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盤香餅制作方法

用料：精白面粉1500克，熟豬油300克(ke)，糖豬油丁500克，綿白糖450克，芝(zhi)麻250克，適量的飴糖、堿。

做法：

1、將(jiang)600克面粉加進(jin)300克熟豬油，制成干(gan)油酥；將剩(sheng)余的900克(ke)面(mian)粉和好(hao)后(hou)拌成酵面(mian)團，面(mian)發起(qi)來后(hou)，加上(shang)堿弄勻，分成60個劑子。

2、將60個劑子搟成皮，每片里放進15克酥油。收口后搟(xian)成(cheng)條(tiao)形片。

3、將(jiang)糖豬油(you)和白糖拌成餡，將(jiang)餡分別放(fang)在(zai)條形面(mian)片中(zhong)間，將(jiang)它由外網內折緊，再將(jiang)手搓成25厘米左(zuo)右的長條，制成盤(pan)香(xiang)形狀的餅胚。

4、將餅胚的(de)表(biao)面刷上飴糖(tang)，然(ran)后撒(sa)上芝麻。

5、將(jiang)它們放進(jin)餅爐里(li)或者(zhe)烤(kao)(kao)箱(xiang)里(li)進(jin)行烘烤(kao)(kao)，一直到呈現出金(jin)黃(huang)色，即(ji)可出爐食用(yong)了。

盤香餅歷史起源

在江蘇省常熟市西北(bei)方，有(you)一座名山叫虞(八)山(shan)(shan)，由西(xi)向(xiang)東(dong)，形如臥牛，南(nan)臨尚湖(hu)，東(dong)端伸人城區，故有“十(shi)里(li)青山(shan)(shan)半人城”之稱。在虞山(shan)(shan)東(dong)南(nan)面的書臺公園內，有一個方亭(ting)，據(ju)說為中國(guo)歷史上南(nan)北朝時期(qi)，梁武帝的昭明太子(zi)肖(蕭)統的讀書(shu)處，肖統是一(yi)個文學家，曾(ceng)編著成《文選》30卷，對后世頗有(you)影響。石梅(mei)盤香餅(bing)的出(chu)名(ming)與昭明太子有(you)關(guan)，常(chang)熟地區流(liu)傳著這(zhe)樣(yang)一個動人的故(gu)事。

據說(shuo)，梁武帝的長子昭(zhao)明太子肖統，生(sheng)于南(nan)蘭陵，他聰穎過人(ren)，從小(xiao)就勤奮好學。年輕時，每天清晨東方剛蒙蒙亮，他就到虞山上去讀書，山上有孔圣人(ren)72弟子(zi)之一(yi)(yi)(yi)顏回(hui)的墓，旁邊(bian)有(you)石梅(mei)讀(du)(du)(du)書臺(tai)，太(tai)子(zi)讀(du)(du)(du)書學習，一(yi)(yi)(yi)年(nian)四季，天(tian)(tian)天(tian)(tian)如此。石梅(mei)讀(du)(du)(du)書臺(tai)是(shi)個比較幽靜(jing)、偏(pian)僻(pi)的地(di)方，很(hen)少有(you)人來這(zhe)里(li)(li)。因此，昭明太(tai)子(zi)一(yi)(yi)(yi)坐(zuo)下(xia)來讀(du)(du)(du)書，時間長(chang)短就不一(yi)(yi)(yi)定，有(you)時一(yi)(yi)(yi)坐(zuo)就是(shi)半天(tian)(tian)。陪讀(du)(du)(du)隨從(cong)不敢去打擾他(ta)，擔(dan)心(xin)太(tai)子(zi)餓著肚皮(pi)讀(du)(du)(du)書會傷了身(shen)子(zi)，若(ruo)是(shi)武(wu)帝知道了，怪(guai)罪(zui)下(xia)來，那可擔(dan)當不起(qi)。其中一(yi)(yi)(yi)個陪讀(du)(du)(du)的隨從(cong)很(hen)有(you)心(xin)計，每天(tian)(tian)在(zai)石梅(mei)巷口的燒(shao)餅店里(li)(li)，買上一(yi)(yi)(yi)些燒(shao)餅帶往讀(du)(du)(du)書臺(tai)等(deng)著。．每當太(tai)子(zi)抬起(qi)頭，站起(qi)身(shen)時，就急忙上前沏茶，擺(bai)上燒(shao)餅，讓太(tai)子(zi)充饑。

昭明太子(zi)一心(xin)讀書，對吃(chi)食從(cong)不挑剔，總是笑瞇瞇地(di)說道：“好餅(bing)，好餅(bing)，讀書(shu)嚼餅(bing)，其樂無窮。”日(ri)復一日(ri)，氣候逐漸臨近冬(dong)天，買的燒餅(bing)帶往(wang)讀書(shu)臺(tai)，等太子想吃時早就冰涼了(le)。這可(ke)怎么辦呢?陪(pei)讀(du)隨從在(zai)燒(shao)餅(bing)(bing)店門前(qian)為難起來。店主(zhu)看(kan)見(jian)太子的隨從在(zai)那里發(fa)愁(chou)，連忙上前(qian)問(wen)道：“大(da)相公，是不是天轉(zhuan)冷，餅(bing)(bing)拿去就涼了?”隨從回道：“是(shi)，是(shi)，我正(zheng)為此事為難(nan)呢!”店主說：“不(bu)必為難(nan)，我自有法子，你只管前去陪太子讀書吧!”隨從(cong)離去后，店(dian)主親自動手配料做起餅(bing)來(lai)，在原(yuan)來(lai)的(de)原(yuan)料中(zhong)，加(jia)工又(you)加(jia)料。在餅(bing)內(nei)放進了飴糖，表層又(you)撒上一圈又(you)一圈的(de)芝麻，然后，認真烘烤，待烤黃成(cheng)熟即取出，趁熱將餅(bing)包好，送到了讀書臺、

店主(zhu)見太子正在專心攻讀，不敢聲張，站(zhan)立一旁等候+半晌，太子才(cai)抬起頭來，店主趕緊(jin)上前(qian)打開(kai)燒(shao)餅(bing)包，頓時，一股噴香的(de)熱氣撲面而來；太子吃著熱、香、甜(tian)、松的(de)燒(shao)餅(bing)，連(lian)聲(sheng)稱贊。他邊吃邊向店主問道(dao)：“這是什么餅(bing)?竟(jing)有這般的好吃。”店主笑笑回道：“不瞞太(tai)子，這是我特(te)意(yi)為你做的，就請(qing)太(tai)子賜個名字吧。”

太子很是(shi)高興(xing)，站起身來(lai)，眺(tiao)望著虞山遠近四周，忽見前面月洞門上有“石梅(mei)(mei)”兩字(zi)，便對(dui)店(dian)主(zhu)說：“老(lao)伯(bo)，不妨就叫石梅(mei)(mei)盤香餅吧!”從(cong)此，石梅盤(pan)香餅(bing)(bing)就在(zai)常熟城里傳開了，百(bai)姓(xing)們也都想嘗一嘗太子喜愛的(de)這種燒餅(bing)(bing)，店老板(ban)的(de)買賣自然也就門庭若市了。如今(jin)，石梅盤(pan)香餅(bing)(bing)多次榮獲優質食品的(de)稱號。