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盤香餅制作方法

用料：精白面粉1500克(ke)，熟豬油300克，糖豬油丁500克，綿白糖450克(ke)，芝麻(ma)250克(ke)，適量(liang)的(de)飴糖、堿。

做法：

1、將600克(ke)面粉加進300克熟豬油，制成干油酥；將剩余的900克面粉(fen)和好后拌成酵面團(tuan)，面發(fa)起來后，加上堿(jian)弄勻，分成60個劑子。

2、將(jiang)60個劑子搟成皮(pi)，每(mei)片里放進15克酥(su)油。收口(kou)后搟(xian)成條(tiao)形片。

3、將(jiang)糖(tang)(tang)豬油和(he)白糖(tang)(tang)拌(ban)成餡(xian)，將(jiang)餡(xian)分(fen)別(bie)放在條形面片中(zhong)間，將(jiang)它由外網內折緊，再將(jiang)手搓成25厘米左右的長條，制(zhi)成(cheng)盤香形狀的餅胚。

4、將(jiang)餅胚的表面刷上飴糖，然后撒上芝(zhi)麻。

5、將它們放(fang)進餅爐(lu)里或者烤箱里進行烘烤，一(yi)直(zhi)到(dao)呈現(xian)出(chu)金黃色(se)，即(ji)可(ke)出(chu)爐(lu)食用了(le)。

盤香餅歷史起源

在(zai)江蘇省常熟市西(xi)北(bei)方，有一(yi)座(zuo)名(ming)山叫(jiao)虞(八(ba))山(shan)，由西(xi)向東(dong)，形如臥(wo)牛，南(nan)臨尚(shang)湖，東(dong)端伸人城(cheng)區，故有(you)(you)“十里青山(shan)半人城(cheng)”之稱(cheng)。在虞山(shan)東(dong)南(nan)面的書臺公園內，有(you)(you)一個方(fang)亭，據說為中國歷史上(shang)南(nan)北朝時期(qi)，梁武帝的昭(zhao)明(ming)太子肖(xiao)(蕭)統的讀書處，肖統是一個文(wen)學家(jia)，曾編(bian)著成《文(wen)選》30卷，對(dui)后世頗有(you)影響(xiang)。石梅盤(pan)香餅的出名與昭明太子(zi)有(you)關，常熟地(di)區流傳著這樣一個動人的故(gu)事。

據說，梁武帝的長子昭明太子肖統，生于南蘭陵，他(ta)(ta)聰(cong)穎(ying)過(guo)人(ren)，從小(xiao)就勤奮好學。年輕時，每(mei)天清晨(chen)東方剛蒙(meng)蒙(meng)亮，他(ta)(ta)就到虞山(shan)上去讀書，山(shan)上有孔圣人(ren)72弟子(zi)(zi)之一(yi)顏回的墓，旁(pang)邊有石梅(mei)(mei)讀(du)(du)書(shu)臺(tai)，太子(zi)(zi)讀(du)(du)書(shu)學習(xi)，一(yi)年四季(ji)，天(tian)(tian)天(tian)(tian)如(ru)此。石梅(mei)(mei)讀(du)(du)書(shu)臺(tai)是(shi)個(ge)比(bi)較幽靜、偏僻的地方，很少有人來(lai)這里(li)。因此，昭明太子(zi)(zi)一(yi)坐下來(lai)讀(du)(du)書(shu)，時(shi)間(jian)長短就不一(yi)定，有時(shi)一(yi)坐就是(shi)半天(tian)(tian)。陪讀(du)(du)隨從不敢(gan)去打擾他(ta)，擔(dan)心太子(zi)(zi)餓著肚皮讀(du)(du)書(shu)會(hui)傷了身子(zi)(zi)，若(ruo)是(shi)武帝知道了，怪罪下來(lai)，那可擔(dan)當(dang)不起(qi)。其中一(yi)個(ge)陪讀(du)(du)的隨從很有心計，每天(tian)(tian)在石梅(mei)(mei)巷口的燒餅(bing)店里(li)，買上(shang)(shang)一(yi)些燒餅(bing)帶往(wang)讀(du)(du)書(shu)臺(tai)等(deng)著。．每當(dang)太子(zi)(zi)抬起(qi)頭，站起(qi)身時(shi)，就急忙上(shang)(shang)前沏茶(cha)，擺上(shang)(shang)燒餅(bing)，讓太子(zi)(zi)充饑。

昭明太子(zi)一心讀書，對吃食從(cong)不挑剔，總是(shi)笑瞇瞇地說道：“好餅(bing)(bing)，好餅(bing)(bing)，讀書嚼餅(bing)(bing)，其樂無窮。”日(ri)復一(yi)日(ri)，氣候逐漸臨近冬(dong)天，買(mai)的燒餅(bing)(bing)帶往讀書臺，等太子(zi)想(xiang)吃時(shi)早(zao)就冰涼(liang)了。這可怎么辦(ban)呢?陪(pei)讀隨從在燒(shao)餅(bing)店(dian)門前為(wei)難起來(lai)。店(dian)主(zhu)看(kan)見太(tai)子的隨從在那里(li)發愁，連忙(mang)上前問道：“大相(xiang)公，是不是天(tian)轉(zhuan)冷，餅(bing)拿去(qu)就(jiu)涼(liang)了?”隨從回道：“是(shi)，是(shi)，我正為此事為難呢(ni)!”店主說(shuo)：“不必為難，我自有法子，你只管前去陪(pei)太(tai)子讀(du)書吧!”隨從離去后(hou)，店主親自動手配料(liao)做起餅來(lai)，在(zai)原(yuan)來(lai)的原(yuan)料(liao)中(zhong)，加工又(you)加料(liao)。在(zai)餅內(nei)放進了飴(yi)糖，表層又(you)撒上一圈又(you)一圈的芝麻，然后(hou)，認(ren)真烘烤，待(dai)烤黃成熟即取出，趁熱將(jiang)餅包好，送到了讀書臺、

店主見太子(zi)正(zheng)在(zai)專心攻讀，不(bu)敢聲張，站立一(yi)旁(pang)等候+半(ban)晌，太子才(cai)抬起頭來，店(dian)(dian)主(zhu)趕緊上前打(da)開燒餅(bing)(bing)(bing)包，頓時，一股噴香(xiang)的(de)熱氣撲面而來；太子吃(chi)著熱、香(xiang)、甜、松的(de)燒餅(bing)(bing)(bing)，連聲稱(cheng)贊。他邊吃(chi)邊向(xiang)店(dian)(dian)主(zhu)問道：“這是什么(me)餅(bing)(bing)(bing)?竟有(you)這般(ban)的(de)好吃。”店主笑笑回道：“不瞞(man)太(tai)子，這是我特(te)意(yi)為(wei)你做的(de)，就(jiu)請太(tai)子賜(si)個名字(zi)吧(ba)。”

太子很是高興，站起身來，眺望著虞山遠近四(si)周，忽(hu)見前面月洞門上有“石(shi)(shi)梅”兩字，便對店主說：“老伯，不(bu)妨就叫石(shi)(shi)梅盤香餅(bing)吧(ba)!”從此，石梅(mei)(mei)盤(pan)(pan)香餅(bing)就在常熟城里傳開了，百姓們也都想嘗一嘗太子喜愛的(de)(de)這種燒餅(bing)，店老板的(de)(de)買賣自然(ran)也就門庭若市了。如今，石梅(mei)(mei)盤(pan)(pan)香餅(bing)多(duo)次榮獲優質食品的(de)(de)稱號。