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臘味炒飯基本介紹

臘味炒飯是(shi)臘腸(chang)、臘肉、米飯等材料制成的一(yi)道(dao)炒飯。

臘味炒飯熱量

100g臘味炒飯(fan)熱量為184大卡，一碗炒飯按照300g計算的話，大約有516大卡的熱量。這(zhe)些(xie)數值(zhi)還只是炒飯(fan)的熱量，要(yao)是在炒飯(fan)的時(shi)候，加入雞蛋、辣椒(jiao)之類(lei)的配菜，熱量比這(zhe)個還要(yao)高(gao)。

臘味炒飯食用價值

臘(la)肉(rou)中磷、鉀、鈉的含量豐富(fu)，還含有(you)(you)脂肪(fang)、蛋白(bai)(bai)質(zhi)、碳水化(hua)合物(wu)等(deng)元，具有(you)(you)開胃祛寒、消食等(deng)功效；米飯里(li)(li)含有(you)(you)豐富(fu)的米精蛋白(bai)(bai)，能夠(gou)滿足人體所需要的氨基酸需求；如果加入了雞(ji)蛋，雞(ji)蛋里(li)(li)含有(you)(you)豐富(fu)的卵鱗(lin)酸以(yi)及蛋白(bai)(bai)質(zhi)和微量元素，可以(yi)用于治療神(shen)煩(fan)氣躁等(deng)癥(zheng)狀。

臘味炒飯制作方法

食材：臘腸1條(tiao)、臘(la)肉1小(xiao)塊、蒜4瓣、青蒜1/2根(gen)、白飯2碗、酒1大匙、鹽1/4茶匙(chi)（口味偏重(zhong)的2/4）、胡椒粉(fen)少許(xu)

做法：

1、臘腸、臘肉先蒸(zheng)熟，然(ran)后切(qie)丁(ding)；蒜頭去皮(pi)切(qie)碎；青蒜洗(xi)凈、切(qie)丁(ding)。

2、用2大匙油小火炒(chao)香蒜末(mo)，然后(hou)放入臘腸丁、臘肉丁略(lve)炒(chao)，加(jia)入白飯(fan)炒(chao)勻，并加(jia)入其(qi)他，最(zui)后(hou)撒入青蒜，炒(chao)勻后(hou)盛出。

注意事項：

1、用廣式的臘(la)腸、臘(la)肉(rou)比較香，而且不(bu)咸(xian)，其他(ta)太咸(xian)的臘(la)肉(rou)或有煙熏過的不(bu)適合炒飯。

2、廣式臘味比(bi)較干硬，一定先要蒸軟再用，潷出的湯汁很香(xiang)，可(ke)以加在炒飯中一起炒。

臘味炒飯食用須知

1、孕婦：由于在腌制臘肉的過程中會添加防腐劑，很容易會對胎兒造成影響，加上臘肉中含有大量脂肪和鹽分，吃了過多的臘肉很容易導致水腫，因此，孕婦不宜多吃臘肉。

2、嬰幼兒童：臘肉中含有大量的鈉，吸收過多的鈉會增加腎臟負擔，由于小孩的腎功能未完全發育成熟，所以要少吃臘肉。

3、腸胃病患者：臘肉屬于精制食物，不易被消化，而且天氣不好，臘肉容易發霉，沒有洗凈就烹調，容易引起胃腸不適，如果腸胃不好則影響更大，因此，腸胃不好的人不要多吃臘肉。

4、高血壓心臟病患者：臘肉的鹽分含量高，過多食用臘肉很容易造成血壓上升，增加血管病的出現。而且臘肉含有大量的飽和脂肪，是高膽固醇食物，攝取過量會造成血管阻塞，所以還是要少吃臘肉。

5、腎病患者：腎病患者不能吃得太咸，因為過量的鈉元素積聚在體內，會導致水腫，所以也要少吃臘肉。

6、痔瘡患者：如果痔瘡患者吃過量的臘肉，從中攝取太多的鹽分，容易增加靜脈的血壓，加劇痔瘡的痛楚。

7、肥胖人士：臘肉屬于高熱量、高脂肪的食物，因此肥胖的人也不宜食用。