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形態及特征

貴妃(fei)雞(ji)，成年(nian)公雞(ji)體重1500克左(zuo)右(you)，母雞(ji)1200克左(zuo)右(you)，150～160日齡(ling)開產，年(nian)產蛋約180枚左(zuo)右(you)，平均(jun)蛋重35克，產蛋高(gao)峰期28周。受精率，孵化率均(jun)在90%以上，10周齡(ling)成活率為(wei)96%，日食量平均(jun)50克，該雞(ji)不愛運動，飼養(yang)密度高(gao)，雞(ji)舍養(yang)成年(nian)雞(ji)為(wei)4～8只/平方(fang)米。放牧，圈養(yang)均(jun)可(ke)，適合農(nong)家庭院飼養(yang)及(ji)工廠化飼養(yang)。

貴婦雞形態(tai)奇(qi)特，體(ti)(ti)型嬌小(xiao)玲瓏。冠(guan)(guan)為羽(yu)毛(mao)鳳冠(guan)(guan)，成年雄雞更明顯。冠(guan)(guan)體(ti)(ti)前有一獨(du)立的呈錐形小(xiao)冠(guan)(guan)體(ti)(ti)，冠(guan)(guan)體(ti)(ti)為豆冠(guan)(guan)，冠(guan)(guan)體(ti)(ti)兩(liang)側為碗狀(zhuang)發(fa)達的肉質體(ti)(ti)，延伸(shen)為“V”形肉質角狀(zhuang)冠(guan)(guan)，色澤鮮紅、細致，后側形如圓球(qiu)狀(zhuang)的大朵黑(hei)白花片(pian)羽(yu)毛(mao)束，好似西(xi)洋貴婦人的帽(mao)子，因而得名貴婦雞。

貴(gui)婦雞長(chang)有(you)胡須，遮蓋在部分(fen)眼(yan)(yan)(yan)瞼上(shang)，眼(yan)(yan)(yan)大而(er)靈活，鼻(bi)孔外露而(er)顯眼(yan)(yan)(yan)。成(cheng)年貴(gui)婦雞，全身(shen)羽毛(mao)黑(hei)色(se)(se)為基(ji)調，白(bai)色(se)(se)飛(fei)花不(bu)規則的分(fen)布全身(shen)，白(bai)花以(yi)頭部、頸(jing)部、胸部較密集；喙淡(dan)肉色(se)(se)，腳有(you)5趾(zhi)，脛部肉粉色(se)(se)，有(you)淡(dan)黑(hei)色(se)(se)斑(ban)點。尾部上(shang)翹(qiao)，似來航雞，體態(tai)輕盈，步(bu)履(lv)緩慢，氣質高貴(gui)。

生活習性

具有家雞的一切(qie)特性，耐粗(cu)、抗病力比家雞強，對外(wai)界環境變化比家雞敏(min)感(gan)。

合群(qun)(qun)性(xing)好(hao)，不(bu)好(hao)爭斗(dou)，在飼(si)養過程(cheng)中，如(ru)原有群(qun)(qun)序被打亂時，可引起(qi)全群(qun)(qun)雞爭斗(dou)，重新建立群(qun)(qun)序。貴婦雞適應于各種飼(si)養方式。

性情活(huo)潑，動作靈敏，一旦(dan)受驚(jing)即(ji)可起飛，善于(yu)低飛。因(yin)此，貴婦雞的(de)禽舍要設(she)運動場(chang)，并設(she)圍網(wang)和頂(ding)網(wang)。

肉(rou)質好，產蛋量高，食(shi)性廣，飼料轉化率高。生長快，90日齡上市(shi)活重達(da)900～1000克(ke)，約耗料5～6千克(ke)。

家雞的任何(he)傳染病均可感染貴婦雞，但比家雞恢復快，對雞傳染性法氏囊病較敏感。

基本(ben)沒有(you)就巢(chao)(chao)性(xing)，少(shao)部分出現就巢(chao)(chao)現象可在(zai)較短時間醒巢(chao)(chao)。

怕潮濕(shi)，愛沙浴，有趨光性(xing)。

不喜歡在蛋箱內產(chan)蛋；喜歡在沙地上挖小坑產(chan)蛋，有(you)時(shi)幾只雞同時(shi)擠在一個(ge)沙坑內產(chan)蛋，不啄蛋。

繁殖方式

性成熟期

貴(gui)婦雞的性成熟期為(wei)170～180天，在良好(hao)的科學(xue)飼養管(guan)理條件下(xia)，年平均(jun)(jun)產蛋(dan)量為(wei)150～180枚，平均(jun)(jun)蛋(dan)重40克(ke)(ke)，蛋(dan)殼白色，蛋(dan)形(xing)(xing)為(wei)長橢圓形(xing)(xing)，長軸(zhou)(zhou)平均(jun)(jun)為(wei)5.5厘米，短軸(zhou)(zhou)平均(jun)(jun)為(wei)4.0厘米，蛋(dan)形(xing)(xing)指數為(wei)0.73。蛋(dan)氣室(shi)較大，即使(shi)當天產的鮮蛋(dan)，也可明顯見到氣室(shi)。貴(gui)婦雞雛(chu)出殼平均(jun)(jun)體重為(wei)27～30克(ke)(ke)。

雌雄比例

因飼(si)養方式不同而異，一般雄雌比例為1：6～8。

貴婦雞每年3～8月種(zhong)蛋(dan)受精(jing)率(lv)85%～90%，受精(jing)蛋(dan)孵化率(lv)90%，9月至翌年2月，種(zhong)蛋(dan)受精(jing)率(lv)為80%～85%，孵化率(lv)85%。30日齡(ling)育雛成活率(lv)高達(da)95%。種(zhong)雞利用(yong)年限一般為3年。

貴(gui)婦雞(ji)在24周齡(ling)(ling)前(qian)的培(pei)育期，總共耗料為6.5千克(ke)左右。商(shang)品(pin)雞(ji)最佳上市(shi)日(ri)齡(ling)(ling)為95～120日(ri)齡(ling)(ling)，雌雞(ji)平(ping)均上市(shi)活(huo)(huo)重800～900克(ke)，雄雞(ji)平(ping)均上市(shi)活(huo)(huo)重1.0～1.2千克(ke)，商(shang)品(pin)雞(ji)的育成率為85%。

種雞選擇

應選擇具(ju)有典(dian)型體型外貌的(de)雞(ji)，身體健(jian)壯，站(zhan)立(li)時(shi)(shi)姿勢平穩，走動時(shi)(shi)步伐(fa)自然(ran)，動作靈活(huo)，尾(wei)部(bu)上(shang)翹。雄雞(ji)外貌無缺陷，第(di)二性征明顯，啼叫聲(sheng)高昂。

在(zai)進行本(ben)品種(zhong)繁(fan)育(yu)時(shi)，應注(zhu)意近親繁(fan)殖頻率。近親繁(fan)殖一般能較快地使性(xing)狀(zhuang)得到固定，但由(you)于近親容易造成生(sheng)活力(li)下(xia)降(jiang)，種(zhong)雞(ji)受(shou)精率、孵(fu)化率低(di)，種(zhong)雞(ji)體(ti)質變弱(ruo)，對疾病的(de)抵(di)抗力(li)差，導致后代的(de)生(sheng)活力(li)和生(sheng)產性(xing)能下(xia)降(jiang)。

近(jin)親(qin)(qin)繁殖(zhi)(zhi)(zhi)雖有以上突出的(de)弱點，但是利用近(jin)親(qin)(qin)繁殖(zhi)(zhi)(zhi)容(rong)易使品種純化這一特點進(jin)行群體篩選，可(ke)以培育出符合理想的(de)純系，再用來(lai)雜交，可(ke)提(ti)高后代的(de)生(sheng)活力(li)與(yu)生(sheng)產(chan)性(xing)能。因此，貴婦雞在經過一段較長(chang)(chang)時間的(de)繁殖(zhi)(zhi)(zhi)飼養后應引進(jin)新(xin)的(de)血(xue)緣，以更新(xin)原群的(de)血(xue)緣，減少因長(chang)(chang)期閉鎖繁殖(zhi)(zhi)(zhi)帶(dai)來(lai)的(de)近(jin)親(qin)(qin)繁殖(zhi)(zhi)(zhi)所(suo)產(chan)生(sheng)的(de)弊病。還可(ke)采(cai)用培育家系的(de)方法，盡(jin)量避免(mian)近(jin)親(qin)(qin)繁殖(zhi)(zhi)(zhi)。

繁殖期

貴(gui)婦雞24周齡達(da)到性成熟，但貴(gui)婦雞個(ge)體開產時間(jian)很不整齊(qi)，早者5個(ge)月齡已開產，遲(chi)者到7個(ge)月齡仍未(wei)開產。因此，要加強選育工作，使種群達(da)到理想的高產、穩(wen)產。

配種方法

大群配種

在較(jiao)大(da)數量(liang)的雌(ci)貴婦雞(ji)(ji)群內，按雄(xiong)雌(ci)為1：6～8的比(bi)(bi)例放入雄(xiong)貴婦雞(ji)(ji)，任其自由交配，使任何一只雄(xiong)、雌(ci)貴婦雞(ji)(ji)都有自由配種的機會(hui)。這種配種方法(fa)(fa)，受精(jing)率(lv)比(bi)(bi)較(jiao)高，可節省人力、管理簡便(bian)，常用于繁殖(zhi)純(chun)系，但這種方法(fa)(fa)無法(fa)(fa)確(que)知雄(xiong)雌(ci)，系譜不清，代數多了容(rong)易造成種群質量(liang)退化，應該(gai)定期(qi)(每(mei)隔幾年(nian))進行一次血液(ye)更新。這種方法(fa)(fa)一般在繁殖(zhi)種雞(ji)(ji)場使用。

小群配種

將1只(zhi)雄(xiong)(xiong)(xiong)貴(gui)婦(fu)(fu)雞(ji)和6～8只(zhi)雌貴(gui)婦(fu)(fu)雞(ji)放于(yu)1個(ge)配種(zhong)小間內，單獨飼養(yang)，雌貴(gui)婦(fu)(fu)雞(ji)可以不(bu)記號，但雄(xiong)(xiong)(xiong)貴(gui)婦(fu)(fu)雞(ji)必須帶肩號或(huo)腳(jiao)號，這種(zhong)方法在管理上比(bi)較繁(fan)瑣(suo)，但通過家系(xi)繁(fan)殖可較好地觀察貴(gui)婦(fu)(fu)雞(ji)的(de)生(sheng)產(chan)性能(neng)，尤(you)其是雄(xiong)(xiong)(xiong)貴(gui)婦(fu)(fu)雞(ji)的(de)交(jiao)配能(neng)力(li)(種(zhong)蛋受(shou)精(jing)(jing)(jing)率(lv))。用此(ci)種(zhong)方法繁(fan)殖貴(gui)婦(fu)(fu)雞(ji)，進行家系(xi)間雜交(jiao)，可以避免貴(gui)婦(fu)(fu)雞(ji)的(de)近親繁(fan)殖。但使用此(ci)法時，應密切注意雄(xiong)(xiong)(xiong)貴(gui)婦(fu)(fu)雞(ji)是否確有射精(jing)(jing)(jing)能(neng)力(li)。如無射精(jing)(jing)(jing)能(neng)力(li)或(huo)發現種(zhong)蛋無精(jing)(jing)(jing)，要立即更換新的(de)種(zhong)雄(xiong)(xiong)(xiong)雞(ji)。

個體控制配種

將1只雄貴(gui)婦(fu)雞(ji)(ji)單(dan)獨飼養在配種(zhong)(zhong)籠或配種(zhong)(zhong)間內(nei)，按時將雌(ci)(ci)貴(gui)婦(fu)雞(ji)(ji)放入(ru)配種(zhong)(zhong)。雌(ci)(ci)貴(gui)婦(fu)雞(ji)(ji)每5天輪回(hui)一次，為了提(ti)高(gao)受精率，充分利(li)用(yong)優秀(xiu)雄種(zhong)(zhong)雞(ji)(ji)，這種(zhong)(zhong)方法對(dui)雄、雌(ci)(ci)貴(gui)婦(fu)雞(ji)(ji)都可(ke)作個體記(ji)載，因而在育種(zhong)(zhong)工作中應(ying)用(yong)最多。不足之處，需(xu)人工控制，花費較多的勞力。

價值及其他

觀賞價值

貴(gui)妃雞(ji)外貌艷(yan)麗奇特，嬌小玲瓏，裊娜(na)多(duo)姿，雍容華(hua)貴(gui)，善通人(ren)(ren)性，是一種極具特色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)觀賞珍禽。貴(gui)婦雞(ji)雞(ji)冠奇異，形如圓球(qiu)狀的(de)(de)(de)大(da)朵黑(hei)白花(hua)(hua)片羽毛(mao)束，猶如西洋貴(gui)妃之帽，因此(ci)而得名。頭戴鳳冠，身(shen)披藍黑(hei)間白花(hua)(hua)羽毛(mao)，三叢冠，腳(jiao)(jiao)上有距，五爪（腳(jiao)(jiao)內側兩爪較小），長有胡髯遮蓋部(bu)分瞼，使人(ren)(ren)們只見到大(da)而靈活的(de)(de)(de)眼睛、小而短的(de)(de)(de)喙，外露的(de)(de)(de)大(da)鼻孔，羽毛(mao)基色(se)(se)(se)為(wei)黑(hei)色(se)(se)(se)，白色(se)(se)(se)飛花(hua)(hua)不規則(ze)地分布(bu)全身(shen)，但以頭部(bu)、胸部(bu)較密集，具有觀賞價值。如開發成貴(gui)婦雞(ji)標(biao)本將(jiang)成為(wei)獨具特色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)觀賞工(gong)藝(yi)品。

美食價值

貴妃雞(ji)是由(you)野生(sheng)馴養而來(lai)，具(ju)有(you)野生(sheng)珍禽的優勢，皮(pi)薄(bo)，皮(pi)下脂肪(fang)少，骨(gu)脆(cui)酥軟(ruan)，肉(rou)(rou)(rou)質極為鮮美(mei)，兼具(ju)土(tu)雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)的香(xiang)味(wei)和山雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)的結實(shi)，還有(you)飛禽的野味(wei)。觀(guan)其(qi)色：晶瑩剔(ti)透，金黃艷麗、誘人食(shi)欲；品其(qi)肉(rou)(rou)(rou)：脂少皮(pi)薄(bo)、骨(gu)細(xi)肉(rou)(rou)(rou)多、嫩滑而不(bu)油膩；嘗其(qi)湯：清香(xiang)甘甜、回味(wei)悠長。

營養價值

貴妃(fei)雞是(shi)一(yi)種(zhong)高蛋白、低(di)脂(zhi)肪的理想保(bao)健(jian)食(shi)品(pin)，蛋白質(zhi)含(han)量(liang)(liang)高，富含(han)17種(zhong)氨(an)基酸，10余種(zhong)微(wei)量(liang)(liang)元(yuan)素(su)和多種(zhong)維(wei)生(sheng)素(su)，特別是(shi)硒、鋅含(han)量(liang)(liang)為普通家禽(qin)的3-5倍(bei)，維(wei)生(sheng)素(su)E含(han)量(liang)(liang)是(shi)其他(ta)禽(qin)類的5倍(bei)。

吃法做法

用料

主料

雞翅中(zhong)300克豬大排(pai)200克

輔料

油200毫(hao)升紅酒40毫(hao)升生抽30毫(hao)升蒜(suan)片2瓣(ban)生姜(jiang)3片小(xiao)蔥2根干香菇4個

做法

雞(ji)中翅和大排洗凈；

干香(xiang)菇泡發后洗凈切片，準備生姜，蒜片和(he)紅(hong)酒(jiu)；

先把大排拍松；

再和(he)雞翅一(yi)起(qi)用生抽，料酒(jiu)腌制半小時(shi)；

起油鍋(guo)7分熱下入雞翅；

煎炸表皮金黃撈起；

再把大排(pai)下入(ru)過油變色后馬上撈起(qi)；

另起鍋加入少許油(you)，溫油(you)下調(diao)料(liao)爆香(xiang)；

再把香菇(gu)下(xia)入煸(bian)炒(chao)出香味；

把雞翅和大排(pai)回鍋，加入料酒；

把剛才(cai)腌制的(de)醬料倒入；

加入開(kai)水蓋上燒開(kai)后轉小火20分鐘；

之后(hou)轉大火收汁；

加入紅酒(jiu)煮開后熄火。