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瀘州白糕

#小吃# 0 0

瀘州白糕，又叫桂花豬油提糖白糕，是四川瀘州著名的糕點小吃，最早由1920年“三義園”白糕店所創，以其美、嫩、香、甜、爽口的特點而聞名巴蜀，成為瀘州有名的民間特色小食。瀘州白糕選用上等大米、白糖、桂花糖、豬油為原料，用提糖方法精制而成，工藝精細，十分考究。做出來的白糕噴香誘人，松軟潤滑，甜而不膩，吃起來有滋有味，深受大眾喜愛。

詳細介紹 PROFILE +

基本介紹

瀘州(zhou)白(bai)(bai)(bai)糕，是以糕類小吃著(zhu)稱的，始產于1920年代的“三義園”白(bai)(bai)(bai)糕店，以其美、嫩、香、甜、爽口(kou)的特點聞名巴蜀，成為(wei)一種老少皆宜的早點佳品，有的還在筵席上(shang)(shang)作“過中(zhong)”點心。白(bai)(bai)(bai)糕之名，久盛不衰。瀘州(zhou)白(bai)(bai)(bai)糕選用(yong)上(shang)(shang)等(deng)大米、白(bai)(bai)(bai)糖(tang)(tang)、桂花糖(tang)(tang)、豬油(you)為(wei)原(yuan)料，用(yong)提糖(tang)(tang)方法(fa)精制而成，故全稱桂花豬油(you)提糖(tang)(tang)白(bai)(bai)(bai)糕。瀘州(zhou)白(bai)(bai)(bai)糕以其“美、嫩、香、甜、爽口(kou)”等(deng)特點聞名全川(chuan)。剛出籠的白(bai)(bai)(bai)糕，潔(jie)白(bai)(bai)(bai)滋潤，香氣襲人，誘人食欲。

菜品特色

瀘(lu)州白(bai)糕選用上(shang)熟(shu)大米、白(bai)糖、桂花、豬油(you)為原(yuan)料，另一(yi)種美食叫(jiao)白(bai)糕，是白(bai)糖米糕。樣子大小如水杯口，形(xing)狀(zhuang)象飛碟，中間還會點上(shang)一(yi)個(ge)小紅點。街上(shang)賣新鮮(xian)的白(bai)糕，熱氣(qi)騰騰的白(bai)糕散(san)發著米香，總是裝在一(yi)個(ge)嶄新的竹(zhu)籃里，于視覺、嗅覺、味覺都是享受。

制作方法

烹制法：蒸。此品為(wei)四(si)川民(min)間傳統小(xiao)吃(chi)，老幼咸宜，部分地區又(you)稱(cheng)白糕為(wei)“發餑餑”。

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瀘州十大小吃

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