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盤香餅制作方法

用料：精白面粉1500克，熟豬油(you)300克，糖豬油丁500克，綿白糖450克，芝(zhi)麻250克(ke)，適量的(de)飴糖、堿。

做法：

1、將600克面粉加進300克熟豬油，制成(cheng)干油酥；將剩余的900克(ke)面(mian)(mian)粉和好(hao)后(hou)拌成(cheng)(cheng)酵面(mian)(mian)團，面(mian)(mian)發起來后(hou)，加上(shang)堿弄勻(yun)，分(fen)成(cheng)(cheng)60個劑子。

2、將60個劑(ji)子搟成皮，每片里放進(jin)15克酥油。收口后搟成條(tiao)形片。

3、將(jiang)糖豬(zhu)油和白糖拌(ban)成餡(xian)，將(jiang)餡(xian)分別放在(zai)條形面(mian)片(pian)中間，將(jiang)它由(you)外網內折緊(jin)，再將(jiang)手搓(cuo)成25厘米左(zuo)右的(de)長條，制成(cheng)盤香形(xing)狀的(de)餅(bing)胚。

4、將餅(bing)胚的表面刷上飴糖(tang)，然(ran)后撒(sa)上芝麻。

5、將它們放進(jin)餅爐(lu)里或者(zhe)烤(kao)箱里進(jin)行烘烤(kao)，一直到呈現出金黃色，即可出爐(lu)食用了。

盤香餅歷史起源

在江蘇省常熟(shu)市西(xi)北方，有一座名山(shan)叫虞(八)山(shan)，由西(xi)向東，形如臥牛，南(nan)(nan)臨(lin)尚(shang)湖，東端伸人(ren)城區(qu)，故有“十里青山(shan)半人(ren)城”之稱(cheng)。在虞山(shan)東南(nan)(nan)面的書(shu)臺(tai)公園內，有一個方亭，據(ju)說(shuo)為中國歷史(shi)上南(nan)(nan)北朝時期，梁武(wu)帝的昭明太(tai)子肖(蕭)統(tong)的(de)讀(du)書處，肖統(tong)是(shi)一個文學家，曾(ceng)編著成《文選(xuan)》30卷，對后世頗有影響。石梅盤香餅的(de)出名與昭明(ming)太子(zi)有關(guan)，常熟地區流傳著這樣一(yi)個動(dong)人的(de)故事(shi)。

據說，梁(liang)武帝的長(chang)子昭明太(tai)子肖統，生于(yu)南蘭陵，他聰穎過人，從小就勤奮好學。年輕時，每天(tian)清晨(chen)東方剛蒙蒙亮，他就到虞山上(shang)去讀(du)書，山上(shang)有孔圣人72弟子(zi)(zi)之一顏回的(de)墓，旁邊有(you)(you)石(shi)(shi)(shi)梅(mei)讀書(shu)臺，太(tai)子(zi)(zi)讀書(shu)學習(xi)，一年四季，天(tian)天(tian)如(ru)此(ci)。石(shi)(shi)(shi)梅(mei)讀書(shu)臺是(shi)個比(bi)較幽靜、偏僻的(de)地方，很少有(you)(you)人(ren)來這里。因此(ci)，昭明太(tai)子(zi)(zi)一坐下來讀書(shu)，時間長短就不(bu)一定，有(you)(you)時一坐就是(shi)半天(tian)。陪(pei)讀隨(sui)從(cong)不(bu)敢去打(da)擾他，擔心太(tai)子(zi)(zi)餓著(zhu)肚皮讀書(shu)會傷了(le)身子(zi)(zi)，若是(shi)武帝知道了(le)，怪(guai)罪下來，那可(ke)擔當不(bu)起(qi)。其中一個陪(pei)讀的(de)隨(sui)從(cong)很有(you)(you)心計，每天(tian)在(zai)石(shi)(shi)(shi)梅(mei)巷(xiang)口(kou)的(de)燒(shao)餅(bing)店里，買上(shang)一些燒(shao)餅(bing)帶往讀書(shu)臺等著(zhu)。．每當太(tai)子(zi)(zi)抬起(qi)頭，站起(qi)身時，就急(ji)忙(mang)上(shang)前沏茶，擺上(shang)燒(shao)餅(bing)，讓太(tai)子(zi)(zi)充饑。

昭明(ming)太子(zi)一心讀書，對吃食從不挑剔，總是笑瞇瞇地(di)說(shuo)道：“好餅(bing)，好餅(bing)，讀書嚼餅(bing)，其樂無窮。”日復一日，氣候逐漸臨近冬天(tian)，買的燒餅(bing)帶往讀書臺(tai)，等太子想吃時早(zao)就(jiu)冰涼(liang)了(le)。這(zhe)可怎么辦呢?陪讀隨從(cong)在燒(shao)餅店(dian)門前為難起來。店(dian)主看見太(tai)子的(de)隨從(cong)在那里發愁，連忙上前問道(dao)：“大(da)相公(gong)，是不是天轉冷，餅拿去就(jiu)涼了(le)?”隨從(cong)回道：“是，是，我正為此事(shi)為難呢!”店主說：“不(bu)必為難，我自(zi)有法子，你只(zhi)管前去(qu)陪太子讀書吧!”隨從(cong)離去后，店主親自動(dong)手(shou)配(pei)料(liao)做起(qi)餅來(lai)，在原來(lai)的(de)原料(liao)中，加工又(you)(you)加料(liao)。在餅內放(fang)進了飴(yi)糖(tang)，表層又(you)(you)撒(sa)上一(yi)圈又(you)(you)一(yi)圈的(de)芝(zhi)麻(ma)，然后，認真烘烤(kao)(kao)，待(dai)烤(kao)(kao)黃成(cheng)熟即取出，趁熱將餅包好，送到了讀書臺、

店主見(jian)太子(zi)正(zheng)在(zai)專心(xin)攻讀，不敢聲張(zhang)，站(zhan)立一旁等候+半晌，太子(zi)才抬(tai)起(qi)頭來，店(dian)主趕緊(jin)上前打(da)開燒(shao)餅(bing)包，頓時，一股噴(pen)香的熱氣撲(pu)面而來；太子(zi)吃(chi)著熱、香、甜(tian)、松(song)的燒(shao)餅(bing)，連聲稱贊。他邊(bian)吃(chi)邊(bian)向店(dian)主問道：“這是(shi)什么餅(bing)?竟有這般的好吃(chi)。”店主笑(xiao)笑(xiao)回道：“不瞞(man)太子，這是(shi)我特意為你(ni)做的，就請太子賜個(ge)名字吧。”

太子很(hen)是高興，站(zhan)起身來(lai)，眺望著虞山遠(yuan)近四周，忽見(jian)前面月洞門上有“石梅(mei)”兩字，便對店(dian)主說：“老伯，不妨就叫(jiao)石梅(mei)盤香(xiang)餅吧(ba)!”從此，石梅盤(pan)香(xiang)餅就在常熟(shu)城里傳開(kai)了(le)，百姓(xing)們也都想嘗一(yi)嘗太子喜愛的(de)(de)這種燒餅，店老板的(de)(de)買(mai)賣自然也就門庭若(ruo)市了(le)。如今(jin)，石梅盤(pan)香(xiang)餅多次榮獲優質(zhi)食(shi)品的(de)(de)稱號。