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臨高沙蟲是什么東西

在臨(lin)高(gao)，沙(sha)(sha)蟲是臨(lin)高(gao)人吃(chi)海(hai)鮮必點的(de)一道(dao)美(mei)食。沙(sha)(sha)蟲又叫沙(sha)(sha)腸蟲，是生長在灘(tan)涂上的(de)一種海(hai)洋生物，雖然其貌不揚，但味(wei)道(dao)鮮美(mei)，營養豐富，不輸給任何一種名貴海(hai)鮮。

臨高沙蟲怎么吃

三色沙蟲

三(san)色沙蟲是(shi)海南知名(ming)菜(cai)肴，所(suo)屬菜(cai)系是(shi)海派菜(cai)。把青紅(hong)菜(cai)椒(jiao)和(he)沙蟲放在一(yi)起爆炒，炒出的菜(cai)品紅(hong)、青、白三(san)色鮮(xian)明清雅，嫩滑脆爽(shuang)，帶(dai)有微辣味，口(kou)感上佳。

食材：

鮮(xian)活沙蟲（取凈） 250 克(ke)(ke)(ke)，青、紅菜椒各二個（重(zhong)約 100 克(ke)(ke)(ke)），蒜茸 2 克(ke)(ke)(ke)、姜絲(si) 1 克(ke)(ke)(ke)、蔥絲(si) 1 克(ke)(ke)(ke)、麻油 2 克(ke)(ke)(ke)、胡椒粉(fen) 1 克(ke)(ke)(ke)、芡湯 30克(ke)(ke)(ke) 、濕(shi)粉(fen) 10 克(ke)(ke)(ke)、生油 1000 克(ke)(ke)(ke)（實耗 50 克(ke)(ke)(ke)）、精鹽 10 克(ke)(ke)(ke)、味精 10克(ke)(ke)(ke) 、料酒(jiu) 20 克(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、將(jiang)芡(qian)湯、麻油、胡椒粉、濕(shi)粉調成碗(wan)芡(qian)（白芡(qian)），沙蟲(chong)整理(li)長短一(yi)致，紅、青辣(la)椒切成粗絲，與(yu)沙蟲(chong)一(yi)樣長。

2、中火(huo)熱鍋(guo)落油(you)燒至七成熱，將沙蟲拉(la)油(you)至七成熟(shu)(shu)倒出濾油(you)，原鍋(guo)加熱，倒人紅、青椒絲(si)炒至五成熟(shu)(shu)即起(qi)出。

3、熱鍋加(jia)油，下(xia)料頭，將(jiang)沙蟲、椒(jiao)絲倒入(ru)鍋中(zhong)，贊酒，翻炒(chao)，下(xia)碗芡炒(chao)勻(yun)，加(jia)尾(wei)油上碟即成。

臨高沙蟲煲

沙(sha)蟲就生活(huo)在(zai)(zai)沿海灘(tan)涂一帶(dai)沙(sha)泥底質的(de)海域，漲(zhang)潮(chao)時鉆出，退潮(chao)時潛伏在(zai)(zai)沙(sha)泥洞中。以蠶(can)食沙(sha)粒(li)等為生，但身體(ti)結構(gou)簡單，故洗去腸內沙(sha)粒(li)，全(quan)條蟲都(dou)可食用。

食材：

沙(sha)蟲250 克、冬菇10個，火腿腸兩(liang)根，土雞蛋兩(liang)個，蔥、姜(jiang)、鹽(yan)、蒜頭、料酒若(ruo)干。

做法：

1、將清洗(xi)干(gan)凈的(de)沙蟲和(he)冬菇放進炒鍋，少油，小火清炒1分(fen)鐘；

2、起(qi)鍋(guo)后，將沙蟲和冬菇放(fang)進砂鍋(guo)，加滾開水沖泡進砂鍋(guo)，約加8成(cheng)水（防止開鍋(guo)后湯汁溢(yi)出），加蔥、姜(jiang)、料(liao)酒，小火開始慢燉；

3、將(jiang)兩根火腿(tui)腸切成片狀，進鍋；

4、用炒鍋將土雞蛋用少許(xu)油煎(jian)好，進鍋；

5、約燉20分(fen)鐘(zhong)后，放(fang)(fang)入適量(liang)鹽即可出鍋，若用排(pai)骨或豬肉(rou)等原材料，時間需放(fang)(fang)長至40分(fen)鐘(zhong)到60分(fen)鐘(zhong)。

臨高沙蟲的營養價值

沙蟲的營(ying)養價(jia)值(zhi)(zhi)極高(gao)，其名(ming)不(bu)美貌不(bu)雅，但其營(ying)養、味(wei)道(dao)(dao)及醫(yi)藥與食療價(jia)值(zhi)(zhi)都不(bu)亞于其他名(ming)貴海(hai)(hai)產珍品，因而(er)素有(you)“海(hai)(hai)灘香(xiang)腸”的美譽。沙蟲肉質(zhi)脆嫩(nen)，味(wei)道(dao)(dao)鮮美，營(ying)養豐(feng)富，富含蛋白質(zhi)、脂肪和(he)鈣、磷、鐵等多種營(ying)養成分，特別是(shi)味(wei)道(dao)(dao)，還勝過海(hai)(hai)參、魚(yu)翅(chi)(chi)。因為海(hai)(hai)參和(he)魚(yu)翅(chi)(chi)本身沒有(you)什么味(wei)道(dao)(dao)，故烹飪時一定要加(jia)雞(ji)肉或瘦(shou)肉等配料，否則(ze)就索(suo)然無味(wei)。而(er)沙蟲具有(you)鮮美味(wei)道(dao)(dao)，不(bu)必加(jia)別的配料，單獨干吃或鮮食都很有(you)特色，除城(cheng)鄉居(ju)民(min)喜(xi)食外，更是(shi)賓館、酒樓食肆的名(ming)貴佳肴。

沙蟲(chong)還有(you)(you)較高(gao)藥(yao)(yao)用功(gong)效(xiao)和(he)食療(liao)(liao)價值(zhi)。它性寒(han)，味甘、咸(xian)，有(you)(you)滋陰降火(huo)、清(qing)肺補(bu)虛(xu)之功(gong)效(xiao)。據藥(yao)(yao)書記載，凡有(you)(you)骨蒸潮熱(re)、陰虛(xu)盜汗、肺虛(xu)咳(ke)喘、胸(xiong)悶痰多以及婦(fu)女(nv)產(chan)后乳汁稀(xi)少等癥狀，最宜食用沙蟲(chong)；對于肺癆咳(ke)嗽、神經(jing)衰弱、小(xiao)(xiao)兒脾(pi)虛(xu)或干燥等癥，用沙蟲(chong)加姜片煲瘦肉(rou)湯(tang)飲服有(you)(you)療(liao)(liao)效(xiao)；因(yin)沙蟲(chong)滋陰補(bu)腎(shen)，小(xiao)(xiao)孩(hai)因(yin)腎(shen)虧而夜(ye)尿頻繁者，煮沙蟲(chong)粥(zhou)吃(chi)可獲(huo)良好療(liao)(liao)效(xiao)。所以沙蟲(chong)是(shi)老少皆宜的營養滋補(bu)及食療(liao)(liao)佳品。