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渦陽干扣面簡介

渦(wo)陽(yang)干扣(kou)面是(shi)安徽省亳州(zhou)市渦(wo)陽(yang)地區(qu)的一(yi)種(zhong)傳統面食(shi)，它以(yi)煮熟的黃(huang)豆芽作(zuo)鋪(pu)墊，配上(shang)蒜汁、蔥花、味精、胡椒、食(shi)醋等(deng)為佐料，煮熟的面條(tiao)如雀巢(chao)一(yi)樣覆蓋其上(shang)，再加(jia)上(shang)秘制辣椒油，充分攪拌以(yi)后(hou)即可食(shi)用。

渦陽干扣面由來

相傳在渦河北有一(yi)個叫甘賀之的(de)(de)(de)村(cun)民，想用(yong)傳承祖(zu)上(shang)留下的(de)(de)(de)制(zhi)作(zuo)面條的(de)(de)(de)工藝開一(yi)家面館，他(ta)選用(yong)自己的(de)(de)(de)姓作(zuo)為面名(ming)，加上(shang)面的(de)(de)(de)制(zhi)作(zuo)手法，于是給自己的(de)(de)(de)面命名(ming)為“甘扣面”。

甘(gan)扣面問世后，由于面條工(gong)藝獨特，調料配方獨到，名(ming)字(zi)別致，很快受到消費者(zhe)的(de)青睞，面條生意(yi)十分紅火。

渦陽干扣面做法

1、豆芽擇洗干(gan)凈，蔥蒜洗凈，鍋中加水(shui)把豆芽煮熟。

2、在碗底放兩勺左右蒜汁，加上蔥花和適量醬油、醋、麻油、胡椒和味精。

3、將豆芽(ya)鋪在加入佐料的碗中。

4、堿面入鍋煮熟(shu)后放在(zai)豆(dou)芽上，加上辣(la)椒油(you)即可。