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臘味炒飯基本介紹

臘(la)味炒飯是臘(la)腸、臘(la)肉(rou)、米飯等材料(liao)制成的一道炒飯。

臘味炒飯熱量

100g臘味炒飯熱量為184大卡，一碗炒飯(fan)按照300g計算的話，大約有516大卡(ka)的熱(re)量(liang)。這些數值還只是炒(chao)(chao)飯的熱(re)量(liang)，要是在炒(chao)(chao)飯的時(shi)候，加入雞蛋(dan)、辣椒之類(lei)的配菜(cai)，熱(re)量(liang)比這個還要高(gao)。

臘味炒飯食用價值

臘肉中磷、鉀、鈉的(de)(de)含(han)(han)量豐富(fu)，還含(han)(han)有脂(zhi)肪、蛋白質、碳水化合物等元(yuan)，具有開胃祛(qu)寒(han)、消食等功效；米(mi)飯里(li)含(han)(han)有豐富(fu)的(de)(de)米(mi)精(jing)蛋白，能夠滿足人(ren)體所需要的(de)(de)氨基酸(suan)需求；如果加入了(le)雞(ji)蛋，雞(ji)蛋里(li)含(han)(han)有豐富(fu)的(de)(de)卵鱗酸(suan)以及(ji)蛋白質和(he)微量元(yuan)素(su)，可以用于治療(liao)神煩氣躁等癥狀。

臘味炒飯制作方法

食材：臘腸1條(tiao)、臘肉1小塊(kuai)、蒜4瓣、青蒜1/2根、白飯2碗、酒1大(da)匙、鹽1/4茶匙（口味偏重的2/4）、胡椒粉少許

做法：

1、臘(la)腸、臘(la)肉(rou)先蒸熟，然(ran)后(hou)切丁；蒜(suan)頭去皮切碎；青蒜(suan)洗(xi)凈、切丁。

2、用2大匙油小火炒香蒜末(mo)，然(ran)后(hou)放入(ru)(ru)(ru)臘腸丁、臘肉丁略炒，加入(ru)(ru)(ru)白飯炒勻(yun)，并加入(ru)(ru)(ru)其他，最后(hou)撒(sa)入(ru)(ru)(ru)青(qing)蒜，炒勻(yun)后(hou)盛出。

注意事項：

1、用廣式的臘腸、臘肉比較香，而且(qie)不咸，其他太咸的臘肉或有煙熏過(guo)的不適合炒飯。

2、廣式臘味比較(jiao)干硬，一(yi)定先要蒸軟(ruan)再用，潷(bi)出(chu)的湯(tang)汁(zhi)很(hen)香，可以加(jia)在炒(chao)(chao)飯中一(yi)起炒(chao)(chao)。

臘味炒飯食用須知

1、孕婦：由于在腌制臘肉的過程中會添加防腐劑，很容易會對胎兒造成影響，加上臘肉中含有大量脂肪和鹽分，吃了過多的臘肉很容易導致水腫，因此，孕婦不宜多吃臘肉。

2、嬰幼兒童：臘肉中含有大量的鈉，吸收過多的鈉會增加腎臟負擔，由于小孩的腎功能未完全發育成熟，所以要少吃臘肉。

3、腸胃病患者：臘肉屬于精制食物，不易被消化，而且天氣不好，臘肉容易發霉，沒有洗凈就烹調，容易引起胃腸不適，如果腸胃不好則影響更大，因此，腸胃不好的人不要多吃臘肉。

4、高血壓心臟病患者：臘肉的鹽分含量高，過多食用臘肉很容易造成血壓上升，增加血管病的出現。而且臘肉含有大量的飽和脂肪，是高膽固醇食物，攝取過量會造成血管阻塞，所以還是要少吃臘肉。

5、腎病患者：腎病患者不能吃得太咸，因為過量的鈉元素積聚在體內，會導致水腫，所以也要少吃臘肉。

6、痔瘡患者：如果痔瘡患者吃過量的臘肉，從中攝取太多的鹽分，容易增加靜脈的血壓，加劇痔瘡的痛楚。

7、肥胖人士：臘肉屬于高熱量、高脂肪的食物，因此肥胖的人也不宜食用。