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東方酸瓜是什么做的

東方酸瓜(gua)是海南省名(ming)吃(chi)，是以無籽黃芯(xin)西瓜(gua)皮等為主(zhu)要食(shi)材制作的(de)菜品。酸瓜(gua)原是黃芯(xin)西瓜(gua)的(de)幼年，生的(de)瓜(gua)肉也能吃(chi)，但沒有紅的(de)西瓜(gua)味道甜(tian)。

東方酸瓜的做法

舊時制(zhi)(zhi)作酸瓜(gua)(gua)(gua)的(de)原料似乎不一(yi)(yi)樣，過去大都用(yong)的(de)是無籽黃(huang)芯西(xi)瓜(gua)(gua)(gua)皮(pi)。先是挖掉(diao)(diao)西(xi)瓜(gua)(gua)(gua)里面多余的(de)西(xi)瓜(gua)(gua)(gua)“內(nei)臟”，再是把西(xi)瓜(gua)(gua)(gua)皮(pi)劈成一(yi)(yi)小片一(yi)(yi)小片的(de),然后放進一(yi)(yi)個籮筐里，加進適量的(de)鹽調和(he)，攪拌(ban)，達到一(yi)(yi)定時辰后，取出用(yong)手壓(ya)擠(ji)掉(diao)(diao)多余的(de)水(有時則(ze)用(yong)腳踩，腳都會洗得很干凈的(de))再裝(zhuang)進另一(yi)(yi)密封的(de)壇子里腌(a)制(zhi)(zhi)。這(zhe)腌(a)制(zhi)(zhi)的(de)過程就長了，需得三(san)天(tian)以上方能食用(yong)。酸瓜(gua)(gua)(gua)都選用(yong)初長成的(de)嫩皮(pi)小西(xi)瓜(gua)(gua)(gua)，這(zhe)種瓜(gua)(gua)(gua)的(de)肉質粉軟，不費(fei)牙，吃的(de)過程是不用(yong)嚼的(de)，卻也少了許多和(he)牙齒較勁的(de)機會。

東方酸瓜好吃嗎

東方當地流傳著“吃得酸(suan)(suan)瓜，則百事(shi)可做”的(de)說法。東方酸(suan)(suan)瓜是經過專門加工和腌制(zhi)而成，其味道獨特，清新爽口，酸(suan)(suan)甜適中。

東方酸瓜怎么做好吃

夏(xia)天(tian)吃飯時(shi)若(ruo)有一碗(wan)酸(suan)瓜(gua)湯，倒是(shi)很素凈也鮮美可(ke)口的。這菜似乎(hu)更適(shi)合本地人的口味(wei)。酸(suan)瓜(gua)不(bu)(bu)能煮得(de)太熟(shu)，過了火候太爛，就失去了原有酸(suan)甜。若(ruo)是(shi)同筍(sun)干等物一起(qi)煲(bao)，味(wei)道會更獨(du)特(te)。雖然(ran)酸(suan)瓜(gua)也有紅燒的，卻似乎(hu)清味(wei)要稍減了。而若(ruo)將酸(suan)瓜(gua)煮至(zhi)七成(cheng)，加點(dian)面粉(fen)、白(bai)糖和(he)勻，入油煲(bao)之(zhi)，十來分鐘后瓜(gua)色顯淡，便可(ke)取下食之(zhi)，那種清涼與(yu)隱隱的花粉(fen)味(wei)會在舌(she)頭(tou)上纏繞很久，舔之(zhi)不(bu)(bu)去。