松(song)(song)陽(yang)銀猴屬于綠茶(cha),因條索(suo)卷曲多毫,形似猴爪(zhua),色如(ru)銀而得名,產于國家級生態示(shi)范(fan)區浙南山(shan)區。浙江(jiang)松(song)(song)陽(yang)產茶(cha)歷史悠(you)久。宋代(dai)蘇東(dong)坡詩道(dao):“天臺乳花(hua)世不見,玉川(chuan)風液(ye)今何有(you)。”明代(dai)占雨曾以“春色漫(man)懷金谷酒,清風雨液(ye)玉川(chuan)茶(cha)”的(de)妙(miao)句描繪(hui)當時(shi)松(song)(song)陽(yang)茶(cha)葉的(de)品質(zhi)。1986年被評(ping)為浙江(jiang)省優勝名茶(cha)之一。
松陽(yang)銀猴(hou)采制技術(shu)精巧,品質優異。松陽(yang)銀猴(hou)系列(lie)名茶遠銷(xiao)德國,暢銷(xiao)杭州、上海(hai)、江蘇、安徽、山東、北京等20多個省(sheng)市。
松陽銀猴茶成品條索粗壯弓彎(wan)似猴,滿披銀毫,色(se)澤(ze)光潤;香(xiang)高持久,滋(zi)味鮮醇爽口,湯色(se)清澈嫩綠;葉(xie)底嫩綠成朵,勻(yun)齊(qi)明亮。
松陽(yang)銀(yin)(yin)猴(hou)產于松陽(yang)縣(xian)甌江上(shang)游古市(shi)區半古月“謝(xie)猴(hou)山(shan)”一帶,產地境內卯山(shan)、萬壽山(shan)、馬鞍(an)山(shan)、箬(ruo)寮觀,群山(shan)環(huan)抱,峰嶺逶迤,云霧縹渺,溪(xi)流縱橫交錯,氣候(hou)溫(wen)(wen)和,年(nian)均氣溫(wen)(wen)17.7℃,無霜期(qi)達240天,雨量(liang)充(chong)沛,年(nian)降雨量(liang)為1511毫米(mi),土壤肥沃,土層深(shen)厚,有機質(zhi)含量(liang)豐富,茂木蒼翠,山(shan)下溪(xi)流縱橫,甌江蜿(wan)蜒其(qi)間,生態環(huan)境優越(yue),得(de)天獨厚的生態環(huan)境,為形成銀(yin)(yin)猴(hou)茶品質(zhi)提供了先天條件。
松(song)陽縣非常適合茶(cha)(cha)葉(xie)生長,史(shi)載三國時(shi)即已形成規模(mo),至明清(qing),產(chan)茶(cha)(cha)名聲愈盛。加上該縣是(shi)傳(chuan)統(tong)(tong)農業(ye)縣,農民精耕細作(zuo),有(you)傳(chuan)統(tong)(tong)的種植茶(cha)(cha)葉(xie)的習慣,茶(cha)(cha)葉(xie)生產(chan)技術(shu)基礎好,非常適宜(yi)發展茶(cha)(cha)葉(xie)生產(chan)。
銀(yin)猴(hou)茶(cha)(cha)采(cai)(cai)制技術精巧。開采(cai)(cai)早(zao),采(cai)(cai)得嫩(nen),揀(jian)得凈是銀(yin)猴(hou)茶(cha)(cha)的(de)(de)采(cai)(cai)摘(zhai)特點。清(qing)明前開采(cai)(cai),谷雨時結束,采(cai)(cai)摘(zhai)標準:特級茶(cha)(cha)為一芽(ya)一葉(xie)(xie)(xie)(xie)初展(zhan);1~2級茶(cha)(cha)為一芽(ya)一葉(xie)(xie)(xie)(xie)至一芽(ya)二葉(xie)(xie)(xie)(xie)初展(zhan)。通常,炒制一公斤特級銀(yin)猴(hou)茶(cha)(cha),需采(cai)(cai)7萬個左右的(de)(de)芽(ya)葉(xie)(xie)(xie)(xie)。采(cai)(cai)回(hui)的(de)(de)芽(ya)葉(xie)(xie)(xie)(xie)應剔(ti)除雜(za)物,保持芽(ya)葉(xie)(xie)(xie)(xie)完整、均勻一致(zhi)。鮮葉(xie)(xie)(xie)(xie)進(jin)廠后經6~7小時的(de)(de)鮮葉(xie)(xie)(xie)(xie)攤放,方可炒制。
炒(chao)制工藝主要分頭青(qing)、揉捻、二青(qing)、三(san)青(qing)、干(gan)燥等五道工序。炒(chao)制特點(dian)是:高溫殺青(qing),揉炒(chao)結合,慢速(su)輕炒(chao),邊炒(chao)邊整,烘(hong)焙足干(gan)。
頭青即殺(sha)(sha)青:在鍋徑69厘米的斜鍋或遠紅外電(dian)炒鍋內進行(xing)。當(dang)鍋溫達150℃左右,投入攤青葉(xie)400~600克,以拋炒為主(zhu),結合悶炒,做到(dao)拋得開,帶得輕(qing),撈得凈。達到(dao)蒸發(fa)水分(fen),鈍化(hua)酶活性,殺(sha)(sha)勻殺(sha)(sha)透、清(qing)香顯露的目的。歷時7分(fen)鐘左右。
揉捻:經攤涼后的殺青葉進行手(shou)工輕捻,揉至茶汁稍溢,成(cheng)條率(lv)達95%以上為宜。揉時(shi)2~4分鐘。
二青(qing):是造(zao)形(xing)(xing)的(de)關鍵工序。當鍋(guo)(guo)溫100~90℃,投入揉捻(nian)葉,開始采用揉捻(nian)手(shou)(shou)法(fa),使條(tiao)(tiao)索(suo)進一步緊(jin)結,并(bing)散(san)發一部分(fen)水分(fen),然后(hou)降低(di)鍋(guo)(guo)溫至70℃左右,進入造(zao)形(xing)(xing)過(guo)(guo)程,整個造(zao)形(xing)(xing)過(guo)(guo)程采用抖、抓、搓、撈四種手(shou)(shou)法(fa),邊(bian)炒邊(bian)做形(xing)(xing),塑造(zao)條(tiao)(tiao)索(suo)緊(jin)結略彎的(de)外形(xing)(xing),歷時15分(fen)鐘左右,起鍋(guo)(guo)攤涼。
三(san)青:三(san)青是定形(xing)和提毫工序。通過慢(man)速翻動輕炒(chao)(chao),在(zai)固定形(xing)狀的(de)基礎上,使其條索繼續緊結彎曲(qu),白毫顯露,炒(chao)(chao)至(zhi)八成干(gan),起鍋攤涼。三(san)青鍋溫80~60℃。歷時15~20分鐘。
干(gan)燥:分初(chu)(chu)烘(hong)(hong)(hong)和(he)足烘(hong)(hong)(hong)二個過(guo)程,初(chu)(chu)烘(hong)(hong)(hong)烘(hong)(hong)(hong)溫(wen)(wen)75℃左(zuo)右,烘(hong)(hong)(hong)至九成干(gan),起烘(hong)(hong)(hong)攤(tan)涼15~20分鐘,使水(shui)分分布均勻再行(xing)足烘(hong)(hong)(hong),足烘(hong)(hong)(hong)烘(hong)(hong)(hong)溫(wen)(wen)65~50℃,烘(hong)(hong)(hong)至香(xiang)氣透發,手捻即(ji)碎,含(han)水(shui)量8%以下,起烘(hong)(hong)(hong)攤(tan)涼裝箱。
1、抗衰老
松陽銀猴有(you)助于(yu)(yu)延緩(huan)衰老(lao),茶多酚具(ju)有(you)很強(qiang)的(de)(de)(de)抗氧(yang)化性和生(sheng)理(li)活性,是人體自(zi)由基的(de)(de)(de)清除劑。研究(jiu)證明1毫(hao)克(ke)(ke)茶多酚清除對(dui)人肌體有(you)害的(de)(de)(de)過(guo)量(liang)自(zi)由基的(de)(de)(de)效能相(xiang)當于(yu)(yu)9微克(ke)(ke)超氧(yang)化物歧化酶,大(da)大(da)高于(yu)(yu)其它同類(lei)物質。茶多酚有(you)阻斷脂質過(guo)氧(yang)化反(fan)應(ying),清除活性酶的(de)(de)(de)作用。據日(ri)本奧田拓勇試驗結果(guo),證實茶多酚的(de)(de)(de)抗衰老(lao)效果(guo)要比維(wei)生(sheng)素(su)E強(qiang)18倍(bei)。
2、美容護膚
茶(cha)多(duo)酚(fen)是水(shui)溶(rong)性物質,用它洗臉能清(qing)除面部的油膩,收(shou)斂毛孔,具(ju)有消(xiao)毒、滅菌、抗皮膚老化,減少日光中的紫外(wai)線輻射對皮膚的損傷(shang)等功效。
3、醒腦提神
茶葉中的(de)咖啡堿能促使人體中樞神經興(xing)(xing)奮,增強(qiang)大腦皮層的(de)興(xing)(xing)奮過程,起到(dao)提(ti)神益思、清心的(de)效(xiao)果。對于緩(huan)解偏(pian)頭(tou)痛也(ye)有一(yi)定的(de)功效(xiao)。
4、利尿解乏
有(you)(you)助(zhu)于利尿解乏,茶葉(xie)中的咖啡堿(jian)可(ke)刺激(ji)腎臟,促使尿液(ye)迅速(su)排(pai)出體外(wai),提高腎臟的濾出率,減(jian)少有(you)(you)害物(wu)質在腎臟中滯留時(shi)間(jian)。咖啡堿(jian)還可(ke)排(pai)除(chu)尿液(ye)中的過量乳酸,有(you)(you)助(zhu)于使人(ren)體盡快消除(chu)疲勞。
5、緩解疲勞
松(song)陽銀猴茶中(zhong)含強效的(de)(de)抗氧化劑以及維生素C,不(bu)但可(ke)以清除體內的(de)(de)自由基,還能分泌出對抗緊張(zhang)壓(ya)力(li)的(de)(de)荷爾(er)蒙。茶中(zhong)所(suo)含的(de)(de)少量的(de)(de)咖啡因可(ke)以刺激中(zhong)樞神經、振奮精神。也正因為如此(ci),推薦在(zai)上午(wu)飲松(song)陽銀猴,以免影(ying)響睡覺(jue)。
6、護齒明目
有(you)助于護齒明目茶(cha)葉(xie)(xie)中(zhong)(zhong)含氟(fu)量較高,每100克干茶(cha)中(zhong)(zhong)含氟(fu)量為(wei)(wei)10毫(hao)(hao)克—15毫(hao)(hao)克,且(qie)80%為(wei)(wei)水溶(rong)性(xing)成份(fen)。在白內障患者(zhe)中(zhong)(zhong)有(you)飲茶(cha)習慣的占(zhan)28.6%;無飲茶(cha)習慣的則占(zhan)71.4%。這是因(yin)為(wei)(wei)茶(cha)葉(xie)(xie)中(zhong)(zhong)的維(wei)生(sheng)素C等成份(fen),能降(jiang)低眼睛晶體混(hun)濁(zhuo)度,經常飲茶(cha),對減少眼疾、護眼明目均(jun)有(you)積(ji)極(ji)的作用。