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女王卷為什么叫女王卷

因為做工精致，還有人說是維(wei)多利亞女(nv)王最喜愛海綿蛋糕(gao)的吃法（一層(ceng)奶油(you)一層(ceng)果醬）而(er)得名，所(suo)以叫女王卷。

女王卷的熱量

女(nv)王(wang)卷每(mei)100克的(de)熱量(liang)大概有210大卡(ka)，大約(yue)占人體一天所需熱量的9%左(zuo)右。

女王卷制作方法

用料：

1、牛奶糊部分：牛奶350g、低筋面粉57g、黃油57g；

2、面糊部分：蛋黃110g、砂糖(tang)43g；

3、蛋白霜部分：蛋清223g、細砂糖62g；

4、夾心部分：淡奶油(you)200g、白(bai)砂糖15g。

做法：

1、把(ba)牛奶倒入(ru)盆中，篩入(ru)低筋面粉，隔水加(jia)熱，攪拌均勻，一直攪拌至黏糊(hu)的狀態(tai)；

2、加入黃油攪拌均勻備用；

3、蛋黃加入白砂(sha)糖，打(da)至(zhi)發白狀態；

4、把蛋黃糊倒入(ru)牛奶糊中，攪拌均(jun)勻；

5、蛋清加入細砂(sha)糖打至7成發；

6、7成發是這(zhe)種狀態，提起來(lai)有個小(xiao)鉤子；

7、先把一半的(de)蛋白(bai)倒入面糊中(zhong)，翻拌均勻；

8、再(zai)倒(dao)回到剩下的蛋白霜(shuang)中；

9、倒入烤盤鋪平，震出大氣泡；

10、放入(ru)預(yu)熱好的烤箱，上火185°C，下火150°C，烘烤23分鐘即可；

11、碗(wan)中倒入淡(dan)奶油、白砂糖(tang)，打(da)至硬挺尖峰狀(zhuang)；

12、蛋糕(gao)胚中間劃(hua)開一分為二；

13、胚底墊上一(yi)張油(you)紙，抹上一(yi)層奶油(you)；

14、用搟面杖卷起收圓(yuan)；

15、用八號裱花(hua)嘴表面Z字(zi)形擠入奶油裝飾；

16、最后點綴上(shang)小(xiao)餅干等裝(zhuang)飾就完成啦。

技巧：

1、蛋白打發(fa)一定不能過(guo)，只(zhi)要(yao)打發(fa)到(dao)鳥嘴狀彎鉤的(de)濕性發(fa)泡就OK。如(ru)果打(da)發到十分(fen)發，干性發泡(pao)，蛋白組織細(xi)密，卷(juan)的時(shi)候就容易(yi)斷裂；

2、卷的時候用力要均(jun)勻，才能保證餡料厚薄均(jun)勻；

3、因烤(kao)箱(xiang)品牌不同(tong)，所(suo)以溫度(du)會有所(suo)差異(yi)，所(suo)以要(yao)熟(shu)悉自家烤(kao)箱(xiang)溫度(du)，具體要(yao)根據自家烤(kao)箱(xiang)實(shi)際(ji)溫度(du)來靈活(huo)操作，以上時間(jian)溫度(du)僅為參(can)考。

女王卷怎么保存

1、蛋糕卷常溫(wen)的話也就1-2天，每個(ge)蛋糕卷(juan)的保(bao)存(cun)期限都是冷藏3~4天，冷凍的話可以延長到(dao)7天。

2、但是(shi)這個都有一各大前提，就是(shi)要把蛋糕卷密封的好，不然蛋糕卷很容易(yi)吸(xi)收冰箱(xiang)的異味。還有沒有密封好的蛋糕卷被(bei)冰箱(xiang)吸(xi)取(qu)水份。

3、可以買個專門的蛋糕卷盒，有8寸10寸的選，PP材質(zhi)。價格也就(jiu)是20-30塊左右。第二天要送人頭天直接做好放(fang)冰箱里，第二天拎(lin)過去也方便。比(bi)買那種(zhong)一次性(xing)的蛋糕卷紙盒子也更(geng)環(huan)保，更(geng)實惠，能循(xun)環(huan)利(li)用。

4、或者等(deng)蛋糕卷烤好倒扣晾涼脫模以后(hou)，再重新放(fang)回(hui)模具里(li)，再套上(shang)保鮮袋(dai)，然后(hou)就(jiu)室溫存放(fang)，夏天(tian)放(fang)入(ru)冰箱(xiang)。

女王卷食用須知

健康體質平和質，氣虛體質，氣郁體質，痰濕體質，特稟體質，陽虛體質，陰虛體質，瘀血體質的人適宜吃女王卷，一般人群均可食用女王卷，但糖(tang)尿病患者(zhe)、濕(shi)熱(re)體質的人不適宜食(shi)用女王卷。