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基本介紹

瀘州白(bai)糕(gao)，是以(yi)糕(gao)類小吃(chi)著稱的(de)(de)，始(shi)產于1920年代的(de)(de)“三(san)義(yi)園”白(bai)糕(gao)店，以(yi)其美(mei)、嫩(nen)、香、甜(tian)、爽口的(de)(de)特(te)點(dian)聞(wen)名(ming)巴蜀，成(cheng)為(wei)一種老少皆宜的(de)(de)早點(dian)佳品(pin)，有的(de)(de)還在筵席上作(zuo)“過(guo)中”點(dian)心(xin)。白(bai)糕(gao)之名(ming)，久盛不衰。瀘州白(bai)糕(gao)選用上等大米(mi)、白(bai)糖、桂花糖、豬油(you)為(wei)原料，用提糖方法精制而成(cheng)，故全稱桂花豬油(you)提糖白(bai)糕(gao)。瀘州白(bai)糕(gao)以(yi)其“美(mei)、嫩(nen)、香、甜(tian)、爽口”等特(te)點(dian)聞(wen)名(ming)全川。剛出籠(long)的(de)(de)白(bai)糕(gao)，潔白(bai)滋潤，香氣(qi)襲人，誘人食欲。

菜品特色

瀘州白(bai)(bai)糕選用上(shang)熟大米(mi)、白(bai)(bai)糖、桂(gui)花、豬油(you)為(wei)原料，另一(yi)(yi)種(zhong)美食叫白(bai)(bai)糕，是(shi)白(bai)(bai)糖米(mi)糕。樣子大小(xiao)如水杯口，形狀象(xiang)飛(fei)碟，中(zhong)間(jian)還會點上(shang)一(yi)(yi)個小(xiao)紅(hong)點。街上(shang)賣(mai)新鮮的(de)白(bai)(bai)糕，熱氣騰騰的(de)白(bai)(bai)糕散發著米(mi)香，總(zong)是(shi)裝在一(yi)(yi)個嶄新的(de)竹籃里(li)，于視覺、嗅(xiu)覺、味覺都是(shi)享(xiang)受。

制作方法

烹制法：蒸。此品為四(si)川民間傳(chuan)統小吃，老幼咸宜，部分(fen)地區又稱白糕為“發餑餑”。