成熟后(hou)再經過清(qing)洗、挑選(xuan)、蒸煮、真空包(bao)裝、裝箱(xiang)等一系列的(de)流程(cheng)。

堤西咸鴨蛋榮譽認證

2020年，堤(di)西(xi)咸鴨蛋制作技藝(yi)入選(xuan)第五批鹽城市(shi)級非遺代(dai)表性項目名錄。

堤西咸鴨蛋歷史起源

堤(di)西咸鴨蛋制作(zuo)技(ji)藝出自時堰(yan)古(gu)鎮，最早是由時堰(yan)人李棠創辦于1808年（清嘉慶十三(san)年），至今已歷經八代。1936年（民國二十(shi)五年），第六代傳(chuan)人李啟唐(tang)在浙(zhe)江開辦(ban)禽蛋(dan)業，將其制作的咸鴨蛋(dan)用船運(yun)往浙(zhe)江余杭，由于(yu)其味道純正，口味地道很受當地人歡(huan)迎，蛋(dan)品經常是(shi)供不應求；第七代傳(chuan)人李永興(xing)，1957年(nian)公(gong)私(si)合營后在(zai)富(fu)安供銷社禽蛋(dan)加工廠工作；第(di)八代傳人李惠平在(zai)家族傳統技(ji)藝的基礎(chu)上(shang)，結合現代科(ke)技(ji)，優化(hua)配方(fang)，創立了“萬鳳”咸鴨蛋(dan)品牌，年(nian)產值達1000多萬元，促(cu)進了(le)當(dang)地特色農(nong)產品的對外流通。