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東方酸瓜是什么做的

東(dong)方酸(suan)瓜(gua)(gua)是(shi)(shi)海(hai)南省名吃，是(shi)(shi)以無(wu)籽黃芯西瓜(gua)(gua)皮等為主要食材制(zhi)作的(de)菜品。酸(suan)瓜(gua)(gua)原(yuan)是(shi)(shi)黃芯西瓜(gua)(gua)的(de)幼年(nian)，生的(de)瓜(gua)(gua)肉也(ye)能吃，但沒有紅的(de)西瓜(gua)(gua)味道甜。

東方酸瓜的做法

舊時(shi)制(zhi)作酸瓜(gua)的(de)(de)(de)原(yuan)料似乎(hu)不(bu)一(yi)樣，過去大都用(yong)(yong)的(de)(de)(de)是無籽黃芯西(xi)(xi)瓜(gua)皮(pi)。先(xian)是挖掉(diao)(diao)西(xi)(xi)瓜(gua)里(li)面多余的(de)(de)(de)西(xi)(xi)瓜(gua)“內臟”，再(zai)是把(ba)西(xi)(xi)瓜(gua)皮(pi)劈成一(yi)小片一(yi)小片的(de)(de)(de),然(ran)后(hou)放進一(yi)個籮(luo)筐(kuang)里(li)，加進適量的(de)(de)(de)鹽(yan)調(diao)和(he)，攪(jiao)拌(ban)，達到一(yi)定時(shi)辰(chen)后(hou)，取出(chu)用(yong)(yong)手壓擠掉(diao)(diao)多余的(de)(de)(de)水(有時(shi)則用(yong)(yong)腳踩，腳都會(hui)洗(xi)得(de)很干凈的(de)(de)(de))再(zai)裝進另一(yi)密封(feng)的(de)(de)(de)壇子(zi)里(li)腌制(zhi)。這(zhe)(zhe)腌制(zhi)的(de)(de)(de)過程(cheng)就(jiu)長(chang)了(le)，需得(de)三天以上方能食用(yong)(yong)。酸瓜(gua)都選用(yong)(yong)初長(chang)成的(de)(de)(de)嫩皮(pi)小西(xi)(xi)瓜(gua)，這(zhe)(zhe)種瓜(gua)的(de)(de)(de)肉質粉軟，不(bu)費牙(ya)，吃的(de)(de)(de)過程(cheng)是不(bu)用(yong)(yong)嚼的(de)(de)(de)，卻也少了(le)許多和(he)牙(ya)齒較勁(jing)的(de)(de)(de)機會(hui)。

東方酸瓜好吃嗎

東方當(dang)地(di)流傳(chuan)著“吃得(de)酸(suan)(suan)瓜，則百事可做”的說法。東方酸(suan)(suan)瓜是經過專門加工和腌制(zhi)而成(cheng)，其味(wei)道獨特，清新爽(shuang)口，酸(suan)(suan)甜適中(zhong)。

東方酸瓜怎么做好吃

夏天吃飯時若有一碗酸(suan)瓜(gua)(gua)(gua)湯(tang)，倒是(shi)很素凈也鮮美可口的(de)。這菜似乎更適合本地人的(de)口味。酸(suan)瓜(gua)(gua)(gua)不(bu)能煮(zhu)得太(tai)熟，過了(le)火候太(tai)爛，就失去了(le)原有酸(suan)甜。若是(shi)同筍干等物一起煲，味道會更獨(du)特。雖然酸(suan)瓜(gua)(gua)(gua)也有紅(hong)燒的(de)，卻似乎清味要稍減了(le)。而(er)若將(jiang)酸(suan)瓜(gua)(gua)(gua)煮(zhu)至七成，加點(dian)面粉、白糖和勻，入油煲之，十來分鐘后瓜(gua)(gua)(gua)色顯淡，便可取下食之，那(nei)種(zhong)清涼(liang)與隱隱的(de)花粉味會在(zai)舌頭(tou)上(shang)纏(chan)繞很久，舔之不(bu)去。