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渦陽干扣面簡介

渦(wo)陽干扣面(mian)(mian)是(shi)安徽省亳州市渦(wo)陽地(di)區的一種傳統面(mian)(mian)食(shi)，它以煮熟的黃(huang)豆芽(ya)作鋪墊，配上(shang)蒜汁、蔥花、味精、胡椒、食(shi)醋等(deng)為(wei)佐料，煮熟的面(mian)(mian)條(tiao)如雀巢一樣(yang)覆蓋(gai)其上(shang)，再加上(shang)秘制(zhi)辣椒油(you)，充(chong)分攪拌(ban)以后即可食(shi)用。

渦陽干扣面由來

相傳在渦河北有一(yi)個(ge)叫甘(gan)賀之(zhi)的村(cun)民，想用傳承祖上(shang)留(liu)下的制作(zuo)面(mian)條(tiao)的工(gong)藝開一(yi)家面(mian)館，他選用自己的姓(xing)作(zuo)為面(mian)名，加(jia)上(shang)面(mian)的制作(zuo)手法，于(yu)是給自己的面(mian)命名為“甘(gan)扣(kou)面(mian)”。

甘扣面(mian)(mian)問(wen)世(shi)后，由于面(mian)(mian)條(tiao)工藝獨(du)特，調(diao)料(liao)配方獨(du)到，名字別致，很快受(shou)到消費者的(de)青睞，面(mian)(mian)條(tiao)生(sheng)意十分紅火。

渦陽干扣面做法

1、豆(dou)芽擇洗(xi)干凈，蔥蒜(suan)洗(xi)凈，鍋中加(jia)水(shui)把(ba)豆(dou)芽煮熟。

2、在碗底放(fang)兩(liang)勺左右蒜汁，加上(shang)蔥花和適量醬油、醋、麻油、胡(hu)椒和味精(jing)。

3、將豆芽(ya)鋪在加入佐料(liao)的碗(wan)中。

4、堿面入鍋煮熟后放在豆芽上，加上辣椒(jiao)油(you)即可(ke)。