五(wu)河螃蟹是安徽省(sheng)蚌(bang)埠市(shi)特(te)產，中(zhong)(zhong)國國家地理標志產品。五(wu)河螃蟹青(qing)背、白肚、黃毛、金爪等(deng)典型的長江水系中(zhong)(zhong)華絨螯蟹。具有“肥(fei)滿(man)個大、肉質瓷白、膏黃豐滿(man)、味甜腥鮮”的特(te)點。
五河螃(pang)蟹農(nong)產品(pin)地(di)理標(biao)志保護的地(di)域(yu)范圍：五河縣(xian)養(yang)殖河蟹水(shui)域(yu)。五河縣(xian)城關鎮(zhen)(zhen)、沱(tuo)湖鄉(xiang)、小圩鎮(zhen)(zhen)、申集(ji)(ji)鎮(zhen)(zhen)、劉集(ji)(ji)鎮(zhen)(zhen)、武橋鎮(zhen)(zhen)、雙忠廟(miao)鎮(zhen)(zhen)、頭卜鎮(zhen)(zhen)、大新鎮(zhen)(zhen)、新集(ji)(ji)鎮(zhen)(zhen)、澮(kuai)南鎮(zhen)(zhen)、朱頂(ding)鎮(zhen)(zhen)、小溪鎮(zhen)(zhen)、臨北(bei)鄉(xiang)，共(gong)計(ji)14個鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)。地(di)理坐標(biao)為東(dong)經(jing)117°31′18′′—118°04′26′′，北(bei)緯(wei)32°54′40′′—33°20′35′′。生產規(gui)模10000公頃，年產量2500噸(dun)。
青(qing)背、白肚、黃(huang)毛、金爪等典型的長江水系(xi)中華絨螯蟹。具有“肥(fei)滿個大(da)、肉(rou)質瓷白、膏黃(huang)豐滿、味甜腥鮮(xian)”的特點。
含(han)蛋白質16.0 g/100g～18.0g/100g，脂(zhi)肪1.0g/100g～1.2g/100g，谷(gu)氨酸2.1 g/100g～2.3 g/100g，天(tian)門冬(dong)氨酸1.3g/100g～1.5g/100g，丙氨酸1.2g/100g～1.4g/100g，甘氨酸1.1 g/100g～1.3 g/100g。
產(chan)品(pin)符合(he)《中華(hua)人民共和國(guo)農產(chan)品(pin)質量安全(quan)法》及《國(guo)務(wu)院關(guan)于(yu)加(jia)強食品(pin)安全(quan)監督(du)管理(li)的特別規(gui)定(ding)》等相關(guan)規(gui)范、法律(lv)、法規(gui)進行操作。
五河螃蟹具有(you)自己獨特的品質特色，與其生長環境是(shi)密不(bu)可(ke)分的。
五河屬(shu)北亞熱(re)帶與南暖溫帶過(guo)渡的季(ji)風(feng)氣候區，四季(ji)分明、季(ji)風(feng)氣候顯著、氣候溫和、光照充足、雨(yu)量適中、無霜期(qi)長、光熱(re)水源(yuan)充足。年(nian)平(ping)均氣溫14.7 C，年(nian)平(ping)均降水量917mm，年(nian)日照時數2307h，無霜期(qi)212d。
五河(he)縣位于(yu)淮北平原(yuan)東南部(bu)，大部(bu)分是(shi)沖積平原(yuan)。地面高程(cheng)(cheng)(cheng)13m至19m，由西向(xiang)東緩緩傾斜，平均坡降萬分之(zhi)一左右。縣境東北部(bu)天井湖以(yi)(yi)東丘陵(ling)一直延伸到江蘇省泗洪(hong)縣境內，地面高程(cheng)(cheng)(cheng)20m至30m；東南部(bu)淮河(he)以(yi)(yi)南為(wei)(wei)低山丘陵(ling)，與嘉山、鳳陽丘陵(ling)相接，地面高程(cheng)(cheng)(cheng)20m至40m。南部(bu)邊緣在60m以(yi)(yi)上，大肥山為(wei)(wei)95.4m，最高玉皇山為(wei)(wei)97.4m。
五(wu)(wu)河(he)(he)(he)縣境(jing)(jing)內有(you)淮(huai)河(he)(he)(he)、澮河(he)(he)(he)、崇河(he)(he)(he)、潼河(he)(he)(he)、沱河(he)(he)(he)五(wu)(wu)條河(he)(he)(he)流(liu)。境(jing)(jing)內還有(you)沱湖、香(xiang)澗(jian)湖、天井湖三大(da)湖泊。淮(huai)河(he)(he)(he)南岸有(you)樵子澗(jian)中(zhong)型水庫1座及小型水庫34座。
五河螃蟹主要(yao)生長在湖(hu)泊區域及周邊(bian)，生態(tai)環境較好(hao)，無工業污染，水(shui)質常年保持(chi)地表水(shui)國(guo)家標準Ш類以(yi)上(shang)。
五河(he)縣河(he)湖沿岸，自(zi)然堤(di)和人工堤(di)殘(can)跡(ji)斷(duan)續，形成高于平(ping)地約(yue)數米的緩崗。淮北淺洼(wa)平(ping)原是古河(he)流泛(fan)濫堆(dui)積的黃土(tu)(tu)(tu)性沉(chen)積物，環湖均(jun)由此類母質(zhi)成土(tu)(tu)(tu)。沉(chen)積之初，母質(zhi)富含碳酸(suan)鈣，成土(tu)(tu)(tu)過程中，碳酸(suan)鈣被淋移至底層形成砂礓。養殖水(shui)域底質(zhi)PH偏(pian)弱(ruo)堿(jian)性。
1、水質：水質清(qing)新無(wu)污(wu)染(ran)，符合《無(wu)公害食(shi)品淡水養(yang)殖產地環境條件》（NY5361-2010）。
2、餌料(liao)：河湖底棲生物(wu)(wu)、水生植物(wu)(wu)資源豐富。
3、底質：底質偏(pian)弱堿性。
1、品種：五河螃(pang)蟹(xie)（長江水系(xi)中(zhong)華絨螯蟹(xie)）
2、品種特點：五河螃蟹(xie)(xie)為五河地(di)方(fang)特產，學名(ming)為中華絨螯(ao)蟹(xie)(xie)（Eriocheir sinensis Milne-Edwards），在(zai)分類學上(shang)屬甲殼(ke)綱、十足目(mu)、方(fang)蟹(xie)(xie)科、絨螯(ao)蟹(xie)(xie)屬。又名(ming)“毛蟹(xie)(xie)”、“螃蟹(xie)(xie)”。
3、種質來源：省級以上河蟹良種場。
1、增(zeng)殖放流(liu)(liu)參照《中華絨螯蟹增(zeng)殖放流(liu)(liu)技術規范(fan)》（DB33/T 909-2013）。
2、生態養殖按(an)照《無公害食品中(zhong)華絨螯蟹養殖技術規(gui)范》（NY/T 5065）。
1、符合下(xia)列條件的(de)(de)單位和個人，可(ke)以向登記證(zheng)書持(chi)有(you)人申請(qing)使(shi)用五河螃蟹地(di)理(li)標(biao)志：①生(sheng)產經(jing)營的(de)(de)五河螃蟹來(lai)自確定的(de)(de)地(di)域保(bao)護范圍(wei)；②已取得登記五河螃蟹相(xiang)關生(sheng)產經(jing)營資質(zhi)；③能夠嚴格按照規定的(de)(de)質(zhi)量技術規范組織生(sheng)產經(jing)營活動；④具(ju)有(you)五河螃蟹市場開發能力。使(shi)用五河螃蟹地(di)理(li)標(biao)志，應當按照生(sheng)產經(jing)營年(nian)度與登記證(zheng)書持(chi)有(you)人簽訂標(biao)志使(shi)用協議，在協議中載明使(shi)用數量、范圍(wei)及相(xiang)關責任義務。
2、五(wu)河(he)螃蟹地(di)理標(biao)志(zhi)(zhi)使用人享有以下權利：①可(ke)以在(zai)產(chan)品(pin)及(ji)包裝(zhuang)上使用五(wu)河(he)螃蟹地(di)理標(biao)志(zhi)(zhi)名稱和(he)公共標(biao)識(shi)圖案組合標(biao)注型等(deng)；②可(ke)以使用登(deng)記的五(wu)河(he)螃蟹地(di)理標(biao)志(zhi)(zhi)進(jin)行宣傳和(he)參加展(zhan)覽、展(zhan)示及(ji)展(zhan)銷。
3、農產品(pin)地(di)理(li)標(biao)志(zhi)使用(yong)人(ren)應當(dang)履行以下義務：①自覺接受登記(ji)證(zheng)書持有(you)人(ren)的監(jian)督檢查；②保(bao)證(zheng)五(wu)河螃蟹品(pin)質和信譽；③正確規范使用(yong)五(wu)河螃蟹地(di)理(li)標(biao)志(zhi)。
4、五河螃蟹生(sheng)產經營(ying)者，應當建立質量控制(zhi)追(zhui)溯(su)體(ti)系(xi)，地(di)理(li)標志登記(ji)證書(shu)持有人和標志使用(yong)人，對五河螃蟹的質量和信譽負責。
5、任何(he)單位(wei)和個(ge)人(ren)不得偽造、冒用農產品(pin)地(di)理標志和登記證書。
6、鼓勵單位和個人對農產品地理標志進(jin)行社會監督。
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