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基本介紹

大庸(yong)毛尖，又(you)稱茅坪毛尖，是中國著(zhu)名綠茶(cha)之一。成品外形茁壯圓渾，銀毫(hao)顯露翠(cui)綠葉色，有高山區天然的(de)清香，滋味濃郁甘爽。

歷史傳說

相傳茅(mao)坪毛(mao)尖茶(cha)，始于(yu)明朝天啟年間(jian)（公元一六二0年），武昌王五王子朱如燴避魏忠賢擅權煽亂之變，隱居湖南南岳(yue)拜南岳(yue)飛華寺天岳(yue)和尚(shang)為師，埋名削發為僧。后因時局動蕩頻繁，輾(zhan)轉來(lai)到市茅(mao)坪上(shang)首，建(jian)庵居住今(jin)大悲庵，取法名為“恒(heng)性”，并于(yu)大悲庵兩(liang)側種(zhong)植(zhi)茶(cha)葉(xie)樹，精(jing)(jing)心培(pei)育成(cheng)一片枝茂葉(xie)青(qing)的茶(cha)葉(xie)林，最后細摘精(jing)(jing)制，生產出(chu)清香撲鼻，味醇(chun)色美，飲后醒腦爽性，潤肺提(ti)神(shen)的上(shang)等(deng)茶(cha)葉(xie)，人稱茅(mao)坪毛(mao)尖。

地域產地

大(da)(da)庸(yong)毛尖，又稱茅坪毛尖，是中國著名(ming)綠茶(cha)之一(yi)，屬不發(fa)酵茶(cha)，產于(yu)(yu)湖南大(da)(da)庸(yong)市。大(da)(da)庸(yong)縣位于(yu)(yu)湘西(xi)二武使(shi)山(shan)北，遭水(shui)上游，多崇(chong)山(shan)峻嶺，常年云霧(wu)鐐繞，霞光漫射，最宜種(zhong)茶(cha)。早在明(ming)代，所產茶(cha)葉(xie)就列(lie)為全省四大(da)(da)貢茶(cha)之一(yi)。

但歷來只做青茶(cha)(cha)和(he)紅茶(cha)(cha)。解放前(qian)(qian)貢茶(cha)(cha)已失傳(chuan)，“四(si)人幫,橫行時，茶(cha)(cha)葉生產也多年徘徊不前(qian)(qian)，為了促進茶(cha)(cha)葉生產的(de)發展和(he)恢復(fu)已失傳(chuan)的(de)珍品，迎接(jie)和(he)慶祝中華人民(min)共和(he)國成立三十周年，我們在1979年春茶(cha)(cha)時期，清明后到谷(gu)雨前(qian)(qian)，進行試制(zhi)獲得成功，創制(zhi)出了大眾化名茶(cha)(cha)——大庸毛尖。

品質特點

大庸毛尖，條索(suo)肥(fei)碩緊結，銀毫顯露，葉態多姿，色澤翠綠，香氣清(qing)高芬(fen)芳，滋味醇爽回甘，湯色清(qing)澈，葉底嫩綠、肥(fei)厚(hou)、鮮(xian)活，耐沖泡。

成品(pin)外(wai)形茁壯(zhuang)圓渾(hun)，銀毫顯(xian)露(lu)翠綠葉色，有(you)高山(shan)區(qu)天然的(de)清香，滋(zi)味濃郁甘爽(shuang)。

采制工藝

大庸(yong)毛尖的采制工(gong)藝：鮮(xian)葉要求(qiu)嫩、勻(yun)、凈。

特級一(yi)(yi)等(deng)毛尖的鮮葉標準(zhun)為一(yi)(yi)芽一(yi)(yi)葉初展，名曰(yue)：“筆(bi)尖”。

特(te)級(ji)二等鮮葉(xie)標準(zhun)為一(yi)芽一(yi)葉(xie)至一(yi)芽二葉(xie)初展(zhan)。鮮葉(xie)采回后(hou)，攤放6～12小時，然后(hou)炒(chao)制。加(jia)工工藝分(fen)為殺青、揉捻、烘二青、整形做條、提毫、焙干六道工序。

鳩坑毛(mao)尖緊結挺直和白毫(hao)顯露的外(wai)形，主要在“整形做條(tiao)”和“提(ti)毫(hao)”過程中形成(cheng)。整形做條(tiao)在鍋中進(jin)行(xing)，鍋溫約60℃，炒(chao)制方法，開始以(yi)抓抖為主，待(dai)葉溫上升，轉(zhuan)入做條(tiao)，以(yi)帶、拉、擋、翻、放(fang)等手法交替進(jin)行(xing)，使其茶條(tiao)緊直；然后降低(di)鍋溫至40℃左右，進(jin)行(xing)提(ti)毫(hao)。

其法為雙手抓(zhua)住(zhu)大部分茶葉(xie)，用手掌搓揉，至茶條白毫(hao)顯露，即出鍋篩去(qu)茶末，最(zui)后(hou)在烘籠中焙干收(shou)藏。

榮譽認證

早在西(xi)晉以(yi)前即已生產優質茶(cha)，明曾作為貢品。清代仍為貢茶(cha)，成“茅坪(ping)貢尖(jian)(jian)”。一九八二(er)年五月，在名茶(cha)評審會上(shang)，湖南農學院著名的茶(cha)葉專家陸松侯(hou)教(jiao)授(shou)在觀(guan)看品嘗了大(da)庸茅坪(ping)毛尖(jian)(jian)之(zhi)后評價說：“茅坪(ping)毛尖(jian)(jian)屬毛峰型特優綠茶(cha)，條索苗(miao)秀，滿披白毫，色澤(ze)翠(cui)綠潤亮”。不久，茅坪(ping)毛尖(jian)(jian)打(da)進(jin)了國際市場，遠銷(xiao)新(xin)加(jia)坡、德國等國家。