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形態及特征

貴妃雞(ji)，成(cheng)年(nian)公雞(ji)體重1500克左右，母(mu)雞(ji)1200克左右，150～160日(ri)齡開產，年(nian)產蛋(dan)約180枚左右，平(ping)(ping)均蛋(dan)重35克，產蛋(dan)高峰期28周(zhou)。受精率，孵化率均在90%以上(shang)，10周(zhou)齡成(cheng)活率為96%，日(ri)食量平(ping)(ping)均50克，該雞(ji)不(bu)愛運動(dong)，飼養(yang)密度高，雞(ji)舍(she)養(yang)成(cheng)年(nian)雞(ji)為4～8只/平(ping)(ping)方米。放牧，圈養(yang)均可，適合農家庭(ting)院飼養(yang)及工廠化飼養(yang)。

貴婦(fu)雞形(xing)態奇特，體(ti)型嬌小玲瓏。冠(guan)(guan)(guan)為羽(yu)毛鳳冠(guan)(guan)(guan)，成年(nian)雄雞更明顯。冠(guan)(guan)(guan)體(ti)前有(you)一(yi)獨立的(de)呈錐(zhui)形(xing)小冠(guan)(guan)(guan)體(ti)，冠(guan)(guan)(guan)體(ti)為豆冠(guan)(guan)(guan)，冠(guan)(guan)(guan)體(ti)兩側(ce)為碗(wan)狀發達的(de)肉質體(ti)，延伸(shen)為“V”形(xing)肉質角狀冠(guan)(guan)(guan)，色澤鮮紅、細(xi)致，后側(ce)形(xing)如(ru)圓(yuan)球狀的(de)大朵黑白花片羽(yu)毛束，好似西洋貴婦(fu)人的(de)帽子，因而得名貴婦(fu)雞。

貴婦(fu)雞(ji)長有胡(hu)須，遮蓋(gai)在部(bu)分眼瞼上，眼大而(er)(er)靈活，鼻孔(kong)外露而(er)(er)顯眼。成年貴婦(fu)雞(ji)，全身(shen)羽毛黑色為基調(diao)，白(bai)色飛(fei)花不規(gui)則的(de)分布全身(shen)，白(bai)花以頭部(bu)、頸部(bu)、胸部(bu)較(jiao)密集；喙淡(dan)肉色，腳有5趾，脛部(bu)肉粉色，有淡(dan)黑色斑點。尾部(bu)上翹，似來航雞(ji)，體態輕盈(ying)，步履緩慢，氣(qi)質高貴。

生活習性

具有家(jia)雞的一(yi)切(qie)特性，耐(nai)粗、抗(kang)病力(li)比家(jia)雞強，對外界環境(jing)變化比家(jia)雞敏感。

合群性好(hao)，不(bu)好(hao)爭斗，在飼養過程中(zhong)，如原有群序被(bei)打亂時(shi)，可引起全群雞爭斗，重(zhong)新(xin)建立群序。貴婦雞適應于各(ge)種飼養方式。

性情活潑，動(dong)作靈(ling)敏，一旦(dan)受驚即可起(qi)飛，善于低飛。因(yin)此，貴婦雞的禽舍(she)要設(she)運動(dong)場，并(bing)設(she)圍網和頂網。

肉(rou)質(zhi)好，產(chan)蛋量高，食性廣，飼(si)料轉化率高。生長快，90日齡上(shang)市活重達900～1000克(ke)，約(yue)耗料5～6千克(ke)。

家雞(ji)的任(ren)何傳染病均可(ke)感染貴(gui)婦雞(ji)，但(dan)比家雞(ji)恢復快(kuai)，對雞(ji)傳染性法氏囊(nang)病較(jiao)敏(min)感。

基本沒有就(jiu)巢性(xing)，少部(bu)分出現(xian)(xian)就(jiu)巢現(xian)(xian)象可在較短(duan)時間醒(xing)巢。

怕潮濕，愛沙浴(yu)，有趨光(guang)性(xing)。

不喜(xi)歡在(zai)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)箱內產蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)；喜(xi)歡在(zai)沙地上挖小坑產蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，有時幾(ji)只(zhi)雞(ji)同時擠在(zai)一個沙坑內產蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，不啄蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)。

繁殖方式

性成熟期

貴婦雞的性成熟期(qi)為170～180天，在良好的科(ke)學飼養(yang)管理條件下，年平(ping)均產(chan)蛋量為150～180枚，平(ping)均蛋重40克，蛋殼白色，蛋形為長橢(tuo)圓形，長軸(zhou)平(ping)均為5.5厘米，短軸(zhou)平(ping)均為4.0厘米，蛋形指數為0.73。蛋氣(qi)室較大，即使(shi)當天產(chan)的鮮(xian)蛋，也可明顯見到(dao)氣(qi)室。貴婦雞雛出殼平(ping)均體重為27～30克。

雌雄比例

因飼養方式不(bu)同而異，一般雄雌比例為1：6～8。

貴婦雞每年(nian)3～8月種蛋(dan)受精率(lv)(lv)85%～90%，受精蛋(dan)孵(fu)化率(lv)(lv)90%，9月至翌年(nian)2月，種蛋(dan)受精率(lv)(lv)為80%～85%，孵(fu)化率(lv)(lv)85%。30日齡育雛成(cheng)活(huo)率(lv)(lv)高達95%。種雞利(li)用年(nian)限一般為3年(nian)。

貴(gui)婦雞(ji)(ji)在24周齡(ling)前(qian)的(de)培育期，總共耗料為6.5千克(ke)左右(you)。商品(pin)雞(ji)(ji)最佳上市(shi)(shi)日齡(ling)為95～120日齡(ling)，雌雞(ji)(ji)平均(jun)(jun)上市(shi)(shi)活重800～900克(ke)，雄雞(ji)(ji)平均(jun)(jun)上市(shi)(shi)活重1.0～1.2千克(ke)，商品(pin)雞(ji)(ji)的(de)育成率(lv)為85%。

種雞選擇

應選(xuan)擇具有(you)典型體型外貌的雞(ji)，身體健(jian)壯，站(zhan)立時姿勢(shi)平穩(wen)，走動時步伐(fa)自然，動作靈活，尾部上(shang)翹。雄(xiong)雞(ji)外貌無缺陷，第(di)二性征明顯，啼叫聲高昂。

在進行本品(pin)種繁育時，應注意近(jin)親繁殖頻率(lv)。近(jin)親繁殖一般能(neng)較快地使性狀得到固定，但由于近(jin)親容(rong)易造(zao)成生活(huo)力(li)下降，種雞受精(jing)率(lv)、孵化率(lv)低，種雞體質(zhi)變弱(ruo)，對疾病的抵(di)抗(kang)力(li)差，導致后代的生活(huo)力(li)和生產性能(neng)下降。

近(jin)(jin)親(qin)繁(fan)殖(zhi)(zhi)雖有以上突(tu)出(chu)的(de)(de)(de)(de)弱點，但是(shi)利用(yong)(yong)近(jin)(jin)親(qin)繁(fan)殖(zhi)(zhi)容易(yi)使品種純化這一特點進行群體(ti)篩(shai)選，可以培(pei)育出(chu)符合理想(xiang)的(de)(de)(de)(de)純系(xi)(xi)，再(zai)用(yong)(yong)來雜交，可提高后(hou)(hou)代的(de)(de)(de)(de)生活力與(yu)生產(chan)性(xing)能(neng)。因(yin)此，貴婦雞(ji)在經過一段(duan)較長時間的(de)(de)(de)(de)繁(fan)殖(zhi)(zhi)飼養后(hou)(hou)應引進新(xin)的(de)(de)(de)(de)血(xue)緣，以更新(xin)原(yuan)群的(de)(de)(de)(de)血(xue)緣，減少因(yin)長期閉鎖繁(fan)殖(zhi)(zhi)帶來的(de)(de)(de)(de)近(jin)(jin)親(qin)繁(fan)殖(zhi)(zhi)所(suo)產(chan)生的(de)(de)(de)(de)弊病。還可采用(yong)(yong)培(pei)育家系(xi)(xi)的(de)(de)(de)(de)方法，盡(jin)量(liang)避免近(jin)(jin)親(qin)繁(fan)殖(zhi)(zhi)。

繁殖期

貴(gui)婦(fu)雞24周齡(ling)達到(dao)(dao)性成(cheng)熟，但貴(gui)婦(fu)雞個(ge)體開產(chan)時間很(hen)不整齊，早者(zhe)5個(ge)月齡(ling)已(yi)開產(chan)，遲(chi)者(zhe)到(dao)(dao)7個(ge)月齡(ling)仍未開產(chan)。因此(ci)，要加強選(xuan)育工作(zuo)，使種群(qun)達到(dao)(dao)理想的高產(chan)、穩產(chan)。

配種方法

大群配種

在(zai)(zai)較大數(shu)量的雌貴婦(fu)雞群內，按雄(xiong)(xiong)雌為1：6～8的比(bi)例(li)放入雄(xiong)(xiong)貴婦(fu)雞，任其自由(you)交(jiao)配(pei)，使任何一(yi)只雄(xiong)(xiong)、雌貴婦(fu)雞都有(you)自由(you)配(pei)種(zhong)的機會。這(zhe)(zhe)(zhe)種(zhong)配(pei)種(zhong)方法(fa)(fa)(fa)，受(shou)精率(lv)比(bi)較高(gao)，可節省人力、管(guan)理簡便(bian)，常(chang)用于繁殖純系(xi)，但這(zhe)(zhe)(zhe)種(zhong)方法(fa)(fa)(fa)無法(fa)(fa)(fa)確知雄(xiong)(xiong)雌，系(xi)譜不清，代數(shu)多了容易造(zao)成(cheng)種(zhong)群質量退化，應該定期(每隔幾年)進行一(yi)次血液(ye)更新。這(zhe)(zhe)(zhe)種(zhong)方法(fa)(fa)(fa)一(yi)般在(zai)(zai)繁殖種(zhong)雞場使用。

小群配種

將1只(zhi)(zhi)雄(xiong)貴(gui)(gui)(gui)(gui)婦(fu)(fu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)和(he)6～8只(zhi)(zhi)雌貴(gui)(gui)(gui)(gui)婦(fu)(fu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)放于1個配種小間內，單獨飼(si)養，雌貴(gui)(gui)(gui)(gui)婦(fu)(fu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)可(ke)(ke)以(yi)不記號，但雄(xiong)貴(gui)(gui)(gui)(gui)婦(fu)(fu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)必須帶肩號或(huo)腳號，這種方法在(zai)管(guan)理上比(bi)較繁(fan)瑣，但通過家系(xi)繁(fan)殖(zhi)可(ke)(ke)較好地(di)觀察貴(gui)(gui)(gui)(gui)婦(fu)(fu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)生產性能(neng)，尤其是雄(xiong)貴(gui)(gui)(gui)(gui)婦(fu)(fu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)交配能(neng)力(li)(種蛋(dan)受精(jing)(jing)(jing)率)。用此(ci)種方法繁(fan)殖(zhi)貴(gui)(gui)(gui)(gui)婦(fu)(fu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)，進(jin)行(xing)家系(xi)間雜交，可(ke)(ke)以(yi)避免貴(gui)(gui)(gui)(gui)婦(fu)(fu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)近親(qin)繁(fan)殖(zhi)。但使用此(ci)法時(shi)，應密(mi)切注意(yi)雄(xiong)貴(gui)(gui)(gui)(gui)婦(fu)(fu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)是否確有射精(jing)(jing)(jing)能(neng)力(li)。如(ru)無(wu)射精(jing)(jing)(jing)能(neng)力(li)或(huo)發現種蛋(dan)無(wu)精(jing)(jing)(jing)，要(yao)立即更換新的(de)(de)種雄(xiong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)。

個體控制配種

將1只(zhi)雄(xiong)貴婦(fu)(fu)雞單獨(du)飼養在配種(zhong)籠或配種(zhong)間內，按時將雌貴婦(fu)(fu)雞放入配種(zhong)。雌貴婦(fu)(fu)雞每(mei)5天輪回(hui)一次，為了提高受精率(lv)，充分(fen)利用優(you)秀雄(xiong)種(zhong)雞，這種(zhong)方法對(dui)雄(xiong)、雌貴婦(fu)(fu)雞都可作(zuo)個體記載(zai)，因而在育種(zhong)工作(zuo)中應用最多。不足之處，需(xu)人工控制，花(hua)費較(jiao)多的勞力。

價值及其他

觀賞價值

貴(gui)妃雞(ji)外貌艷(yan)麗奇(qi)特(te)，嬌小玲瓏，裊娜多姿，雍容華(hua)貴(gui)，善通人性(xing)，是一種極(ji)具(ju)特(te)色(se)(se)的觀賞珍禽。貴(gui)婦雞(ji)雞(ji)冠奇(qi)異，形如圓球狀的大朵黑(hei)(hei)白花片羽毛束，猶如西洋貴(gui)妃之帽，因此而得名。頭(tou)戴鳳冠，身(shen)(shen)披藍黑(hei)(hei)間白花羽毛，三叢(cong)冠，腳上有距(ju)，五(wu)爪（腳內側(ce)兩爪較小），長(chang)有胡(hu)髯遮蓋部分瞼(jian)，使人們只見到(dao)大而靈(ling)活的眼睛、小而短的喙，外露(lu)的大鼻孔，羽毛基色(se)(se)為黑(hei)(hei)色(se)(se)，白色(se)(se)飛花不(bu)規則地分布全(quan)身(shen)(shen)，但(dan)以頭(tou)部、胸部較密集，具(ju)有觀賞價值。如開(kai)發成貴(gui)婦雞(ji)標本(ben)將成為獨具(ju)特(te)色(se)(se)的觀賞工藝品。

美食價值

貴妃雞(ji)是由(you)野(ye)生馴養而來(lai)，具(ju)(ju)有(you)(you)野(ye)生珍禽的(de)優勢，皮(pi)薄，皮(pi)下脂肪少(shao)，骨(gu)脆酥軟，肉質極為鮮美，兼具(ju)(ju)土(tu)雞(ji)肉的(de)香味和山雞(ji)肉的(de)結實，還有(you)(you)飛禽的(de)野(ye)味。觀其(qi)(qi)(qi)色(se)：晶瑩剔透，金(jin)黃艷麗(li)、誘(you)人(ren)食欲；品(pin)其(qi)(qi)(qi)肉：脂少(shao)皮(pi)薄、骨(gu)細(xi)肉多、嫩滑而不(bu)油膩；嘗其(qi)(qi)(qi)湯(tang)：清(qing)香甘甜、回味悠長。

營養價值

貴妃雞是一種高蛋白、低脂肪的(de)(de)理想(xiang)保健食品，蛋白質含(han)量(liang)高，富含(han)17種氨基酸，10余種微(wei)量(liang)元素(su)和(he)多種維(wei)生素(su)，特別(bie)是硒(xi)、鋅(xin)含(han)量(liang)為普通家(jia)禽的(de)(de)3-5倍，維(wei)生素(su)E含(han)量(liang)是其(qi)他禽類的(de)(de)5倍。

吃法做法

用料

主料

雞翅中300克豬大排200克

輔料

油(you)200毫(hao)升(sheng)紅酒40毫(hao)升(sheng)生抽30毫(hao)升(sheng)蒜片2瓣生姜3片小蔥2根(gen)干香菇4個

做法

雞(ji)中翅(chi)和(he)大排洗凈；

干(gan)香菇泡發(fa)后(hou)洗凈切(qie)片(pian)，準備生姜，蒜片(pian)和紅酒；

先把大排拍松；

再和(he)雞翅一起用生抽，料酒腌制(zhi)半小時(shi)；

起油(you)鍋(guo)7分熱下入雞翅；

煎(jian)炸表皮金黃撈(lao)起；

再(zai)把大排(pai)下入過油變色后馬上(shang)撈起；

另起鍋(guo)加(jia)入少許(xu)油，溫油下調(diao)料爆香(xiang)；

再把香菇下(xia)入煸炒(chao)出香味；

把(ba)雞翅和大排回鍋，加入料酒；

把(ba)剛才腌制的(de)醬(jiang)料倒入；

加入(ru)開(kai)水蓋上燒(shao)開(kai)后轉小火(huo)20分鐘；

之(zhi)后轉大火收汁；

加(jia)入(ru)紅酒煮開后(hou)熄火。