柴雞外觀(guan)體(ti)形(xing)清(qing)秀(xiu),頭(tou)(tou)尾上翹,羽(yu)毛緊湊(cou),羽(yu)色(se)(se)(se)(se)有(you)(you)深(shen)麻(ma)、淺(qian)(qian)麻(ma)、黑色(se)(se)(se)(se)、淺(qian)(qian)花(hua)、偶爾也有(you)(you)白色(se)(se)(se)(se)和其他(ta)一些雜(za)色(se)(se)(se)(se)羽(yu)毛,其中(zhong)以(yi)深(shen)麻(ma)、淺(qian)(qian)麻(ma)為主。冠為單冠,冠形(xing)大小中(zhong)等,厚實、直立。臉、耳(er)葉(xie)均為紅色(se)(se)(se)(se),脛(jing)上無毛,顏色(se)(se)(se)(se)有(you)(you)青色(se)(se)(se)(se)和白色(se)(se)(se)(se)兩種(zhong),皮(pi)膚為白色(se)(se)(se)(se)。成(cheng)年母雞體(ti)重(zhong)1.5公(gong)斤左右(you)(you),公(gong)雞體(ti)重(zhong)2.0公(gong)斤左右(you)(you)。習性(xing)活潑,覓(mi)食性(xing)強,適合(he)散養。雞蛋(dan)顏色(se)(se)(se)(se)為淺(qian)(qian)粉色(se)(se)(se)(se),蛋(dan)形(xing)較(jiao)長,小頭(tou)(tou)較(jiao)尖,近似(si)30度左右(you)(you)的圓(yuan)錐形(xing),蛋(dan)重(zhong)較(jiao)小,一般(ban)開產蛋(dan)重(zhong)33克左右(you)(you),高峰后蛋(dan)重(zhong)50克左右(you)(you),蛋(dan)清(qing)粘(zhan)稠(chou),蛋(dan)黃為杏(xing)黃色(se)(se)(se)(se),顏色(se)(se)(se)(se)較(jiao)深(shen),卵黃膜韌性(xing)較(jiao)強,一般(ban)打開后可用筷子夾起蛋(dan)黃而不(bu)散。
進(jin)(jin)雛前的準備工作對雛雞舍(she)進(jin)(jin)行(xing)徹底的消毒。
舍內全部設備要進行檢修(xiu)。進雛前雞(ji)舍溫(wen)度應升至33℃,相對濕(shi)度不低于60%。光照定為23小時光照,1小時黑暗。使飲水器處(chu)于亮光處(chu),便于雛雞(ji)找(zhao)到。
接(jie)雛(chu)(chu)選擇健(jian)康活潑,掙扎(zha)有力(li),叫(jiao)聲清(qing)脆,收臍良好,羽毛清(qing)潔,均(jun)勻度好的苗雞。雛(chu)(chu)雞接(jie)入雞舍后,應盡早提供飲水(不(bu)低于(yu)35℃)及飼(si)料(liao),保(bao)證每一只(zhi)雛(chu)(chu)雞都能正常(chang)飲水和吃料(liao),對不(bu)飲水的雛(chu)(chu)雞可進行人工(gong)幫助。雛(chu)(chu)雞進舍15日內,禁止清(qing)掃地(di)面(mian)。
放養場地建設
①圍網放養(yang)場(chang)地(di)確(que)定(ding)后,要選擇(ze)尼龍網圍成(cheng)高1.5米的封閉圍欄(lan),雞(ji)可在(zai)欄(lan)內自由(you)采食。圍欄(lan)面積根據飼(si)養(yang)數(shu)量(liang)而(er)定(ding),一般每只雞(ji)平(ping)均占地(di)8平(ping)方米。
②雞(ji)(ji)舍的(de)(de)搭建(jian)選(xuan)擇地勢高、干燥、排水(shui)良好、距離道路(lu)500米(mi)以上的(de)(de)地方修建(jian),也可(ke)在(zai)樹林(lin)中或(huo)(huo)林(lin)地邊(bian),坐北(bei)朝南修建(jian)雞(ji)(ji)舍。雞(ji)(ji)舍可(ke)采用塑料大(da)棚式(shi),寬6米(mi),長度按雞(ji)(ji)的(de)(de)數量而定,大(da)棚頂內層鋪(pu)無滴膜(mo)(mo),上鋪(pu)一(yi)層用以保溫(wen)(wen)隔熱的(de)(de)稻草(cao),在(zai)稻草(cao)上再用塑料薄膜(mo)(mo)覆蓋(gai),并用繩固(gu)定。塑料大(da)棚縱軸的(de)(de)兩側下沿可(ke)卷起或(huo)(huo)放下,以調節室內溫(wen)(wen)度和換氣。棚內地面可(ke)墊(dian)細(xi)沙(sha),使(shi)室內干燥,每平方米(mi)養雞(ji)(ji)6~8只,同時,搭建(jian)多層產(chan)蛋窩和棲架,產(chan)蛋窩大(da)小以容納2只雞(ji)(ji)為(wei)宜。
飼養管理
育(yu)成期(qi)是(shi)指(31~240日齡(ling))雛雞(ji)(ji)經育(yu)雛脫(tuo)溫后到母雞(ji)(ji)開(kai)產、公雞(ji)(ji)上市階段,是(shi)雞(ji)(ji)生長發育(yu)的(de)關鍵期(qi),要注意以下飼養管理技術(shu)要點。①放養季(ji)節選擇盡量安排雛雞(ji)(ji)脫(tuo)溫后在白天(tian)氣溫不低于10℃時開(kai)始放養。
②放養馴(xun)導(dao)與調教為使柴雞按時(shi)返回棚舍(she)(she),便于飼(si)喂(wei),脫溫的(de)柴雞在(zai)早晚放歸(gui)時(shi),可定(ding)時(shi)用敲盆(pen)或吹(chui)哨來馴(xun)導(dao)和(he)調教。最好倆人(ren)配合(he),一人(ren)在(zai)前(qian)面吹(chui)哨開道(dao)并拋撒飼(si)料(liao),讓(rang)雞跟隨哄搶;另一人(ren)在(zai)后面用竹竿驅趕,直到全部進入飼(si)喂(wei)場地。為強化效果(guo),開始的(de)前(qian)幾天,每天中午(wu)在(zai)放養區內設置補料(liao)槽和(he)水槽,加少量的(de)全價飼(si)料(liao)和(he)清水,吹(chui)哨并引食1次。同(tong)時(shi),飼(si)養員應及時(shi)趕走提前(qian)歸(gui)舍(she)(she)的(de)雞。傍晚再用同(tong)樣的(de)方法(fa)進行歸(gui)舍(she)(she)馴(xun)導(dao)。如(ru)此反(fan)復訓練幾天,雞群就(jiu)能建(jian)立條件反(fan)射。
③供給充足的(de)飲水(shui)在(zai)雞(ji)活動的(de)范圍(wei)內(nei)放(fang)置一些(xie)飲水(shui)器具,如每50只雞(ji)準備1瓷盆(pen)水(shui)。同(tong)時避(bi)免讓(rang)雞(ji)喝(he)不干(gan)凈的(de)水(shui)。
④定(ding)(ding)時(shi)定(ding)(ding)量(liang)補飼補飼時(shi)間要固定(ding)(ding),不可隨意改動。
夏秋季可以少補(bu)(bu)(bu),春(chun)冬季可多補(bu)(bu)(bu)一些(xie);30~60日齡日補(bu)(bu)(bu)精料25克左右,日補(bu)(bu)(bu)1~2次。參考(kao)配方為(wei)(wei):玉米61%、豆粕15%、花生仁(ren)餅(bing)6%、麩皮7%、細(xi)糠5%、魚粉3%、骨粉1.7%、植物油(you)1%、食鹽0.3%。8周齡后,要提(ti)高飼(si)料的能(neng)量(liang)(liang)濃(nong)度和飼(si)喂量(liang)(liang),還需要增(zeng)加(jia)油(you)脂(zhi),但(dan)不可加(jia)牛油(you)、羊油(you)等膻味(wei)濃(nong)的脂(zhi)肪。脂(zhi)肪的添加(jia)量(liang)(liang)為(wei)(wei)3%~5%。日補(bu)(bu)(bu)精料量(liang)(liang),3~4月(yue)齡補(bu)(bu)(bu)30~35克,5~6月(yue)齡補(bu)(bu)(bu)40~45克,7~8月(yue)齡補(bu)(bu)(bu)50~55克,日補(bu)(bu)(bu)2次,早晚各1次。
⑤發(fa)(fa)(fa)酵生蟲在放牧場內利(li)用(yong)經(jing)殺菌消毒(du)處理發(fa)(fa)(fa)酵的豬、雞(ji)(ji)糞加20%的肥(fei)土和3%的糠麩拌勻堆成(cheng)堆后,覆(fu)膜發(fa)(fa)(fa)酵7天左右(you),將發(fa)(fa)(fa)酵料(liao)鋪在磚(zhuan)砌地面(mian)上,用(yong)草蓋好,保持潮濕20天左右(you)即(ji)可生蟲。每(mei)天將發(fa)(fa)(fa)酵料(liao)翻撒一部分,供雞(ji)(ji)食用(yong),可節(jie)約飼料(liao)30%。
⑥補(bu)充(chong)光(guang)(guang)(guang)(guang)照冬春季節自然光(guang)(guang)(guang)(guang)照短,必須實行(xing)人工補(bu)光(guang)(guang)(guang)(guang)。每(mei)平方米(mi)以(yi)5瓦為(wei)宜(yi),從傍晚(wan)到(dao)晚(wan)10時(shi)(shi),從早(zao)晨6時(shi)(shi)到(dao)天亮。不(bu)能猛然長(chang)時(shi)(shi)間(jian)補(bu)光(guang)(guang)(guang)(guang),每(mei)日(ri)光(guang)(guang)(guang)(guang)照增(zeng)半小時(shi)(shi),逐漸(jian)過渡到(dao)晚(wan)上10時(shi)(shi)。若自然光(guang)(guang)(guang)(guang)照超過每(mei)日(ri)11小時(shi)(shi),可不(bu)補(bu)光(guang)(guang)(guang)(guang)。晚(wan)上熄(xi)燈后,還應有一些(xie)光(guang)(guang)(guang)(guang)線不(bu)強(qiang)的燈通宵照明,使雞可以(yi)行(xing)走和飲水。在夏(xia)季昆蟲較多時(shi)(shi),可在棲息(xi)的地方掛些(xie)紫光(guang)(guang)(guang)(guang)燈或白熾燈。
⑦防(fang)(fang)獸害和(he)藥(yao)害要采取措(cuo)施防(fang)(fang)止黃鼠狼、老鷹等天敵捕雞。若在果園內放養(yang)柴雞,噴灑(sa)農藥(yao)時一(yi)定要使用生物農藥(yao)。
⑧定期防疫與驅(qu)蟲按雞疫病防疫程序,30日齡雞新城疫i系(xi)凍干苗滴鼻或(huo)點眼1.5頭份,雞痘(dou)皮下(xia)刺(ci)種雙針;40日齡禽流感(gan)
油苗莖背部皮下注射0.4毫升;50日齡喉氣管炎凍干苗點眼1頭份;60日齡新城疫i系凍干苗肌注1頭份;90日齡喉氣管炎凍干苗點眼1頭份;110日齡雞痘凍干苗皮下刺雙針,新城疫油苗肌注0.6毫升,新城疫iv系飲水4頭份;120日齡禽流感油苗(miao)肌注0.6毫升(sheng)。定期(qi)使用藥物進行驅蟲(chong)。
⑨精(jing)心管理育成(cheng)期(qi)管理要做(zuo)到“五勤”。
一是放雞時勤(qin)觀(guan)察(cha)。健康(kang)雞總是爭先恐后向外飛跑,病弱(ruo)雞行(xing)動遲緩或(huo)不愿(yuan)離舍。二(er)是清(qing)(qing)掃時勤(qin)觀(guan)察(cha)。清(qing)(qing)掃雞舍和清(qing)(qing)糞時,觀(guan)察(cha)糞便是否正(zheng)常(chang)。三是補料(liao)(liao)時勤(qin)觀(guan)察(cha)。補料(liao)(liao)時勤(qin)觀(guan)察(cha)雞的(de)精神狀態,健康(kang)雞往往顯得(de)迫不及待,病弱(ruo)雞不吃食或(huo)反(fan)應(ying)遲鈍。四是呼吸(xi)時勤(qin)觀(guan)察(cha)。晚(wan)上關(guan)燈后傾聽雞的(de)呼吸(xi)是否正(zheng)常(chang),若(ruo)帶有“咯(ge)咯(ge)”聲,則說明呼吸(xi)道(dao)有疾病。五是采(cai)食時勤(qin)觀(guan)察(cha)。從放養到開產前(qian),采(cai)食量逐漸(jian)增(zeng)加為正(zheng)常(chang)。若(ruo)發現病雞,應(ying)及時治療(liao)和隔離。
母雞體重達1.3~1.5公斤時開產(chan),商品(pin)蛋雞群公母比(bi)例為(wei)1:25。飼(si)(si)養(yang)管(guan)理是白天讓雞在放養(yang)區內自由(you)采(cai)食(shi),早晨和(he)傍晚各補飼(si)(si)1次,日補飼(si)(si)量以50~55克為(wei)宜,在整(zheng)個(ge)產(chan)蛋期(241~600日齡)要做到(dao)以下幾點。
產(chan)蛋(dan)(dan)期營(ying)養濃度飼(si)料(liao)(liao)應以精(jing)料(liao)(liao)為(wei)主,適當補(bu)飼(si)青綠多(duo)汁飼(si)料(liao)(liao),其精(jing)料(liao)(liao)營(ying)養濃度,粗蛋(dan)(dan)白含量在15%~16%、鈣為(wei)3.5%、磷(lin)為(wei)0.33%、食鹽0.37%。要加強雞(ji)(ji)過(guo)渡(du)期的管(guan)理,由育成期轉為(wei)產(chan)蛋(dan)(dan)期喂(wei)料(liao)(liao)要有一個(ge)過(guo)渡(du)期,當產(chan)蛋(dan)(dan)率在5%時,開(kai)始(shi)喂(wei)蛋(dan)(dan)雞(ji)(ji)料(liao)(liao),一般過(guo)渡(du)期為(wei)6天(tian),在精(jing)料(liao)(liao)中每2天(tian)換1/3,最(zui)后完全變為(wei)蛋(dan)(dan)雞(ji)(ji)料(liao)(liao)。
增加光(guang)(guang)照(zhao)時(shi)(shi)間一般實(shi)行早(zao)晚(wan)(wan)兩次補光(guang)(guang),早(zao)晨固(gu)定(ding)在6時(shi)(shi)開始補到天亮,傍晚(wan)(wan)6點半開始補到10時(shi)(shi),全天光(guang)(guang)照(zhao)為(wei)16小時(shi)(shi)以(yi)上,產蛋2個月(yue)到3個月(yue)后(hou),將(jiang)每日光(guang)(guang)照(zhao)時(shi)(shi)間調整為(wei)17小時(shi)(shi),早(zao)晨補光(guang)(guang)從5時(shi)(shi)開始,傍晚(wan)(wan)不變,補光(guang)(guang)的同時(shi)(shi)補料(liao),補光(guang)(guang)一經固(gu)定(ding)下來(lai),就(jiu)不要輕易(yi)改變。
產(chan)蛋初期飼養(yang)一看蛋重(zhong)。
產(chan)(chan)蛋(dan)2個月后,蛋(dan)重(zhong)基本達到正(zheng)常標準,平均24個雞蛋(dan)重(zhong)1公斤(jin),營(ying)養(yang)(yang)不足會影響蛋(dan)的(de)重(zhong)量(liang)(liang)。二看(kan)蛋(dan)形。柴(chai)雞蛋(dan)蛋(dan)形圓滿。若(ruo)蛋(dan)大端偏小,是欠(qian)早食(shi),應(ying)補充足夠的(de)精料。三看(kan)產(chan)(chan)蛋(dan)率上升趨勢。最遲3個月后產(chan)(chan)蛋(dan)率達到60%左右;如果產(chan)(chan)蛋(dan)率波動(dong)較(jiao)大,要從飼養(yang)(yang)管(guan)理上找原(yuan)因(yin)。四看(kan)雞體重(zhong)。產(chan)(chan)蛋(dan)一(yi)段時(shi)間后,如雞體重(zhong)不變,說明管(guan)理恰當(dang);雞過(guo)肥或過(guo)瘦,都應(ying)調整(zheng)飼喂(wei)(wei)量(liang)(liang)。五(wu)看(kan)食(shi)欲。喂(wei)(wei)雞時(shi),雞很快圍(wei)聚爭食(shi),可(ke)以適當(dang)多喂(wei)(wei)些;若(ruo)來得慢,不聚擾爭食(shi),應(ying)少喂(wei)(wei)些。
預防母雞(ji)就巢性幽暗環境和窩(wo)內(nei)積蛋(dan)不取(qu),可誘(you)發母雞(ji)就巢性,所以應增(zeng)加揀蛋(dan)次數,做到當日蛋(dan)不留在(zai)產蛋(dan)窩(wo)內(nei)過夜。一旦(dan)發現(xian)就巢雞(ji)應及時(shi)改變環境,將其放(fang)在(zai)涼爽明亮的地方(fang),多喂些青(qing)綠(lv)多汁飼(si)料,雞(ji)會很快離巢。
嚴格(ge)防(fang)(fang)疫消毒(du)(du)在(zai)放(fang)養(yang)環境中(zhong)生(sheng)長的柴雞(ji),容(rong)易受外界(jie)疾(ji)病的影(ying)響,所以防(fang)(fang)疫、消毒(du)(du)工(gong)作必須到位。一要(yao)在(zai)獸醫(yi)人員指導下嚴格(ge)按照雞(ji)疫病防(fang)(fang)疫程序進(jin)行防(fang)(fang)制(zhi)。二要(yao)搞好衛生(sheng)消毒(du)(du)。放(fang)養(yang)場進(jin)出口設(she)消毒(du)(du)帶(dai)或消毒(du)(du)池,并謝絕參觀。三要(yao)做到“全進(jin)全出”。每批雞(ji)放(fang)養(yang)完(wan)后,應對(dui)雞(ji)棚(peng)徹底清掃、消毒(du)(du),對(dui)所用器具、盆槽等熏蒸1次再進(jin)下一批雞(ji)。
注意天(tian)氣惡(e)劣天(tian)氣或天(tian)氣不好時,應及時將雞群趕回(hui)棚內(nei)進行舍飼,不要上山放養,避免死傷造成損失(shi)。
雞肉含有維生素(su)C、E等(deng),蛋(dan)白質的(de)(de)(de)含量比例較高(gao),種類多,而且消化(hua)率高(gao),很容易被人(ren)體(ti)(ti)吸收利(li)用,有增強體(ti)(ti)力、強壯身體(ti)(ti)的(de)(de)(de)作用,另外含有對人(ren)體(ti)(ti)生發育有重要作用的(de)(de)(de)磷脂(zhi)類,是中國(guo)人(ren)膳食結構中脂(zhi)肪和磷脂(zhi)的(de)(de)(de)重要來(lai)源(yuan)之(zhi)一。
雞肝(gan)性味甘微(wei)溫(wen),能(neng)養(yang)血補肝(gan),凡血虛(xu)目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能(neng)養(yang)心安神、滋陰潤膚。
若脫發過多,或遺精、白帶過多,可(ke)用(yong)雞(ji)蛋二只(zhi),加首烏同煮(zhu)食之。雞(ji)肉能(neng)讓秀發亮起來(lai),每周至(zhi)少應該吃3次。
蛋(dan)黃油具有清熱解(jie)毒,收斂生肌的作用。外擦患處可治療嬰兒濕(shi)疹,乳頭皸裂、凍瘡潰爛、水火燙傷(shang)、口腔潰瘍等(deng)癥。
《食(shi)療本(ben)草》指出,“黑雌雞,治反胃、腹痛、骨痛、乳癰、安胎(tai)”。
雞(ji)肉(rou)的分(fen)類有:雞(ji)脖、雞(ji)翅、雞(ji)翅尖、琵琶腿(tui)、小(xiao)腿(tui)、雞(ji)爪、雞(ji)胸、雞(ji)架等(deng)。
柴雞 1只
蔥段 適量
姜片 適量
蒜片 適量
丁香 5粒
花椒 20粒
大料 10克
豆冠 10克
甘草 8克(ke)相克(ke)食物
香葉 5片
桂皮 1小塊
料酒 15ml
老(lao)抽(chou)醬油 10ml
鹽 適量
柴(chai)雞(ji)一(yi)只冼凈備用;
所(suo)有調(diao)味料準備齊,蔥,姜,蒜洗靜切好備用(yong),其(qi)它(ta)調(diao)料裝入調(diao)料盒中;
柴雞(ji)剁塊放涼水(shui)拔岀血水(shui),洗凈放入(ru)適(shi)量冷水(shui)中;
坐在(zai)火(huo)上,等開鍋后焯水(shui)撈出(不能過冷水(shui));
在(zai)放入燒開(kai)水的(de)砂鍋中,在(zai)次開(kai)鍋去到表面(mian)少許浮沫即可;
放入料(liao)酒攪拌勻去雞子的腥(xing)味;
然后(hou)放入老抽醬油(you)和鹽,蔥姜(jiang)蒜和調(diao)料(liao)盒,開鍋蓋(gai)蓋(gai)轉(zhuan)小火燉一個半(ban)小時(shi)(shi)(從(cong)小火算時(shi)(shi)間(jian))即可熟(shu)了;
趁熱成碗(wan)中,享受湯鮮肉爛美味(wei)燉柴(chai)雞。