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基本介紹

招遠(yuan)粉絲(si)是山東(dong)招遠(yuan)的(de)特色(se)產品，招遠(yuan)是譽滿中外的(de)“銀絲(si)之鄉”。

品質特點

招遠粉絲(si)絲(si)條細勻，光潔透明，質地(di)柔(rou)韌，在水中浸(jin)泡48小時不發脹、不變色，食用爽口，味道純正(zheng)。

歷史起源

利用淀粉(fen)(fen)(fen)(fen)加(jia)工粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)，在(zai)我國至少已(yi)有1400年(nian)的(de)(de)歷史。招(zhao)遠(yuan)粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)生產的(de)(de)興(xing)盛，是在(zai)19世(shi)紀(ji)以(yi)后。1800年(nian)(清嘉慶五年(nian))，今宋家(jia)(jia)鎮(zhen)(zhen)北里莊村開設(she)了專(zhuan)以(yi)綠豆(dou)為(wei)原料的(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)作坊，成(cheng)為(wei)現今保存的(de)(de)最(zui)古老的(de)(de)龍(long)口(kou)(kou)粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)作坊。1849年(nian)，宋家(jia)(jia)鎮(zhen)(zhen)徐(xu)家(jia)(jia)村徐(xu)登(deng)庸投資白銀1000兩，與人(ren)合(he)資在(zai)招(zhao)遠(yuan)城(cheng)開設(she)“福(fu)(fu)聚(ju)”號(hao)粉(fen)(fen)(fen)(fen)莊，后其族人(ren)先后開設(she)了聚(ju)太(tai)福(fu)(fu)、洪太(tai)福(fu)(fu)等(deng)(deng)粉(fen)(fen)(fen)(fen)莊，1859年(nian)洪太(tai)福(fu)(fu)又在(zai)招(zhao)遠(yuan)南部重鎮(zhen)(zhen)畢郭設(she)分號(hao)，帶(dai)動了南部粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)生產，使粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)生產遍布招(zhao)遠(yuan)全境，但仍以(yi)北半(ban)部為(wei)主。當時粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)由(you)煙(yan)(yan)臺外銷。招(zhao)遠(yuan)粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)生產的(de)(de)興(xing)旺，帶(dai)動了鄰近縣(xian)市(shi)的(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)生產，但是外埠(bu)粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)質(zhi)量不一，導致(zhi)煙(yan)(yan)臺市(shi)場粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)質(zhi)量雜亂，影響了招(zhao)遠(yuan)粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)的(de)(de)信(xin)譽。1860年(nian)，徐(xu)氏(shi)四大(da)粉(fen)(fen)(fen)(fen)莊在(zai)香(xiang)(xiang)港合(he)設(she)“洪太(tai)”經(jing)銷店，粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)銷售不再由(you)煙(yan)(yan)臺外運，改由(you)龍(long)口(kou)(kou)裝船運往(wang)香(xiang)(xiang)港，再由(you)香(xiang)(xiang)港轉銷南洋(yang)、西歐等(deng)(deng)地。為(wei)區別(bie)煙(yan)(yan)臺粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)，龍(long)口(kou)(kou)粉(fen)(fen)(fen)(fen)莊在(zai)包(bao)裝物上標以(yi)“龍(long)口(kou)(kou)粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)”字樣，這就是龍(long)口(kou)(kou)粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)名稱的(de)(de)來(lai)歷。

1862年，清政府在煙臺設東海(hai)關，龍(long)(long)(long)口(kou)(kou)設分關，促(cu)進了龍(long)(long)(long)口(kou)(kou)粉絲(si)的(de)外(wai)(wai)運(yun)銷(xiao)售(shou)。1914年1月，北洋政府決定(ding)開(kai)辟龍(long)(long)(long)口(kou)(kou)為對外(wai)(wai)貿易商埠，至1918年建起碼頭(tou)。龍(long)(long)(long)口(kou)(kou)開(kai)埠后，招遠人紛紛在龍(long)(long)(long)口(kou)(kou)設立粉莊，大量收購出口(kou)(kou)粉絲(si)，使龍(long)(long)(long)口(kou)(kou)粉絲(si)逐漸享(xiang)譽(yu)海(hai)內外(wai)(wai)。

大量粉(fen)(fen)莊的(de)(de)(de)設(she)立，為粉(fen)(fen)絲生產(chan)(chan)提供了(le)原(yuan)料(liao)進(jin)貨和(he)產(chan)(chan)品(pin)銷售渠道，極大地促進(jin)了(le)招(zhao)(zhao)遠粉(fen)(fen)絲的(de)(de)(de)生產(chan)(chan)。20世紀20－30年(nian)代，招(zhao)(zhao)遠的(de)(de)(de)粉(fen)(fen)絲生產(chan)(chan)和(he)銷售達(da)(da)到鼎盛(sheng)時(shi)(shi)期。當(dang)時(shi)(shi)，僅招(zhao)(zhao)遠人在(zai)(zai)龍口設(she)的(de)(de)(de)粉(fen)(fen)莊即(ji)達(da)(da)108處(chu)，最為著名(ming)的(de)(de)(de)是(shi)徐家的(de)(de)(de)“洪”字門和(he)石對頭的(de)(de)(de)“德”字門。推粉(fen)(fen)不僅可以(yi)增(zeng)(zeng)加(jia)經濟收入，廢棄的(de)(de)(de)粉(fen)(fen)漿還(huan)可以(yi)用來肥田，粉(fen)(fen)渣用來喂豬，促進(jin)糧油增(zeng)(zeng)收，形(xing)成了(le)良(liang)性(xing)循(xun)環(huan)，所以(yi)從事者甚眾。現在(zai)(zai)80歲(sui)左右的(de)(de)(de)老人回憶(yi)當(dang)時(shi)(shi)的(de)(de)(de)情景(jing)說，當(dang)時(shi)(shi)僅在(zai)(zai)招(zhao)(zhao)遠南部到龍口這條送(song)粉(fen)(fen)路上，設(she)有十余處(chu)騾(luo)馬店，送(song)粉(fen)(fen)馱豆子的(de)(de)(de)騾(luo)馬一(yi)天(tian)24小時(shi)(shi)絡繹不絕(jue)。

1933年《膠濟鐵路(lu)沿(yan)線(xian)經濟調查》記(ji)載，招(zhao)遠(yuan)粉絲(si)(si)(si)品質優(you)良，產(chan)(chan)量豐富(fu)，為(wei)(wei)全省(sheng)冠，制造者多在縣境(jing)北部，年產(chan)(chan)十(shi)余萬包(bao)，每(mei)包(bao)重(zhong)180斤。當(dang)時招(zhao)遠(yuan)粉絲(si)(si)(si)的(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)數(shu)量，相當(dang)于(yu)山東其他各縣生(sheng)產(chan)(chan)數(shu)量的(de)(de)總和。1934年版的(de)(de)《中國實業志(zhi)》記(ji)載：“粉絲(si)(si)(si)業為(wei)(wei)魯省(sheng)特(te)產(chan)(chan)……銷路(lu)甚廣。招(zhao)遠(yuan)所產(chan)(chan)，尤為(wei)(wei)著(zhu)稱(cheng)，據專業者統計，該(gai)縣農(nong)產(chan)(chan)百(bai)分(fen)之六十(shi)與粉業有關(guan)，每(mei)年輸(shu)往(wang)上海、寧波、廈門、香港(gang)、九龍(long)、新加(jia)坡(po)等處，占(zhan)龍(long)口粉絲(si)(si)(si)出口額的(de)(de)百(bai)分(fen)之七十(shi)”。