乾安羊(yang)肉,吉林省乾安縣特產(chan),中國(guo)國(guo)家地(di)理標志產(chan)品(pin)。
乾安羊(yang)肉(rou)(rou),鮮羊(yang)肉(rou)(rou)肌肉(rou)(rou)色澤鮮紅或(huo)深紅,有光(guang)(guang)澤,脂肪(fang)呈(cheng)乳(ru)白色,肌纖(xian)維致密、堅(jian)(jian)實、有彈性(xing)、指壓后的凹陷(xian)立(li)即恢復。凍羊(yang)肉(rou)(rou)肌肉(rou)(rou)有光(guang)(guang)澤,色鮮艷,脂肪(fang)呈(cheng)乳(ru)白色,肉(rou)(rou)質緊密,具有堅(jian)(jian)實感,肌纖(xian)維韌性(xing)強,外表微干或(huo)有風(feng)干膜,不(bu)粘(zhan)手。
2018年7月(yue),原(yuan)國(guo)家質檢總局批(pi)準對“乾安羊(yang)肉”實施地理(li)標志產品保護。
2018年7月30日,國(guo)家知識產(chan)(chan)權局批準乾安(an)羊肉為地(di)理標志保(bao)護(hu)產(chan)(chan)品并(bing)實施保(bao)護(hu)。
2019年11月15日(ri),入選中國農業品牌目錄(lu)。
乾安羊肉(rou)(rou)(rou),鮮(xian)羊肉(rou)(rou)(rou)肌(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)色(se)(se)(se)澤(ze)鮮(xian)紅或深紅,有(you)(you)(you)(you)光澤(ze),脂肪(fang)(fang)呈乳白色(se)(se)(se),肌(ji)(ji)纖維(wei)致密、堅實、有(you)(you)(you)(you)彈性(xing)、指壓后的凹(ao)陷(xian)立即恢復。凍羊肉(rou)(rou)(rou)肌(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)有(you)(you)(you)(you)光澤(ze),色(se)(se)(se)鮮(xian)艷,脂肪(fang)(fang)呈乳白色(se)(se)(se),肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)緊密,具有(you)(you)(you)(you)堅實感(gan),肌(ji)(ji)纖維(wei)韌性(xing)強,外表微干或有(you)(you)(you)(you)風干膜,不粘手。理化指標(biao):蛋白質(zhi)含量17至22克(ke)/100克(ke),脂肪(fang)(fang)含量1.0至3.5克(ke)/100克(ke)。
乾(qian)安(an)羊(yang)(yang)肉產自吉林省乾(qian)安(an)縣,乾(qian)安(an)縣屬于溫帶大陸(lu)性季(ji)風氣候天氣,年平(ping)(ping)均氣溫5.6℃,日照時間2866.6小時,全年積溫2884.5℃,無霜期(qi)平(ping)(ping)均146天,年均降水(shui)量(liang)425.8毫米。乾(qian)安(an)縣東、南(nan)(nan)兩面與(yu)(yu)前(qian)(qian)郭(guo)縣相鄰接,南(nan)(nan)部(bu)地(di)勢(shi)與(yu)(yu)前(qian)(qian)郭(guo)接續,全境地(di)勢(shi)西南(nan)(nan)部(bu)稍高,東北部(bu)較低(di),整體地(di)勢(shi)平(ping)(ping)坦,無山川、丘(qiu)陵(ling)和河流,適宜養殖羊(yang)(yang)畜業。
2012年,乾安縣實(shi)施(shi)“百萬(wan)只羊養殖(zhi)工程”;
2016年(nian)7月,乾(qian)安(an)縣成立水字鎮陽羊品種羊養殖專業(ye)合作社。
截至2016年底,吉林(lin)省乾安(an)縣(xian)肉羊(yang)已達到129萬只,舍(she)飼圈養(yang)肉羊(yang)60萬只,乾安(an)縣(xian)養(yang)羊(yang)大(da)戶(hu)(hu)3360戶(hu)(hu),標準化養(yang)羊(yang)場165個,牧業(ye)小區32個,舍(she)飼養(yang)羊(yang)戶(hu)(hu)6000戶(hu)(hu)以上。
2018年7月,原國家質檢總局批準對(dui)“乾安羊(yang)肉”實施(shi)地理標(biao)志產品保(bao)護(hu)。
2019年11月15日,乾安(an)肉羊(yang)入選中國農業品牌目錄(lu)。
乾安(an)羊肉產地范圍為吉林省乾安(an)縣現轄行政區域。
1、品種
乾(qian)華肉用美(mei)利(li)奴羊、魯西黑頭羊、東(dong)北細毛羊和(he)小(xiao)尾寒羊的雜交后(hou)代。
2、飼養條件
飼養環境:在(zai)乾安草(cao)原特定的(de)生態(tai)環境下(xia),特殊的(de)氣(qi)候、土壤(rang)、水質(zhi)(zhi)、優良的(de)草(cao)質(zhi)(zhi),純天然(ran)、無污染且分布有廣泛的(de)天然(ran)植被區域。
飼養方式:放牧飼養(四季輪牧)為主,舍飼圈養為輔(fu)。
圈舍(she)條件:羔羊舍(she)為封閉式暖圈,成羊放牧(mu)后圈養在(zai)圍(wei)欄(lan)內。
飼料(liao)種類(lei):粗(cu)飼料(liao)以羊草為主,輔以綠(lv)豆(dou)秸(jie)、花(hua)生秸(jie)和
玉米秸(jie);精飼料為本地(di)域(yu)內所產的玉米、葵花粕(po)、稻糠等為主;礦物質飼料及飼料添(tian)加(jia)劑均應符合國家(jia)相關(guan)規定(ding)。
飲水(shui)條件:井水(shui)或天然水(shui)源,水(shui)質應符合國家相關(guan)規定。
飼養管理:
(1)去(qu)(qu)勢(shi):公羔羊(yang)1月齡左右去(qu)(qu)勢(shi)。
(2)夏秋(qiu)季(ji)飼養管理:4月至10月在夏季(ji)牧場(chang)放牧。
(3)冬春季飼(si)(si)養管理(li):11月(yue)(yue)至翌年3月(yue)(yue)舍飼(si)(si)飼(si)(si)養,以玉米秸稈、牧草青(qing)貯為主要飼(si)(si)料(liao)。
(4)出欄(lan)標準:肥(fei)羔羊:20至35千(qian)克(ke);羔羊:35至45千(qian)克(ke);大羊:大于45千(qian)克(ke)。
3、屠宰
羊源要求:乾安地區范圍內符(fu)合出欄標準的健康(kang)羊只。
屠(tu)(tu)宰工藝:按伊斯蘭(lan)教清(qing)真屠(tu)(tu)宰方法屠(tu)(tu)宰,吊掛放血,手工剝皮。
保存:
(1)冷卻(que)胴體羊肉,冷卻(que)間溫度為0至4℃,經10小時冷卻(que)后,后腿深層中心溫度不高(gao)于(yu)7℃。
(2)冷凍胴(dong)體羊(yang)肉,凍結間(jian)溫(wen)度應(ying)低于(yu)-28℃,凍結24小時后腿深(shen)層中心溫(wen)度不高于(yu)-15℃。
乾(qian)(qian)安(an)羊肉產(chan)地(di)(di)范(fan)圍內的生產(chan)者,可向吉林省(sheng)乾(qian)(qian)安(an)縣原(yuan)產(chan)地(di)(di)地(di)(di)理(li)標志行政部(bu)(bu)門提出(chu)使用(yong)“地(di)(di)理(li)標志產(chan)品(pin)專用(yong)標志”的申請(qing),經吉林省(sheng)原(yuan)產(chan)地(di)(di)地(di)(di)理(li)標志行政部(bu)(bu)門審核(he),報國家知(zhi)識產(chan)權局核(he)準后(hou)予以公告。乾(qian)(qian)安(an)羊肉的檢(jian)測(ce)機構由吉林省(sheng)原(yuan)產(chan)地(di)(di)地(di)(di)理(li)標志行政部(bu)(bu)門在符(fu)合資質要求(qiu)的檢(jian)測(ce)機構中選定。