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基本介紹

招遠粉絲是山東招遠的(de)特色產(chan)品(pin)，招遠是譽滿中外的(de)“銀(yin)絲之鄉”。

品質特點

招遠(yuan)粉(fen)絲(si)絲(si)條細(xi)勻，光潔透(tou)明，質(zhi)地柔(rou)韌，在水(shui)中浸(jin)泡48小時不發脹、不變色，食用爽口，味道(dao)純正。

歷史起源

利用淀粉(fen)(fen)加工粉(fen)(fen)絲(si)(si)，在我國(guo)至少已有1400年(nian)的(de)歷(li)史。招遠粉(fen)(fen)絲(si)(si)生(sheng)(sheng)產(chan)的(de)興(xing)盛(sheng)，是(shi)在19世(shi)紀(ji)以后(hou)。1800年(nian)(清嘉慶五年(nian))，今宋家鎮北里莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)村開設(she)(she)了(le)(le)專以綠豆為(wei)(wei)原(yuan)料的(de)粉(fen)(fen)絲(si)(si)作坊(fang)，成為(wei)(wei)現(xian)今保(bao)存的(de)最古老的(de)龍(long)(long)口(kou)粉(fen)(fen)絲(si)(si)作坊(fang)。1849年(nian)，宋家鎮徐家村徐登庸投(tou)資白(bai)銀1000兩，與人合資在招遠城開設(she)(she)“福聚”號粉(fen)(fen)莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)，后(hou)其族人先(xian)后(hou)開設(she)(she)了(le)(le)聚太(tai)(tai)福、洪太(tai)(tai)福等粉(fen)(fen)莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)，1859年(nian)洪太(tai)(tai)福又(you)在招遠南(nan)(nan)部(bu)(bu)重(zhong)鎮畢(bi)郭(guo)設(she)(she)分號，帶(dai)動了(le)(le)南(nan)(nan)部(bu)(bu)粉(fen)(fen)絲(si)(si)生(sheng)(sheng)產(chan)，使粉(fen)(fen)絲(si)(si)生(sheng)(sheng)產(chan)遍布招遠全境(jing)，但仍以北半部(bu)(bu)為(wei)(wei)主。當時粉(fen)(fen)絲(si)(si)由煙(yan)臺外(wai)(wai)銷。招遠粉(fen)(fen)絲(si)(si)生(sheng)(sheng)產(chan)的(de)興(xing)旺，帶(dai)動了(le)(le)鄰近縣市的(de)粉(fen)(fen)絲(si)(si)生(sheng)(sheng)產(chan)，但是(shi)外(wai)(wai)埠粉(fen)(fen)絲(si)(si)質量不一，導致煙(yan)臺市場粉(fen)(fen)絲(si)(si)質量雜(za)亂(luan)，影響了(le)(le)招遠粉(fen)(fen)絲(si)(si)的(de)信譽。1860年(nian)，徐氏四大粉(fen)(fen)莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)在香港合設(she)(she)“洪太(tai)(tai)”經銷店(dian)，粉(fen)(fen)絲(si)(si)銷售不再(zai)由煙(yan)臺外(wai)(wai)運(yun)，改(gai)由龍(long)(long)口(kou)裝(zhuang)船運(yun)往香港，再(zai)由香港轉銷南(nan)(nan)洋、西歐等地(di)。為(wei)(wei)區別煙(yan)臺粉(fen)(fen)絲(si)(si)，龍(long)(long)口(kou)粉(fen)(fen)莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)在包裝(zhuang)物(wu)上(shang)標以“龍(long)(long)口(kou)粉(fen)(fen)絲(si)(si)”字樣，這(zhe)就是(shi)龍(long)(long)口(kou)粉(fen)(fen)絲(si)(si)名稱(cheng)的(de)來歷(li)。

1862年(nian)，清政府在煙臺(tai)設東海關(guan)，龍(long)口(kou)(kou)設分(fen)關(guan)，促進(jin)了(le)龍(long)口(kou)(kou)粉(fen)(fen)絲的外運銷售。1914年(nian)1月，北(bei)洋政府決定(ding)開辟龍(long)口(kou)(kou)為對(dui)外貿易商埠，至1918年(nian)建起(qi)碼(ma)頭。龍(long)口(kou)(kou)開埠后(hou)，招遠人紛紛在龍(long)口(kou)(kou)設立粉(fen)(fen)莊，大量收購出(chu)口(kou)(kou)粉(fen)(fen)絲，使(shi)龍(long)口(kou)(kou)粉(fen)(fen)絲逐漸享(xiang)譽海內外。

大量粉(fen)莊的設立，為粉(fen)絲生產提供了原料進(jin)貨和產品(pin)銷售渠道(dao)，極大地(di)促進(jin)了招(zhao)(zhao)遠(yuan)(yuan)粉(fen)絲的生產。20世紀20－30年代，招(zhao)(zhao)遠(yuan)(yuan)的粉(fen)絲生產和銷售達到鼎(ding)盛時(shi)期(qi)。當(dang)時(shi)，僅招(zhao)(zhao)遠(yuan)(yuan)人(ren)在(zai)龍口設的粉(fen)莊即達108處，最為著名的是徐家的“洪(hong)”字門(men)和石對頭的“德”字門(men)。推粉(fen)不僅可以增加經濟收入(ru)，廢棄的粉(fen)漿還可以用(yong)來(lai)肥田(tian)，粉(fen)渣用(yong)來(lai)喂豬，促進(jin)糧油增收，形成了良(liang)性(xing)循環(huan)，所以從事者(zhe)甚眾(zhong)。現(xian)在(zai)80歲左(zuo)右的老(lao)人(ren)回憶當(dang)時(shi)的情景(jing)說，當(dang)時(shi)僅在(zai)招(zhao)(zhao)遠(yuan)(yuan)南(nan)部到龍口這條送粉(fen)路上，設有十余處騾馬店，送粉(fen)馱豆子的騾馬一天24小時(shi)絡繹不絕。

1933年(nian)《膠濟鐵路沿線經濟調(diao)查》記載(zai)(zai)，招(zhao)遠(yuan)粉(fen)(fen)絲(si)品質優良，產量(liang)(liang)豐富，為全(quan)省(sheng)冠(guan)，制(zhi)造(zao)者(zhe)多在(zai)縣(xian)境北部，年(nian)產十(shi)(shi)余萬包(bao)，每(mei)包(bao)重180斤。當時招(zhao)遠(yuan)粉(fen)(fen)絲(si)的生產數量(liang)(liang)，相當于山東其他各縣(xian)生產數量(liang)(liang)的總(zong)和。1934年(nian)版(ban)的《中國實業(ye)志》記載(zai)(zai)：“粉(fen)(fen)絲(si)業(ye)為魯省(sheng)特產……銷路甚廣。招(zhao)遠(yuan)所產，尤為著稱，據專業(ye)者(zhe)統計，該縣(xian)農產百(bai)分(fen)之(zhi)六十(shi)(shi)與粉(fen)(fen)業(ye)有關(guan)，每(mei)年(nian)輸往上(shang)海(hai)、寧波、廈門、香港、九龍、新(xin)加坡等處，占龍口粉(fen)(fen)絲(si)出(chu)口額的百(bai)分(fen)之(zhi)七(qi)十(shi)(shi)”。