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渦陽干扣面簡介

渦陽(yang)干扣(kou)面是安徽省亳州市(shi)渦陽(yang)地區的(de)一(yi)種傳統面食(shi)，它以煮(zhu)熟的(de)黃豆芽作(zuo)鋪墊，配上(shang)蒜(suan)汁、蔥花、味精、胡椒、食(shi)醋等為佐料(liao)，煮(zhu)熟的(de)面條如雀(que)巢一(yi)樣(yang)覆蓋(gai)其(qi)上(shang)，再加上(shang)秘制辣椒油，充分攪拌以后(hou)即可食(shi)用。

渦陽干扣面由來

相傳在渦河北(bei)有一個(ge)叫甘(gan)賀之的(de)(de)(de)村民，想(xiang)用(yong)傳承祖(zu)上(shang)留下的(de)(de)(de)制(zhi)作(zuo)面(mian)條(tiao)的(de)(de)(de)工藝開一家面(mian)館，他選用(yong)自己的(de)(de)(de)姓作(zuo)為(wei)面(mian)名(ming)，加上(shang)面(mian)的(de)(de)(de)制(zhi)作(zuo)手法(fa)，于(yu)是(shi)給自己的(de)(de)(de)面(mian)命(ming)名(ming)為(wei)“甘(gan)扣面(mian)”。

甘扣面問世后，由(you)于(yu)面條工藝獨特，調料配方獨到(dao)，名字(zi)別(bie)致，很(hen)快受到(dao)消(xiao)費者的青睞，面條生意十分紅(hong)火(huo)。

渦陽干扣面做法

1、豆芽擇洗干凈(jing)，蔥蒜洗凈(jing)，鍋中加水把豆芽煮熟。

2、在碗底放兩勺左右蒜汁，加上蔥花和適量醬油、醋、麻油、胡椒和味精。

3、將豆芽鋪在加入佐(zuo)料的碗中。

4、堿面入鍋煮熟(shu)后放在豆芽上(shang)，加上(shang)辣椒油即可。