定遠(yuan)豬(zhu)，別名定遠(yuan)黑(hei)豬(zhu)，屬華北型豬(zhu)種，是黃淮(huai)海黑(hei)豬(zhu)（淮(huai)豬(zhu)）的一個重要分(fen)支，肉脂兼(jian)用，是中(zhong)國江淮(huai)分(fen)水嶺地(di)區優良的豬(zhu)種之一，也是安徽省數(shu)量(liang)最多、分(fen)布最廣、影(ying)響最大的地(di)方豬(zhu)種。
定遠豬是在放牧飼養(yang)條件(jian)下長期選育形(xing)成(cheng)具有(you)體質健壯(zhuang)、耐粗飼、抗病力(li)(li)強(qiang)、屠(tu)宰率(lv)高、肉質香、花板油多等特色的優良(liang)豬種，繁殖(zhi)力(li)(li)高、母性(xing)(xing)好、抗逆(ni)性(xing)(xing)和抗病性(xing)(xing)強(qiang)，但(dan)生長較(jiao)慢。
定遠(yuan)豬中心(xin)產區(qu)在安徽(hui)省的定遠(yuan)縣。產區(qu)為江淮分水嶺地區(qu)，少雨易旱。作物以麥(mai)類、甘薯(shu)、玉米、豆類、花生、高粱、谷子(zi)等(deng)旱作為主。崗地較多(duo)，群(qun)眾養豬多(duo)采用放(fang)牧或放(fang)牧與(yu)舍飼相(xiang)結合的方式。
定遠豬分布于長豐、霍丘(qiu)、壽縣、滁(chu)縣、合肥、淮南、蚌(bang)埠等地。
定遠(yuan)豬體型(xing)中(zhong)等偏大(da)，耳大(da)、耳根(gen)軟下垂嘴(zui)角(jiao)，額部有(you)菱(ling)形皺(zhou)紋(wen)，嘴(zui)筒長(chang)直，背(bei)腰平(ping)直狹窄，臀部傾斜，四肢堅實有(you)力，被毛(mao)(mao)黑色，皮(pi)厚，毛(mao)(mao)粗而密(mi)，冬季(ji)密(mi)生棕(zong)紅色絨毛(mao)(mao)，乳頭7～9對(dui)。
滁州市定遠(yuan)縣位于安徽省(sheng)中部偏東(dong)，介于北緯32°12′16"~32°42′22"，東(dong)經117°12′1"~118°5′22"之間。
地理位置優(you)越，交通十(shi)分方便，古有“境連八邑(yi)，衢通九省(sheng)”之譽，現仍(reng)為全國南(nan)北要沖(chong)。定遠縣屬丘陵(ling)地區，地勢(shi)東北高(gao)西南(nan)低(di)，地貌類型有丘陵(ling)、崗沖(chong)、平(ping)原三大單(dan)元(yuan)。其中(zhong)丘陵(ling)、崗沖(chong)占全縣總(zong)面(mian)積的(de)92%，成片(pian)小(xiao)平(ping)原占8%。境內(nei)有池河、窯河兩(liang)大水系。全縣土地總(zong)面(mian)積299815.90h㎡，其中(zhong)農用(yong)地面(mian)積為236056.09h㎡，占土地總(zong)面(mian)積的(de)78.73%。
農用地(di)(di)中，耕地(di)(di)面積為(wei)164735.17h㎡，園地(di)(di)面積為(wei)826.57h㎡，林地(di)(di)面積為(wei)18274.11h㎡，牧(mu)草地(di)(di)面積為(wei)178.87h㎡，其他農用地(di)(di)面積為(wei)54648.18h㎡。
耕(geng)地、園地、林地、牧(mu)草地和其他農業用(yong)地在農用(yong)地中的比例(li)分(fen)別為(wei)68.62%、0.35%、7.74%、0.08%、23.15%。
盛(sheng)產(chan)水稻、小麥(mai)、油(you)料、棉(mian)花(hua)、畜(chu)禽、玉米、山芋(yu)、豆(dou)類(lei)、烤煙等(deng)多種(zhong)農副產(chan)品。定遠瘦肉型豬是全國31個良種(zhong)豬之一，1996年至2002年連(lian)續(xu)六(liu)年躋身(shen)“安(an)徽省畜(chu)牧業十強縣”行列。目前(qian)已(yi)建成糧油(you)、生豬、棉(mian)花(hua)、花(hua)生、水產(chan)、蔬(shu)菜等(deng)六(liu)大農副產(chan)品基(ji)地。
淮(huai)河兩岸的淮(huai)豬(zhu)（包(bao)括安徽的定(ding)遠豬(zhu)、皖北豬(zhu)，江蘇省的淮(huai)北豬(zhu)、山豬(zhu)、灶豬(zhu)，河南的淮(huai)南豬(zhu)等(deng)）是(shi)中國古老的地方優良品種。
對蚌埠雙墩遺址和定遠(yuan)縣(xian)侯家(jia)寨遺址定遠(yuan)豬(zhu)先(xian)祖骨骼的研究表明，當(dang)地先(xian)民早(zao)在(zai)7000年前就(jiu)開始馴養和培育家(jia)豬(zhu)，并以豬(zhu)為主(zhu)要(yao)肉食來(lai)源；春(chun)秋戰國(guo)時(shi)期(qi)淮北平(ping)原農業(ye)已(yi)相當(dang)發達，人們(men)為食肉和農田(tian)施肥需要(yao)普遍養豬(zhu)，逐漸培育形成體型外貌和生產性能趨于一致的淮豬(zhu)品種。
公元3-6世(shi)紀(ji)魏晉南(nan)北朝時(shi)期和12世(shi)紀(ji)南(nan)宋(song)時(shi)期，淮(huai)北平原經濟遭受兩次戰爭破壞(huai)，并受到水災，淮(huai)豬為當地(di)(di)民眾(zhong)生(sheng)活提供了重要的(de)(de)動(dong)物蛋白。在(zai)江淮(huai)分水嶺地(di)(di)區，定遠豬的(de)(de)形成(cheng)已有數千年(nian)歷(li)史。
定(ding)遠豬成(cheng)年公豬體(ti)長128.33厘(li)米(mi)(mi)(mi)，胸圍101.33厘(li)米(mi)(mi)(mi)，體(ti)高(gao)70.33厘(li)米(mi)(mi)(mi)，成(cheng)年母豬相應(ying)為：119.17厘(li)米(mi)(mi)(mi)，103.83厘(li)米(mi)(mi)(mi)，68.17厘(li)米(mi)(mi)(mi)。定(ding)遠豬分布面廣，能適應(ying)較(jiao)粗放的飼養條件(jian)，雖生長速(su)度(du)較(jiao)慢，但胴體(ti)瘦肉(rou)率較(jiao)高(gao)。
定遠豬(zhu)具有繁殖(zhi)力高、母性好、抗逆性和(he)抗病性強、肉質好、耐粗飼的優良(liang)特性。乳頭8-9對，最(zui)多11對。
定遠豬(zhu)性成(cheng)熟早，公(gong)豬(zhu)4-5月齡精子的品質即達成(cheng)年豬(zhu)水平，母豬(zhu)護(hu)仔性強，泌乳力高；仔豬(zhu)哺育率(lv)及育成(cheng)率(lv)較高。
定(ding)遠(yuan)豬遺傳性能較(jiao)穩定(ding)，與瘦肉(rou)(rou)型豬種(zhong)結合(he)雜交優(you)(you)勢強(qiang)，品(pin)質(zhi)優(you)(you)良，瘦肉(rou)(rou)率高，是培(pei)育優(you)(you)質(zhi)瘦肉(rou)(rou)型豬母本的首選(xuan)品(pin)種(zhong)。
定遠豬體形中等，體質細致，頭部較小，臉狹(xia)長(chang)適度，面紋較淺細，基本上(shang)不形成溝回，彈(dan)性較好，較緊湊。面紋走向以縱向為主(zhu)。
嘴(zui)筒長(chang)，狹而直，上方三(san)道橫紋與(yu)民(min)謠所(suo)言一致：“插花(hua)馬店豬(zhu)，咀上三(san)道箍，吃食叭叭響，躺(tang)下就打呼”。額與(yu)頭呈流線(xian)型(xing)，耳中等大(da)，耳根(gen)軟下垂，頸細長(chang)，背(bei)腰(yao)微凹，臀部(bu)傾斜(xie)，胸腹較深，腹部(bu)微有下垂，全身黑(hei)毛，較稀而硬。
夏秋季(ji)節(jie)在豬舍(she)外栽植葫蘆、大(da)瓜(gua)、窩瓜(gua)、向日葵等植物(wu)可遮(zhe)蔭降溫，冬季(ji)推廣塑料(liao)暖棚(peng)飼養技術，并(bing)定期搞好驅蟲和免疫(yi)注射。
冬(dong)季0.8平(ping)方米(mi)豬舍養(yang)1頭育肥豬，夏季1平(ping)方米(mi)豬舍養(yang)1頭育肥豬。高密度(du)養(yang)成豬，不僅建(jian)圈少(shao)，費(fei)用(yong)低，而且育肥豬爭搶吃食。沒有活動(dong)場(chang)地吃飽則睡，愛長肉，增重(zhong)快(kuai)，減少(shao)飼養(yang)費(fei)用(yong)。
育肥豬超90公斤后，日增重速(su)度明顯減慢(man)，且以(yi)脂肪沉積為主(zhu)，所(suo)以(yi)越(yue)喂越(yue)不合算，而且肥肉(rou)增多，不好銷(xiao)售(shou)；不足(zu)90公斤屠宰，雖飼(si)料利用率(lv)高，但因體重小而出肉(rou)率(lv)低，經濟(ji)上也不合算，一般(ban)育肥豬90～120公斤屠宰最適。
首(shou)先要根據(ju)市場需(xu)求來選擇品種。當前，要推廣多元雜(za)交，至(zhi)少要三(san)元，最好(hao)是五(wu)元，如英國PIC豬，五(wu)系配套，生長(chang)速度快，158天可達(da)110公斤(jin)，瘦內率66%，料肉比(bi)2．8：1。
豬舍不要造得過于(yu)豪華(hua)，達到防寒保暖通(tong)風(feng)就行(xing)了。
飼料占養(yang)豬(zhu)成本的70－75%。飼料配方(fang)要(yao)(yao)隨著市場價格、季節的變化(hua)而變化(hua)，不要(yao)(yao)一成不變。如夏季天(tian)熱豬(zhu)吃得(de)少(shao)，飼料要(yao)(yao)配得(de)營養(yang)好些。飼料營養(yang)要(yao)(yao)均衡，以滿足生長需(xu)要(yao)(yao)為(wei)宜(yi)。
重視消毒，既要(yao)防止外來的疫病，又要(yao)防止糞便的污染(ran)，傳播疾(ji)病，還要(yao)按免疫程序(xu)注射疫苗。
如二元豬(zhu)體重(zhong)達到70公斤、內(nei)三元80－85公斤、外三元95公斤、英國PIC豬(zhu)105公斤時，為(wei)出欄的(de)適(shi)時體重(zhong)。此(ci)外，生(sheng)豬(zhu)市場價(jia)格高時，體重(zhong)相對越(yue)重(zhong)越(yue)好(hao)；價(jia)格低(di)時以體重(zhong)輕些為(wei)好(hao)，減少飼料消耗，降低(di)成本。
“倒喂(wei)法”養(yang)豬，就(jiu)是(shi)針對上述的(de)缺點并結(jie)合豬的(de)生(sheng)育規律和特點而(er)確定的(de)新型養(yang)豬法，該辦法在小豬到(dao)中(zhong)豬階段(duan)。即50—60千克(ke)以前用(yong)高能量高蛋白(bai)的(de)精料(liao)為主，配用(yong)必(bi)要的(de)飼料(liao)添加劑和少(shao)量青、綠(lv)飼料(liao)。
從中豬到(dao)出欄期，適當減少精(jing)(jing)料投入量，增加青、粗飼(si)(si)料，其比(bi)例為：精(jing)(jing)飼(si)(si)料60%，青飼(si)(si)料25%，粗飼(si)(si)料15%。這種方式既縮短了(le)豬的飼(si)(si)養周期，又充分利(li)用(yong)了(le)大(da)量青、粗飼(si)(si)料資源，從而節(jie)約了(le)精(jing)(jing)飼(si)(si)料用(yong)量，經濟效益大(da)大(da)提高。
科學飼養，按照(zhao)豬的(de)不(bu)(bu)同用(yong)途，不(bu)(bu)同年齡和生長需要(yao)合理配搭飼料，加強管理，搞好衛生，防(fang)止疾病(bing)發生。
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