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熱鹵四合一是什么

所(suo)謂(wei)的熱鹵(lu)四(si)(si)合一(yi)，意思是你可以在(zai)菜(cai)(cai)牌上隨(sui)便(bian)點至少(shao)(shao)四(si)(si)樣鹵(lu)菜(cai)(cai)，多點不(bu)限，但最少(shao)(shao)四(si)(si)樣，有葷(hun)有素，價格不(bu)等。然(ran)后店家(jia)就會把這幾(ji)樣東西拌在(zai)一(yi)起(qi)，調(diao)味以后端出來。這個就是傳說中的熱鹵(lu)四(si)(si)合一(yi)。熱鹵(lu)四(si)(si)合一(yi)是長沙的特色美食。

熱鹵四合一菜品特色

標準化、現做(zuo)現賣(mai)、出餐(can)快，成為了熱鹵(lu)(lu)四合一(yi)的(de)標簽，熱鹵(lu)(lu)四合一(yi)是(shi)新(xin)式(shi)(shi)熱鹵(lu)(lu)，傳統(tong)熱鹵(lu)(lu)和(he)新(xin)式(shi)(shi)熱鹵(lu)(lu)最(zui)大的(de)區別(bie)在于，前者(zhe)無論葷素，都是(shi)先鹵(lu)(lu)好(hao)再售賣(mai)。鹵(lu)(lu)味放置過久，難以避免鹽分超標；新(xin)式(shi)(shi)熱鹵(lu)(lu)現做(zuo)現賣(mai)，不用隔(ge)夜鹵(lu)(lu)料，基本(ben)上做(zuo)到一(yi)鍋鹵(lu)(lu)水只(zhi)鹵(lu)(lu)一(yi)種菜品，即(ji)“一(yi)鍋一(yi)鹵(lu)”模式。

熱鹵四合一食用價值

1、熱鹵四合一可以增加食(shi)(shi)欲(yu)，有益營養。鹵制(zhi)調味(wei)品(pin)大多具有開(kai)胃健(jian)(jian)皮(pi)健(jian)(jian)裨，消食(shi)(shi)化滯等功(gong)效。所(suo)以使(shi)用鹵制(zhi)原料，除了滿足(zu)人體對蛋白質及(ji)維生素等的需(xu)求外，還能(neng)達到開(kai)胃，增加食(shi)(shi)欲(yu)的目的。

2、熱(re)鹵四合一能促進生長發育(yu)，增強記憶力，適合青少年食用。

3、熱鹵(lu)四合一含有豐富(fu)的(de)優質(zhi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)和(he)(he)必需的(de)脂肪酸，并(bing)提(ti)供血紅(hong)素（有機鐵）和(he)(he)促進鐵吸收的(de)半(ban)胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

4、熱鹵四合一能補腎(shen)養(yang)血，滋陰(yin)潤燥，不失為秋冬的一道(dao)美味佳(jia)肴(yao)。

熱鹵四合一制作方法

做法一：

主料：木耳150克、黃花菜80克、豬(zhu)肉餡200克、面條適量(liang)、雞(ji)蛋2個。

調料：食(shi)用(yong)油15克、生抽10克、蠔油5克(ke)、鹽3克、水淀(dian)粉少(shao)許(xu)、蔥姜末少(shao)許(xu)。

步驟：

1、木(mu)耳(er)150克切成絲，黃花(hua)菜80克切段(duan)。

2、起鍋倒入(ru)15克食用油，豬肉(rou)餡200克，蔥姜末少許，配菜放(fang)入，加入生抽10克，蠔油5克，鹽3克。

3、一(yi)碗開(kai)水，蓋(gai)上蓋(gai)子燜5-6分(fen)鐘。

4、兩個雞蛋倒(dao)入(ru)，待稍微(wei)凝固再翻炒(chao)，水淀粉少許。

5、裝盤倒入2勺鹵(lu)，撒上(shang)香蔥(cong)末即可。

做法二：

食材：10個(ge)鴨(ya)胗、1個蹄髈、8個(ge)雞蛋、1節藕(ou)、適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)老抽、適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)鹽、適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)香料(liao)、適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)冰糖、適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)蔥姜(jiang)。

步驟：

1、藕(ou)、鴨(ya)胗、蹄髈放進砂鍋(guo)里。

2、香料放(fang)在紗(sha)布(bu)里(li)洗凈(jing)扎起來。

3、放在砂鍋里，放進冰糖。

4、放(fang)老抽(chou)、鹽。

5、放(fang)進蔥姜。

6、加足(zu)夠的水(shui)大火煮(zhu)開。

7、撇(pie)去浮沫。

8、另起鍋煮雞蛋(dan)，開鍋關火燜5分鐘(zhong)。

9、取(qu)出剝殼，放(fang)進砂鍋里再煮開后轉小(xiao)火鹵2個(ge)小(xiao)時，泡12小時。

10、取出切片裝(zhuang)盤。

熱鹵四合一哪些菜

1、素菜

木耳(er)、腐竹、千層、油烙(luo)花生(sheng)米(mi)、白蘿卜、蓮藕(ou)、豆(dou)腐干(gan)、香菇、土豆(dou)、金針菇等。

2、葷菜

豬(zhu)肉(rou)(rou)、豬(zhu)耳朵、豬(zhu)肝、豬(zhu)心、豬(zhu)尾巴、豬(zhu)蹄、鹽水(shui)(shui)鴨(ya)(ya)、五香雞、烤鴨(ya)(ya)、鴨(ya)(ya)脖、鴨(ya)(ya)翅、鴨(ya)(ya)爪、豬(zhu)大腸、雞翅、雞爪、豬(zhu)舌(she)頭、五花肉(rou)(rou)、牛(niu)腱、五香牛(niu)肉(rou)(rou)、鹽水(shui)(shui)鵝(e)、雞腿(tui)、牛(niu)筋等。