定遠豬(zhu)(zhu)，別名定遠黑(hei)豬(zhu)(zhu)，屬(shu)華北型豬(zhu)(zhu)種，是(shi)黃(huang)淮海黑(hei)豬(zhu)(zhu)（淮豬(zhu)(zhu)）的一個重要分(fen)支，肉脂(zhi)兼用，是(shi)中(zhong)國(guo)江淮分(fen)水嶺(ling)地(di)區(qu)優良的豬(zhu)(zhu)種之一，也(ye)是(shi)安徽(hui)省數(shu)量最(zui)多、分(fen)布最(zui)廣(guang)、影響最(zui)大的地(di)方(fang)豬(zhu)(zhu)種。
定遠豬(zhu)是在放(fang)牧(mu)飼(si)養條(tiao)件下長期選育形成具有(you)體(ti)質健壯、耐粗飼(si)、抗病(bing)力強、屠宰(zai)率高、肉質香、花(hua)板油多等特色的優良豬(zhu)種，繁殖力高、母性(xing)好、抗逆(ni)性(xing)和抗病(bing)性(xing)強，但生長較慢。
定遠豬中(zhong)心產(chan)(chan)區在安徽(hui)省(sheng)的定遠縣。產(chan)(chan)區為江(jiang)淮分水嶺地區，少(shao)雨易旱。作物以麥類、甘(gan)薯、玉米、豆類、花生、高粱(liang)、谷子等旱作為主。崗地較(jiao)多，群眾養豬多采用放牧(mu)或放牧(mu)與舍飼相結合的方式。
定遠豬分布于長豐(feng)、霍(huo)丘、壽縣、滁(chu)縣、合肥、淮南、蚌(bang)埠等(deng)地。
定遠豬體型(xing)中等(deng)偏大，耳大、耳根軟下垂嘴角，額部有(you)菱形皺紋，嘴筒長直，背腰平直狹窄(zhai)，臀部傾斜，四肢堅實(shi)有(you)力，被(bei)毛(mao)黑色，皮厚，毛(mao)粗而密(mi)，冬季密(mi)生(sheng)棕紅色絨毛(mao)，乳(ru)頭7～9對(dui)。
滁州市定遠縣位于安徽省中(zhong)部偏東，介(jie)于北緯32°12′16"~32°42′22"，東經117°12′1"~118°5′22"之(zhi)間。
地(di)理(li)位置優越(yue)，交通十分方(fang)便(bian)，古有(you)(you)“境連八邑，衢(qu)通九省(sheng)”之譽，現仍為(wei)全(quan)國南北要沖(chong)(chong)。定遠縣屬丘陵地(di)區，地(di)勢東北高西南低，地(di)貌類型(xing)有(you)(you)丘陵、崗沖(chong)(chong)、平原(yuan)三大單(dan)元。其中丘陵、崗沖(chong)(chong)占全(quan)縣總面(mian)(mian)積的92%，成片小平原(yuan)占8%。境內有(you)(you)池河、窯河兩大水系。全(quan)縣土地(di)總面(mian)(mian)積299815.90h㎡，其中農(nong)用地(di)面(mian)(mian)積為(wei)236056.09h㎡，占土地(di)總面(mian)(mian)積的78.73%。
農(nong)用地中，耕地面積(ji)為(wei)(wei)164735.17h㎡，園地面積(ji)為(wei)(wei)826.57h㎡，林地面積(ji)為(wei)(wei)18274.11h㎡，牧草地面積(ji)為(wei)(wei)178.87h㎡，其(qi)他農(nong)用地面積(ji)為(wei)(wei)54648.18h㎡。
耕地、園地、林地、牧(mu)草地和其(qi)他農業用地在農用地中的(de)比例(li)分(fen)別為68.62%、0.35%、7.74%、0.08%、23.15%。
盛產(chan)水稻、小麥、油料(liao)、棉(mian)花、畜(chu)禽、玉米、山芋、豆類、烤煙等(deng)(deng)多種農副(fu)產(chan)品(pin)。定遠瘦肉(rou)型豬(zhu)是全國31個良種豬(zhu)之(zhi)一，1996年(nian)(nian)至2002年(nian)(nian)連續(xu)六年(nian)(nian)躋身“安徽省畜(chu)牧業十強縣”行列。目前(qian)已建成糧油、生(sheng)豬(zhu)、棉(mian)花、花生(sheng)、水產(chan)、蔬菜等(deng)(deng)六大農副(fu)產(chan)品(pin)基地。
淮(huai)(huai)河兩岸的淮(huai)(huai)豬(zhu)（包括安(an)徽的定(ding)遠豬(zhu)、皖北豬(zhu)，江(jiang)蘇省的淮(huai)(huai)北豬(zhu)、山(shan)豬(zhu)、灶豬(zhu)，河南的淮(huai)(huai)南豬(zhu)等）是中(zhong)國古老的地(di)方(fang)優(you)良品種。
對蚌埠雙墩遺(yi)址(zhi)和定遠縣侯(hou)家寨遺(yi)址(zhi)定遠豬(zhu)(zhu)先(xian)祖骨骼的研究表明，當(dang)地先(xian)民(min)早在7000年前就開始馴養和培育家豬(zhu)(zhu)，并(bing)以豬(zhu)(zhu)為主要肉(rou)食來源；春秋戰國時期淮北(bei)平(ping)原農業已相(xiang)當(dang)發(fa)達，人們(men)為食肉(rou)和農田施肥(fei)需要普(pu)遍養豬(zhu)(zhu)，逐漸(jian)培育形成體(ti)型外貌和生產性能趨于一致的淮豬(zhu)(zhu)品(pin)種。
公元3-6世紀魏晉(jin)南(nan)北朝時(shi)期和(he)12世紀南(nan)宋時(shi)期，淮北平原經濟遭(zao)受(shou)兩次戰爭破壞，并受(shou)到(dao)水災(zai)，淮豬(zhu)為(wei)當(dang)地民眾生(sheng)活提供(gong)了重要的動物蛋白。在江淮分水嶺地區，定遠豬(zhu)的形成已有數千年歷(li)史。
定遠豬(zhu)(zhu)成(cheng)年公豬(zhu)(zhu)體(ti)長(chang)128.33厘(li)(li)米，胸圍101.33厘(li)(li)米，體(ti)高(gao)70.33厘(li)(li)米，成(cheng)年母豬(zhu)(zhu)相應為：119.17厘(li)(li)米，103.83厘(li)(li)米，68.17厘(li)(li)米。定遠豬(zhu)(zhu)分布面(mian)廣，能(neng)適應較粗放的飼養(yang)條件，雖生長(chang)速度較慢，但胴體(ti)瘦肉率(lv)較高(gao)。
定(ding)遠豬(zhu)具(ju)有繁殖(zhi)力(li)高、母性好、抗逆性和抗病性強、肉質好、耐粗飼的優良特性。乳頭8-9對，最多11對。
定(ding)遠豬(zhu)性成熟早，公(gong)豬(zhu)4-5月齡(ling)精子的品(pin)質即(ji)達(da)成年豬(zhu)水平，母豬(zhu)護仔(zi)性強(qiang)，泌乳(ru)力高；仔(zi)豬(zhu)哺育率(lv)(lv)及育成率(lv)(lv)較高。
定遠(yuan)豬(zhu)遺傳性能較穩定，與(yu)瘦(shou)肉(rou)型豬(zhu)種結合(he)雜(za)交(jiao)優(you)勢(shi)強，品質優(you)良(liang)，瘦(shou)肉(rou)率高，是培育優(you)質瘦(shou)肉(rou)型豬(zhu)母(mu)本的(de)首(shou)選品種。
定遠豬(zhu)體形(xing)(xing)中(zhong)等(deng)，體質細致，頭部較(jiao)小，臉(lian)狹長適度，面紋較(jiao)淺(qian)細，基本上不形(xing)(xing)成溝回，彈(dan)性較(jiao)好，較(jiao)緊(jin)湊。面紋走向以(yi)縱向為主。
嘴筒(tong)長，狹而直，上(shang)方三(san)道(dao)橫紋與民謠所言一致：“插(cha)花(hua)馬(ma)店豬，咀上(shang)三(san)道(dao)箍，吃食叭(ba)叭(ba)響，躺下就打呼”。額與頭呈流線型(xing)，耳中等大，耳根軟(ruan)下垂(chui)，頸細長，背腰微(wei)凹，臀(tun)部(bu)傾斜，胸腹較(jiao)深，腹部(bu)微(wei)有下垂(chui)，全身黑毛，較(jiao)稀而硬。
夏秋季(ji)節(jie)在豬舍外栽植(zhi)葫蘆、大瓜(gua)、窩瓜(gua)、向(xiang)日葵等(deng)植(zhi)物可遮蔭降(jiang)溫，冬季(ji)推廣(guang)塑料暖棚飼養技術(shu)，并定(ding)期(qi)搞好(hao)驅蟲和(he)免疫注射。
冬季(ji)(ji)0.8平方米豬(zhu)(zhu)(zhu)舍(she)養1頭育肥(fei)(fei)豬(zhu)(zhu)(zhu)，夏(xia)季(ji)(ji)1平方米豬(zhu)(zhu)(zhu)舍(she)養1頭育肥(fei)(fei)豬(zhu)(zhu)(zhu)。高密度養成(cheng)豬(zhu)(zhu)(zhu)，不僅(jin)建圈少，費用低(di)，而且育肥(fei)(fei)豬(zhu)(zhu)(zhu)爭搶吃(chi)食。沒(mei)有(you)活動場地吃(chi)飽則睡(shui)，愛(ai)長肉，增重快，減少飼養費用。
育肥豬超90公斤后，日增重(zhong)速度明顯(xian)減慢(man)，且以(yi)脂肪沉積為(wei)主，所(suo)以(yi)越喂越不(bu)合(he)算，而且肥肉(rou)(rou)增多(duo)，不(bu)好銷售；不(bu)足90公斤屠宰(zai)，雖(sui)飼料利(li)用率(lv)高，但因體重(zhong)小而出(chu)肉(rou)(rou)率(lv)低(di)，經濟上也不(bu)合(he)算，一般育肥豬90～120公斤屠宰(zai)最適。
首(shou)先要(yao)(yao)根據市場需求來選擇品種。當前，要(yao)(yao)推廣多元雜(za)交，至少要(yao)(yao)三元，最(zui)好是(shi)五元，如英國PIC豬(zhu)，五系配套，生長速度快，158天(tian)可達(da)110公斤，瘦內率(lv)66%，料(liao)肉(rou)比2．8：1。
豬舍不要造得過于豪華，達到防寒保暖通風就(jiu)行了。
飼(si)料(liao)占養豬成本的70－75%。飼(si)料(liao)配(pei)方要(yao)隨著市場(chang)價格(ge)、季節的變化而(er)變化，不(bu)要(yao)一成不(bu)變。如夏(xia)季天熱豬吃(chi)得(de)少(shao)，飼(si)料(liao)要(yao)配(pei)得(de)營(ying)養好些。飼(si)料(liao)營(ying)養要(yao)均衡，以滿足生長(chang)需要(yao)為(wei)宜(yi)。
重(zhong)視消毒，既要(yao)防(fang)止外來的(de)疫(yi)病(bing)，又要(yao)防(fang)止糞(fen)便(bian)的(de)污染，傳播疾病(bing)，還(huan)要(yao)按免(mian)疫(yi)程序注射(she)疫(yi)苗。
如二(er)元豬(zhu)(zhu)體(ti)(ti)重(zhong)(zhong)達到70公斤(jin)、內三元80－85公斤(jin)、外三元95公斤(jin)、英國PIC豬(zhu)(zhu)105公斤(jin)時(shi)，為出欄的適時(shi)體(ti)(ti)重(zhong)(zhong)。此(ci)外，生豬(zhu)(zhu)市場價格(ge)高(gao)時(shi)，體(ti)(ti)重(zhong)(zhong)相對越重(zhong)(zhong)越好(hao)；價格(ge)低時(shi)以(yi)體(ti)(ti)重(zhong)(zhong)輕(qing)些為好(hao)，減(jian)少飼料(liao)消耗，降(jiang)低成本。
“倒喂法(fa)”養豬(zhu)，就是針對上(shang)述(shu)的(de)缺點并結合豬(zhu)的(de)生育規律(lv)和(he)特(te)點而確(que)定(ding)的(de)新型養豬(zhu)法(fa)，該辦(ban)法(fa)在(zai)小(xiao)豬(zhu)到中豬(zhu)階(jie)段(duan)。即50—60千克以前(qian)用高(gao)能量(liang)高(gao)蛋白的(de)精料(liao)(liao)為主，配用必要的(de)飼(si)料(liao)(liao)添加劑和(he)少量(liang)青、綠飼(si)料(liao)(liao)。
從中豬到出欄(lan)期，適當減少精料投入量(liang)，增加(jia)青、粗飼料，其比例(li)為：精飼料60%，青飼料25%，粗飼料15%。這種方(fang)式(shi)既縮短了豬的飼養周期，又充分利用了大量(liang)青、粗飼料資源，從而節約了精飼料用量(liang)，經(jing)濟效(xiao)益大大提高(gao)。
科(ke)學飼養，按(an)照(zhao)豬(zhu)的不同(tong)用途，不同(tong)年齡(ling)和生(sheng)長需要合理配搭飼料，加強管理，搞好衛生(sheng)，防止疾(ji)病發生(sheng)。
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