松(song)陽(yang)銀猴(hou)屬于(yu)綠茶，因條索卷曲多(duo)毫，形(xing)似(si)猴(hou)爪，色如銀而(er)得(de)名，產(chan)于(yu)國家(jia)級(ji)生態示范區浙南山區。浙江(jiang)松(song)陽(yang)產(chan)茶歷(li)史悠久。宋代蘇(su)東坡詩道：“天臺乳花世(shi)不(bu)見，玉(yu)川(chuan)風液(ye)今何有。”明代占雨曾以“春色漫懷(huai)金谷酒，清風雨液(ye)玉(yu)川(chuan)茶”的妙(miao)句(ju)描繪當時(shi)松(song)陽(yang)茶葉的品(pin)質(zhi)。1986年被評為(wei)浙江(jiang)省優勝名茶之一。
松陽(yang)銀猴采制(zhi)技術精(jing)巧(qiao)，品質(zhi)優異。松陽(yang)銀猴系列名茶遠銷德國(guo)，暢銷杭州、上海、江(jiang)蘇、安徽、山東、北京等(deng)20多個省市。
松(song)陽銀猴茶(cha)成品條索粗壯弓彎似(si)猴，滿披銀毫，色澤光(guang)潤；香高持久，滋味(wei)鮮醇爽口(kou)，湯(tang)色清澈(che)嫩綠；葉(xie)底(di)嫩綠成朵，勻齊明亮(liang)。
松(song)(song)陽銀猴(hou)產于松(song)(song)陽縣甌(ou)江上游古(gu)市區半古(gu)月“謝猴(hou)山(shan)(shan)(shan)”一帶，產地境內卯山(shan)(shan)(shan)、萬壽山(shan)(shan)(shan)、馬鞍(an)山(shan)(shan)(shan)、箬寮觀，群山(shan)(shan)(shan)環(huan)抱，峰嶺逶迤，云霧縹渺，溪流縱橫交錯(cuo)，氣候(hou)溫和，年均氣溫17.7℃，無(wu)霜期達240天，雨量(liang)(liang)充沛，年降雨量(liang)(liang)為1511毫米，土壤肥沃，土層(ceng)深厚，有機質含量(liang)(liang)豐富，茂木蒼翠，山(shan)(shan)(shan)下溪流縱橫，甌(ou)江蜿蜒其(qi)間(jian)，生態環(huan)境優(you)越，得天獨(du)厚的生態環(huan)境，為形成銀猴(hou)茶品質提(ti)供了先(xian)天條件。
松陽(yang)縣(xian)非(fei)常適(shi)合茶葉(xie)生(sheng)長，史載三國時(shi)即已(yi)形成規模，至(zhi)明清，產茶名聲愈盛。加上該縣(xian)是傳(chuan)統農業縣(xian)，農民精耕細作，有傳(chuan)統的種植茶葉(xie)的習慣，茶葉(xie)生(sheng)產技(ji)術基礎好，非(fei)常適(shi)宜(yi)發展茶葉(xie)生(sheng)產。
銀(yin)猴茶(cha)采(cai)制(zhi)(zhi)(zhi)技術精巧(qiao)。開采(cai)早(zao)，采(cai)得嫩，揀(jian)得凈(jing)是銀(yin)猴茶(cha)的(de)(de)采(cai)摘特(te)點。清明前開采(cai)，谷(gu)雨時結束，采(cai)摘標準(zhun)：特(te)級(ji)茶(cha)為一(yi)(yi)(yi)(yi)芽(ya)一(yi)(yi)(yi)(yi)葉(xie)(xie)初展；1～2級(ji)茶(cha)為一(yi)(yi)(yi)(yi)芽(ya)一(yi)(yi)(yi)(yi)葉(xie)(xie)至一(yi)(yi)(yi)(yi)芽(ya)二葉(xie)(xie)初展。通常，炒制(zhi)(zhi)(zhi)一(yi)(yi)(yi)(yi)公斤特(te)級(ji)銀(yin)猴茶(cha)，需采(cai)7萬個左(zuo)右(you)的(de)(de)芽(ya)葉(xie)(xie)。采(cai)回的(de)(de)芽(ya)葉(xie)(xie)應剔除雜(za)物，保持(chi)芽(ya)葉(xie)(xie)完整、均勻(yun)一(yi)(yi)(yi)(yi)致(zhi)。鮮葉(xie)(xie)進廠后(hou)經(jing)6～7小時的(de)(de)鮮葉(xie)(xie)攤放，方可(ke)炒制(zhi)(zhi)(zhi)。
炒(chao)(chao)制工藝主要分頭(tou)青、揉捻、二青、三青、干燥等五道工序。炒(chao)(chao)制特點是：高溫殺青，揉炒(chao)(chao)結合，慢(man)速輕(qing)炒(chao)(chao)，邊炒(chao)(chao)邊整，烘(hong)焙(bei)足干。
頭青即殺(sha)青：在鍋徑69厘(li)米的斜鍋或遠紅外電炒(chao)鍋內進行。當(dang)鍋溫(wen)達150℃左右(you)，投入攤青葉400～600克，以拋炒(chao)為主，結(jie)合悶炒(chao)，做到拋得開，帶得輕，撈得凈(jing)。達到蒸發水(shui)分，鈍化酶活性，殺(sha)勻殺(sha)透、清香顯(xian)露的目的。歷(li)時7分鐘左右(you)。
揉(rou)捻(nian)：經攤涼后的殺青葉進行手工輕捻(nian)，揉(rou)至茶汁稍溢，成條率達95%以(yi)上為宜。揉(rou)時2～4分(fen)鐘。
二(er)青：是造形的關(guan)鍵工(gong)序。當鍋(guo)溫(wen)100～90℃，投(tou)入揉(rou)捻葉，開始采用(yong)揉(rou)捻手(shou)法，使條索進一步緊(jin)結(jie)(jie)，并散發(fa)一部分(fen)水(shui)分(fen)，然后降低鍋(guo)溫(wen)至70℃左右，進入造形過程(cheng)(cheng)，整(zheng)個造形過程(cheng)(cheng)采用(yong)抖、抓、搓、撈四種手(shou)法，邊炒邊做形，塑造條索緊(jin)結(jie)(jie)略彎的外(wai)形，歷時15分(fen)鐘左右，起鍋(guo)攤涼。
三青(qing)：三青(qing)是定形和(he)提毫(hao)(hao)工序。通(tong)過(guo)慢速翻動輕(qing)炒，在固定形狀的基礎上，使其條索繼續緊結彎(wan)曲，白毫(hao)(hao)顯露，炒至八成干，起鍋攤涼。三青(qing)鍋溫(wen)80～60℃。歷時15～20分鐘。
干(gan)燥：分初烘(hong)(hong)和足烘(hong)(hong)二個過程，初烘(hong)(hong)烘(hong)(hong)溫75℃左右，烘(hong)(hong)至(zhi)九成干(gan)，起烘(hong)(hong)攤(tan)涼15～20分鐘(zhong)，使水分分布均勻再行足烘(hong)(hong)，足烘(hong)(hong)烘(hong)(hong)溫65～50℃，烘(hong)(hong)至(zhi)香氣透(tou)發，手捻即(ji)碎，含水量8%以下，起烘(hong)(hong)攤(tan)涼裝箱。
1、抗衰老
松陽銀(yin)猴有(you)助(zhu)于延(yan)緩(huan)衰老，茶多酚(fen)具有(you)很強(qiang)的抗氧(yang)化(hua)性(xing)和生(sheng)理(li)活性(xing)，是人(ren)(ren)體自(zi)由基的清除劑。研究證(zheng)明1毫克(ke)(ke)茶多酚(fen)清除對人(ren)(ren)肌體有(you)害的過(guo)量自(zi)由基的效(xiao)能(neng)相當于9微克(ke)(ke)超氧(yang)化(hua)物(wu)歧(qi)化(hua)酶，大大高于其它同類(lei)物(wu)質(zhi)。茶多酚(fen)有(you)阻斷脂質(zhi)過(guo)氧(yang)化(hua)反應，清除活性(xing)酶的作用。據(ju)日本奧田(tian)拓(tuo)勇試驗結果(guo)(guo)，證(zheng)實茶多酚(fen)的抗衰老效(xiao)果(guo)(guo)要比維生(sheng)素E強(qiang)18倍。
2、美容護膚
茶(cha)多酚是水溶性物質，用它(ta)洗(xi)臉能清(qing)除面部的(de)(de)油(you)膩，收斂毛孔，具有(you)消毒、滅菌、抗皮(pi)膚老(lao)化，減少日(ri)光中的(de)(de)紫外線輻射對皮(pi)膚的(de)(de)損傷等(deng)功(gong)效。
3、醒腦提神
茶葉中的咖啡堿能促(cu)使人體(ti)中樞神經興奮，增(zeng)強大腦皮(pi)層的興奮過程，起到提神益思、清心的效(xiao)果。對于緩解偏頭痛也有一定的功(gong)效(xiao)。
4、利尿解乏
有助于(yu)(yu)利尿解乏，茶葉中(zhong)的(de)咖啡堿(jian)可刺(ci)激腎臟，促使尿液(ye)迅速排(pai)出體外，提高腎臟的(de)濾出率，減少有害物(wu)質在(zai)腎臟中(zhong)滯留時間。咖啡堿(jian)還可排(pai)除尿液(ye)中(zhong)的(de)過量(liang)乳酸，有助于(yu)(yu)使人體盡快消(xiao)除疲(pi)勞(lao)。
5、緩解疲勞
松(song)陽銀猴茶中(zhong)(zhong)含強效的(de)抗氧化劑以及維生素C，不但(dan)可以清除體內的(de)自由基(ji)，還(huan)能分泌出對抗緊張壓力的(de)荷爾蒙(meng)。茶中(zhong)(zhong)所含的(de)少量(liang)的(de)咖啡因(yin)可以刺激中(zhong)(zhong)樞神(shen)經、振奮(fen)精神(shen)。也正因(yin)為如(ru)此，推薦(jian)在(zai)上(shang)午飲(yin)松(song)陽銀猴，以免(mian)影響睡覺。
6、護齒明目
有(you)(you)(you)助于護齒明(ming)目茶葉(xie)中(zhong)(zhong)含氟量較高，每(mei)100克(ke)干茶中(zhong)(zhong)含氟量為10毫克(ke)—15毫克(ke)，且80%為水溶性成份(fen)(fen)。在白內障患者中(zhong)(zhong)有(you)(you)(you)飲(yin)(yin)茶習慣的(de)占(zhan)28.6%；無飲(yin)(yin)茶習慣的(de)則占(zhan)71.4%。這是因為茶葉(xie)中(zhong)(zhong)的(de)維生素C等成份(fen)(fen)，能降低眼睛晶體混濁度(du)，經(jing)常飲(yin)(yin)茶，對減少眼疾、護眼明(ming)目均有(you)(you)(you)積極的(de)作用。
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