瀘州白糕
瀘州(zhou)白(bai)(bai)糕，是以糕類小吃(chi)著稱的(de)，始產(chan)于1920年代的(de)“三義園”白(bai)(bai)糕店，以其(qi)美、嫩(nen)、香(xiang)、甜、爽(shuang)口(kou)的(de)特點(dian)聞(wen)名巴蜀，成(cheng)為(wei)一種老(lao)少皆(jie)宜的(de)早點(dian)佳品(pin)，有(you)的(de)還在筵(yan)席上作“過(guo)中”點(dian)心。白(bai)(bai)糕之名，久(jiu)盛不衰。瀘州(zhou)白(bai)(bai)糕選用(yong)上等大(da)米(mi)、白(bai)(bai)糖、桂(gui)花糖、豬油(you)為(wei)原料，用(yong)提(ti)糖方(fang)法(fa)精制(zhi)而(er)成(cheng)，故全稱桂(gui)花豬油(you)提(ti)糖白(bai)(bai)糕。瀘州(zhou)白(bai)(bai)糕以其(qi)“美、嫩(nen)、香(xiang)、甜、爽(shuang)口(kou)”等特點(dian)聞(wen)名全川。剛出(chu)籠的(de)白(bai)(bai)糕，潔(jie)白(bai)(bai)滋潤，香(xiang)氣襲人，誘(you)人食欲。
瀘州白(bai)糕選用(yong)上熟大米(mi)、白(bai)糖、桂花、豬油為原料，另一(yi)(yi)種(zhong)美食叫(jiao)白(bai)糕，是(shi)白(bai)糖米(mi)糕。樣(yang)子大小(xiao)如水杯(bei)口，形狀象飛碟，中間還會點上一(yi)(yi)個小(xiao)紅點。街(jie)上賣新(xin)(xin)鮮的白(bai)糕，熱氣騰(teng)騰(teng)的白(bai)糕散發著(zhu)米(mi)香，總是(shi)裝在一(yi)(yi)個嶄新(xin)(xin)的竹籃里，于視(shi)覺(jue)、嗅覺(jue)、味(wei)覺(jue)都是(shi)享受。
烹制(zhi)法：蒸(zheng)。此(ci)品(pin)為(wei)四川民(min)間傳(chuan)統小吃，老(lao)幼咸宜，部分地(di)區又稱白糕為(wei)“發餑餑”。
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