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基本介紹

招(zhao)遠粉絲是(shi)山東招(zhao)遠的(de)特色產品，招(zhao)遠是(shi)譽滿中外的(de)“銀絲之(zhi)鄉(xiang)”。

品質特點

招遠粉絲(si)(si)絲(si)(si)條細勻，光潔透明，質地(di)柔韌，在水(shui)中浸(jin)泡48小時(shi)不(bu)(bu)發(fa)脹、不(bu)(bu)變色，食用(yong)爽口，味道純正。

歷史起源

利用(yong)淀粉(fen)(fen)(fen)(fen)加工粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)，在(zai)(zai)我國至少已有1400年的(de)(de)(de)歷史。招(zhao)遠(yuan)粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)生產的(de)(de)(de)興(xing)盛，是在(zai)(zai)19世紀以后(hou)。1800年(清(qing)嘉慶五年)，今宋家(jia)鎮(zhen)北里莊(zhuang)村(cun)開設了專以綠豆為原料的(de)(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)作坊，成為現今保存的(de)(de)(de)最古老的(de)(de)(de)龍口(kou)(kou)粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)作坊。1849年，宋家(jia)鎮(zhen)徐(xu)家(jia)村(cun)徐(xu)登庸投資白銀1000兩，與人(ren)合(he)資在(zai)(zai)招(zhao)遠(yuan)城開設“福聚”號粉(fen)(fen)(fen)(fen)莊(zhuang)，后(hou)其族人(ren)先后(hou)開設了聚太福、洪太福等粉(fen)(fen)(fen)(fen)莊(zhuang)，1859年洪太福又在(zai)(zai)招(zhao)遠(yuan)南(nan)(nan)部(bu)重鎮(zhen)畢郭設分號，帶動(dong)了南(nan)(nan)部(bu)粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)生產，使粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)生產遍布招(zhao)遠(yuan)全境(jing)，但仍(reng)以北半部(bu)為主(zhu)。當時(shi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)由煙臺(tai)外銷(xiao)。招(zhao)遠(yuan)粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)生產的(de)(de)(de)興(xing)旺，帶動(dong)了鄰近縣(xian)市(shi)(shi)的(de)(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)生產，但是外埠(bu)粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)質量(liang)不(bu)一，導致煙臺(tai)市(shi)(shi)場粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)質量(liang)雜亂，影響了招(zhao)遠(yuan)粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)的(de)(de)(de)信(xin)譽(yu)。1860年，徐(xu)氏四(si)大粉(fen)(fen)(fen)(fen)莊(zhuang)在(zai)(zai)香(xiang)港合(he)設“洪太”經銷(xiao)店，粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)銷(xiao)售不(bu)再由煙臺(tai)外運，改(gai)由龍口(kou)(kou)裝船運往香(xiang)港，再由香(xiang)港轉銷(xiao)南(nan)(nan)洋(yang)、西(xi)歐等地。為區別煙臺(tai)粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)，龍口(kou)(kou)粉(fen)(fen)(fen)(fen)莊(zhuang)在(zai)(zai)包裝物上標以“龍口(kou)(kou)粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)”字(zi)樣(yang)，這就是龍口(kou)(kou)粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)名稱的(de)(de)(de)來(lai)歷。

1862年，清政府(fu)在(zai)煙臺設(she)東海關，龍(long)(long)口(kou)(kou)設(she)分關，促進了龍(long)(long)口(kou)(kou)粉(fen)絲(si)的外(wai)運銷售。1914年1月(yue)，北洋政府(fu)決定開(kai)辟龍(long)(long)口(kou)(kou)為對外(wai)貿易商埠，至1918年建起碼頭。龍(long)(long)口(kou)(kou)開(kai)埠后(hou)，招遠人(ren)紛(fen)紛(fen)在(zai)龍(long)(long)口(kou)(kou)設(she)立(li)粉(fen)莊(zhuang)，大量收購(gou)出口(kou)(kou)粉(fen)絲(si)，使龍(long)(long)口(kou)(kou)粉(fen)絲(si)逐漸享(xiang)譽海內(nei)外(wai)。

大量粉(fen)(fen)(fen)莊(zhuang)的(de)(de)(de)(de)設(she)立，為粉(fen)(fen)(fen)絲生產提(ti)供了(le)原料(liao)進貨和產品(pin)銷售渠道(dao)，極大地促(cu)(cu)進了(le)招(zhao)(zhao)遠(yuan)粉(fen)(fen)(fen)絲的(de)(de)(de)(de)生產。20世紀20－30年代(dai)，招(zhao)(zhao)遠(yuan)的(de)(de)(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)絲生產和銷售達到(dao)鼎盛時(shi)期。當(dang)(dang)時(shi)，僅招(zhao)(zhao)遠(yuan)人在龍(long)口(kou)設(she)的(de)(de)(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)莊(zhuang)即(ji)達108處(chu)，最為著名的(de)(de)(de)(de)是徐家的(de)(de)(de)(de)“洪”字(zi)門(men)和石(shi)對頭(tou)的(de)(de)(de)(de)“德”字(zi)門(men)。推粉(fen)(fen)(fen)不(bu)僅可以增(zeng)加(jia)經濟收入，廢棄的(de)(de)(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)漿還可以用來肥田，粉(fen)(fen)(fen)渣用來喂豬，促(cu)(cu)進糧油增(zeng)收，形成(cheng)了(le)良性循環，所以從事者(zhe)甚眾。現(xian)在80歲左右的(de)(de)(de)(de)老(lao)人回憶當(dang)(dang)時(shi)的(de)(de)(de)(de)情景說，當(dang)(dang)時(shi)僅在招(zhao)(zhao)遠(yuan)南部(bu)到(dao)龍(long)口(kou)這條(tiao)送粉(fen)(fen)(fen)路上，設(she)有十余處(chu)騾馬店，送粉(fen)(fen)(fen)馱豆子(zi)的(de)(de)(de)(de)騾馬一天24小時(shi)絡繹(yi)不(bu)絕。

1933年(nian)(nian)《膠(jiao)濟鐵路沿線(xian)經濟調查》記(ji)載，招(zhao)遠(yuan)粉絲(si)(si)品質優良，產(chan)(chan)量(liang)豐富，為全省(sheng)冠，制造(zao)者多在縣境北部，年(nian)(nian)產(chan)(chan)十(shi)余萬包，每包重180斤(jin)。當時招(zhao)遠(yuan)粉絲(si)(si)的生產(chan)(chan)數量(liang)，相當于(yu)山東(dong)其他各縣生產(chan)(chan)數量(liang)的總(zong)和。1934年(nian)(nian)版的《中國實(shi)業志》記(ji)載：“粉絲(si)(si)業為魯省(sheng)特產(chan)(chan)……銷路甚廣(guang)。招(zhao)遠(yuan)所產(chan)(chan)，尤為著(zhu)稱，據(ju)專業者統(tong)計(ji)，該(gai)縣農(nong)產(chan)(chan)百(bai)分之六(liu)十(shi)與(yu)粉業有關(guan)，每年(nian)(nian)輸往上海、寧波、廈門、香港(gang)、九龍、新加坡等處，占(zhan)龍口粉絲(si)(si)出口額的百(bai)分之七十(shi)”。