定遠(yuan)豬，別(bie)名定遠(yuan)黑豬，屬(shu)華北型豬種，是(shi)(shi)黃淮海(hai)黑豬（淮豬）的一個重要分(fen)支，肉脂兼(jian)用，是(shi)(shi)中(zhong)國江(jiang)淮分(fen)水嶺地區優(you)良的豬種之一，也是(shi)(shi)安(an)徽省數量最多、分(fen)布最廣、影響(xiang)最大(da)的地方豬種。
定遠豬是在放牧飼養條件下長期選(xuan)育(yu)形成具(ju)有體質健(jian)壯(zhuang)、耐粗(cu)飼、抗(kang)病(bing)力強(qiang)、屠宰率(lv)高(gao)、肉質香(xiang)、花板油(you)多等特(te)色的優良豬種(zhong)，繁(fan)殖力高(gao)、母性(xing)好、抗(kang)逆(ni)性(xing)和抗(kang)病(bing)性(xing)強(qiang)，但生長較慢。
定遠(yuan)豬中心(xin)產(chan)區在(zai)安徽(hui)省的定遠(yuan)縣。產(chan)區為江淮分水(shui)嶺地區，少雨易旱(han)。作物(wu)以麥類、甘薯(shu)、玉米(mi)、豆類、花生、高粱(liang)、谷子等旱(han)作為主。崗地較(jiao)多，群眾(zhong)養(yang)豬多采用放牧或放牧與舍(she)飼相結(jie)合的方(fang)式(shi)。
定(ding)遠豬分(fen)布于長豐、霍(huo)丘、壽縣、滁縣、合肥、淮南、蚌埠等地。
定遠豬體型中等(deng)偏大，耳(er)大、耳(er)根軟下(xia)垂嘴角(jiao)，額部有菱(ling)形(xing)皺(zhou)紋(wen)，嘴筒長直，背(bei)腰平直狹窄，臀部傾斜，四肢堅實(shi)有力，被(bei)毛黑色，皮(pi)厚，毛粗而密，冬季密生棕(zong)紅色絨(rong)毛，乳頭7～9對。
滁州市定(ding)遠縣位于安徽省中部偏東，介于北(bei)緯32°12′16"~32°42′22"，東經117°12′1"~118°5′22"之(zhi)間。
地(di)(di)理位置優越，交通十分方便，古(gu)有(you)“境連八(ba)邑，衢通九省”之譽(yu)，現(xian)仍為全國南(nan)(nan)北要沖。定(ding)遠縣(xian)屬(shu)丘(qiu)陵地(di)(di)區，地(di)(di)勢(shi)東北高(gao)西南(nan)(nan)低，地(di)(di)貌類型有(you)丘(qiu)陵、崗(gang)沖、平(ping)原三大單元。其中(zhong)丘(qiu)陵、崗(gang)沖占(zhan)全縣(xian)總面(mian)積的92%，成片小平(ping)原占(zhan)8%。境內有(you)池河、窯河兩大水系。全縣(xian)土(tu)(tu)地(di)(di)總面(mian)積299815.90h㎡，其中(zhong)農(nong)用地(di)(di)面(mian)積為236056.09h㎡，占(zhan)土(tu)(tu)地(di)(di)總面(mian)積的78.73%。
農用地(di)(di)中，耕(geng)地(di)(di)面(mian)積(ji)為(wei)164735.17h㎡，園地(di)(di)面(mian)積(ji)為(wei)826.57h㎡，林地(di)(di)面(mian)積(ji)為(wei)18274.11h㎡，牧草地(di)(di)面(mian)積(ji)為(wei)178.87h㎡，其他農用地(di)(di)面(mian)積(ji)為(wei)54648.18h㎡。
耕地(di)、園(yuan)地(di)、林(lin)地(di)、牧(mu)草地(di)和其他農業用(yong)地(di)在農用(yong)地(di)中的(de)比例分別為(wei)68.62%、0.35%、7.74%、0.08%、23.15%。
盛(sheng)產水稻、小麥、油(you)料、棉花、畜(chu)禽(qin)、玉米、山芋、豆類、烤煙等(deng)多種農(nong)副(fu)產品。定遠瘦肉型豬是全國31個良種豬之(zhi)一，1996年(nian)至2002年(nian)連續(xu)六年(nian)躋身“安(an)徽省畜(chu)牧業十強縣”行列(lie)。目前已建成糧(liang)油(you)、生(sheng)豬、棉花、花生(sheng)、水產、蔬菜等(deng)六大(da)農(nong)副(fu)產品基(ji)地。
淮河兩(liang)岸的淮豬(zhu)(zhu)（包括(kuo)安徽的定遠(yuan)豬(zhu)(zhu)、皖北豬(zhu)(zhu)，江蘇(su)省的淮北豬(zhu)(zhu)、山豬(zhu)(zhu)、灶豬(zhu)(zhu)，河南的淮南豬(zhu)(zhu)等）是(shi)中(zhong)國(guo)古(gu)老的地方優良品種。
對蚌(bang)埠雙墩(dun)遺址和定(ding)遠(yuan)縣侯(hou)家寨遺址定(ding)遠(yuan)豬(zhu)(zhu)先祖骨(gu)骼的研究表明，當地先民(min)早(zao)在(zai)7000年前就開始(shi)馴養和培(pei)育(yu)家豬(zhu)(zhu)，并(bing)以(yi)豬(zhu)(zhu)為主要(yao)肉(rou)食來(lai)源；春秋戰國時期淮北平原農(nong)業已相當發達，人們為食肉(rou)和農(nong)田施肥(fei)需要(yao)普遍(bian)養豬(zhu)(zhu)，逐漸培(pei)育(yu)形成體型外(wai)貌(mao)和生(sheng)產性能趨(qu)于一(yi)致(zhi)的淮豬(zhu)(zhu)品種(zhong)。
公(gong)元3-6世紀魏晉南北朝時期(qi)和12世紀南宋時期(qi)，淮北平原經(jing)濟(ji)遭受(shou)兩(liang)次戰(zhan)爭(zheng)破壞，并受(shou)到(dao)水災，淮豬為當地(di)民眾生活提供了重要的(de)動物蛋白。在江淮分水嶺地(di)區(qu)，定(ding)遠豬的(de)形成已有數千年歷史。
定遠豬成年公豬體(ti)(ti)長(chang)128.33厘米(mi)，胸圍101.33厘米(mi)，體(ti)(ti)高70.33厘米(mi)，成年母豬相應為：119.17厘米(mi)，103.83厘米(mi)，68.17厘米(mi)。定遠豬分(fen)布面廣，能適應較(jiao)粗放的飼養條(tiao)件，雖生長(chang)速(su)度較(jiao)慢(man)，但(dan)胴(dong)體(ti)(ti)瘦肉率較(jiao)高。
定遠豬具有繁(fan)殖(zhi)力(li)高(gao)、母性(xing)好、抗(kang)逆性(xing)和(he)抗(kang)病性(xing)強(qiang)、肉(rou)質好、耐粗飼的優良特性(xing)。乳頭8-9對，最多11對。
定遠豬(zhu)性成(cheng)(cheng)熟早，公豬(zhu)4-5月(yue)齡精子(zi)的品質即達成(cheng)(cheng)年豬(zhu)水(shui)平，母豬(zhu)護仔性強，泌乳力高；仔豬(zhu)哺(bu)育率(lv)及育成(cheng)(cheng)率(lv)較高。
定(ding)遠豬(zhu)(zhu)遺傳性能較穩定(ding)，與瘦(shou)肉(rou)型(xing)(xing)豬(zhu)(zhu)種結合(he)雜交優勢(shi)強(qiang)，品質優良，瘦(shou)肉(rou)率(lv)高，是(shi)培育優質瘦(shou)肉(rou)型(xing)(xing)豬(zhu)(zhu)母本的首選品種。
定遠豬體形中等，體質細致，頭部較小，臉狹長適(shi)度，面(mian)紋較淺細，基(ji)本上不形成溝回，彈性較好，較緊湊。面(mian)紋走向以縱向為主(zhu)。
嘴(zui)筒長，狹(xia)而(er)(er)直，上方三(san)道(dao)橫紋與民謠所言一致：“插花(hua)馬(ma)店豬，咀上三(san)道(dao)箍，吃食叭叭響，躺下(xia)(xia)就打呼”。額與頭呈流線型(xing)，耳(er)(er)中等(deng)大(da)，耳(er)(er)根軟下(xia)(xia)垂(chui)，頸細長，背腰微(wei)凹，臀部(bu)傾(qing)斜，胸腹(fu)較深，腹(fu)部(bu)微(wei)有下(xia)(xia)垂(chui)，全身(shen)黑(hei)毛，較稀而(er)(er)硬。
夏秋季節在豬舍外栽(zai)植(zhi)(zhi)葫(hu)蘆、大瓜(gua)、窩瓜(gua)、向日(ri)葵等植(zhi)(zhi)物(wu)可遮蔭降溫，冬季推廣塑料暖(nuan)棚飼養技(ji)術，并(bing)定期搞好(hao)驅蟲和(he)免疫注射。
冬季0.8平方米豬(zhu)舍養(yang)1頭育(yu)肥(fei)豬(zhu)，夏季1平方米豬(zhu)舍養(yang)1頭育(yu)肥(fei)豬(zhu)。高密(mi)度養(yang)成豬(zhu)，不(bu)僅(jin)建圈少(shao)(shao)，費用(yong)低，而且育(yu)肥(fei)豬(zhu)爭搶吃(chi)食。沒有活(huo)動場(chang)地吃(chi)飽(bao)則(ze)睡，愛長肉，增重快，減(jian)少(shao)(shao)飼(si)養(yang)費用(yong)。
育肥(fei)豬(zhu)超90公斤(jin)后，日增(zeng)重速度明顯減慢，且以脂肪沉積為主，所以越(yue)喂越(yue)不合算(suan)，而(er)且肥(fei)肉(rou)增(zeng)多，不好銷售；不足90公斤(jin)屠宰，雖飼(si)料(liao)利用(yong)率高，但因體重小(xiao)而(er)出肉(rou)率低(di)，經濟上也不合算(suan)，一般育肥(fei)豬(zhu)90～120公斤(jin)屠宰最(zui)適(shi)。
首(shou)先要根據市場(chang)需求來選擇品種。當前，要推(tui)廣多元(yuan)雜交，至少要三元(yuan)，最好是五元(yuan)，如英國PIC豬，五系(xi)配(pei)套，生長(chang)速度(du)快，158天可(ke)達110公斤，瘦內率66%，料肉比2．8：1。
豬舍不要(yao)造(zao)得過(guo)于豪華，達到防寒保暖(nuan)通風就行了。
飼料(liao)(liao)(liao)占養豬成(cheng)本(ben)的70－75%。飼料(liao)(liao)(liao)配(pei)方(fang)要(yao)(yao)隨(sui)著市場價格、季(ji)(ji)節(jie)的變(bian)化而變(bian)化，不要(yao)(yao)一成(cheng)不變(bian)。如夏季(ji)(ji)天(tian)熱豬吃得少，飼料(liao)(liao)(liao)要(yao)(yao)配(pei)得營養好些。飼料(liao)(liao)(liao)營養要(yao)(yao)均衡，以滿足(zu)生長需要(yao)(yao)為(wei)宜。
重視消(xiao)毒，既要防(fang)止(zhi)外來的疫病，又要防(fang)止(zhi)糞(fen)便的污染，傳播疾病，還要按(an)免疫程(cheng)序注射疫苗(miao)。
如二元(yuan)豬(zhu)體(ti)重(zhong)達到70公斤、內三元(yuan)80－85公斤、外三元(yuan)95公斤、英國PIC豬(zhu)105公斤時(shi)，為出欄的(de)適時(shi)體(ti)重(zhong)。此外，生豬(zhu)市場價格(ge)高時(shi)，體(ti)重(zhong)相(xiang)對越重(zhong)越好(hao)(hao)；價格(ge)低(di)時(shi)以體(ti)重(zhong)輕些(xie)為好(hao)(hao)，減少飼(si)料消耗(hao)，降(jiang)低(di)成本。
“倒喂法(fa)”養豬(zhu)(zhu)(zhu)，就(jiu)是針對上述的(de)(de)缺(que)點并(bing)結(jie)合(he)豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)生育規律和(he)特點而確定的(de)(de)新型養豬(zhu)(zhu)(zhu)法(fa)，該辦法(fa)在小豬(zhu)(zhu)(zhu)到(dao)中豬(zhu)(zhu)(zhu)階段。即50—60千克以前(qian)用(yong)高(gao)能量高(gao)蛋白(bai)的(de)(de)精料為(wei)主，配(pei)用(yong)必要的(de)(de)飼料添加劑和(he)少量青、綠飼料。
從中豬到出(chu)欄期，適當(dang)減少精(jing)料(liao)(liao)(liao)投入量，增加青(qing)、粗飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)，其比(bi)例為：精(jing)飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)60%，青(qing)飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)25%，粗飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)15%。這種方式(shi)既縮短了(le)豬的飼(si)(si)養周(zhou)期，又充分(fen)利用(yong)(yong)了(le)大量青(qing)、粗飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)資源，從而節約了(le)精(jing)飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)用(yong)(yong)量，經濟效益(yi)大大提高(gao)。
科(ke)學飼養(yang)，按照豬(zhu)的不同用途，不同年齡和生長需要合理配搭飼料，加強(qiang)管(guan)理，搞(gao)好(hao)衛生，防止疾病(bing)發生。
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