瀘(lu)州白(bai)(bai)糕(gao)(gao),是以糕(gao)(gao)類小吃著稱的(de)(de),始產于1920年代(dai)的(de)(de)“三義園”白(bai)(bai)糕(gao)(gao)店,以其(qi)美、嫩(nen)、香(xiang)、甜、爽(shuang)口(kou)(kou)的(de)(de)特點聞(wen)名巴蜀(shu),成為一種老少(shao)皆(jie)宜(yi)的(de)(de)早點佳品(pin),有的(de)(de)還(huan)在筵席上(shang)作“過中”點心。白(bai)(bai)糕(gao)(gao)之名,久盛不(bu)衰。瀘(lu)州白(bai)(bai)糕(gao)(gao)選用(yong)上(shang)等大米、白(bai)(bai)糖(tang)、桂花(hua)糖(tang)、豬油(you)為原料,用(yong)提糖(tang)方法(fa)精制而成,故全(quan)稱桂花(hua)豬油(you)提糖(tang)白(bai)(bai)糕(gao)(gao)。瀘(lu)州白(bai)(bai)糕(gao)(gao)以其(qi)“美、嫩(nen)、香(xiang)、甜、爽(shuang)口(kou)(kou)”等特點聞(wen)名全(quan)川。剛出籠的(de)(de)白(bai)(bai)糕(gao)(gao),潔白(bai)(bai)滋潤,香(xiang)氣(qi)襲人,誘人食欲。
瀘州白(bai)糕選用上(shang)熟大米、白(bai)糖、桂花(hua)、豬(zhu)油為原料,另一(yi)種美食(shi)叫白(bai)糕,是白(bai)糖米糕。樣(yang)子大小如水杯(bei)口,形狀象飛(fei)碟,中間還會點上(shang)一(yi)個小紅點。街(jie)上(shang)賣新(xin)鮮的(de)白(bai)糕,熱氣(qi)騰(teng)騰(teng)的(de)白(bai)糕散發(fa)著米香,總(zong)是裝在一(yi)個嶄新(xin)的(de)竹籃里,于視覺(jue)、嗅覺(jue)、味(wei)覺(jue)都是享受。
烹制法:蒸。此品為四川(chuan)民間傳統小吃(chi),老(lao)幼咸宜,部分(fen)地區又(you)稱白糕(gao)為“發(fa)餑餑”。