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形態及特征

貴妃(fei)雞，成(cheng)(cheng)年公雞體重1500克(ke)左右(you)，母雞1200克(ke)左右(you)，150～160日齡(ling)開產(chan)，年產(chan)蛋(dan)約180枚(mei)左右(you)，平(ping)均(jun)(jun)蛋(dan)重35克(ke)，產(chan)蛋(dan)高峰期28周(zhou)。受精率(lv)，孵化率(lv)均(jun)(jun)在90%以上，10周(zhou)齡(ling)成(cheng)(cheng)活率(lv)為96%，日食量平(ping)均(jun)(jun)50克(ke)，該(gai)雞不(bu)愛運(yun)動，飼(si)養密度高，雞舍養成(cheng)(cheng)年雞為4～8只/平(ping)方米。放牧，圈養均(jun)(jun)可，適合農家庭院飼(si)養及工廠化飼(si)養。

貴婦(fu)雞(ji)形(xing)(xing)態(tai)奇特，體(ti)型嬌小玲瓏。冠(guan)為(wei)(wei)羽毛(mao)鳳冠(guan)，成年雄雞(ji)更明(ming)顯。冠(guan)體(ti)前(qian)有一獨(du)立(li)的(de)(de)呈錐(zhui)形(xing)(xing)小冠(guan)體(ti)，冠(guan)體(ti)為(wei)(wei)豆冠(guan)，冠(guan)體(ti)兩側(ce)為(wei)(wei)碗狀發(fa)達的(de)(de)肉質體(ti)，延伸為(wei)(wei)“V”形(xing)(xing)肉質角(jiao)狀冠(guan)，色澤鮮(xian)紅(hong)、細致，后側(ce)形(xing)(xing)如圓球狀的(de)(de)大朵黑白花片羽毛(mao)束(shu)，好似西洋貴婦(fu)人的(de)(de)帽子，因而得名(ming)貴婦(fu)雞(ji)。

貴(gui)(gui)婦雞(ji)長有胡須(xu)，遮(zhe)蓋在(zai)部分眼(yan)瞼上，眼(yan)大而(er)靈活，鼻孔外露而(er)顯眼(yan)。成(cheng)年貴(gui)(gui)婦雞(ji)，全身羽毛黑色(se)為基調，白色(se)飛(fei)花(hua)不規則的分布全身，白花(hua)以頭(tou)部、頸(jing)部、胸部較密集；喙(hui)淡(dan)肉(rou)色(se)，腳有5趾，脛部肉(rou)粉(fen)色(se)，有淡(dan)黑色(se)斑(ban)點。尾(wei)部上翹，似來航(hang)雞(ji)，體態(tai)輕盈(ying)，步履(lv)緩慢，氣質(zhi)高貴(gui)(gui)。

生活習性

具有家(jia)雞(ji)的一切特(te)性，耐粗、抗(kang)病力比家(jia)雞(ji)強，對外界(jie)環境(jing)變化比家(jia)雞(ji)敏感(gan)。

合群性好(hao)，不好(hao)爭(zheng)斗，在飼(si)養過程中，如原有群序被打亂(luan)時，可(ke)引起全群雞(ji)爭(zheng)斗，重新建立群序。貴(gui)婦雞(ji)適應于各種飼(si)養方式。

性情活潑(po)，動(dong)(dong)作靈(ling)敏，一旦受驚即(ji)可起飛(fei)，善于低飛(fei)。因此，貴(gui)婦雞的禽舍要設運動(dong)(dong)場，并設圍網和頂(ding)網。

肉質好，產蛋(dan)量高，食性廣(guang)，飼料(liao)轉化率(lv)高。生(sheng)長快，90日齡上市活重達900～1000克(ke)(ke)，約耗料(liao)5～6千克(ke)(ke)。

家雞(ji)的任何傳染病(bing)均可感染貴(gui)婦雞(ji)，但(dan)比家雞(ji)恢復快，對雞(ji)傳染性法氏囊(nang)病(bing)較敏感。

基(ji)本沒有就巢性，少部(bu)分出現就巢現象可(ke)在較短時間醒巢。

怕(pa)潮(chao)濕，愛沙浴(yu)，有趨(qu)光(guang)性。

不喜(xi)(xi)歡在(zai)蛋箱內產(chan)蛋；喜(xi)(xi)歡在(zai)沙(sha)地上挖小(xiao)坑(keng)產(chan)蛋，有時幾只雞同時擠(ji)在(zai)一個(ge)沙(sha)坑(keng)內產(chan)蛋，不啄蛋。

繁殖方式

性成熟期

貴(gui)婦雞的性成熟(shu)期為(wei)(wei)(wei)170～180天(tian)，在良(liang)好的科學(xue)飼養管理條件下(xia)，年(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)產蛋量為(wei)(wei)(wei)150～180枚(mei)，平(ping)(ping)均(jun)(jun)蛋重(zhong)40克，蛋殼(ke)白色，蛋形為(wei)(wei)(wei)長(chang)橢(tuo)圓形，長(chang)軸(zhou)平(ping)(ping)均(jun)(jun)為(wei)(wei)(wei)5.5厘米，短(duan)軸(zhou)平(ping)(ping)均(jun)(jun)為(wei)(wei)(wei)4.0厘米，蛋形指數為(wei)(wei)(wei)0.73。蛋氣室較大，即使當天(tian)產的鮮蛋，也(ye)可明顯見到氣室。貴(gui)婦雞雛(chu)出殼(ke)平(ping)(ping)均(jun)(jun)體重(zhong)為(wei)(wei)(wei)27～30克。

雌雄比例

因飼養方式(shi)不(bu)同而異，一般(ban)雄雌比例為1：6～8。

貴婦雞(ji)每年(nian)(nian)3～8月(yue)種(zhong)蛋(dan)(dan)受精率85%～90%，受精蛋(dan)(dan)孵化(hua)率90%，9月(yue)至翌年(nian)(nian)2月(yue)，種(zhong)蛋(dan)(dan)受精率為80%～85%，孵化(hua)率85%。30日齡(ling)育雛成活率高達(da)95%。種(zhong)雞(ji)利用年(nian)(nian)限(xian)一般為3年(nian)(nian)。

貴婦雞在24周齡(ling)前的培育(yu)期，總共耗料(liao)為(wei)(wei)6.5千(qian)(qian)克(ke)左(zuo)右。商(shang)品雞最(zui)佳(jia)上市日(ri)齡(ling)為(wei)(wei)95～120日(ri)齡(ling)，雌(ci)雞平(ping)均上市活重800～900克(ke)，雄雞平(ping)均上市活重1.0～1.2千(qian)(qian)克(ke)，商(shang)品雞的育(yu)成(cheng)率為(wei)(wei)85%。

種雞選擇

應選(xuan)擇具有典型體型外貌的雞，身體健(jian)壯(zhuang)，站立(li)時姿勢(shi)平(ping)穩，走(zou)動(dong)時步伐自然，動(dong)作靈活，尾部上(shang)翹。雄雞外貌無缺陷，第(di)二性征明顯，啼(ti)叫聲高昂(ang)。

在進行本品種繁育時，應注意近(jin)親(qin)繁殖頻率(lv)。近(jin)親(qin)繁殖一般能較快地使性(xing)(xing)狀得(de)到固定，但由于近(jin)親(qin)容易(yi)造成生活(huo)力下降，種雞受(shou)精率(lv)、孵化率(lv)低，種雞體質變(bian)弱，對疾(ji)病(bing)的抵(di)抗力差，導致后代的生活(huo)力和生產性(xing)(xing)能下降。

近(jin)親繁(fan)(fan)殖雖有以上突出(chu)的(de)(de)(de)(de)弱點，但是利用(yong)近(jin)親繁(fan)(fan)殖容易使品種純(chun)化這一(yi)特點進(jin)行(xing)群(qun)體篩選(xuan)，可以培育(yu)出(chu)符合理想的(de)(de)(de)(de)純(chun)系(xi)，再用(yong)來(lai)雜交，可提(ti)高后代的(de)(de)(de)(de)生活力與(yu)生產性能(neng)。因此，貴婦雞在經過(guo)一(yi)段較長時間的(de)(de)(de)(de)繁(fan)(fan)殖飼養(yang)后應引進(jin)新的(de)(de)(de)(de)血緣，以更新原群(qun)的(de)(de)(de)(de)血緣，減(jian)少因長期閉鎖繁(fan)(fan)殖帶來(lai)的(de)(de)(de)(de)近(jin)親繁(fan)(fan)殖所產生的(de)(de)(de)(de)弊(bi)病。還可采用(yong)培育(yu)家系(xi)的(de)(de)(de)(de)方法(fa)，盡量(liang)避免(mian)近(jin)親繁(fan)(fan)殖。

繁殖期

貴(gui)婦雞(ji)24周齡達(da)到性成(cheng)熟(shu)，但貴(gui)婦雞(ji)個體(ti)開產時間很不整齊，早者5個月齡已開產，遲者到7個月齡仍未開產。因此(ci)，要加強選(xuan)育工作，使種(zhong)群達(da)到理想的(de)高產、穩產。

配種方法

大群配種

在較(jiao)大數量的(de)雌貴(gui)婦雞群內，按雄(xiong)(xiong)雌為(wei)1：6～8的(de)比(bi)例放入(ru)雄(xiong)(xiong)貴(gui)婦雞，任其自由交配，使任何一只雄(xiong)(xiong)、雌貴(gui)婦雞都有自由配種的(de)機(ji)會。這種配種方(fang)法，受精率比(bi)較(jiao)高，可(ke)節省(sheng)人力(li)、管理簡便(bian)，常用(yong)于繁殖純系，但(dan)這種方(fang)法無法確知雄(xiong)(xiong)雌，系譜(pu)不清，代數多(duo)了容(rong)易造成種群質量退(tui)化(hua)，應該定期(每隔幾年)進行一次血(xue)液更新。這種方(fang)法一般在繁殖種雞場使用(yong)。

小群配種

將1只雄(xiong)貴(gui)(gui)婦(fu)雞(ji)和6～8只雌(ci)貴(gui)(gui)婦(fu)雞(ji)放于1個配(pei)種(zhong)(zhong)(zhong)小間(jian)內，單(dan)獨飼養，雌(ci)貴(gui)(gui)婦(fu)雞(ji)可以(yi)不記號(hao)，但(dan)(dan)雄(xiong)貴(gui)(gui)婦(fu)雞(ji)必須帶肩號(hao)或(huo)(huo)腳號(hao)，這種(zhong)(zhong)(zhong)方法(fa)在管理(li)上比較繁(fan)(fan)瑣，但(dan)(dan)通過家系繁(fan)(fan)殖可較好地觀察貴(gui)(gui)婦(fu)雞(ji)的(de)生(sheng)產性能(neng)，尤其是雄(xiong)貴(gui)(gui)婦(fu)雞(ji)的(de)交配(pei)能(neng)力(種(zhong)(zhong)(zhong)蛋受精率)。用(yong)此種(zhong)(zhong)(zhong)方法(fa)繁(fan)(fan)殖貴(gui)(gui)婦(fu)雞(ji)，進行家系間(jian)雜交，可以(yi)避(bi)免貴(gui)(gui)婦(fu)雞(ji)的(de)近(jin)親繁(fan)(fan)殖。但(dan)(dan)使(shi)用(yong)此法(fa)時，應密切注意(yi)雄(xiong)貴(gui)(gui)婦(fu)雞(ji)是否確有射精能(neng)力。如無射精能(neng)力或(huo)(huo)發現種(zhong)(zhong)(zhong)蛋無精，要立(li)即更換新(xin)的(de)種(zhong)(zhong)(zhong)雄(xiong)雞(ji)。

個體控制配種

將(jiang)1只雄貴(gui)婦(fu)雞(ji)單獨飼養在配種(zhong)籠或配種(zhong)間(jian)內，按時將(jiang)雌(ci)貴(gui)婦(fu)雞(ji)放(fang)入配種(zhong)。雌(ci)貴(gui)婦(fu)雞(ji)每5天輪回一(yi)次，為了(le)提高受精率，充分利用優秀雄種(zhong)雞(ji)，這種(zhong)方(fang)法對雄、雌(ci)貴(gui)婦(fu)雞(ji)都可作個體記(ji)載(zai)，因而在育種(zhong)工作中應用最多。不(bu)足(zu)之處，需人(ren)工控制，花費較(jiao)多的勞力。

價值及其他

觀賞價值

貴妃雞(ji)外(wai)貌艷麗(li)奇特(te)，嬌小玲瓏，裊娜多姿，雍容(rong)華(hua)貴，善通人性，是一種極具特(te)色(se)的(de)觀(guan)賞(shang)(shang)(shang)珍禽(qin)。貴婦雞(ji)雞(ji)冠(guan)奇異，形如圓球狀的(de)大朵黑白花(hua)片(pian)羽(yu)毛束，猶如西(xi)洋貴妃之帽，因此而(er)得(de)名。頭(tou)戴鳳冠(guan)，身(shen)披藍(lan)黑間白花(hua)羽(yu)毛，三叢(cong)冠(guan)，腳上(shang)有距，五爪（腳內側(ce)兩(liang)爪較小），長有胡髯遮(zhe)蓋部分瞼，使人們只見到大而(er)靈(ling)活的(de)眼(yan)睛、小而(er)短的(de)喙，外(wai)露(lu)的(de)大鼻孔，羽(yu)毛基(ji)色(se)為黑色(se)，白色(se)飛花(hua)不規則(ze)地分布全身(shen)，但(dan)以頭(tou)部、胸部較密集，具有觀(guan)賞(shang)(shang)(shang)價值(zhi)。如開發成貴婦雞(ji)標本(ben)將成為獨(du)具特(te)色(se)的(de)觀(guan)賞(shang)(shang)(shang)工藝品。

美食價值

貴妃雞是由野(ye)生馴養而(er)來，具(ju)有野(ye)生珍禽的(de)(de)優勢，皮(pi)薄，皮(pi)下脂肪(fang)少，骨(gu)脆酥軟，肉(rou)質極(ji)為(wei)鮮(xian)美，兼(jian)具(ju)土(tu)雞肉(rou)的(de)(de)香(xiang)味和山雞肉(rou)的(de)(de)結實，還有飛禽的(de)(de)野(ye)味。觀其(qi)色：晶瑩剔(ti)透，金黃艷(yan)麗、誘(you)人食欲；品其(qi)肉(rou)：脂少皮(pi)薄、骨(gu)細(xi)肉(rou)多、嫩(nen)滑而(er)不油(you)膩(ni)；嘗其(qi)湯：清香(xiang)甘(gan)甜、回味悠長。

營養價值

貴妃雞(ji)是一(yi)種(zhong)高(gao)蛋白(bai)、低(di)脂肪的理想保(bao)健食(shi)品，蛋白(bai)質含量(liang)高(gao)，富含17種(zhong)氨基酸(suan)，10余種(zhong)微量(liang)元素和多種(zhong)維生(sheng)素，特(te)別是硒(xi)、鋅含量(liang)為普通(tong)家禽的3-5倍(bei)，維生(sheng)素E含量(liang)是其他(ta)禽類的5倍(bei)。

吃法做法

用料

主料

雞翅中300克(ke)豬大排200克(ke)

輔料

油200毫升紅酒(jiu)40毫升生(sheng)抽30毫升蒜片2瓣(ban)生(sheng)姜3片小(xiao)蔥2根干香菇4個(ge)

做法

雞中翅(chi)和大排洗凈；

干香菇(gu)泡發后(hou)洗凈切(qie)片，準備(bei)生姜，蒜片和紅酒；

先把大排拍松；

再和(he)雞翅一起用(yong)生(sheng)抽，料酒(jiu)腌制半(ban)小時(shi)；

起(qi)油鍋7分熱下入雞翅；

煎炸表皮金(jin)黃撈起；

再把大排下入過油變色后馬(ma)上撈起(qi)；

另起鍋加入少許(xu)油(you)，溫油(you)下調(diao)料爆香；

再把香菇下入煸炒出香味；

把雞翅(chi)和大排回(hui)鍋，加入料酒；

把剛才(cai)腌制的醬料倒入；

加入(ru)開水蓋上燒開后轉小火20分鐘；

之后(hou)轉大火(huo)收汁；

加入紅酒(jiu)煮(zhu)開(kai)后(hou)熄火。