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堤西咸鴨蛋地域產地

時堰鎮地處東臺(tai)堤(di)西里下河，氣候(hou)溫和濕潤(run)，四(si)季(ji)分明，為(wei)亞熱帶季(ji)風氣候(hou)。轄區內水網(wang)縱橫，景色優美，是著名的(de)(de)魚米之鄉，養殖麻(ma)鴨已有一(yi)千多年的(de)(de)歷史，用麻(ma)鴨所(suo)產之蛋制作的(de)(de)堤(di)西咸鴨蛋更是馳(chi)名大江南北的(de)(de)美食。

堤西咸鴨蛋品質特點

堤西咸(xian)鴨蛋蛋白(bai)如玉，松軟可口(kou)(kou)，蛋黃咸(xian)香，油多四溢(yi)，伴著紅油，入口(kou)(kou)沙(sha)沙(sha)的(de)蛋黃口(kou)(kou)感松散細膩，從舌尖蔓延舌根，還沒來(lai)得及細品(pin)(pin)，就已(yi)裹挾味蕾即刻融化，讓(rang)人回(hui)味無窮，只(zhi)消一碗白(bai)粥，鮮咸(xian)細膩之(zhi)中即品(pin)(pin)平淡真味。

堤西咸鴨蛋制作技藝

堤西咸鴨(ya)蛋(dan)制(zhi)作技(ji)藝(yi)有著一(yi)(yi)整套的(de)制(zhi)作程序，首先要精(jing)心挑選新鮮無破損干凈的(de)麻鴨(ya)蛋(dan)，并(bing)按大(da)小等(deng)級(ji)分(fen)開；然后(hou)(hou)用其獨(du)特的(de)配方，腌制(zhi)鴨(ya)蛋(dan)，鴨(ya)蛋(dan)在配好(hao)的(de)料(liao)泥中(zhong)浸泡一(yi)(yi)段時間后(hou)(hou)，取出后(hou)(hou)放(fang)入宜(yi)興陶土缸中(zhong)封存一(yi)(yi)月有余；咸鴨(ya)蛋(dan)腌制(zhi)成熟后(hou)(hou)再經過清洗、挑選、蒸煮、真空包裝、裝箱等(deng)一(yi)(yi)系列的(de)流(liu)程。

堤西咸鴨蛋榮譽認證

2020年(nian)，堤(di)西咸(xian)鴨蛋制作技藝入選第(di)五批鹽城市級非遺代表性項目名錄(lu)。

堤西咸鴨蛋歷史起源

堤(di)西咸(xian)鴨蛋制作技藝(yi)出自(zi)時(shi)堰(yan)古鎮，最(zui)早是由時(shi)堰(yan)人李棠(tang)創辦于1808年（清嘉慶十三年），至(zhi)今已歷經(jing)八代。1936年（民(min)國二十五年），第六代傳人(ren)李(li)啟唐(tang)在浙(zhe)江開(kai)辦禽蛋業，將(jiang)其制(zhi)作的咸鴨蛋用船(chuan)運往浙(zhe)江余杭(hang)，由(you)于其味道純(chun)正，口(kou)味地(di)道很受當(dang)地(di)人(ren)歡迎，蛋品經常是供不(bu)應(ying)求；第七代傳人(ren)李(li)永興，1957年(nian)公私合(he)營后在富安供(gong)銷社禽蛋加工廠工作；第八代(dai)傳(chuan)人李惠平在家族傳(chuan)統(tong)技(ji)藝(yi)的基礎(chu)上(shang)，結合(he)現代(dai)科技(ji)，優化配(pei)方，創立(li)了“萬鳳”咸鴨蛋品牌，年(nian)產(chan)值達1000多萬元，促進了當(dang)地特(te)色農產品的對外流通(tong)。