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臨高沙蟲是什么東西

在臨(lin)高，沙(sha)蟲(chong)是臨(lin)高人吃海(hai)鮮必點的一道美(mei)食。沙(sha)蟲(chong)又叫(jiao)沙(sha)腸蟲(chong)，是生(sheng)(sheng)長(chang)在灘涂上的一種海(hai)洋生(sheng)(sheng)物(wu)，雖然其貌不(bu)揚(yang)，但味道鮮美(mei)，營養(yang)豐富，不(bu)輸給任何(he)一種名貴海(hai)鮮。

臨高沙蟲怎么吃

三色沙蟲

三色(se)(se)沙蟲(chong)是(shi)海南(nan)知名菜(cai)肴(yao)，所屬菜(cai)系是(shi)海派菜(cai)。把青紅(hong)菜(cai)椒和沙蟲(chong)放(fang)在(zai)一(yi)起爆炒(chao)，炒(chao)出的菜(cai)品紅(hong)、青、白三色(se)(se)鮮明(ming)清雅，嫩(nen)滑脆爽，帶有微辣(la)味，口感上佳。

食材：

鮮活(huo)沙(sha)蟲（取凈(jing)） 250 克(ke)(ke)，青(qing)、紅菜椒各二個（重約 100 克(ke)(ke)），蒜茸 2 克(ke)(ke)、姜絲(si) 1 克(ke)(ke)、蔥絲(si) 1 克(ke)(ke)、麻油 2 克(ke)(ke)、胡椒粉(fen) 1 克(ke)(ke)、芡湯 30克(ke)(ke) 、濕粉(fen) 10 克(ke)(ke)、生油 1000 克(ke)(ke)（實耗 50 克(ke)(ke)）、精鹽 10 克(ke)(ke)、味精 10克(ke)(ke) 、料酒 20 克(ke)(ke)。

做法：

1、將芡(qian)湯、麻油、胡椒(jiao)粉、濕粉調成碗芡(qian)（白芡(qian)），沙蟲整理長(chang)短(duan)一(yi)(yi)致，紅、青(qing)辣椒(jiao)切(qie)成粗絲，與(yu)沙蟲一(yi)(yi)樣長(chang)。

2、中(zhong)火熱鍋落油燒至七成熱，將沙蟲拉(la)油至七成熟倒出(chu)濾油，原鍋加(jia)熱，倒人(ren)紅(hong)、青椒絲炒至五成熟即起出(chu)。

3、熱鍋加(jia)油，下料頭，將沙蟲、椒絲倒入鍋中，贊(zan)酒，翻炒(chao)，下碗芡炒(chao)勻，加(jia)尾(wei)油上(shang)碟即(ji)成。

臨高沙蟲煲

沙蟲就生(sheng)活在沿海灘(tan)涂一帶沙泥(ni)底(di)質(zhi)的海域，漲潮(chao)時鉆出，退潮(chao)時潛伏在沙泥(ni)洞(dong)中。以蠶食(shi)沙粒(li)等為(wei)生(sheng)，但(dan)身體結構簡單，故洗去腸內沙粒(li)，全(quan)條(tiao)蟲都可食(shi)用。

食材：

沙蟲250 克(ke)、冬菇(gu)10個，火腿腸(chang)兩根，土雞(ji)蛋兩個，蔥、姜(jiang)、鹽、蒜頭、料酒(jiu)若干。

做法：

1、將清洗(xi)干凈的沙蟲和(he)冬菇放(fang)進炒(chao)鍋，少油，小火清炒(chao)1分鐘；

2、起鍋后，將沙蟲和冬菇(gu)放進(jin)砂(sha)(sha)鍋，加(jia)滾開水沖泡進(jin)砂(sha)(sha)鍋，約加(jia)8成水（防(fang)止開鍋后湯汁溢(yi)出），加(jia)蔥、姜、料酒(jiu)，小火開始慢燉；

3、將(jiang)兩根(gen)火(huo)腿腸切成片狀，進鍋；

4、用(yong)炒鍋將土雞蛋用(yong)少許油煎好，進鍋；

5、約燉20分(fen)鐘后，放(fang)入適(shi)量鹽即可出鍋，若用排(pai)骨或豬肉(rou)等原材料，時間需放(fang)長至40分(fen)鐘到(dao)60分(fen)鐘。

臨高沙蟲的營養價值

沙蟲的營養價值極高，其名不(bu)美(mei)(mei)貌不(bu)雅(ya)，但其營養、味(wei)(wei)(wei)道及(ji)醫(yi)藥與食(shi)療價值都不(bu)亞于其他名貴(gui)海產珍品，因而(er)素有(you)“海灘香腸”的美(mei)(mei)譽。沙蟲肉質脆嫩，味(wei)(wei)(wei)道鮮美(mei)(mei)，營養豐富，富含蛋白(bai)質、脂肪和鈣(gai)、磷、鐵(tie)等多種營養成分，特(te)別是味(wei)(wei)(wei)道，還勝過海參、魚翅。因為海參和魚翅本身沒有(you)什(shen)么味(wei)(wei)(wei)道，故烹(peng)飪時(shi)一定(ding)要加雞肉或瘦肉等配料(liao)，否則(ze)就(jiu)索然無味(wei)(wei)(wei)。而(er)沙蟲具有(you)鮮美(mei)(mei)味(wei)(wei)(wei)道，不(bu)必(bi)加別的配料(liao)，單獨干(gan)吃(chi)或鮮食(shi)都很有(you)特(te)色，除(chu)城(cheng)鄉居民喜食(shi)外，更是賓(bin)館、酒樓食(shi)肆的名貴(gui)佳肴。

沙(sha)蟲還有(you)較高藥(yao)用(yong)功效(xiao)(xiao)和食療價值。它性(xing)寒(han)，味(wei)甘、咸(xian)，有(you)滋(zi)陰降(jiang)火、清肺補虛之功效(xiao)(xiao)。據藥(yao)書記載，凡有(you)骨蒸潮(chao)熱、陰虛盜汗、肺虛咳(ke)喘、胸悶痰多以及婦(fu)女產后乳汁(zhi)稀少等癥(zheng)狀，最宜食用(yong)沙(sha)蟲；對于肺癆(lao)咳(ke)嗽、神經衰弱、小兒脾虛或干燥等癥(zheng)，用(yong)沙(sha)蟲加(jia)姜片煲(bao)瘦肉湯飲(yin)服有(you)療效(xiao)(xiao)；因沙(sha)蟲滋(zi)陰補腎，小孩因腎虧而夜(ye)尿頻繁者，煮(zhu)沙(sha)蟲粥(zhou)吃可(ke)獲良好療效(xiao)(xiao)。所以沙(sha)蟲是老少皆宜的(de)營養滋(zi)補及食療佳(jia)品。