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基本介紹

乾安羊肉，吉林(lin)省乾安縣特產，中國國家地(di)理標志產品。

乾安羊肉(rou)(rou)(rou)，鮮(xian)羊肉(rou)(rou)(rou)肌(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)色澤鮮(xian)紅(hong)(hong)或深紅(hong)(hong)，有(you)光澤，脂(zhi)肪(fang)呈(cheng)乳白(bai)色，肌(ji)(ji)纖(xian)維致密、堅實(shi)、有(you)彈性(xing)、指壓(ya)后的凹陷立即恢復(fu)。凍羊肉(rou)(rou)(rou)肌(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)有(you)光澤，色鮮(xian)艷，脂(zhi)肪(fang)呈(cheng)乳白(bai)色，肉(rou)(rou)(rou)質緊密，具有(you)堅實(shi)感(gan)，肌(ji)(ji)纖(xian)維韌性(xing)強，外(wai)表(biao)微干或有(you)風干膜，不粘手。

2018年7月，原國家質(zhi)檢總局批準對“乾安(an)羊肉”實施地理標志產品(pin)保護。

2018年7月30日，國家知(zhi)識產權(quan)局批準乾安(an)羊肉為地(di)理標志保(bao)護產品并實施保(bao)護。

2019年11月15日，入選中(zhong)國農(nong)業(ye)品牌目錄(lu)。

產品特點

乾安羊(yang)肉，鮮羊(yang)肉肌肉色澤(ze)(ze)鮮紅或深紅，有(you)(you)(you)光(guang)澤(ze)(ze)，脂(zhi)肪(fang)呈乳白(bai)色，肌纖維(wei)致密(mi)(mi)、堅實(shi)、有(you)(you)(you)彈性、指(zhi)壓后的凹陷立即恢(hui)復。凍羊(yang)肉肌肉有(you)(you)(you)光(guang)澤(ze)(ze)，色鮮艷，脂(zhi)肪(fang)呈乳白(bai)色，肉質緊密(mi)(mi)，具有(you)(you)(you)堅實(shi)感，肌纖維(wei)韌性強，外表微干或有(you)(you)(you)風干膜，不(bu)粘手。理化(hua)指(zhi)標：蛋白(bai)質含量(liang)17至22克(ke)(ke)(ke)/100克(ke)(ke)(ke)，脂(zhi)肪(fang)含量(liang)1.0至3.5克(ke)(ke)(ke)/100克(ke)(ke)(ke)。

產地環境

乾(qian)安羊(yang)肉產自(zi)吉(ji)林省乾(qian)安縣(xian)，乾(qian)安縣(xian)屬于溫(wen)帶大陸性(xing)季風氣候天(tian)氣，年平(ping)均(jun)氣溫(wen)5.6℃，日(ri)照時(shi)間2866.6小時(shi)，全年積溫(wen)2884.5℃，無(wu)霜期(qi)平(ping)均(jun)146天(tian)，年均(jun)降(jiang)水量425.8毫米。乾(qian)安縣(xian)東、南(nan)(nan)(nan)兩面與前(qian)郭(guo)縣(xian)相鄰接(jie)，南(nan)(nan)(nan)部(bu)(bu)地勢(shi)與前(qian)郭(guo)接(jie)續(xu)，全境地勢(shi)西南(nan)(nan)(nan)部(bu)(bu)稍高，東北部(bu)(bu)較(jiao)低，整體地勢(shi)平(ping)坦(tan)，無(wu)山川(chuan)、丘陵和河流(liu)，適宜養殖羊(yang)畜業。

歷史淵源

2012年，乾安(an)縣實施(shi)“百萬只(zhi)羊養殖工(gong)程”；

2016年7月(yue)，乾安縣成立水字鎮陽羊(yang)品種羊(yang)養殖專業合(he)作社。

生產情況

截至2016年底(di)，吉林省乾(qian)安縣肉羊已達到(dao)129萬(wan)只(zhi)，舍飼圈養肉羊60萬(wan)只(zhi)，乾(qian)安縣養羊大戶(hu)3360戶(hu)，標準化養羊場165個(ge)，牧業小(xiao)區(qu)32個(ge)，舍飼養羊戶(hu)6000戶(hu)以上。

產品榮譽

2018年7月(yue)，原(yuan)國家質(zhi)檢(jian)總局批準對“乾安羊肉”實施地理標(biao)志產品保護。

2019年11月15日，乾安肉羊入選中國農業品牌目錄。

地理標志

地域保護范圍

乾安羊肉產地范圍(wei)為吉林(lin)省乾安縣現(xian)轄行政(zheng)區(qu)域。

質量技術要求

1、品種

乾華(hua)肉用(yong)美利奴羊(yang)、魯西黑(hei)頭(tou)羊(yang)、東北細毛羊(yang)和(he)小尾寒(han)羊(yang)的(de)雜交后代。

2、飼養(yang)條(tiao)件

飼養環(huan)境：在乾(qian)安(an)草原特定的生態環(huan)境下，特殊的氣候、土壤、水質、優良的草質，純天(tian)然、無污(wu)染且分布有廣泛的天(tian)然植被區域。

飼(si)養方(fang)式：放牧(mu)飼(si)養（四季輪牧(mu)）為主，舍飼(si)圈(quan)養為輔。

圈舍條件：羔羊(yang)舍為封閉(bi)式暖圈，成羊(yang)放牧后圈養在圍欄內。

飼料種(zhong)類：粗(cu)飼料以羊草為主，輔以綠豆秸、花生秸和

玉米秸(jie)；精飼(si)料(liao)為本地(di)域內所產的玉米、葵花粕、稻糠等(deng)為主；礦物質飼(si)料(liao)及飼(si)料(liao)添加劑均應符(fu)合國家(jia)相關規定。

飲(yin)水條件：井(jing)水或天然(ran)水源，水質應符合(he)國家相關規定。

飼養管理：

（1）去勢(shi)：公羔羊1月(yue)齡(ling)左右(you)去勢(shi)。

（2）夏(xia)秋季飼(si)養管理：4月(yue)至10月(yue)在夏(xia)季牧(mu)場放(fang)牧(mu)。

（3）冬春季飼(si)養管理(li)：11月至翌年3月舍飼(si)飼(si)養，以玉(yu)米秸稈(gan)、牧草(cao)青貯為主要飼(si)料。

（4）出欄標(biao)準：肥羔羊：20至(zhi)35千(qian)克；羔羊：35至(zhi)45千(qian)克；大羊：大于45千(qian)克。

3、屠宰

羊(yang)源要求：乾安地區(qu)范圍內(nei)符合出欄標準的健(jian)康(kang)羊(yang)只(zhi)。

屠(tu)宰(zai)(zai)工藝(yi)：按伊斯蘭教清真屠(tu)宰(zai)(zai)方法屠(tu)宰(zai)(zai)，吊掛(gua)放(fang)血，手工剝皮。

保存：

（1）冷卻胴(dong)體(ti)羊肉，冷卻間溫(wen)度為0至4℃，經10小(xiao)時(shi)冷卻后，后腿深層中心溫(wen)度不高于7℃。

（2）冷凍胴體(ti)羊肉，凍結間溫(wen)度(du)應低于-28℃，凍結24小(xiao)時后(hou)腿深層(ceng)中(zhong)心溫(wen)度(du)不高(gao)于-15℃。

專用標志使用

乾(qian)安羊肉產(chan)(chan)(chan)地(di)范圍內的(de)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)者(zhe)，可向吉林(lin)(lin)省(sheng)乾(qian)安縣原(yuan)產(chan)(chan)(chan)地(di)地(di)理(li)標(biao)(biao)志行政部(bu)門提出使(shi)用“地(di)理(li)標(biao)(biao)志產(chan)(chan)(chan)品專用標(biao)(biao)志”的(de)申請，經吉林(lin)(lin)省(sheng)原(yuan)產(chan)(chan)(chan)地(di)地(di)理(li)標(biao)(biao)志行政部(bu)門審核，報國家知識(shi)產(chan)(chan)(chan)權局核準后予以公告(gao)。乾(qian)安羊肉的(de)檢(jian)(jian)測機(ji)構由吉林(lin)(lin)省(sheng)原(yuan)產(chan)(chan)(chan)地(di)地(di)理(li)標(biao)(biao)志行政部(bu)門在符合資(zi)質要求的(de)檢(jian)(jian)測機(ji)構中選(xuan)定。