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基本介紹

隴(long)縣(xian)香菇是(shi)陜西省隴(long)縣(xian)的(de)特(te)色(se)農產品(pin)，隴(long)縣(xian)香菇全年(nian)均(jun)為(wei)收(shou)獲期，但最佳(jia)品(pin)質(zhi)期從4月至11月，尤以春秋(qiu)（5－10月）出產的(de)為(wei)最佳(jia)，采收(shou)8次(ci)-12次(ci)。

地域產地

隴(long)(long)縣(xian)香菇主要產地范圍在陜西省隴(long)(long)縣(xian)溫水鎮(zhen)坪頭村、八渡鎮(zhen)碾盤村、城(cheng)(cheng)關鎮(zhen)髙堎村、城(cheng)(cheng)關鎮(zhen)東關村等8個村。

品質特點

隴縣(xian)香(xiang)菇上市時一般菌(jun)蓋直徑長3.5-4.5cm，表(biao)面有白色天然(ran)龜裂(lie)紋(wen)，菌(jun)蓋淡褐(he)色或褐(he)色；菌(jun)褶乳(ru)白色；菌(jun)蓋厚，肉質肥厚；菌(jun)柄與菌(jun)蓋邊緣有部分白色絲(si)膜相連；有香(xiang)味，無異(yi)味。

隴(long)縣香菇粗纖維含量為1.2g/100g，蛋白質含量為4.39g/100g，鐵含量為6.4mg/100g。

生長環境

隴(long)縣位(wei)于陜(shan)西(xi)省西(xi)部，地(di)處(chu)(chu)陜(shan)、甘、寧三省通衢(qu)，是陜(shan)西(xi)的西(xi)大(da)門，素有“秦(qin)都漢關”之稱(cheng)，地(di)處(chu)(chu)東經106°26′32″～107°8′11，北緯(wei)34°35′17″～35°6′45″。

縣境內大部分(fen)(fen)地區海(hai)拔(ba)在800-1200米之間(jian)，年(nian)平均氣(qi)(qi)溫在10.7℃左(zuo)右(you)，無霜期(qi)195天左(zuo)右(you)，年(nian)降水量(liang)在600mm左(zuo)右(you)，四季分(fen)(fen)明(ming)，空氣(qi)(qi)清新，光(guang)照充(chong)足，氣(qi)(qi)候(hou)宜人，境內海(hai)拔(ba)高(gao)，晝(zhou)夜溫差大，屬暖溫帶大陸性季風(feng)氣(qi)(qi)候(hou)區。

氣(qi)候溫和濕潤，牧草資(zi)源(yuan)(yuan)豐(feng)富，有草地71.6萬畝，植物種(zhong)類繁多，生物資(zi)源(yuan)(yuan)豐(feng)富，林地236萬畝，森林覆蓋(gai)率62%。

生態條(tiao)件良(liang)好，土壤、空氣、水(shui)質優良(liang)。隴縣(xian)地處山(shan)區，境內水(shui)資源豐(feng)富，大小河流49條(tiao)，為基(ji)地香菇(gu)(gu)提供了(le)得天獨厚的生長環境。隴縣(xian)香菇(gu)(gu)全部采(cai)用(yong)山(shan)泉水(shui)和地下泉水(shui)灌溉，確(que)保了(le)產品品質。

貯藏方法

按照香菇質量(liang)要求進行清(qing)揀、分(fen)級、標(biao)識后于5℃可冷(leng)藏保鮮7-10天(tian)。

食用方法

香菇燒菜心

材料

隴縣(xian)香菇100-200克(ke)洗凈撕成小塊(kuai)，菜心半斤，蔥切段，生姜，油鹽適量。

做法

1、鍋內倒入少許(xu)油，燒熱(re)下入青菜煸炒。

2、然后下入香菇同炒，加入料(liao)酒(jiu)、鹽、雞精、小磨香油，旺火急炒，放(fang)點水。

3、青菜出(chu)水后，出(chu)鍋(guo)。

香菇排骨湯

材料

隴縣香菇(gu)100克(ke)，排骨500克(ke)，姜1大塊; 水：適量; 食鹽：適量。

制法

1、香菇用開水泡軟，洗(xi)干(gan)凈(jing)，把排骨(gu)洗(xi)干(gan)凈(jing)。

2、與(yu)香菇一(yi)起放(fang)高庒鍋，倒一(yi)勺半水，蓋好(hao)蓋子(zi)，開大火上氣(qi)。

3、轉(zhuan)中火(huo)煮二(er)十分(fen)鐘，煮好等氣排完(wan)，起(qi)蓋下紅棗煮五分(fen)鐘，下適量鹽和雞精，煮一(yi)下就行(xing)了。

4、起(qi)大碗放點香菜(cai)，就可食(shi)用。

香菇餃子

材料

隴縣香菇(gu)300克(ke)，豬(zhu)肉餡(xian)200克(ke)，蔥、姜、油鹽適量。

做法

1、香菇洗凈，把水擠干切碎(sui)，豬肉(rou)與蔥(cong)姜剁碎(sui)。

2、剁(duo)碎的香(xiang)菇和剁(duo)好(hao)的肉末(mo)和蔥(cong)姜用大點(dian)兒(er)的容(rong)器裝好(hao)，放(fang)適量(liang)香(xiang)油(you)、鹽(yan)、老抽(chou)、十三(san)香(xiang)、雞(ji)精、雞(ji)蛋攪拌均勻，豬(zhu)肉香(xiang)菇餃子餡就做(zuo)好(hao)了。

3、取一張餃(jiao)(jiao)子皮，放(fang)適量(liang)餃(jiao)(jiao)餡，然后捏成(cheng)一個餃(jiao)(jiao)子。包好的餃(jiao)(jiao)子下鍋煮熟，就可以食用(yong)。