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臨高沙蟲是什么東西

在臨(lin)高，沙(sha)蟲(chong)是(shi)臨(lin)高人吃海鮮必點的一道美食。沙(sha)蟲(chong)又叫沙(sha)腸蟲(chong)，是(shi)生(sheng)長在灘涂上的一種(zhong)海洋生(sheng)物，雖然其貌(mao)不揚，但味道鮮美，營養豐(feng)富，不輸(shu)給任何一種(zhong)名貴海鮮。

臨高沙蟲怎么吃

三色沙蟲

三(san)(san)色沙蟲是(shi)海南知名菜(cai)肴(yao)，所屬菜(cai)系是(shi)海派菜(cai)。把青紅菜(cai)椒和沙蟲放在一起爆(bao)炒(chao)，炒(chao)出(chu)的菜(cai)品紅、青、白三(san)(san)色鮮明清雅(ya)，嫩(nen)滑脆爽，帶有微辣味，口(kou)感(gan)上佳。

食材：

鮮活沙蟲（取(qu)凈(jing)） 250 克(ke)(ke)(ke)，青、紅菜椒(jiao)各(ge)二個（重約 100 克(ke)(ke)(ke)），蒜茸(rong) 2 克(ke)(ke)(ke)、姜絲 1 克(ke)(ke)(ke)、蔥絲 1 克(ke)(ke)(ke)、麻(ma)油(you) 2 克(ke)(ke)(ke)、胡椒(jiao)粉 1 克(ke)(ke)(ke)、芡湯(tang) 30克(ke)(ke)(ke) 、濕(shi)粉 10 克(ke)(ke)(ke)、生油(you) 1000 克(ke)(ke)(ke)（實耗 50 克(ke)(ke)(ke)）、精鹽(yan) 10 克(ke)(ke)(ke)、味精 10克(ke)(ke)(ke) 、料酒(jiu) 20 克(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、將芡湯、麻油、胡(hu)椒粉、濕粉調成(cheng)碗(wan)芡（白芡），沙(sha)蟲整(zheng)理長(chang)短(duan)一致(zhi)，紅、青辣椒切成(cheng)粗絲，與沙(sha)蟲一樣長(chang)。

2、中火(huo)熱(re)鍋落(luo)油燒至七(qi)成熱(re)，將沙蟲拉油至七(qi)成熟倒出(chu)(chu)濾(lv)油，原(yuan)鍋加(jia)熱(re)，倒人紅、青椒絲炒(chao)至五成熟即(ji)起出(chu)(chu)。

3、熱(re)鍋(guo)(guo)加油，下料頭(tou)，將沙蟲(chong)、椒絲倒入鍋(guo)(guo)中，贊酒，翻炒，下碗芡炒勻，加尾油上碟即成。

臨高沙蟲煲

沙蟲就生(sheng)活(huo)在沿海(hai)灘涂一帶沙泥(ni)底質的海(hai)域，漲潮時鉆出，退(tui)潮時潛伏(fu)在沙泥(ni)洞中。以蠶食沙粒(li)等為(wei)生(sheng)，但身體結(jie)構簡單，故洗去(qu)腸內沙粒(li)，全條(tiao)蟲都可食用(yong)。

食材：

沙蟲250 克、冬(dong)菇10個(ge)，火腿腸兩根，土雞蛋(dan)兩個(ge)，蔥(cong)、姜、鹽(yan)、蒜頭、料(liao)酒若干。

做法：

1、將(jiang)清洗干凈(jing)的(de)沙蟲和冬(dong)菇放進炒鍋，少(shao)油，小火清炒1分鐘(zhong)；

2、起(qi)鍋(guo)后，將沙蟲(chong)和冬(dong)菇放進砂(sha)鍋(guo)，加(jia)滾開(kai)水沖(chong)泡進砂(sha)鍋(guo)，約加(jia)8成(cheng)水（防止開(kai)鍋(guo)后湯(tang)汁溢出），加(jia)蔥、姜、料酒(jiu)，小(xiao)火開(kai)始慢燉(dun)；

3、將兩根(gen)火腿腸切成(cheng)片(pian)狀，進鍋；

4、用(yong)炒鍋將土雞蛋用(yong)少(shao)許油煎好，進(jin)鍋；

5、約燉20分(fen)(fen)鐘(zhong)后，放入(ru)適(shi)量鹽即(ji)可出鍋，若用排(pai)骨或豬肉等原材料，時間需放長至40分(fen)(fen)鐘(zhong)到60分(fen)(fen)鐘(zhong)。

臨高沙蟲的營養價值

沙(sha)蟲的營養價(jia)值極高，其名不(bu)美貌不(bu)雅，但其營養、味(wei)(wei)(wei)道(dao)及醫藥與(yu)食療價(jia)值都不(bu)亞于其他名貴海(hai)產(chan)珍品，因而(er)素(su)有(you)“海(hai)灘(tan)香腸(chang)”的美譽。沙(sha)蟲肉(rou)質脆嫩，味(wei)(wei)(wei)道(dao)鮮(xian)美，營養豐富，富含蛋(dan)白質、脂肪和(he)鈣(gai)、磷、鐵(tie)等多種(zhong)營養成(cheng)分，特別是(shi)味(wei)(wei)(wei)道(dao)，還勝(sheng)過海(hai)參、魚翅。因為海(hai)參和(he)魚翅本(ben)身(shen)沒有(you)什么味(wei)(wei)(wei)道(dao)，故(gu)烹飪(ren)時一定要加雞肉(rou)或瘦肉(rou)等配料(liao)，否(fou)則就索然無味(wei)(wei)(wei)。而(er)沙(sha)蟲具有(you)鮮(xian)美味(wei)(wei)(wei)道(dao)，不(bu)必加別的配料(liao)，單獨干吃(chi)或鮮(xian)食都很有(you)特色，除(chu)城(cheng)鄉居(ju)民喜食外，更是(shi)賓館(guan)、酒(jiu)樓食肆的名貴佳肴。

沙(sha)蟲(chong)還(huan)有較高藥(yao)用功效(xiao)和食療(liao)價值。它性(xing)寒，味甘、咸(xian)，有滋(zi)陰(yin)降火、清(qing)肺(fei)補(bu)(bu)虛(xu)(xu)之功效(xiao)。據藥(yao)書記載(zai)，凡有骨蒸(zheng)潮熱、陰(yin)虛(xu)(xu)盜汗、肺(fei)虛(xu)(xu)咳(ke)喘(chuan)、胸(xiong)悶痰多以(yi)及婦女產后乳汁稀少(shao)(shao)等癥狀，最宜食用沙(sha)蟲(chong)；對于肺(fei)癆咳(ke)嗽(sou)、神經衰(shuai)弱(ruo)、小兒脾虛(xu)(xu)或干燥等癥，用沙(sha)蟲(chong)加姜(jiang)片煲瘦(shou)肉湯飲服有療(liao)效(xiao)；因沙(sha)蟲(chong)滋(zi)陰(yin)補(bu)(bu)腎(shen)，小孩因腎(shen)虧而夜尿頻繁(fan)者，煮沙(sha)蟲(chong)粥吃可(ke)獲良好療(liao)效(xiao)。所(suo)以(yi)沙(sha)蟲(chong)是老少(shao)(shao)皆(jie)宜的營養滋(zi)補(bu)(bu)及食療(liao)佳品。