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基本介紹

招遠(yuan)粉絲(si)(si)是山東招遠(yuan)的(de)特色(se)產品，招遠(yuan)是譽滿中外的(de)“銀絲(si)(si)之(zhi)鄉”。

品質特點

招(zhao)遠粉絲(si)(si)絲(si)(si)條細勻，光潔(jie)透明(ming)，質地柔韌，在水中浸泡48小時不(bu)發(fa)脹、不(bu)變色，食用(yong)爽口(kou)，味道(dao)純正。

歷史起源

利(li)用淀粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)加工(gong)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)，在(zai)(zai)我(wo)國至少已有(you)1400年(nian)的(de)(de)(de)歷史。招(zhao)(zhao)遠(yuan)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)生產(chan)的(de)(de)(de)興盛，是(shi)在(zai)(zai)19世紀以(yi)后。1800年(nian)(清嘉慶(qing)五(wu)年(nian))，今(jin)宋家鎮(zhen)北里莊村開(kai)設了專(zhuan)以(yi)綠豆(dou)為(wei)(wei)原料的(de)(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)作坊(fang)，成為(wei)(wei)現今(jin)保(bao)存的(de)(de)(de)最(zui)古老的(de)(de)(de)龍(long)口(kou)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)作坊(fang)。1849年(nian)，宋家鎮(zhen)徐家村徐登庸投資白銀1000兩，與人合(he)資在(zai)(zai)招(zhao)(zhao)遠(yuan)城開(kai)設“福聚”號粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)莊，后其族人先(xian)后開(kai)設了聚太福、洪太福等粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)莊，1859年(nian)洪太福又在(zai)(zai)招(zhao)(zhao)遠(yuan)南(nan)(nan)部(bu)(bu)(bu)重鎮(zhen)畢郭設分號，帶(dai)動(dong)了南(nan)(nan)部(bu)(bu)(bu)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)生產(chan)，使粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)生產(chan)遍布招(zhao)(zhao)遠(yuan)全境，但仍(reng)以(yi)北半部(bu)(bu)(bu)為(wei)(wei)主。當時粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)由(you)(you)(you)煙(yan)(yan)臺外(wai)銷(xiao)。招(zhao)(zhao)遠(yuan)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)生產(chan)的(de)(de)(de)興旺，帶(dai)動(dong)了鄰近縣市的(de)(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)生產(chan)，但是(shi)外(wai)埠粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)質量不(bu)一，導致煙(yan)(yan)臺市場粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)質量雜(za)亂(luan)，影(ying)響了招(zhao)(zhao)遠(yuan)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)的(de)(de)(de)信譽。1860年(nian)，徐氏四大粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)莊在(zai)(zai)香(xiang)港合(he)設“洪太”經銷(xiao)店，粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)銷(xiao)售不(bu)再由(you)(you)(you)煙(yan)(yan)臺外(wai)運，改由(you)(you)(you)龍(long)口(kou)裝船(chuan)運往香(xiang)港，再由(you)(you)(you)香(xiang)港轉銷(xiao)南(nan)(nan)洋、西歐等地。為(wei)(wei)區別(bie)煙(yan)(yan)臺粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)，龍(long)口(kou)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)莊在(zai)(zai)包(bao)裝物上標以(yi)“龍(long)口(kou)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)”字樣，這(zhe)就(jiu)是(shi)龍(long)口(kou)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)名稱的(de)(de)(de)來歷。

1862年(nian)，清(qing)政(zheng)府(fu)在(zai)(zai)煙臺設東海(hai)關，龍口(kou)(kou)設分關，促(cu)進(jin)了龍口(kou)(kou)粉(fen)(fen)絲(si)(si)的外(wai)(wai)運銷售。1914年(nian)1月，北洋政(zheng)府(fu)決定開(kai)(kai)辟龍口(kou)(kou)為對(dui)外(wai)(wai)貿(mao)易商埠，至1918年(nian)建起碼頭(tou)。龍口(kou)(kou)開(kai)(kai)埠后，招遠人紛(fen)紛(fen)在(zai)(zai)龍口(kou)(kou)設立粉(fen)(fen)莊，大(da)量收購出口(kou)(kou)粉(fen)(fen)絲(si)(si)，使龍口(kou)(kou)粉(fen)(fen)絲(si)(si)逐漸(jian)享譽海(hai)內外(wai)(wai)。

大(da)(da)量粉莊(zhuang)的(de)(de)設立，為(wei)粉絲生(sheng)產(chan)提(ti)供了原料進(jin)(jin)貨和產(chan)品銷(xiao)(xiao)售渠道，極大(da)(da)地(di)促進(jin)(jin)了招遠(yuan)粉絲的(de)(de)生(sheng)產(chan)。20世紀20－30年(nian)代，招遠(yuan)的(de)(de)粉絲生(sheng)產(chan)和銷(xiao)(xiao)售達到(dao)鼎盛時(shi)期。當時(shi)，僅招遠(yuan)人在(zai)龍(long)口(kou)設的(de)(de)粉莊(zhuang)即達108處(chu)，最為(wei)著名的(de)(de)是(shi)徐家的(de)(de)“洪”字門和石對頭的(de)(de)“德”字門。推粉不僅可(ke)以(yi)(yi)增加經濟收入，廢棄的(de)(de)粉漿還可(ke)以(yi)(yi)用來肥田，粉渣用來喂豬，促進(jin)(jin)糧油(you)增收，形成了良(liang)性循環(huan)，所以(yi)(yi)從事(shi)者甚眾。現在(zai)80歲左右的(de)(de)老人回憶當時(shi)的(de)(de)情景說(shuo)，當時(shi)僅在(zai)招遠(yuan)南部到(dao)龍(long)口(kou)這條送粉路上，設有十(shi)余處(chu)騾馬店(dian)，送粉馱(tuo)豆子的(de)(de)騾馬一(yi)天24小時(shi)絡繹(yi)不絕。

1933年(nian)《膠濟鐵(tie)路(lu)沿線(xian)經濟調查》記載，招(zhao)遠粉(fen)絲品質優良，產(chan)量豐富，為(wei)全省冠(guan)，制造者多在縣(xian)(xian)境北部，年(nian)產(chan)十余萬包(bao)，每(mei)包(bao)重(zhong)180斤。當(dang)時招(zhao)遠粉(fen)絲的(de)生產(chan)數量，相當(dang)于山東其(qi)他各縣(xian)(xian)生產(chan)數量的(de)總和(he)。1934年(nian)版的(de)《中國實業志》記載：“粉(fen)絲業為(wei)魯(lu)省特產(chan)……銷路(lu)甚(shen)廣(guang)。招(zhao)遠所產(chan)，尤(you)為(wei)著稱(cheng)，據專業者統計，該縣(xian)(xian)農產(chan)百分(fen)(fen)之(zhi)六(liu)十與粉(fen)業有關，每(mei)年(nian)輸往上海、寧波、廈門、香港、九(jiu)龍、新加坡等處，占龍口粉(fen)絲出口額(e)的(de)百分(fen)(fen)之(zhi)七十”。