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盤香餅制作方法

用料：精白面粉1500克，熟豬油(you)300克，糖豬油丁(ding)500克(ke)，綿白(bai)糖450克，芝麻(ma)250克(ke)，適量(liang)的飴(yi)糖、堿。

做法：

1、將600克面粉加(jia)進300克熟豬(zhu)油，制成干油酥；將剩余的900克面粉和(he)好后拌成酵面團，面發起來后，加上(shang)堿弄(nong)勻，分成60個劑子(zi)。

2、將60個劑子搟(xian)成皮，每片里放進(jin)15克酥油。收口后(hou)搟成條(tiao)形片。

3、將糖(tang)豬油(you)和白糖(tang)拌成餡，將餡分(fen)別放(fang)在條形(xing)面片中(zhong)間，將它由外網內折緊，再(zai)將手搓(cuo)成25厘(li)米左右的長條，制成盤香(xiang)形狀的餅胚。

4、將餅胚的表(biao)面刷上飴(yi)糖，然后撒(sa)上芝麻。

5、將它(ta)們(men)放進餅爐里或(huo)者烤(kao)箱(xiang)里進行烘烤(kao)，一直到呈現出金(jin)黃色(se)，即(ji)可出爐食用(yong)了。

盤香餅歷史起源

在江蘇省常(chang)熟市西北方(fang)，有一座名山(shan)叫虞(yu)(八)山，由西(xi)向東(dong)，形如(ru)臥牛，南(nan)臨尚湖，東(dong)端(duan)伸(shen)人城區，故有“十(shi)里青山半人城”之(zhi)稱。在虞山東(dong)南(nan)面的書臺公園內(nei)，有一個方亭(ting)，據說為中國歷(li)史上南(nan)北朝時期，梁武帝的昭明(ming)太(tai)子肖(蕭)統的讀書處，肖統是一個(ge)文(wen)學家，曾編著(zhu)成《文(wen)選》30卷，對后(hou)世(shi)頗有影響。石梅盤香餅的出(chu)名(ming)與昭明太子有關，常熟地區流傳著這樣一(yi)個動人的故事。

據(ju)說，梁武(wu)帝的長子(zi)昭明太子(zi)肖統，生于南蘭陵(ling)，他(ta)聰穎(ying)過人(ren)(ren)，從(cong)小就勤奮好學。年輕(qing)時，每天清晨東方剛(gang)蒙蒙亮(liang)，他(ta)就到虞山(shan)上去讀(du)書，山(shan)上有(you)孔圣人(ren)(ren)72弟子(zi)(zi)之(zhi)一顏回(hui)的墓，旁邊有石(shi)(shi)梅讀書(shu)臺，太子(zi)(zi)讀書(shu)學(xue)習，一年四季，天(tian)天(tian)如此。石(shi)(shi)梅讀書(shu)臺是個(ge)比較(jiao)幽(you)靜、偏僻的地方(fang)，很少有人來(lai)這里(li)。因此，昭明太子(zi)(zi)一坐下來(lai)讀書(shu)，時間長短就(jiu)不(bu)一定(ding)，有時一坐就(jiu)是半天(tian)。陪讀隨從不(bu)敢去打擾他，擔心(xin)(xin)太子(zi)(zi)餓著肚皮讀書(shu)會傷了身子(zi)(zi)，若是武帝(di)知道了，怪罪(zui)下來(lai)，那可(ke)擔當不(bu)起(qi)。其中一個(ge)陪讀的隨從很有心(xin)(xin)計，每天(tian)在(zai)石(shi)(shi)梅巷口的燒餅店里(li)，買上(shang)一些燒餅帶往讀書(shu)臺等著。．每當太子(zi)(zi)抬起(qi)頭，站(zhan)起(qi)身時，就(jiu)急(ji)忙上(shang)前沏茶，擺(bai)上(shang)燒餅，讓太子(zi)(zi)充饑(ji)。

昭(zhao)明太子一心讀書，對吃食從(cong)不挑剔，總是(shi)笑瞇瞇地說道：“好(hao)餅，好(hao)餅，讀書嚼餅，其樂(le)無窮。”日(ri)復一日(ri)，氣候(hou)逐漸臨近冬天，買的燒餅帶往讀書臺，等(deng)太子想(xiang)吃時(shi)早就冰涼了。這可怎(zen)么辦呢?陪讀隨從(cong)在燒(shao)餅店門前(qian)為難起來。店主看見太子(zi)的(de)隨從(cong)在那(nei)里(li)發愁，連忙上前(qian)問道(dao)：“大相(xiang)公，是不是天轉冷，餅拿去就涼了?”隨從回道：“是，是，我正為此事為難呢(ni)!”店(dian)主說：“不必為難，我自有(you)法子(zi)(zi)，你只管前(qian)去(qu)陪太子(zi)(zi)讀書吧(ba)!”隨從(cong)離去后，店(dian)主親(qin)自(zi)動手配料(liao)(liao)做(zuo)起(qi)餅來，在原(yuan)來的(de)原(yuan)料(liao)(liao)中，加(jia)工(gong)又加(jia)料(liao)(liao)。在餅內放(fang)進了(le)飴糖(tang)，表(biao)層又撒上一(yi)圈又一(yi)圈的(de)芝(zhi)麻(ma)，然后，認真(zhen)烘烤(kao)，待烤(kao)黃成熟即取出，趁(chen)熱將餅包(bao)好(hao)，送(song)到了(le)讀書臺、

店主見太(tai)子(zi)正在(zai)專(zhuan)心(xin)攻讀，不敢聲張(zhang)，站立一(yi)旁(pang)等(deng)候+半晌，太子才抬起頭來，店主(zhu)趕緊上前打開燒餅(bing)包(bao)，頓時(shi)，一股噴香的(de)熱(re)氣(qi)撲面而來；太子吃(chi)著熱(re)、香、甜、松的(de)燒餅(bing)，連聲(sheng)稱贊(zan)。他邊吃(chi)邊向店主(zhu)問(wen)道(dao)：“這是什么餅(bing)?竟有這(zhe)般的好吃。”店主笑(xiao)笑(xiao)回道：“不瞞太子，這(zhe)是我(wo)特意為你(ni)做的，就請太子賜個名字吧。”

太(tai)子很是高興，站起身來(lai)，眺望著虞山遠近四周，忽(hu)見(jian)前(qian)面(mian)月洞門上(shang)有“石梅”兩字，便(bian)對店主說：“老(lao)伯，不妨就叫石梅盤香(xiang)餅吧!”從(cong)此，石梅盤香(xiang)餅(bing)就在常熟城里傳開了，百姓(xing)們(men)也都想嘗(chang)(chang)一嘗(chang)(chang)太子喜愛(ai)的(de)這種燒餅(bing)，店老板的(de)買賣(mai)自然(ran)也就門庭若市了。如今，石梅盤香(xiang)餅(bing)多次榮獲優質食品的(de)稱號。