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臘味炒飯基本介紹

臘(la)味炒(chao)(chao)飯(fan)是臘(la)腸、臘(la)肉、米飯(fan)等(deng)材(cai)料制成的一道炒(chao)(chao)飯(fan)。

臘味炒飯熱量

100g臘味炒飯熱量(liang)為(wei)184大卡，一碗(wan)炒飯按照300g計算的話，大約有516大卡的熱量(liang)。這些數(shu)值還(huan)只(zhi)是炒飯的熱量(liang)，要(yao)是在炒飯的時候，加入雞(ji)蛋、辣椒之類(lei)的配菜，熱量(liang)比這個還(huan)要(yao)高。

臘味炒飯食用價值

臘肉中磷(lin)、鉀、鈉(na)的(de)(de)(de)含量豐富，還含有脂肪、蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)、碳水化(hua)合物等(deng)元(yuan)，具有開胃祛寒、消食等(deng)功效；米(mi)飯里含有豐富的(de)(de)(de)米(mi)精蛋(dan)(dan)白(bai)，能(neng)夠滿足人體所需要的(de)(de)(de)氨基酸需求；如果加入(ru)了雞蛋(dan)(dan)，雞蛋(dan)(dan)里含有豐富的(de)(de)(de)卵鱗(lin)酸以(yi)及蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)和(he)微量元(yuan)素，可以(yi)用于治療神煩氣(qi)躁等(deng)癥狀(zhuang)。

臘味炒飯制作方法

食材：臘腸1條、臘(la)肉1小塊(kuai)、蒜4瓣、青(qing)蒜1/2根、白(bai)飯2碗、酒1大(da)匙、鹽1/4茶匙（口味偏重的2/4）、胡(hu)椒粉少許

做法：

1、臘(la)腸、臘(la)肉先蒸熟，然后切(qie)丁；蒜頭去皮切(qie)碎(sui)；青蒜洗凈(jing)、切(qie)丁。

2、用2大匙油(you)小火(huo)炒香蒜(suan)末，然后放入臘(la)腸丁、臘(la)肉丁略炒，加(jia)(jia)入白飯(fan)炒勻(yun)，并加(jia)(jia)入其他，最后撒入青蒜(suan)，炒勻(yun)后盛出(chu)。

注意事項：

1、用廣(guang)式的(de)臘腸、臘肉比較香(xiang)，而(er)且(qie)不咸，其他(ta)太咸的(de)臘肉或有煙熏(xun)過的(de)不適合炒(chao)飯。

2、廣(guang)式臘味(wei)比較干硬(ying)，一定(ding)先要蒸軟再用，潷出的(de)湯汁很香，可以(yi)加(jia)在炒(chao)飯中一起炒(chao)。

臘味炒飯食用須知

1、孕婦：由于在腌制臘肉的過程中會添加防腐劑，很容易會對胎兒造成影響，加上臘肉中含有大量脂肪和鹽分，吃了過多的臘肉很容易導致水腫，因此，孕婦不宜多吃臘肉。

2、嬰幼兒童：臘肉中含有大量的鈉，吸收過多的鈉會增加腎臟負擔，由于小孩的腎功能未完全發育成熟，所以要少吃臘肉。

3、腸胃病患者：臘肉屬于精制食物，不易被消化，而且天氣不好，臘肉容易發霉，沒有洗凈就烹調，容易引起胃腸不適，如果腸胃不好則影響更大，因此，腸胃不好的人不要多吃臘肉。

4、高血壓心臟病患者：臘肉的鹽分含量高，過多食用臘肉很容易造成血壓上升，增加血管病的出現。而且臘肉含有大量的飽和脂肪，是高膽固醇食物，攝取過量會造成血管阻塞，所以還是要少吃臘肉。

5、腎病患者：腎病患者不能吃得太咸，因為過量的鈉元素積聚在體內，會導致水腫，所以也要少吃臘肉。

6、痔瘡患者：如果痔瘡患者吃過量的臘肉，從中攝取太多的鹽分，容易增加靜脈的血壓，加劇痔瘡的痛楚。

7、肥胖人士：臘肉屬于高熱量、高脂肪的食物，因此肥胖的人也不宜食用。