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東方酸瓜是什么做的

東(dong)方(fang)酸(suan)瓜是(shi)海南省(sheng)名吃，是(shi)以(yi)無籽(zi)黃芯西(xi)瓜皮等為主要(yao)食材制作的(de)菜品。酸(suan)瓜原是(shi)黃芯西(xi)瓜的(de)幼(you)年，生的(de)瓜肉也能吃，但(dan)沒有紅的(de)西(xi)瓜味道甜。

東方酸瓜的做法

舊(jiu)時制作酸瓜(gua)(gua)的(de)(de)原料似乎(hu)不一(yi)(yi)樣，過去大都(dou)用(yong)的(de)(de)是無籽黃芯西(xi)(xi)瓜(gua)(gua)皮。先(xian)是挖掉西(xi)(xi)瓜(gua)(gua)里(li)面多余的(de)(de)西(xi)(xi)瓜(gua)(gua)“內臟”，再是把西(xi)(xi)瓜(gua)(gua)皮劈成一(yi)(yi)小片(pian)一(yi)(yi)小片(pian)的(de)(de),然后(hou)放進一(yi)(yi)個籮筐里(li)，加進適量(liang)的(de)(de)鹽調和，攪(jiao)拌，達到一(yi)(yi)定時辰后(hou)，取出(chu)用(yong)手壓擠掉多余的(de)(de)水(有時則用(yong)腳踩，腳都(dou)會(hui)洗得(de)很干凈的(de)(de))再裝進另一(yi)(yi)密封的(de)(de)壇子(zi)里(li)腌制。這腌制的(de)(de)過程就長了(le)，需得(de)三(san)天(tian)以上方能食用(yong)。酸瓜(gua)(gua)都(dou)選用(yong)初長成的(de)(de)嫩(nen)皮小西(xi)(xi)瓜(gua)(gua)，這種瓜(gua)(gua)的(de)(de)肉質粉軟(ruan)，不費牙(ya)，吃的(de)(de)過程是不用(yong)嚼的(de)(de)，卻也少了(le)許多和牙(ya)齒(chi)較(jiao)勁(jing)的(de)(de)機會(hui)。

東方酸瓜好吃嗎

東方當(dang)地流傳著(zhu)“吃得(de)酸瓜(gua)，則百事(shi)可做(zuo)”的說法。東方酸瓜(gua)是經過專門加工和腌制而成，其味道獨(du)特，清(qing)新(xin)爽口，酸甜適中。

東方酸瓜怎么做好吃

夏天吃飯時若(ruo)有一(yi)碗酸(suan)瓜(gua)(gua)湯，倒是(shi)很素凈也(ye)鮮(xian)美可(ke)(ke)口的(de)。這菜似乎更適(shi)合本地(di)人的(de)口味(wei)。酸(suan)瓜(gua)(gua)不能煮(zhu)得太(tai)(tai)熟，過(guo)了火候(hou)太(tai)(tai)爛，就失去了原有酸(suan)甜。若(ruo)是(shi)同筍(sun)干等物一(yi)起(qi)煲(bao)，味(wei)道會(hui)更獨特。雖然酸(suan)瓜(gua)(gua)也(ye)有紅燒的(de)，卻似乎清味(wei)要稍減了。而若(ruo)將酸(suan)瓜(gua)(gua)煮(zhu)至七成，加點面粉、白糖和勻，入油煲(bao)之，十來分鐘后(hou)瓜(gua)(gua)色顯淡，便可(ke)(ke)取下食(shi)之，那種清涼與隱隱的(de)花粉味(wei)會(hui)在舌頭上纏繞很久，舔之不去。