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熱鹵四合一是什么

所(suo)謂的(de)熱鹵四(si)合一(yi)，意(yi)思是(shi)你可以(yi)在菜(cai)牌(pai)上隨便點(dian)至少四(si)樣鹵菜(cai)，多點(dian)不限，但最(zui)少四(si)樣，有葷有素，價(jia)格不等(deng)。然后店家(jia)就會(hui)把這幾樣東西(xi)拌在一(yi)起，調味以(yi)后端出(chu)來。這個就是(shi)傳說中的(de)熱鹵四(si)合一(yi)。熱鹵四(si)合一(yi)是(shi)長沙的(de)特色(se)美食(shi)。

熱鹵四合一菜品特色

標(biao)準化(hua)、現做(zuo)現賣(mai)、出(chu)餐快，成(cheng)為(wei)了熱鹵(lu)(lu)四合一的(de)標(biao)簽，熱鹵(lu)(lu)四合一是新(xin)(xin)式(shi)熱鹵(lu)(lu)，傳(chuan)統(tong)熱鹵(lu)(lu)和(he)新(xin)(xin)式(shi)熱鹵(lu)(lu)最(zui)大的(de)區別在于，前者無論葷(hun)素，都是先(xian)鹵(lu)(lu)好再售賣(mai)。鹵(lu)(lu)味放置過(guo)久(jiu)，難以避免鹽分超標(biao)；新(xin)(xin)式(shi)熱鹵(lu)(lu)現做(zuo)現賣(mai)，不用隔(ge)夜鹵(lu)(lu)料，基本上做(zuo)到一鍋鹵(lu)(lu)水只(zhi)鹵(lu)(lu)一種(zhong)菜品，即“一鍋(guo)一鹵(lu)”模式。

熱鹵四合一食用價值

1、熱鹵四合一可以增加食(shi)欲，有(you)(you)益營養。鹵制(zhi)調味品大多具有(you)(you)開(kai)胃健皮(pi)健裨，消食(shi)化滯等功效。所(suo)以使用鹵制(zhi)原料，除(chu)了滿足(zu)人體對蛋白質及維生(sheng)素等的(de)需求外，還能達(da)到(dao)開(kai)胃，增加食(shi)欲的(de)目的(de)。

2、熱(re)鹵四合一能(neng)促進(jin)生(sheng)長發育，增(zeng)強記憶力，適(shi)合青少(shao)年食用。

3、熱鹵四合一含有豐富的優(you)質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血(xue)紅素（有機鐵(tie)）和促進鐵(tie)吸收的半胱氨酸，能(neng)改善(shan)缺鐵(tie)性貧血(xue)。

4、熱鹵四合一(yi)能補腎(shen)養血，滋陰(yin)潤燥，不失為秋冬的(de)一(yi)道美(mei)味佳肴。

熱鹵四合一制作方法

做法一：

主(zhu)料：木耳(er)150克、黃花菜80克、豬肉餡200克、面條適量、雞(ji)蛋2個。

調(diao)料：食用油15克(ke)、生(sheng)抽10克、蠔油5克、鹽3克、水淀粉少許、蔥姜末少許。

步驟：

1、木(mu)耳(er)150克切成絲(si)，黃花(hua)菜80克(ke)切段。

2、起鍋倒入15克食(shi)用油，豬肉(rou)餡200克，蔥(cong)姜末少許(xu)，配菜放入，加入生抽10克，蠔油5克，鹽3克。

3、一碗開水，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子燜5-6分鐘。

4、兩個雞蛋倒入(ru)，待(dai)稍微凝固再翻炒，水淀粉少許。

5、裝盤倒(dao)入2勺鹵，撒上香蔥末即可(ke)。

做法二：

食材：10個鴨胗、1個蹄髈、8個雞蛋、1節藕、適量(liang)(liang)老抽(chou)、適量(liang)(liang)鹽、適量(liang)(liang)香料(liao)、適量(liang)(liang)冰糖、適量(liang)(liang)蔥(cong)姜(jiang)。

步驟：

1、藕、鴨胗、蹄髈(bang)放(fang)進砂鍋里。

2、香料放在紗布(bu)里洗凈扎起(qi)來。

3、放在(zai)砂(sha)鍋(guo)里，放進冰(bing)糖。

4、放老抽、鹽(yan)。

5、放進蔥姜。

6、加足夠的(de)水大火(huo)煮開。

7、撇去浮沫。

8、另起鍋(guo)煮雞蛋，開鍋(guo)關火燜5分鐘。

9、取出剝殼，放進砂鍋(guo)里再煮開后轉小(xiao)火鹵2個(ge)小時，泡12小(xiao)時。

10、取(qu)出切片裝(zhuang)盤。

熱鹵四合一哪些菜

1、素菜

木耳、腐竹、千層(ceng)、油(you)烙花生米、白蘿卜、蓮藕、豆(dou)腐干、香菇、土(tu)豆(dou)、金(jin)針菇等。

2、葷菜

豬(zhu)肉(rou)、豬(zhu)耳朵、豬(zhu)肝、豬(zhu)心、豬(zhu)尾巴、豬(zhu)蹄、鹽水鴨(ya)、五香雞、烤鴨(ya)、鴨(ya)脖、鴨(ya)翅、鴨(ya)爪(zhua)(zhua)、豬(zhu)大(da)腸(chang)、雞翅、雞爪(zhua)(zhua)、豬(zhu)舌頭、五花肉(rou)、牛(niu)(niu)腱、五香牛(niu)(niu)肉(rou)、鹽水鵝、雞腿、牛(niu)(niu)筋等。