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基本介紹

青椒炒(chao)肥牛是一道典型的魯式風味菜，具有咸鮮微辣、口感豐(feng)富、下酒下飯、制作簡單的特點。

青(qing)椒炒肥牛的做法很(hen)簡單，特別適合在家庭條件(jian)下制作。

制作方法

制作步驟

1、肥牛(niu)肉(rou)洗凈后切薄片。

2、青椒(jiao)切絲、干(gan)辣椒(jiao)拍破備用。

3、香(xiang)菜(cai)洗凈后切段、蔥(cong)、姜切末備(bei)用。

4、肥(fei)牛片用(yong)鹽、料(liao)酒、醬油(you)、水淀(dian)粉(fen)上漿備用(yong)。

5、鍋中做油，5成熱時下入肥牛滑(hua)至(zhi)斷(duan)生后(hou)撈出。

6、鍋(guo)中留底油，6成熱時下入蔥(cong)、姜炒香。

7、下入(ru)干(gan)辣椒炸出(chu)香味后(hou)入(ru)青椒炒(chao)勻。

8、下(xia)入(ru)(ru)肥(fei)牛片后入(ru)(ru)鹽、味精、糖(tang)調味，撒入(ru)(ru)香菜段(duan)炒勻即(ji)成。

小提示

1、肥牛片一(yi)定要切得薄一(yi)些，否(fou)則影(ying)響(xiang)成(cheng)品的口感。

2、注意香菜要最后放入。