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基本介紹

兩河桃片為瀘州敘永縣傳統名食(shi)之一，迄(qi)今已有(you)百余年(nian)歷史。兩河桃片始產于清(qing)光緒年(nian)間，由糕餅師羅承(cheng)安用優(you)質(zhi)糯(nuo)米(mi)、核桃仁、蜜桂花、豬板(ban)油等主要原(yuan)料(liao)，采用傳統配方，配以核桃仁、蜜桂花、豬板(ban)油精制而成。

兩(liang)河(he)桃片有(you)核桃軟型和椒鹽(yan)脆型兩(liang)種口味：

核(he)桃軟(ruan)型具有(you)風味獨特(te)(te)，營養豐(feng)富(fu)、細膩綿軟(ruan)、卷裹不斷、綿中帶紗、點大(da)即燃、香甜(tian)(tian)滋潤、四味悠長等特(te)(te)點。而椒鹽(yan)脆(cui)型則(ze)具有(you)片薄(bo)松脆(cui)，清香爽口，甜(tian)(tian)中帶咸，香酥味濃，形色兼(jian)備的獨特(te)(te)風味。本產品價廉物美，攜帶方便，開盒即食，是老幼(you)皆宜，居家旅行，饋贈親(qin)友之佳(jia)品。

兩河桃片已有(you)上百年的歷史(shi)：

清代光(guang)緒年間，一(yi)名叫(jiao)羅(luo)承安的糕餅匠在(zai)兩河鎮開了個“鴻泰源”的糖(tang)果商號。此人較為精通醫道，又頗有(you)心計，便想創造出一(yi)種既有(you)滋補作用(yong)（用(yong)現(xian)代的話說叫(jiao)保健(jian)食品(pin)），又價格低(di)廉的糕點。于是，他選用(yong)優質糯(nuo)米、核桃仁、蜜桂花(hua)、豬板油等作主要(yao)原(yuan)料，采(cai)用(yong)傳統工藝，通過(guo)反復技煉，終(zhong)于精制而(er)成了風味獨(du)特，營(ying)養豐富(fu)的“桃片(pian)”。

這(zhe)種桃片(pian)糕(gao)具有(you)(you)組(zu)織(zhi)細膩如(ru)膚(fu)，柔綿俐片(pian)接(jie)目，甜味(wei)淳正適度，清香久(jiu)遠(yuan)爽(shuang)口等特點(dian)(dian)；并且還(huan)能撕得開(kai)，卷(juan)成筒，捻拔后又(you)可回復如(ru)初(chu)，用火(huo)點(dian)(dian)得燃，真(zhen)是匠心獨運(yun)，別(bie)具一格(ge)。這(zhe)桃片(pian)一問(wen)世，便受(shou)到(dao)(dao)顧客(ke)青睞(lai)。來往客(ke)商無(wu)不一品(pin)為(wei)快；敘永人外出作客(ke)，也莫不帶上(shang)這(zhe)桃片(pian)作為(wei)贈(zeng)禮。經現代醫(yi)學鑒定，兩(liang)河桃片(pian)具有(you)(you)補腎、潤肺、健(jian)脾等功能。民(min)間(jian)也稱(cheng)其為(wei)“糕(gao)點(dian)(dian)之王”，甚(shen)至有(you)(you)歌謠說：“饋贈(zeng)親(qin)友，不可無(wu)兩(liang)河桃片(pian)。”后為(wei)還(huan)作為(wei)貢品(pin)送到(dao)(dao)京都(dou)，兩(liang)河桃片(pian)的(de)名聲就(jiu)傳開(kai)了。

解(jie)放(fang)初期，敘永縣委(wei)和縣政(zheng)府專門組織了一批兩河桃片(pian)送到朝(chao)鮮前(qian)線去慰問(wen)志愿軍官兵，還(huan)送給朝(chao)鮮國家領導人，都(dou)受到一致好評。隨著(zhu)改革開(kai)放(fang)的(de)深入，來敘永的(de)外(wai)國客人和返(fan)鄉探親的(de)臺、港、澳同胞越(yue)來越(yue)多(duo)，他們都(dou)非(fei)常喜歡兩河桃片(pian)，還(huan)帶了不少回去。因此，兩河桃片(pian)的(de)美譽(yu)便(bian)越(yue)傳越(yue)遠了。

菜品特色

該產品是敘永縣的(de)傳(chuan)統名(ming)食之(zhi)一，已(yi)有100多年的(de)歷史。該產品用(yong)糯米、核桃(tao)仁(ren)、蜜桂花、豬板油精制而成。具(ju)有組(zu)織細膩(ni)如膚、柔綿俐片、甜(tian)度(du)適當、清香可口，卷得(de)攏(long)、撕(si)得(de)開、點(dian)得(de)燃的(de)獨特風格。