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熱鹵四合一是什么

所(suo)謂的熱鹵四(si)合(he)(he)一(yi)(yi)，意(yi)思是你可以在(zai)菜牌(pai)上(shang)隨便點至少四(si)樣鹵菜，多(duo)點不(bu)(bu)限，但最少四(si)樣，有葷有素，價格不(bu)(bu)等。然(ran)后(hou)店家就(jiu)會把(ba)這(zhe)幾樣東西拌在(zai)一(yi)(yi)起，調味以后(hou)端(duan)出(chu)來。這(zhe)個就(jiu)是傳說中的熱鹵四(si)合(he)(he)一(yi)(yi)。熱鹵四(si)合(he)(he)一(yi)(yi)是長沙的特色美食。

熱鹵四合一菜品特色

標準化、現(xian)做(zuo)現(xian)賣、出餐快，成為了熱(re)(re)鹵(lu)四合(he)一(yi)的標簽(qian)，熱(re)(re)鹵(lu)四合(he)一(yi)是新(xin)(xin)式熱(re)(re)鹵(lu)，傳統熱(re)(re)鹵(lu)和新(xin)(xin)式熱(re)(re)鹵(lu)最大的區別(bie)在于，前者無論(lun)葷素(su)，都是先鹵(lu)好再售(shou)賣。鹵(lu)味放置過久(jiu)，難(nan)以避免鹽分超標；新(xin)(xin)式熱(re)(re)鹵(lu)現(xian)做(zuo)現(xian)賣，不用(yong)隔夜鹵(lu)料，基本(ben)上做(zuo)到(dao)一(yi)鍋鹵(lu)水只(zhi)鹵(lu)一(yi)種菜品，即“一鍋一鹵”模式(shi)。

熱鹵四合一食用價值

1、熱(re)鹵(lu)四合一(yi)可(ke)以(yi)(yi)增(zeng)加(jia)食(shi)欲(yu)，有益(yi)營(ying)養。鹵(lu)制(zhi)調味品大多具(ju)有開(kai)胃(wei)健皮健裨(bi)，消食(shi)化滯等(deng)功效。所(suo)以(yi)(yi)使用鹵(lu)制(zhi)原料，除了滿足人體對蛋白質及維(wei)生(sheng)素等(deng)的(de)需求(qiu)外，還能達到開(kai)胃(wei)，增(zeng)加(jia)食(shi)欲(yu)的(de)目的(de)。

2、熱鹵四合一能促進生長(chang)發育(yu)，增強記憶力，適合青少(shao)年食(shi)用。

3、熱鹵四合一含(han)有豐富的優質蛋(dan)白質和必需的脂肪酸，并提供血(xue)紅素（有機鐵(tie)）和促進鐵(tie)吸(xi)收的半胱氨酸，能改善缺鐵(tie)性貧血(xue)。

4、熱(re)鹵四(si)合一能(neng)補腎養血，滋陰潤燥，不失為秋冬(dong)的一道(dao)美味佳肴(yao)。

熱鹵四合一制作方法

做法一：

主料：木耳150克、黃花菜80克、豬肉餡200克、面條適量、雞蛋2個。

調(diao)料(liao)：食用油15克、生抽10克、蠔(hao)油5克(ke)、鹽3克、水(shui)淀粉少許、蔥姜末少許。

步驟：

1、木耳150克切成絲，黃(huang)花菜80克切段。

2、起鍋(guo)倒入15克食用油，豬肉餡(xian)200克，蔥姜末(mo)少許，配菜放入(ru)，加入(ru)生抽(chou)10克(ke)，蠔油5克，鹽3克。

3、一碗開水，蓋上蓋子(zi)燜5-6分鐘。

4、兩(liang)個雞蛋倒入，待稍微凝固(gu)再翻炒，水淀粉少許。

5、裝盤倒入(ru)2勺鹵，撒上香(xiang)蔥(cong)末(mo)即可。

做法二：

食(shi)材：10個鴨胗、1個蹄(ti)髈(bang)、8個雞(ji)蛋、1節藕、適(shi)量(liang)(liang)老抽(chou)、適(shi)量(liang)(liang)鹽、適(shi)量(liang)(liang)香料、適(shi)量(liang)(liang)冰糖、適(shi)量(liang)(liang)蔥姜。

步驟：

1、藕、鴨胗(zhen)、蹄髈放進砂(sha)鍋里。

2、香料放(fang)在紗(sha)布里洗(xi)凈扎起(qi)來(lai)。

3、放(fang)在砂鍋里，放(fang)進(jin)冰糖(tang)。

4、放(fang)老抽、鹽。

5、放進蔥(cong)姜。

6、加足夠的水大火煮(zhu)開。

7、撇去浮沫。

8、另起鍋煮雞(ji)蛋，開鍋關火燜5分(fen)鐘。

9、取出剝殼，放進砂鍋里(li)再煮開后轉小火(huo)鹵2個小時，泡(pao)12小時(shi)。

10、取出(chu)切(qie)片裝(zhuang)盤。

熱鹵四合一哪些菜

1、素菜

木耳、腐竹、千層、油烙(luo)花生(sheng)米、白蘿卜、蓮藕(ou)、豆(dou)腐干(gan)、香菇(gu)、土豆(dou)、金(jin)針菇(gu)等。

2、葷菜

豬肉(rou)(rou)、豬耳朵(duo)、豬肝、豬心、豬尾巴(ba)、豬蹄、鹽(yan)水(shui)鴨、五香雞、烤鴨、鴨脖、鴨翅(chi)、鴨爪(zhua)、豬大腸、雞翅(chi)、雞爪(zhua)、豬舌頭(tou)、五花肉(rou)(rou)、牛腱、五香牛肉(rou)(rou)、鹽(yan)水(shui)鵝、雞腿、牛筋(jin)等(deng)。