白(bai)(bai)(bai)沙楊(yang)梅(mei)是上虞楊(yang)梅(mei)的特(te)有品(pin)種，上虞水晶(jing)楊(yang)梅(mei)，看似白(bai)(bai)(bai)色，細(xi)細(xi)品(pin)味(wei)，有“三月不知肉味(wei)”的美譽。白(bai)(bai)(bai)沙楊(yang)梅(mei)又稱水晶(jing)楊(yang)梅(mei)、西山(shan)白(bai)(bai)(bai)楊(yang)梅(mei)、二都白(bai)(bai)(bai)楊(yang)梅(mei)，產自浙(zhe)江的上虞、余(yu)姚，福建(jian)的海、漳浦等地。為白(bai)(bai)(bai)楊(yang)梅(mei)品(pin)種中的大果形(xing)、深受消費(fei)者歡迎的品(pin)種。
白(bai)楊梅是(shi)楊梅中的(de)稀有品種，白(bai)沙楊梅樹(shu)勢強健，樹(shu)冠半圓形(xing)，葉(xie)倒(dao)披(pi)針形(xing)或倒(dao)長(chang)卵形(xing)，長(chang)7.57厘(li)米(mi)，寬2.37厘(li)米(mi)，先端圓鈍，間或漸尖，邊(bian)緣間或有鋸(ju)齒，質薄，淡綠色。果實(shi)圓形(xing)。
白(bai)沙(sha)楊梅完全(quan)成熟時(shi)呈現白(bai)玉色，如(ru)用(yong)深(shen)紅(hong)種楊梅作(zuo)授粉(fen)樹，則個別果面呈鮮粉(fen)紅(hong)暈。果肉柔軟細(xi)致，汁多，味(wei)甜微酸，風味(wei)濃有特殊(shu)清香味(wei)，品(pin)(pin)質優良，也因(yin)此，曾被當做(zuo)貢品(pin)(pin)使用(yong)。
福(fu)建省龍巖(yan)市新羅區白沙鎮巖(yan)下村的楊(yang)梅是較為(wei)出名的。巖(yan)下村的土壤、濕度、氣候特別適宜(yi)楊(yang)梅生長(chang)，以顆大、色紫、汁多(duo)、味(wei)甜著名，每棵(ke)樹(shu)(shu)平(ping)均樹(shu)(shu)齡(ling)15年以上(shang)，樹(shu)(shu)形比較高大，枝繁葉(xie)茂，站(zhan)在樹(shu)(shu)底伸手可(ke)及(ji)，即摘即食，咬上(shang)一(yi)口，甜心甜肺，吃(chi)罷提回一(yi)籃(lan)，到家浸上(shang)一(yi)壇楊(yang)梅酒，隨吃(chi)隨開，如飲瓊(qiong)漿玉液，享受(shou)神仙般生活。
楊(yang)(yang)梅(mei)(mei)(mei)是較為常(chang)見的(de)水果，營養(yang)(yang)(yang)豐富(fu)且品種繁(fan)多(duo)，而(er)白楊(yang)(yang)梅(mei)(mei)(mei)則是楊(yang)(yang)梅(mei)(mei)(mei)中的(de)稀有品種。白楊(yang)(yang)梅(mei)(mei)(mei)顏色白嫩(nen)、口(kou)感甜(tian)美且營養(yang)(yang)(yang)豐富(fu)，深受人們喜愛。白楊(yang)(yang)梅(mei)(mei)(mei)多(duo)食不(bu)易上火，不(bu)容易傷及腸(chang)胃(wei)，有解渴、減(jian)肥、降(jiang)脂、促進消化和美容養(yang)(yang)(yang)顏的(de)作(zuo)用(yong)。
白楊梅樹的長勢(shi)良好，樹木健(jian)壯，樹干較為(wei)(wei)優美。葉片顏色(se)青(qing)綠，形狀(zhuang)多為(wei)(wei)披針(zhen)狀(zhuang)或(huo)長卵狀(zhuang)，邊緣為(wei)(wei)鋸齒狀(zhuang)，頂部較為(wei)(wei)尖銳。果(guo)實為(wei)(wei)球狀(zhuang)，顏色(se)為(wei)(wei)白色(se)或(huo)粉紅色(se)等其他多種顏色(se)，可(ke)以(yi)食用，營(ying)養(yang)價值較高，果(guo)實、果(guo)核和根皮也可(ke)入(ru)藥。
紅(hong)楊梅(mei)很(hen)常(chang)見，果(guo)實(shi)為(wei)球(qiu)狀，果(guo)皮(pi)粗(cu)糙，顏色為(wei)紅(hong)色或紫(zi)紅(hong)色。果(guo)實(shi)在6～7月之間成(cheng)熟，果(guo)肉白嫩、口感(gan)酸甜(tian)適(shi)宜，深(shen)受人們喜愛。紅(hong)楊梅(mei)不適(shi)合(he)過量的食用(yong)，尤其是胃酸多(duo)的人，過量的食用(yong)會影響腸胃健康，還會使人上火。
紅(hong)(hong)楊(yang)梅樹(shu)分枝較(jiao)多(duo)，枝繁葉茂，可作(zuo)園(yuan)林(lin)綠(lv)化樹(shu)種(zhong)。紅(hong)(hong)楊(yang)梅高(gao)度(du)在15米以上(shang)，葉片顏色為(wei)綠(lv)色，形狀(zhuang)多(duo)為(wei)長橢圓狀(zhuang)，邊(bian)緣為(wei)鋸齒狀(zhuang)，頂部較(jiao)為(wei)尖(jian)銳。果實為(wei)球狀(zhuang)，顏色為(wei)紅(hong)(hong)色或紫紅(hong)(hong)色，富含(han)多(duo)種(zhong)氨基酸、維生素和微量元(yuan)素等營養物質。
相(xiang)傳二千(qian)多年前，越國(guo)大夫范(fan)蠡幫助越王(wang)勾踐(jian)打敗吳國(guo)后(hou)，決(jue)定隱居山野，帶(dai)著西施一路來(lai)到(dao)牟山湖旁湖西岙。范(fan)蠡覺(jue)得此(ci)地山岙縱深(shen)，人煙稀少，山上有果(guo)樹，山下有清湖，是(shi)個安身的好地方(fang)。于(yu)是(shi)他(ta)們就在湖西岙暫時住了下來(lai)。
初(chu)到山野，他倆來不及開墾種植，只得上山采摘野果(guo)充饑。當(dang)時正值夏至(zhi)，山上雖有(you)滿山野果(guo)伸手可得，可惜這些(xie)野果(guo)酸得掉(diao)牙，澀(se)得麻(ma)舌。西施吃得皺眉(mei)捧心，苦(ku)(ku)不堪(kan)言，而范蠡(li)則(ze)心痛(tong)如焚。可憐這位(wei)滿腹經綸名聞天下的大夫，有(you)計謀(mou)可退敵，卻苦(ku)(ku)苦(ku)(ku)思(si)索也(ye)無(wu)法改(gai)變野果(guo)酸澀(se)之味。無(wu)奈之下，他發瘋似地搖(yao)著(zhu)一顆(ke)顆(ke)果(guo)樹，直搖(yao)得滿手是血(xue)。這時西施聞聲(sheng)上山，看到范蠡(li)手上殷紅的鮮血(xue)往下滴，心疼得失聲(sheng)痛(tong)哭，淚珠(zhu)滴在被鮮血(xue)染紅的果(guo)實上。
可能是范(fan)蠡的虔誠和西(xi)施的美麗感動(dong)了(le)上蒼，西(xi)施的淚珠和范(fan)蠡的鮮血(xue)把野果一下子(zi)變得白(bai)里透紅(hong)，變成了(le)西(xi)山白(bai)楊梅。
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