周口市的肉(rou)(rou)盒(he)(he)店(dian)很多,如(ru)白(bai)家肉(rou)(rou)盒(he)(he)胡辣(la)湯(tang)、餡餅肉(rou)(rou)盒(he)(he)、媽糊(hu)肉(rou)(rou)盒(he)(he)、李記老式肉(rou)(rou)盒(he)(he)、群(qun)眾肉(rou)(rou)盒(he)(he)等。
1、加入(ru)適量(liang)的面粉和鹽,加入(ru)一點泡(pao)打(da)粉或者酵母和面。
2、五花(hua)肉剁成餡(xian)兒(er),加入蔥姜剁碎,加入鹽、味(wei)精、雞精、胡椒粉、十(shi)三香、生(sheng)抽、老抽、香油,攪(jiao)打上勁。
3、三揉(rou)三醒,徹底的松弛面筋,把它(ta)做(zuo)成大小合適(shi)的面劑子。
4、干(gan)粉條(tiao)(tiao)不需要浸泡,直(zhi)接用水煮(zhu),粉條(tiao)(tiao)沒有硬心,用刀(dao)占斬一下加在(zai)肉餡里邊,攪拌均(jun)勻(yun)。
5、用(yong)包包子的手(shou)法把(ba)肉餡包住,皮越薄越好,不能露餡,不需要(yao)用(yong)搟面杖(zhang),直接用(yong)手(shou)按扁就可以了。
6、煎鍋提(ti)前燒熱(re),加入適(shi)量的(de)油,煎制五(wu)分鐘,等到兩(liang)面金(jin)黃(huang),外皮脆(cui)脆(cui)的(de)就可以拿(na)出食用。