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渦陽干扣面簡介

渦(wo)陽(yang)干扣(kou)面是安徽(hui)省亳州市渦(wo)陽(yang)地(di)區的(de)一(yi)種傳(chuan)統(tong)面食，它以煮熟(shu)(shu)的(de)黃(huang)豆(dou)芽作(zuo)鋪墊，配上(shang)(shang)蒜(suan)汁、蔥(cong)花、味精、胡椒、食醋等(deng)為佐料，煮熟(shu)(shu)的(de)面條如雀巢一(yi)樣(yang)覆蓋其(qi)上(shang)(shang)，再加上(shang)(shang)秘制辣(la)椒油，充(chong)分(fen)攪拌以后(hou)即可(ke)食用(yong)。

渦陽干扣面由來

相傳在渦河北有一(yi)個叫甘賀之的(de)(de)村民，想用(yong)傳承祖上(shang)留下的(de)(de)制作(zuo)面(mian)條的(de)(de)工藝開一(yi)家面(mian)館，他(ta)選用(yong)自己的(de)(de)姓(xing)作(zuo)為(wei)(wei)面(mian)名，加上(shang)面(mian)的(de)(de)制作(zuo)手法，于是給自己的(de)(de)面(mian)命(ming)名為(wei)(wei)“甘扣面(mian)”。

甘扣面(mian)問世后，由于面(mian)條工(gong)藝獨特，調料配(pei)方獨到(dao)，名(ming)字別致，很快受到(dao)消(xiao)費者的青睞，面(mian)條生意十分紅火。

渦陽干扣面做法

1、豆(dou)芽(ya)擇洗(xi)干(gan)凈，蔥蒜洗(xi)凈，鍋中加水把豆(dou)芽(ya)煮熟。

2、在碗底放兩(liang)勺左(zuo)右蒜汁(zhi)，加(jia)上蔥花和適量醬油(you)、醋、麻油(you)、胡椒(jiao)和味精。

3、將豆芽鋪在加入佐料的碗中。

4、堿面(mian)入(ru)鍋煮熟后放(fang)在豆(dou)芽(ya)上(shang)，加上(shang)辣椒油即可(ke)。