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臨高沙蟲是什么東西

在臨高，沙蟲是臨高人吃海(hai)鮮必點的一(yi)(yi)道美(mei)食。沙蟲又叫沙腸蟲，是生(sheng)長(chang)在灘涂上的一(yi)(yi)種(zhong)海(hai)洋生(sheng)物，雖(sui)然其貌不(bu)揚，但味道鮮美(mei)，營養豐富，不(bu)輸給任(ren)何一(yi)(yi)種(zhong)名貴海(hai)鮮。

臨高沙蟲怎么吃

三色沙蟲

三(san)色(se)沙(sha)蟲是海南知名菜肴(yao)，所屬(shu)菜系是海派菜。把青紅菜椒和沙(sha)蟲放在一起爆炒，炒出的菜品(pin)紅、青、白三(san)色(se)鮮明清雅(ya)，嫩滑脆爽(shuang)，帶(dai)有微辣味，口(kou)感(gan)上(shang)佳。

食材：

鮮活沙蟲（取凈） 250 克(ke)(ke)(ke)(ke)，青、紅菜椒各(ge)二個（重約 100 克(ke)(ke)(ke)(ke)），蒜茸 2 克(ke)(ke)(ke)(ke)、姜絲 1 克(ke)(ke)(ke)(ke)、蔥絲 1 克(ke)(ke)(ke)(ke)、麻(ma)油(you) 2 克(ke)(ke)(ke)(ke)、胡椒粉 1 克(ke)(ke)(ke)(ke)、芡湯 30克(ke)(ke)(ke)(ke) 、濕粉 10 克(ke)(ke)(ke)(ke)、生油(you) 1000 克(ke)(ke)(ke)(ke)（實耗 50 克(ke)(ke)(ke)(ke)）、精鹽 10 克(ke)(ke)(ke)(ke)、味精 10克(ke)(ke)(ke)(ke) 、料酒 20 克(ke)(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、將芡湯、麻油(you)、胡椒粉、濕粉調(diao)成(cheng)碗(wan)芡（白(bai)芡），沙(sha)蟲整理(li)長(chang)短一(yi)(yi)致，紅、青辣椒切(qie)成(cheng)粗絲，與(yu)沙(sha)蟲一(yi)(yi)樣長(chang)。

2、中火(huo)熱(re)鍋落油(you)燒至七(qi)成(cheng)熱(re)，將沙蟲拉油(you)至七(qi)成(cheng)熟倒出濾油(you)，原鍋加熱(re)，倒人(ren)紅、青椒絲(si)炒(chao)至五(wu)成(cheng)熟即起出。

3、熱鍋加油(you)，下(xia)料頭，將沙(sha)蟲、椒(jiao)絲倒(dao)入(ru)鍋中，贊酒，翻(fan)炒，下(xia)碗芡炒勻，加尾油(you)上碟即成(cheng)。

臨高沙蟲煲

沙蟲(chong)就生活在(zai)沿海灘涂一(yi)帶沙泥底質的海域，漲(zhang)潮時(shi)鉆出(chu)，退(tui)潮時(shi)潛伏在(zai)沙泥洞中。以(yi)蠶(can)食沙粒等為生，但身(shen)體結構簡單，故洗(xi)去腸內沙粒，全(quan)條(tiao)蟲(chong)都可食用。

食材：

沙蟲250 克、冬菇10個(ge)，火腿腸兩根，土(tu)雞蛋(dan)兩個(ge)，蔥、姜、鹽、蒜頭、料(liao)酒若(ruo)干(gan)。

做法：

1、將清洗干凈的(de)沙蟲(chong)和冬菇放進(jin)炒鍋，少油，小火(huo)清炒1分鐘；

2、起鍋后(hou)，將沙(sha)蟲和冬菇(gu)放(fang)進砂(sha)鍋，加(jia)滾開水沖(chong)泡進砂(sha)鍋，約加(jia)8成水（防(fang)止(zhi)開鍋后(hou)湯汁溢出），加(jia)蔥、姜、料酒，小火開始慢燉；

3、將兩根火腿腸切成片狀(zhuang)，進鍋；

4、用(yong)(yong)炒鍋將土(tu)雞蛋用(yong)(yong)少(shao)許油煎好，進鍋；

5、約燉(dun)20分鐘后，放入適(shi)量鹽即可(ke)出(chu)鍋，若用排骨或豬肉等原材料，時間需放長至(zhi)40分鐘到(dao)60分鐘。

臨高沙蟲的營養價值

沙蟲(chong)的(de)(de)營(ying)養價值極高(gao)，其名不美(mei)貌不雅，但其營(ying)養、味(wei)道及醫藥與食(shi)療價值都(dou)不亞于(yu)其他名貴(gui)(gui)海(hai)產(chan)珍品，因(yin)而素(su)有“海(hai)灘(tan)香腸”的(de)(de)美(mei)譽。沙蟲(chong)肉(rou)質(zhi)脆嫩(nen)，味(wei)道鮮(xian)(xian)美(mei)，營(ying)養豐富，富含(han)蛋白質(zhi)、脂肪(fang)和鈣、磷、鐵等多種營(ying)養成分，特別(bie)是(shi)味(wei)道，還(huan)勝過(guo)海(hai)參(can)、魚翅。因(yin)為海(hai)參(can)和魚翅本身(shen)沒有什么味(wei)道，故(gu)烹(peng)飪(ren)時一定要加雞肉(rou)或瘦肉(rou)等配(pei)料(liao)，否則(ze)就索(suo)然無(wu)味(wei)。而沙蟲(chong)具有鮮(xian)(xian)美(mei)味(wei)道，不必加別(bie)的(de)(de)配(pei)料(liao)，單獨(du)干(gan)吃或鮮(xian)(xian)食(shi)都(dou)很有特色，除城鄉居民(min)喜食(shi)外，更是(shi)賓(bin)館、酒樓食(shi)肆的(de)(de)名貴(gui)(gui)佳肴。

沙(sha)(sha)蟲(chong)(chong)還(huan)有較(jiao)高藥(yao)用(yong)(yong)(yong)功效和食療價值。它性寒，味(wei)甘、咸，有滋(zi)陰降火、清肺補虛(xu)之功效。據藥(yao)書記載，凡有骨蒸潮熱、陰虛(xu)盜(dao)汗、肺虛(xu)咳(ke)喘、胸悶痰(tan)多以及(ji)婦女產后(hou)乳汁稀(xi)少等(deng)癥(zheng)狀，最宜食用(yong)(yong)(yong)沙(sha)(sha)蟲(chong)(chong)；對于(yu)肺癆咳(ke)嗽、神經衰弱、小兒(er)脾虛(xu)或干燥(zao)等(deng)癥(zheng)，用(yong)(yong)(yong)沙(sha)(sha)蟲(chong)(chong)加姜片煲瘦肉湯飲服有療效；因沙(sha)(sha)蟲(chong)(chong)滋(zi)陰補腎，小孩(hai)因腎虧而夜(ye)尿頻繁者，煮沙(sha)(sha)蟲(chong)(chong)粥(zhou)吃可獲(huo)良好療效。所以沙(sha)(sha)蟲(chong)(chong)是老少皆(jie)宜的營養滋(zi)補及(ji)食療佳品(pin)。