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盤香餅制作方法

用料：精白面粉1500克，熟(shu)豬油300克(ke)，糖豬油丁500克(ke)，綿白糖450克，芝麻250克(ke)，適量(liang)的(de)飴(yi)糖、堿。

做法：

1、將600克面粉加進300克熟(shu)豬(zhu)油，制成干油酥；將剩余的(de)900克(ke)面粉(fen)和(he)好(hao)后拌成酵面團(tuan)，面發起來(lai)后，加上(shang)堿弄(nong)勻，分成60個劑子。

2、將60個劑子搟成(cheng)皮，每(mei)片里放進15克酥油(you)。收口后搟成條(tiao)形片。

3、將(jiang)糖(tang)豬油和白(bai)糖(tang)拌成餡，將(jiang)餡分(fen)別放在條(tiao)形面片中間，將(jiang)它由外(wai)網內(nei)折緊，再將(jiang)手搓成25厘米左右的(de)長條(tiao)，制成盤香形狀的(de)餅胚。

4、將餅胚(pei)的(de)表面刷上(shang)飴糖，然后撒上(shang)芝麻。

5、將它們放進(jin)餅爐里或者烤箱里進(jin)行烘烤，一直到呈現出金黃色，即(ji)可出爐食用(yong)了。

盤香餅歷史起源

在江蘇省常熟(shu)市西北方，有一座名山叫(jiao)虞(yu)(八)山(shan)，由西向東(dong)(dong)，形如臥牛，南臨尚湖，東(dong)(dong)端伸人城區，故有“十里青山(shan)半(ban)人城”之(zhi)稱(cheng)。在虞山(shan)東(dong)(dong)南面的(de)書臺公園內，有一個方(fang)亭，據說為中國(guo)歷(li)史(shi)上南北(bei)朝時期，梁武帝的(de)昭明(ming)太子肖(蕭)統(tong)的讀書處，肖統(tong)是一個(ge)文(wen)學(xue)家，曾編著成(cheng)《文(wen)選》30卷，對后世(shi)頗有影響。石梅盤(pan)香餅(bing)的(de)(de)出名與昭明太(tai)子(zi)有關，常(chang)熟地區流傳著這樣(yang)一個動(dong)人的(de)(de)故事。

據說，梁武帝的長子昭(zhao)明太子肖統，生于南蘭陵，他聰穎過(guo)人，從小就(jiu)(jiu)勤(qin)奮好學。年輕時，每(mei)天清晨東(dong)方剛蒙(meng)蒙(meng)亮，他就(jiu)(jiu)到虞山上去讀(du)書，山上有孔圣人72弟子(zi)(zi)之一(yi)(yi)顏(yan)回的(de)墓，旁邊有(you)石(shi)(shi)梅(mei)讀(du)書(shu)(shu)(shu)臺(tai)，太(tai)子(zi)(zi)讀(du)書(shu)(shu)(shu)學習，一(yi)(yi)年四季，天(tian)天(tian)如此。石(shi)(shi)梅(mei)讀(du)書(shu)(shu)(shu)臺(tai)是個比(bi)較幽靜、偏僻的(de)地(di)方，很(hen)少有(you)人來(lai)(lai)這(zhe)里(li)。因此，昭明(ming)太(tai)子(zi)(zi)一(yi)(yi)坐下(xia)(xia)來(lai)(lai)讀(du)書(shu)(shu)(shu)，時(shi)間長短就(jiu)不(bu)一(yi)(yi)定，有(you)時(shi)一(yi)(yi)坐就(jiu)是半天(tian)。陪讀(du)隨從不(bu)敢去打擾他，擔(dan)心(xin)太(tai)子(zi)(zi)餓著肚(du)皮(pi)讀(du)書(shu)(shu)(shu)會(hui)傷(shang)了身(shen)子(zi)(zi)，若是武(wu)帝(di)知道了，怪罪(zui)下(xia)(xia)來(lai)(lai)，那可擔(dan)當(dang)不(bu)起。其中一(yi)(yi)個陪讀(du)的(de)隨從很(hen)有(you)心(xin)計，每(mei)天(tian)在石(shi)(shi)梅(mei)巷口(kou)的(de)燒(shao)餅店里(li)，買上(shang)(shang)一(yi)(yi)些燒(shao)餅帶(dai)往(wang)讀(du)書(shu)(shu)(shu)臺(tai)等(deng)著。．每(mei)當(dang)太(tai)子(zi)(zi)抬起頭，站起身(shen)時(shi)，就(jiu)急忙(mang)上(shang)(shang)前(qian)沏茶，擺上(shang)(shang)燒(shao)餅，讓太(tai)子(zi)(zi)充饑。

昭明太子一心讀書，對吃食從(cong)不挑剔，總是笑瞇瞇地說(shuo)道：“好餅，好餅，讀(du)書(shu)嚼餅，其樂無窮。”日(ri)復一日(ri)，氣候逐漸臨近冬天，買的燒(shao)餅帶往讀(du)書(shu)臺，等太子想吃時早就冰(bing)涼(liang)了。這可怎么(me)辦(ban)呢?陪讀隨從(cong)在燒餅(bing)店(dian)門(men)前為難起來。店(dian)主看(kan)見太子的隨從(cong)在那里發(fa)愁，連忙上前問道：“大相(xiang)公，是不是天轉(zhuan)冷(leng)，餅(bing)拿去就涼(liang)了?”隨從回(hui)道：“是(shi)，是(shi)，我正為(wei)此事為(wei)難呢!”店主(zhu)說(shuo)：“不(bu)必(bi)為難(nan)，我(wo)自有法子，你只管(guan)前去(qu)陪(pei)太子讀(du)書吧!”隨從離去后，店主親自動手配料(liao)做起餅來(lai)，在原來(lai)的(de)原料(liao)中，加工又加料(liao)。在餅內放進了飴糖，表層又撒(sa)上一圈(quan)(quan)又一圈(quan)(quan)的(de)芝麻，然后，認真烘烤，待烤黃成(cheng)熟即取(qu)出，趁(chen)熱將餅包(bao)好，送到(dao)了讀書臺、

店(dian)主見太(tai)子正(zheng)在(zai)專(zhuan)心攻(gong)讀，不敢(gan)聲張，站立一旁等候+半晌(shang)，太子(zi)才抬起頭來，店主趕緊(jin)上前(qian)打開燒餅包，頓(dun)時，一股(gu)噴(pen)香的(de)(de)熱氣(qi)撲(pu)面而來；太子(zi)吃著熱、香、甜、松的(de)(de)燒餅，連(lian)聲稱贊。他邊吃邊向店主問道(dao)：“這是什么餅?竟有這(zhe)(zhe)般的好吃。”店主笑笑回(hui)道：“不(bu)瞞太子，這(zhe)(zhe)是我特(te)意為你做的，就請太子賜個(ge)名字吧。”

太子很是高興，站(zhan)起身(shen)來(lai)，眺望著虞山遠(yuan)近四周，忽(hu)見(jian)前面月(yue)洞門上有(you)“石梅”兩字，便對店(dian)主說：“老伯(bo)，不妨(fang)就叫石梅盤香餅(bing)吧!”從此，石(shi)梅盤香(xiang)餅(bing)就在常熟城里(li)傳開了，百姓們也都(dou)想嘗一嘗太(tai)子(zi)喜愛的這種(zhong)燒餅(bing)，店老板(ban)的買(mai)賣自然也就門庭若市了。如今，石(shi)梅盤香(xiang)餅(bing)多(duo)次(ci)榮獲(huo)優質食(shi)品的稱號。