定遠豬，別名定遠黑(hei)豬，屬(shu)華北型豬種，是黃淮(huai)海黑(hei)豬（淮(huai)豬）的(de)一個(ge)重要分支，肉脂兼用(yong)，是中國江淮(huai)分水(shui)嶺(ling)地(di)區優良的(de)豬種之一，也是安徽省數量(liang)最多、分布最廣、影響最大(da)的(de)地(di)方豬種。
定遠豬(zhu)是在放(fang)牧(mu)飼養條(tiao)件下長(chang)期選育形成具有體質(zhi)健壯、耐粗飼、抗病(bing)力強、屠宰(zai)率(lv)高、肉(rou)質(zhi)香、花板(ban)油多等特色的優良(liang)豬(zhu)種，繁殖力高、母(mu)性好、抗逆性和(he)抗病(bing)性強，但生長(chang)較(jiao)慢。
定(ding)遠豬(zhu)中心產區(qu)在(zai)安(an)徽省的定(ding)遠縣(xian)。產區(qu)為江(jiang)淮分水嶺地區(qu)，少(shao)雨易旱。作物以麥類、甘薯(shu)、玉米(mi)、豆類、花(hua)生(sheng)、高粱、谷(gu)子等旱作為主。崗(gang)地較多，群眾(zhong)養豬(zhu)多采用放牧(mu)或(huo)放牧(mu)與舍飼(si)相結(jie)合的方式。
定遠豬分布于長豐、霍丘、壽縣、滁(chu)縣、合(he)肥、淮(huai)南、蚌埠等地(di)。
定遠(yuan)豬體型中等偏(pian)大(da)，耳(er)大(da)、耳(er)根軟(ruan)下垂嘴角，額部(bu)有菱形皺紋，嘴筒(tong)長直，背(bei)腰平直狹窄，臀(tun)部(bu)傾(qing)斜，四肢堅實(shi)有力，被(bei)毛黑色，皮厚，毛粗而密，冬季密生棕(zong)紅色絨毛，乳頭(tou)7～9對。
滁州市定(ding)遠縣位于(yu)安徽省中部偏(pian)東(dong)，介于(yu)北緯32°12′16"~32°42′22"，東(dong)經(jing)117°12′1"~118°5′22"之間。
地(di)(di)理位置優(you)越，交(jiao)通十分方便(bian)，古(gu)有“境連(lian)八邑，衢通九(jiu)省”之譽(yu)，現仍為全(quan)(quan)(quan)國南北(bei)(bei)要(yao)沖。定(ding)遠(yuan)縣(xian)屬丘陵(ling)地(di)(di)區(qu)，地(di)(di)勢東北(bei)(bei)高(gao)西南低，地(di)(di)貌類型有丘陵(ling)、崗沖、平原三大(da)單元。其中丘陵(ling)、崗沖占全(quan)(quan)(quan)縣(xian)總面積的(de)92%，成片小平原占8%。境內(nei)有池河、窯河兩大(da)水(shui)系。全(quan)(quan)(quan)縣(xian)土地(di)(di)總面積299815.90h㎡，其中農用地(di)(di)面積為236056.09h㎡，占土地(di)(di)總面積的(de)78.73%。
農用地(di)(di)中，耕(geng)地(di)(di)面(mian)(mian)(mian)積為(wei)(wei)164735.17h㎡，園地(di)(di)面(mian)(mian)(mian)積為(wei)(wei)826.57h㎡，林(lin)地(di)(di)面(mian)(mian)(mian)積為(wei)(wei)18274.11h㎡，牧(mu)草地(di)(di)面(mian)(mian)(mian)積為(wei)(wei)178.87h㎡，其他農用地(di)(di)面(mian)(mian)(mian)積為(wei)(wei)54648.18h㎡。
耕(geng)地(di)、園地(di)、林地(di)、牧(mu)草(cao)地(di)和(he)其他農業用(yong)地(di)在農用(yong)地(di)中的比例分別(bie)為68.62%、0.35%、7.74%、0.08%、23.15%。
盛產(chan)(chan)水(shui)稻、小麥、油料、棉花、畜禽、玉(yu)米、山芋、豆類、烤煙等(deng)多種農(nong)副(fu)產(chan)(chan)品。定遠瘦肉(rou)型豬是全國31個良種豬之一，1996年(nian)至2002年(nian)連(lian)續六年(nian)躋(ji)身“安徽省畜牧業十強縣(xian)”行列(lie)。目(mu)前已建成糧油、生(sheng)豬、棉花、花生(sheng)、水(shui)產(chan)(chan)、蔬菜(cai)等(deng)六大農(nong)副(fu)產(chan)(chan)品基地。
淮(huai)河兩岸(an)的(de)淮(huai)豬（包括安徽(hui)的(de)定遠豬、皖(wan)北豬，江蘇省的(de)淮(huai)北豬、山豬、灶豬，河南的(de)淮(huai)南豬等）是中國(guo)古(gu)老的(de)地方優良品種。
對蚌埠雙墩(dun)遺址和定遠(yuan)(yuan)縣侯家寨遺址定遠(yuan)(yuan)豬(zhu)(zhu)先祖(zu)骨骼的研究表(biao)明，當地先民早在7000年前就開始馴養(yang)和培育家豬(zhu)(zhu)，并以(yi)豬(zhu)(zhu)為(wei)主要(yao)肉食來源；春秋戰國時期淮北平原農(nong)業已相當發達(da)，人們為(wei)食肉和農(nong)田施(shi)肥(fei)需要(yao)普遍養(yang)豬(zhu)(zhu)，逐漸(jian)培育形成體型外貌和生產性能趨于一致的淮豬(zhu)(zhu)品種。
公元3-6世紀(ji)魏晉南北朝時期和12世紀(ji)南宋時期，淮(huai)北平原經濟遭受兩次(ci)戰爭(zheng)破壞，并(bing)受到(dao)水災(zai)，淮(huai)豬(zhu)為(wei)當地(di)民眾生(sheng)活(huo)提(ti)供了重要的動物(wu)蛋(dan)白(bai)。在江(jiang)淮(huai)分水嶺地(di)區，定(ding)遠豬(zhu)的形(xing)成已有數(shu)千(qian)年歷史。
定遠豬(zhu)成年(nian)公豬(zhu)體長128.33厘(li)(li)米(mi)，胸圍101.33厘(li)(li)米(mi)，體高70.33厘(li)(li)米(mi)，成年(nian)母豬(zhu)相應(ying)為：119.17厘(li)(li)米(mi)，103.83厘(li)(li)米(mi)，68.17厘(li)(li)米(mi)。定遠豬(zhu)分布面(mian)廣(guang)，能適(shi)應(ying)較(jiao)(jiao)粗放(fang)的飼(si)養條件，雖生長速度(du)較(jiao)(jiao)慢，但胴(dong)體瘦肉(rou)率較(jiao)(jiao)高。
定遠豬具有(you)繁殖力高(gao)、母性好(hao)、抗逆性和抗病性強(qiang)、肉(rou)質好(hao)、耐粗飼的優(you)良特(te)性。乳頭8-9對(dui)，最多11對(dui)。
定(ding)遠豬(zhu)(zhu)(zhu)性成(cheng)熟早，公豬(zhu)(zhu)(zhu)4-5月齡精子的(de)品質即(ji)達成(cheng)年(nian)豬(zhu)(zhu)(zhu)水平，母豬(zhu)(zhu)(zhu)護仔性強，泌乳(ru)力(li)高；仔豬(zhu)(zhu)(zhu)哺(bu)育率(lv)及育成(cheng)率(lv)較高。
定遠豬遺(yi)傳(chuan)性能較穩定，與(yu)瘦肉(rou)型豬種結合雜交優(you)勢強，品質(zhi)優(you)良(liang)，瘦肉(rou)率高，是培育優(you)質(zhi)瘦肉(rou)型豬母本的首選品種。
定遠豬(zhu)體形中(zhong)等，體質細致，頭(tou)部較(jiao)(jiao)小，臉狹長適度，面紋(wen)(wen)較(jiao)(jiao)淺(qian)細，基本(ben)上不形成(cheng)溝回(hui)，彈性較(jiao)(jiao)好(hao)，較(jiao)(jiao)緊(jin)湊。面紋(wen)(wen)走向以縱向為主。
嘴筒長(chang)，狹而(er)直，上方三道橫紋與(yu)(yu)民謠所言一致(zhi)：“插花馬店豬，咀上三道箍，吃(chi)食叭叭響，躺下就(jiu)打呼(hu)”。額與(yu)(yu)頭呈(cheng)流線型，耳中等大，耳根軟下垂，頸細長(chang)，背腰微凹，臀部傾斜(xie)，胸腹較深，腹部微有下垂，全身黑毛，較稀而(er)硬。
夏秋季節在豬舍外栽植(zhi)葫(hu)蘆、大瓜、窩瓜、向日(ri)葵等植(zhi)物可(ke)遮蔭降(jiang)溫，冬季推(tui)廣(guang)塑料暖棚飼養技(ji)術，并(bing)定期(qi)搞好驅(qu)蟲和(he)免(mian)疫注射。
冬季(ji)0.8平方米豬(zhu)(zhu)舍(she)養(yang)(yang)1頭育肥(fei)豬(zhu)(zhu)，夏季(ji)1平方米豬(zhu)(zhu)舍(she)養(yang)(yang)1頭育肥(fei)豬(zhu)(zhu)。高密度養(yang)(yang)成豬(zhu)(zhu)，不僅建圈少(shao)，費用低，而且育肥(fei)豬(zhu)(zhu)爭搶吃(chi)食(shi)。沒有活動場地吃(chi)飽則(ze)睡，愛長肉(rou)，增(zeng)重快，減少(shao)飼養(yang)(yang)費用。
育肥(fei)豬超90公(gong)斤后，日(ri)增(zeng)重速度(du)明顯減(jian)慢，且(qie)以(yi)脂(zhi)肪沉積為主，所以(yi)越喂越不(bu)合(he)算，而且(qie)肥(fei)肉增(zeng)多，不(bu)好銷(xiao)售；不(bu)足90公(gong)斤屠宰，雖飼料利用率高，但(dan)因體重小而出肉率低，經濟上也不(bu)合(he)算，一般育肥(fei)豬90～120公(gong)斤屠宰最(zui)適。
首(shou)先要(yao)根(gen)據(ju)市場(chang)需求來選擇品種。當(dang)前，要(yao)推廣多(duo)元雜交，至少要(yao)三元，最好是五元，如英(ying)國PIC豬，五系配套，生長(chang)速(su)度快，158天(tian)可達110公斤(jin)，瘦(shou)內率66%，料肉比2．8：1。
豬(zhu)舍不要造得過(guo)于豪華，達到防寒保暖(nuan)通風就行了。
飼料占養豬成本的70－75%。飼料配方要(yao)隨著市(shi)場價(jia)格、季(ji)節的變(bian)化(hua)而(er)變(bian)化(hua)，不要(yao)一(yi)成不變(bian)。如夏季(ji)天熱豬吃(chi)得少，飼料要(yao)配得營養好些。飼料營養要(yao)均衡，以滿足生長需要(yao)為宜(yi)。
重視消毒，既要防止外來(lai)的疫(yi)病，又要防止糞便的污(wu)染，傳播疾病，還要按(an)免疫(yi)程序注射疫(yi)苗。
如二元(yuan)豬(zhu)體(ti)(ti)(ti)重(zhong)達到70公(gong)斤(jin)(jin)、內三元(yuan)80－85公(gong)斤(jin)(jin)、外三元(yuan)95公(gong)斤(jin)(jin)、英國PIC豬(zhu)105公(gong)斤(jin)(jin)時，為(wei)出(chu)欄的適時體(ti)(ti)(ti)重(zhong)。此外，生豬(zhu)市(shi)場價(jia)格(ge)高時，體(ti)(ti)(ti)重(zhong)相對越重(zhong)越好；價(jia)格(ge)低時以體(ti)(ti)(ti)重(zhong)輕些(xie)為(wei)好，減少飼料消耗，降(jiang)低成本。
“倒喂(wei)法(fa)”養豬(zhu)(zhu)，就是針(zhen)對(dui)上述(shu)的缺點(dian)并(bing)結合豬(zhu)(zhu)的生育規律(lv)和(he)特點(dian)而確定的新型養豬(zhu)(zhu)法(fa)，該(gai)辦(ban)法(fa)在小豬(zhu)(zhu)到中豬(zhu)(zhu)階段。即50—60千克以前用高(gao)(gao)能量(liang)高(gao)(gao)蛋(dan)白的精料(liao)(liao)為主，配(pei)用必要(yao)的飼(si)料(liao)(liao)添加劑和(he)少量(liang)青、綠飼(si)料(liao)(liao)。
從中豬(zhu)到出欄期，適(shi)當減少(shao)精(jing)料(liao)(liao)投入量(liang)，增加青(qing)、粗(cu)飼料(liao)(liao)，其比例(li)為：精(jing)飼料(liao)(liao)60%，青(qing)飼料(liao)(liao)25%，粗(cu)飼料(liao)(liao)15%。這種方式既縮短了豬(zhu)的飼養周(zhou)期，又充(chong)分利用(yong)了大量(liang)青(qing)、粗(cu)飼料(liao)(liao)資源，從而節約了精(jing)飼料(liao)(liao)用(yong)量(liang)，經濟(ji)效益大大提高(gao)。
科(ke)學飼養(yang)，按照豬的不同(tong)用途，不同(tong)年齡和(he)生長需要(yao)合理配搭(da)飼料，加強管(guan)理，搞好衛生，防(fang)止疾病發生。
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