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德都(dou)蒙古全席，是國家級非(fei)物質文化遺產(chan)。

2021年5月24日，青(qing)海省(sheng)海西蒙古族(zu)藏族(zu)自(zi)治(zhi)州德令哈市申(shen)報的德都(dou)蒙古全席(xi)經國務院批(pi)準列(lie)入第五批(pi)國家級非物質文化遺(yi)產代表性項(xiang)目(mu)名錄。

歷史溯源

據《成(cheng)吉思汗祭祀文化(hua)》書籍中記(ji)載，蒙(meng)古族(zu)“夏季(ji)祭湖”暨“宮廷盛(sheng)宴(yan)”（包括：白食(shi)宴(yan)、紅食(shi)宴(yan)、素食(shi)宴(yan)）是元朝忽必烈(lie)制定(ding)的四季(ji)節慶盛(sheng)宴(yan)之一(yi)。“德都蒙(meng)古全席(xi)”是三大宴(yan)席(xi)，即(ji)須彌爾席(xi)（白食(shi)盛(sheng)宴(yan)）、全羊席(xi)（紅食(shi)盛(sheng)宴(yan)）、圖德席(xi)（素食(shi)盛(sheng)宴(yan)）的綜合，其不(bu)僅是蒙(meng)古宮廷盛(sheng)宴(yan)禮的延續，也是草原游牧(mu)文化(hua)的活化(hua)石，更是蒙(meng)古族(zu)傳(chuan)統文化(hua)的典型代表。

藝術特色

德(de)都蒙古全(quan)席(xi)(xi)(xi)是三大宴(yan)席(xi)(xi)(xi)的綜合，包(bao)括須彌爾席(xi)(xi)(xi)（白食盛宴(yan)）、全(quan)羊席(xi)(xi)(xi)（紅食盛宴(yan)）、圖德(de)席(xi)(xi)(xi)（素(su)食盛宴(yan)）。在盛大宴(yan)會、隆重接待貴賓、舉(ju)辦婚禮時才會舉(ju)行(xing)。盛宴(yan)前(qian)，要進(jin)行(xing)隆重的拜天、拜地、拜祖先等宗教活動，并頌(song)唱祝福之詞，以祈求蒼天、大地以及人畜平安。

德(de)都蒙古(gu)(gu)(gu)全席是蒙古(gu)(gu)(gu)族(zu)傳統(tong)文(wen)化的典型代表，具有重(zhong)要的歷史文(wen)化價值(zhi)。在成(cheng)吉思汗統(tong)治(zhi)時(shi)期(qi)(qi)，就(jiu)出現了蒙古(gu)(gu)(gu)全席，元朝時(shi)期(qi)(qi)，“德(de)都蒙古(gu)(gu)(gu)全席”成(cheng)為慶祝(zhu)節日和大型宴會的必備盛宴，并一直流傳至今。它不僅(jin)是草原游牧文(wen)化的活化石，更是蒙古(gu)(gu)(gu)族(zu)傳統(tong)文(wen)化的重(zhong)要組成(cheng)部分。

傳承保護

青海省海西藏族(zu)(zu)自(zi)治(zhi)州德(de)令(ling)哈市的(de)“德(de)都(dou)蒙(meng)古全(quan)(quan)席(xi)”被(bei)列(lie)為(wei)(wei)第五批國家級非物質文化(hua)遺(yi)產代表(biao)性項目名錄，這反(fan)映了(le)人們對傳統文化(hua)的(de)珍視和保護。作為(wei)(wei)一種傳承(cheng)多年(nian)的(de)文化(hua)遺(yi)產，德(de)都(dou)蒙(meng)古全(quan)(quan)席(xi)已成為(wei)(wei)重要的(de)文化(hua)符號(hao)和民族(zu)(zu)象征，不僅(jin)在蒙(meng)古族(zu)(zu)的(de)生(sheng)活中發揮(hui)著(zhu)巨大的(de)影響，也(ye)在全(quan)(quan)球范圍內享(xiang)有盛譽(yu)。

總之，德都(dou)蒙(meng)古(gu)(gu)全席是蒙(meng)古(gu)(gu)族傳統文(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)一個(ge)重(zhong)要組成部(bu)分，具有重(zhong)要的(de)(de)歷(li)史(shi)文(wen)化(hua)(hua)價(jia)值(zhi)。它(ta)不僅(jin)代(dai)表了蒙(meng)古(gu)(gu)族的(de)(de)美食文(wen)化(hua)(hua)，也反映了蒙(meng)古(gu)(gu)族的(de)(de)精神信仰和人(ren)文(wen)歷(li)史(shi)，是一種寶貴(gui)的(de)(de)文(wen)化(hua)(hua)資源。我(wo)們應該積極保(bao)護和傳承這一文(wen)化(hua)(hua)遺(yi)產，以促進(jin)多元文(wen)化(hua)(hua)交流和文(wen)化(hua)(hua)共生，進(jin)一步推動(dong)人(ren)類文(wen)化(hua)(hua)事業(ye)的(de)(de)繁榮發(fa)展。