芒果视频下载

堤西咸鴨蛋地域產地

時堰鎮地處東(dong)臺堤西里(li)下河，氣候溫(wen)和(he)濕潤，四季分明，為亞熱帶(dai)季風氣候。轄區內水網縱橫，景色優美(mei)，是著(zhu)名的(de)魚米(mi)之鄉，養殖麻鴨已有一千多年的(de)歷史，用麻鴨所產(chan)之蛋制作的(de)堤西咸鴨蛋更是馳名大江南北的(de)美(mei)食。

堤西咸鴨蛋品質特點

堤西咸(xian)鴨蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)白如玉，松軟可口(kou)，蛋(dan)(dan)黃(huang)咸(xian)香，油(you)多四溢，伴(ban)著紅油(you)，入口(kou)沙沙的蛋(dan)(dan)黃(huang)口(kou)感(gan)松散細(xi)膩(ni)，從舌(she)尖蔓延舌(she)根，還沒(mei)來得及細(xi)品，就(jiu)已裹挾味蕾即刻融化，讓(rang)人回(hui)味無窮(qiong)，只(zhi)消一碗白粥，鮮(xian)咸(xian)細(xi)膩(ni)之中即品平淡真味。

堤西咸鴨蛋制作技藝

堤西咸鴨(ya)蛋(dan)(dan)制(zhi)作(zuo)技藝有著一(yi)整套(tao)的(de)(de)制(zhi)作(zuo)程序，首先(xian)要精心(xin)挑(tiao)選(xuan)新(xin)鮮無破損(sun)干(gan)凈(jing)的(de)(de)麻鴨(ya)蛋(dan)(dan)，并按(an)大小等(deng)級分開；然(ran)后(hou)用其獨(du)特的(de)(de)配(pei)(pei)方，腌制(zhi)鴨(ya)蛋(dan)(dan)，鴨(ya)蛋(dan)(dan)在配(pei)(pei)好的(de)(de)料泥中(zhong)浸泡一(yi)段(duan)時間后(hou)，取出(chu)后(hou)放入宜興(xing)陶土缸中(zhong)封存一(yi)月有余(yu)；咸鴨(ya)蛋(dan)(dan)腌制(zhi)成(cheng)熟后(hou)再經過清洗、挑(tiao)選(xuan)、蒸煮(zhu)、真空包(bao)裝、裝箱等(deng)一(yi)系列的(de)(de)流程。

堤西咸鴨蛋榮譽認證

2020年，堤西咸鴨蛋制(zhi)作技藝入選(xuan)第(di)五批鹽城市級(ji)非(fei)遺代表性項目名錄。

堤西咸鴨蛋歷史起源

堤西咸(xian)鴨蛋制作技藝(yi)出自時(shi)堰古鎮，最早是由時(shi)堰人(ren)李棠創(chuang)辦(ban)于1808年（清嘉慶十三年），至今已歷經八代。1936年（民國二十(shi)五年），第六代傳(chuan)人李啟(qi)唐在浙江開(kai)辦禽蛋業，將其(qi)(qi)制(zhi)作的咸鴨蛋用船運往浙江余(yu)杭(hang)，由于(yu)其(qi)(qi)味道純正(zheng)，口味地(di)道很受當地(di)人歡迎(ying)，蛋品經常是供不應求；第七代傳(chuan)人李永興，1957年公私合營后在富(fu)安(an)供銷(xiao)社禽蛋加工(gong)廠工(gong)作；第(di)八代傳(chuan)人(ren)李惠(hui)平(ping)在家族傳(chuan)統技藝的基礎上，結合現代科技，優化配方(fang)，創立了(le)“萬鳳”咸鴨蛋品(pin)牌，年產值達1000多萬元，促進了當地特(te)色農產品的(de)對外流通。