澤州黃小米(mi)，屬地方名優品種(zhong)。該品種(zhong)色澤金(jin)黃、顆(ke)粒(li)圓滿、晶瑩明亮(liang)、營養(yang)豐富、味道香甜可口。
澤(ze)州(zhou)縣(xian)高都(dou)(dou)鎮(zhen)位于山西省東南(nan)部(bu)，晉(jin)城(cheng)市(shi)東北(bei)部(bu)，距市(shi)區20公里，東與陵川縣(xian)接壤(rang)；西與巴(ba)公鎮(zhen)毗鄰；南(nan)與金村鎮(zhen)相連；北(bei)與北(bei)義城(cheng)鎮(zhen)為伴。總面積(ji)120平方公里。澤(ze)州(zhou)黃小米的(de)地域(yu)范圍澤(ze)州(zhou)縣(xian)高都(dou)(dou)鎮(zhen)的(de)大(da)興、北(bei)上礦(kuang)、大(da)路(lu)、善(shan)獲、豐頭、麻峪、嶺上等(deng)60個行政村。
自然地理位(wei)置(zhi)坐標為北(bei)緯35o 32'~35o 37'，東經112o 53'~113o 24'。
外在(zai)感官特(te)征：澤州黃(huang)小米(mi)，屬地方(fang)名優品種。該品種色澤金黃(huang)、顆粒(li)圓(yuan)滿、晶瑩明亮(liang)、營養豐富(fu)、味道香甜可口。
內在品質指標：澤州黃小米(mi)營(ying)養豐富(fu)(fu)，蛋白質9.0%-11.3%,脂肪2.0%-3.2%,直鏈淀(dian)粉18%-23%,千粒重2.6g-2.9g,鐵20-21.24mg/kg,鋅和鈣含量也很豐富(fu)(fu)。小米(mi)熬粥后，色澤金黃，湯汁濃(nong)稠，具(ju)有和胃安眠等功效，是一種具(ju)有較(jiao)高營(ying)養價(jia)值(zhi)的(de)滋補粥品。
澤州黃小(xiao)米(mi)(mi)尤其(qi)適合做(zuo)小(xiao)米(mi)(mi)燜(men)飯，由(you)于澤州黃小(xiao)米(mi)(mi)千粒重(zhong)較高，顆粒大，做(zuo)成的(de)(de)小(xiao)米(mi)(mi)燜(men)飯質地(di)松散、顆粒晶瑩、色澤金黃、營養豐(feng)富、吃著爽(shuang)口，聞著香甜(tian)。是老人、病人、產婦宜(yi)用(yong)的(de)(de)滋(zi)補品(pin)。
品種選擇用經生產時間認可的、高產優質、抗倒伏能力(li)和抗逆能力(li)強的并且適合于本產地條件的優良品種晉谷21號。
幼苗(miao)綠色(se)，單(dan)稈，主莖高146~157厘(li)米(mi)(mi)，主莖節數23節，莖粗0.66厘(li)米(mi)(mi)；單(dan)穗(sui)重23~24.5克(ke)，穗(sui)粒重16.7~22.7克(ke)，千粒重3~3.6克(ke)；單(dan)株草(cao)重46克(ke)，谷草(cao)比值1：2.3；穗(sui)形(xing)棍棒，支穗(sui)密度5個/厘(li)米(mi)(mi)，出谷率70~80%，出米(mi)(mi)率70~80%，米(mi)(mi)色(se)金黃發亮、顆粒圓滿、晶瑩明亮，粳性，細柔光滑，營養豐(feng)富、味(wei)道香甜可(ke)口。
土壤地貌情況：高都鎮地(di)質(zhi)環境(jing)主(zhu)要以山(shan)(shan)區(qu)丘陵為主(zhu)，地(di)貌(mao)呈黃土(tu)(tu)高原和(he)褶皺(zhou)山(shan)(shan)板相間分(fen)布，具有山(shan)(shan)地(di)、丘陵、平(ping)川區(qu)等多(duo)種地(di)貌(mao)類(lei)型，構(gou)成了北高南低波浪式的地(di)貌(mao)景(jing)觀。產品(pin)主(zhu)要種植區(qu)為丘陵地(di)貌(mao)，土(tu)(tu)壤(rang)類(lei)型為紅粘土(tu)(tu)，PH>7.5，土(tu)(tu)壤(rang)達到二級標準(zhun)，各(ge)項指(zhi)標完全符合(he)食品(pin)行業設置標準(zhun)。
水文情況：丹河(he)(he)(he)(he)古稱源澤水、泫水，是沁河(he)(he)(he)(he)重(zhong)要支流，晉城市(shi)(shi)(shi)境(jing)內第(di)二條大河(he)(he)(he)(he)。丹河(he)(he)(he)(he)發源于高平市(shi)(shi)(shi)趙(zhao)莊丹朱嶺(ling)，流經晉城市(shi)(shi)(shi)魯村(cun)、北義城、高都、金村(cun)、柳(liu)樹口、南河(he)(he)(he)(he)西等鄉鎮，由北向南穿境(jing)而過，入(ru)河(he)(he)(he)(he)南省后注入(ru)沁河(he)(he)(he)(he)。全長(chang)121.5公里。
有(you)眾多支(zhi)流(liu)(liu)匯入。河(he)(he)床寬(kuan)約100米，流(liu)(liu)域(yu)面積2949平(ping)方公里。 距(ju)本項目(mu)最近(jin)的河(he)(he)流(liu)(liu)為(wei)老(lao)南河(he)(he)，老(lao)南河(he)(he)屬于(yu)丹(dan)河(he)(he)小支(zhi)流(liu)(liu)，發(fa)源于(yu)大興村附近(jin)，西南流(liu)(liu)經10km后(hou)于(yu)水(shui)東橋下游匯入丹(dan)河(he)(he)。老(lao)南河(he)(he)為(wei)季節性河(he)(he)流(liu)(liu)，平(ping)時無水(shui)，雨(yu)雪季節有(you)短暫徑流(liu)(liu)。本項目(mu)主要種植(zhi)區地(di)下水(shui)資源充沛(pei)，無色、無臭、無味(wei)。天(tian)然水(shui)系和(he)優(you)質的地(di)下水(shui)資源，為(wei)澤州黃小米生產及特色品(pin)質的形成提(ti)供了有(you)利(li)的條件。
氣候情況：澤州黃(huang)小米種植區域(yu)屬于典型的(de)溫(wen)帶大陸型氣(qi)候(hou)，四季分明(ming)，一般(ban)為：春(chun)季干旱(han)多風，夏季炎熱多雨，秋(qiu)季秋(qiu)高氣(qi)爽，冬季寒(han)冷干燥。最(zui)(zui)高海拔(ba)1100米，最(zui)(zui)低(di)741米。年平均氣(qi)溫(wen)10℃---11℃，全鎮多年無霜期192.6天，最(zui)(zui)多為226天，最(zui)(zui)少為138天，降(jiang)水量主要分布在夏季，占年降(jiang)水量的(de)60%。
生產控制：谷子種(zhong)植一般選(xuan)擇(ze)地(di)(di)(di)勢平坦，保水保肥，排水良(liang)好，肥力(li)中(zhong)等的地(di)(di)(di)塊，應進行合理輪作倒(dao)茬，以調節土壤養分，及(ji)時恢復(fu)地(di)(di)(di)力(li)，減(jian)少病蟲草害(hai)，避免選(xuan)擇(ze)重茬和迎(ying)茬地(di)(di)(di)塊。
在播(bo)(bo)(bo)(bo)種(zhong)前(qian)2~3天，選擇晴(qing)天中午將谷種(zhong)均勻攤在地上曬種(zhong)，播(bo)(bo)(bo)(bo)種(zhong)前(qian)1天先用清(qing)水(shui)(shui)去秕(bi)籽，再用10%的(de)鹽水(shui)(shui)溶液浸泡，撈出漂在水(shui)(shui)面上的(de)秕(bi)谷、草籽等(deng)，將下沉飽滿籽實撈出，用清(qing)水(shui)(shui)洗凈(jing)，晾干待播(bo)(bo)(bo)(bo)。谷子的(de)播(bo)(bo)(bo)(bo)種(zhong)方法有撒播(bo)(bo)(bo)(bo)、穴(xue)播(bo)(bo)(bo)(bo)、條播(bo)(bo)(bo)(bo)多種(zhong)，谷子的(de)播(bo)(bo)(bo)(bo)種(zhong)量應(ying)根據種(zhong)子質量、播(bo)(bo)(bo)(bo)種(zhong)方法來頂，以(yi)一次性保全苗、幼苗分布均勻為原則，一般每畝地用種(zhong)1斤左右，播(bo)(bo)(bo)(bo)種(zhong)深(shen)度以(yi)3—5cm左右為宜，播(bo)(bo)(bo)(bo)后鎮壓使(shi)種(zhong)子緊(jin)貼(tie)土壤，以(yi)利(li)于種(zhong)子吸(xi)水(shui)(shui)發(fa)芽。
收獲及產后處理：收獲時(shi)間一般在每年(nian)9月下旬(xun)至10月上(shang)中旬(xun)，蠟熟末期或完熟期進行收獲。此(ci)時(shi)谷(gu)子下部葉片(pian)(pian)變(bian)黃，上(shang)部葉片(pian)(pian)捎帶綠色或呈黃綠色，籽粒變(bian)硬，成熟（斷青(qing)）時(shi)及時(shi)收獲。
收獲要求要做到單(dan)收、單(dan)運、單(dan)脫粒、單(dan)儲存(cun)，儲存(cun)點要清(qing)潔、衛生、干燥、有(you)防(fang)潮、防(fang)鼠措(cuo)施，嚴(yan)禁與(yu)有(you)毒(du)、有(you)害(hai)、有(you)腐(fu)蝕性、有(you)異味的(de)其他(ta)物質混(hun)存(cun)，以免影響小(xiao)米的(de)品質。 產品加工應(ying)嚴(yan)格按照國家有(you)關標(biao)準進行生產操作。應(ying)取得生產許可證，加工人員取得健康證。
澤州黃小米種植總面積為666公頃，正常年景產值一般在5000噸左右。
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