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東方酸瓜是什么做的

東(dong)方酸(suan)瓜(gua)(gua)是海南省名(ming)吃，是以無籽黃芯西(xi)瓜(gua)(gua)皮等為(wei)主要食(shi)材制作的(de)(de)菜(cai)品。酸(suan)瓜(gua)(gua)原是黃芯西(xi)瓜(gua)(gua)的(de)(de)幼年，生的(de)(de)瓜(gua)(gua)肉(rou)也能吃，但沒有紅的(de)(de)西(xi)瓜(gua)(gua)味道甜(tian)。

東方酸瓜的做法

舊(jiu)時制(zhi)作酸瓜的(de)(de)(de)(de)(de)原料似(si)乎不一(yi)(yi)樣，過去大都用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)是無籽黃芯西瓜皮(pi)。先是挖掉西瓜里面(mian)多余(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)西瓜“內臟”，再是把西瓜皮(pi)劈成(cheng)一(yi)(yi)小片一(yi)(yi)小片的(de)(de)(de)(de)(de),然后放(fang)進(jin)(jin)一(yi)(yi)個籮筐里，加(jia)進(jin)(jin)適量的(de)(de)(de)(de)(de)鹽調和(he)，攪拌，達(da)到一(yi)(yi)定時辰后，取出用(yong)(yong)手壓(ya)擠掉多余(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)水(有時則用(yong)(yong)腳踩，腳都會洗得(de)很干凈的(de)(de)(de)(de)(de))再裝(zhuang)進(jin)(jin)另一(yi)(yi)密封的(de)(de)(de)(de)(de)壇(tan)子里腌制(zhi)。這腌制(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)過程就長了，需得(de)三天以上方能食用(yong)(yong)。酸瓜都選用(yong)(yong)初長成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)嫩皮(pi)小西瓜，這種瓜的(de)(de)(de)(de)(de)肉(rou)質粉軟，不費牙，吃的(de)(de)(de)(de)(de)過程是不用(yong)(yong)嚼的(de)(de)(de)(de)(de)，卻也少了許多和(he)牙齒較勁的(de)(de)(de)(de)(de)機會。

東方酸瓜好吃嗎

東方當地流傳著(zhu)“吃得酸瓜，則百事可做(zuo)”的(de)說法。東方酸瓜是(shi)經過專門加工和(he)腌制而成，其味道(dao)獨特，清新爽(shuang)口，酸甜適(shi)中。

東方酸瓜怎么做好吃

夏天吃(chi)飯時若(ruo)有一碗酸(suan)瓜(gua)湯(tang)，倒(dao)是很素凈也鮮(xian)美(mei)可口的(de)。這菜似乎更適合本地人(ren)的(de)口味(wei)。酸(suan)瓜(gua)不能煮(zhu)得(de)太熟(shu)，過了(le)(le)火候太爛，就失去(qu)了(le)(le)原(yuan)有酸(suan)甜(tian)。若(ruo)是同筍(sun)干等物一起煲，味(wei)道會(hui)(hui)更獨(du)特(te)。雖然(ran)酸(suan)瓜(gua)也有紅燒的(de)，卻似乎清味(wei)要稍減了(le)(le)。而若(ruo)將酸(suan)瓜(gua)煮(zhu)至七成，加點面(mian)粉、白糖和勻，入(ru)油煲之，十來分鐘(zhong)后瓜(gua)色(se)顯淡，便(bian)可取下(xia)食之，那種清涼與(yu)隱(yin)(yin)隱(yin)(yin)的(de)花(hua)粉味(wei)會(hui)(hui)在(zai)舌頭上纏繞很久，舔之不去(qu)。