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基本介紹

靈山奶水牛生鮮乳色澤(ze)純白，奶香濃厚，質量(liang)優良；肉色澤(ze)較(jiao)深，多呈(cheng)深紅色，有紫色光(guang)澤(ze)，肌間(jian)脂肪含(han)量(liang)少且(qie)黏性小(xiao)。

地域產地

廣西(xi)靈山縣全(quan)境，包(bao)含新(xin)圩鎮(zhen)(zhen)(zhen)、豐塘鎮(zhen)(zhen)(zhen)、平(ping)山鎮(zhen)(zhen)(zhen)、石塘鎮(zhen)(zhen)(zhen)、佛子鎮(zhen)(zhen)(zhen)、平(ping)南鎮(zhen)(zhen)(zhen)、煙墩鎮(zhen)(zhen)(zhen)、檀圩鎮(zhen)(zhen)(zhen)、那隆鎮(zhen)(zhen)(zhen)、三隆鎮(zhen)(zhen)(zhen)、陸(lu)屋鎮(zhen)(zhen)(zhen)、舊州(zhou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、太平(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、沙坪鎮(zhen)(zhen)(zhen)、武利鎮(zhen)(zhen)(zhen)、文利鎮(zhen)(zhen)(zhen)、伯勞鎮(zhen)(zhen)(zhen)、靈城街(jie)道(dao)(dao)、三海街(jie)道(dao)(dao)共19個鄉鎮(zhen)(zhen)(zhen)（街(jie)道(dao)(dao)）。

地理坐標：東經108°44′12″~109°34′16″，北緯21°50′38″~22°39′16″。

品質特點

1、外在感官特征

靈山奶(nai)水牛(niu)全(quan)身(shen)皮毛(mao)黑(hei)色(se)(se)或灰黑(hei)色(se)(se)；體(ti)軀深厚，背寬，后軀發達，肌肉豐滿，腰角突(tu)出；前(qian)額突(tu)出明顯(xian)，部(bu)分(fen)(fen)前(qian)額有(you)白(bai)毛(mao)或玉石眼(yan)，角明顯(xian)卷曲呈小圓(yuan)形；尾帚較長、部(bu)分(fen)(fen)有(you)白(bai)毛(mao)；四肢健壯、部(bu)分(fen)(fen)有(you)白(bai)毛(mao)，蹄圓(yuan)黑(hei)色(se)(se)；乳房發育良好。

靈(ling)山(shan)奶(nai)水(shui)牛(niu)生鮮(xian)乳色澤(ze)純白，奶(nai)香濃厚(hou)，質量優良；肉色澤(ze)較深(shen)，多呈深(shen)紅色，有紫色光澤(ze)，肌間(jian)脂肪(fang)含量少且黏性(xing)小。

2、內在品質指標

靈(ling)山奶(nai)水牛(niu)生(sheng)鮮乳(ru)乳(ru)蛋白、乳(ru)脂(zhi)肪、氨(an)基酸、維生(sheng)素、鋅、鐵、鈣含量(liang)（等檢測報(bao)告）。

靈山奶水牛肉蛋白質≥20g/100g；脂肪≤3g/100g；鐵含(han)量為1.2-2.0mg/100g；鋅(xin)含(han)量為2.8-5.2mg/100g。

生長環境

靈山(shan)縣地處廣西南(nan)(nan)部，具有“背靠(kao)大(da)西南(nan)(nan)，面(mian)向東南(nan)(nan)亞”的得天獨厚的地緣優(you)勢。縣境地貌以丘陵為主，屬(shu)六萬大(da)山(shan)和(he)十萬大(da)山(shan)余脈。

靈山縣屬亞熱帶海洋性季(ji)(ji)風氣候(hou)，夏(xia)熱冬暖(nuan)，光(guang)照充足，季(ji)(ji)節性明顯，年(nian)總(zong)日照1800h左右，熱量豐富，年(nian)平(ping)均(jun)氣溫(wen)21.5~22℃，溫(wen)差較(jiao)小，無(wu)霜期在(zai)350d以(yi)上(shang)，年(nian)平(ping)均(jun)降(jiang)雨(yu)量在(zai)1800mm以(yi)上(shang)。

縣境內大(da)小河(he)流124條，其(qi)中河(he)流區間集雨面積100平(ping)方公里以上的河(he)流14條，全屬于水源始發地之河(he)流，縣內河(he)流分沿海(hai)(hai)（北(bei)部(bu)灣）、沿江（西江）2大(da)水系，沿海(hai)(hai)水系又分欽江、南流江、大(da)風江和茅嶺江4個(ge)水系。

靈(ling)山縣土壤肥沃，縣境耕(geng)地面積 5.64萬(wan)(wan)公頃，有(you)天(tian)然草(cao)地面積150萬(wan)(wan)畝(mu)、人工種植優質牧草(cao)4.2萬(wan)(wan)畝(mu)，每年(nian)種植甘(gan)蔗30萬(wan)(wan)畝(mu)和水(shui)稻100萬(wan)(wan)畝(mu)，為奶(nai)水(shui)牛(niu)養殖提供了充足的草(cao)料(liao)，具有(you)發展奶(nai)水(shui)牛(niu)得天(tian)獨厚的條(tiao)件。

生產情況

產地選擇與特殊內容規定

選址符合(he)當地(di)農牧業生(sheng)產發(fa)展(zhan)總(zong)體規劃、土地(di)利用發(fa)展(zhan)規劃、環境(jing)保護規劃要(yao)求(qiu)，場地(di)選擇(ze)在(zai)地(di)勢(shi)高燥，背風(feng)向陽，土質(zhi)(zhi)堅實(shi)，交通便利，水(shui)源充足(zu)，水(shui)質(zhi)(zhi)良好，排水(shui)方便又符合(he)環境(jing)保護和獸醫(yi)防疫要(yao)求(qiu)的開闊地(di)方。生(sheng)產區(qu)域的環境(jing)質(zhi)(zhi)量符合(he)《NY/T388畜禽場環境(jing)質(zhi)(zhi)量標(biao)準》要(yao)求(qiu)。

品種選擇與特定要求

符(fu)合靈(ling)山奶水(shui)牛特征特性要(yao)求。

生產過程管理（包括農業投入品方面的特殊使用規定）

1、飼(si)養管理及飼(si)料來源與利用：符合《DB 45/T 247 奶水牛養殖技術規范》要求。

2、 生(sheng)鮮(xian)乳(ru)(ru)質量(liang)控(kong)制：擠(ji)(ji)奶(nai)(nai)場所(suo)的環(huan)境衛生(sheng)須干(gan)凈(jing)整潔(jie)，擠(ji)(ji)奶(nai)(nai)方(fang)式(shi)可選(xuan)擇人工擠(ji)(ji)奶(nai)(nai)或機械擠(ji)(ji)奶(nai)(nai)；擠(ji)(ji)奶(nai)(nai)前對(dui)乳(ru)(ru)頭(tou)進(jin)行清洗擦干(gan)，擠(ji)(ji)完奶(nai)(nai)后清洗干(gan)凈(jing)乳(ru)(ru)頭(tou)，在棄(qi)奶(nai)(nai)期內所(suo)產的牛奶(nai)(nai)不能作(zuo)為生(sheng)鮮(xian)乳(ru)(ru)使用(yong)。生(sheng)鮮(xian)乳(ru)(ru)的存儲(chu)、運(yun)輸符合《DB 45/T 247奶(nai)(nai)水牛養殖技(ji)術規范》要求。

3、疫(yi)病防治：每年定期進行預(yu)防注射，口蹄疫(yi)疫(yi)苗3次、炭疽疫(yi)苗及(ji)牛(niu)巴氏(shi)桿菌疫(yi)苗各1次；每年春、秋季各進行牛(niu)體(ti)內(nei)外(wai)寄生蟲驅除(chu)1次；每年進行結核(he)病、布魯(lu)氏(shi)桿菌病檢驗1次。預(yu)防和消毒使(shi)用藥物嚴格遵(zun)守(shou)《NY 5046 無公害食品 奶牛(niu)飼養(yang)獸藥使(shi)用準則》的規定。

產品收獲的規定

1、靈山奶水牛(niu)生產的(de)生鮮乳(ru)質量符合《NY 5045 無公害食(shi)品 生鮮牛(niu)乳(ru)》的(de)指標(biao)。

2、靈山奶(nai)水牛屠(tu)宰，嚴(yan)格經過產地檢疫(yi)和屠(tu)宰檢疫(yi)。