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基本介紹

招遠粉絲是山東(dong)招遠的(de)特色產品，招遠是譽(yu)滿中(zhong)外(wai)的(de)“銀(yin)絲之鄉”。

品質特點

招遠粉絲(si)絲(si)條(tiao)細勻，光潔透明，質(zhi)地柔韌，在(zai)水中浸泡48小時不發脹、不變色，食用爽口，味道純正。

歷史起源

利用淀粉(fen)(fen)(fen)(fen)加(jia)工粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)(si)(si)，在(zai)我國(guo)至少已有1400年的(de)歷(li)史。招(zhao)(zhao)遠(yuan)粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)(si)(si)生(sheng)(sheng)產(chan)的(de)興盛，是在(zai)19世紀(ji)以(yi)后(hou)。1800年(清嘉慶(qing)五年)，今宋家鎮北里(li)莊(zhuang)村開設了(le)專以(yi)綠豆為原料(liao)的(de)粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)(si)(si)作坊，成為現今保存的(de)最古(gu)老(lao)的(de)龍口粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)(si)(si)作坊。1849年，宋家鎮徐家村徐登庸投資白(bai)銀1000兩(liang)，與人合資在(zai)招(zhao)(zhao)遠(yuan)城(cheng)開設“福聚”號粉(fen)(fen)(fen)(fen)莊(zhuang)，后(hou)其族人先后(hou)開設了(le)聚太(tai)福、洪(hong)太(tai)福等(deng)粉(fen)(fen)(fen)(fen)莊(zhuang)，1859年洪(hong)太(tai)福又在(zai)招(zhao)(zhao)遠(yuan)南(nan)部(bu)重鎮畢(bi)郭設分(fen)號，帶(dai)動了(le)南(nan)部(bu)粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)(si)(si)生(sheng)(sheng)產(chan)，使粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)(si)(si)生(sheng)(sheng)產(chan)遍布招(zhao)(zhao)遠(yuan)全境(jing)，但仍以(yi)北半部(bu)為主(zhu)。當時粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)(si)(si)由(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)臺(tai)外銷。招(zhao)(zhao)遠(yuan)粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)(si)(si)生(sheng)(sheng)產(chan)的(de)興旺，帶(dai)動了(le)鄰近縣市的(de)粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)(si)(si)生(sheng)(sheng)產(chan)，但是外埠粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)(si)(si)質(zhi)量(liang)不一(yi)，導致(zhi)煙(yan)(yan)(yan)臺(tai)市場粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)(si)(si)質(zhi)量(liang)雜(za)亂(luan)，影響了(le)招(zhao)(zhao)遠(yuan)粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)(si)(si)的(de)信譽。1860年，徐氏四大粉(fen)(fen)(fen)(fen)莊(zhuang)在(zai)香(xiang)港(gang)(gang)合設“洪(hong)太(tai)”經銷店，粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)(si)(si)銷售不再由(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)臺(tai)外運，改由(you)(you)龍口裝(zhuang)船運往香(xiang)港(gang)(gang)，再由(you)(you)香(xiang)港(gang)(gang)轉(zhuan)銷南(nan)洋、西(xi)歐等(deng)地。為區別煙(yan)(yan)(yan)臺(tai)粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)(si)(si)，龍口粉(fen)(fen)(fen)(fen)莊(zhuang)在(zai)包裝(zhuang)物上標以(yi)“龍口粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)(si)(si)”字(zi)樣，這就是龍口粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)(si)(si)名(ming)稱的(de)來歷(li)。

1862年，清政(zheng)府在(zai)煙臺設(she)東海關，龍(long)(long)(long)口(kou)(kou)(kou)設(she)分關，促進了龍(long)(long)(long)口(kou)(kou)(kou)粉(fen)絲的外(wai)運(yun)銷售。1914年1月，北洋政(zheng)府決定開辟龍(long)(long)(long)口(kou)(kou)(kou)為對(dui)外(wai)貿易商埠(bu)(bu)，至(zhi)1918年建起(qi)碼頭。龍(long)(long)(long)口(kou)(kou)(kou)開埠(bu)(bu)后(hou)，招(zhao)遠人(ren)紛紛在(zai)龍(long)(long)(long)口(kou)(kou)(kou)設(she)立粉(fen)莊，大量收購出口(kou)(kou)(kou)粉(fen)絲，使龍(long)(long)(long)口(kou)(kou)(kou)粉(fen)絲逐漸享譽海內外(wai)。

大量粉(fen)(fen)(fen)莊的(de)(de)設立，為(wei)粉(fen)(fen)(fen)絲(si)生(sheng)產提供了(le)(le)原料進(jin)貨和(he)產品(pin)銷售渠道，極大地促(cu)進(jin)了(le)(le)招(zhao)(zhao)遠(yuan)粉(fen)(fen)(fen)絲(si)的(de)(de)生(sheng)產。20世紀20－30年(nian)代，招(zhao)(zhao)遠(yuan)的(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)絲(si)生(sheng)產和(he)銷售達(da)到鼎盛時(shi)期。當(dang)時(shi)，僅招(zhao)(zhao)遠(yuan)人(ren)在龍口(kou)設的(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)莊即達(da)108處，最(zui)為(wei)著名(ming)的(de)(de)是徐家的(de)(de)“洪”字(zi)門(men)和(he)石對頭(tou)的(de)(de)“德”字(zi)門(men)。推粉(fen)(fen)(fen)不(bu)僅可以增(zeng)加經(jing)濟收入，廢棄的(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)漿還可以用來肥田，粉(fen)(fen)(fen)渣用來喂豬，促(cu)進(jin)糧油增(zeng)收，形(xing)成了(le)(le)良性循環，所以從事(shi)者(zhe)甚眾。現在80歲左右的(de)(de)老(lao)人(ren)回憶當(dang)時(shi)的(de)(de)情景(jing)說，當(dang)時(shi)僅在招(zhao)(zhao)遠(yuan)南(nan)部到龍口(kou)這(zhe)條(tiao)送(song)粉(fen)(fen)(fen)路(lu)上，設有十余處騾馬店(dian)，送(song)粉(fen)(fen)(fen)馱豆子的(de)(de)騾馬一天(tian)24小時(shi)絡繹不(bu)絕。

1933年(nian)《膠濟(ji)鐵路(lu)沿線經濟(ji)調查(cha)》記(ji)載，招遠(yuan)粉(fen)絲(si)品(pin)質優良，產(chan)量(liang)豐(feng)富，為全省冠，制造者多(duo)在縣(xian)境北部，年(nian)產(chan)十余(yu)萬包，每包重(zhong)180斤。當時招遠(yuan)粉(fen)絲(si)的生產(chan)數量(liang)，相當于(yu)山東其(qi)他(ta)各(ge)縣(xian)生產(chan)數量(liang)的總和。1934年(nian)版的《中國實業(ye)(ye)志》記(ji)載：“粉(fen)絲(si)業(ye)(ye)為魯省特產(chan)……銷(xiao)路(lu)甚廣。招遠(yuan)所產(chan)，尤為著稱，據(ju)專業(ye)(ye)者統計，該縣(xian)農產(chan)百(bai)(bai)分(fen)之六(liu)十與粉(fen)業(ye)(ye)有關(guan)，每年(nian)輸往上海、寧波、廈門、香港(gang)、九龍、新加(jia)坡等處，占龍口粉(fen)絲(si)出口額的百(bai)(bai)分(fen)之七十”。