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基本介紹

靈山奶(nai)水牛生(sheng)鮮乳色澤純(chun)白，奶(nai)香濃厚，質量(liang)優良；肉色澤較深(shen)，多呈深(shen)紅色，有紫色光澤，肌間(jian)脂肪含量(liang)少且黏性(xing)小。

地域產地

廣西靈山縣全境，包(bao)含新圩鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、豐塘鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、平山鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、石塘鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、佛子鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、平南鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、煙墩鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、檀圩鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、那(nei)隆鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、三隆鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、陸屋鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、舊州鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、太平鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、沙坪鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、武利鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、文利鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、伯勞鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、靈城街道、三海街道共19個鄉鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)（街道）。

地(di)理坐(zuo)標(biao)：東經108°44′12″~109°34′16″，北(bei)緯21°50′38″~22°39′16″。

品質特點

1、外在感官特征

靈山奶水牛全身皮毛黑色或(huo)灰黑色；體軀深厚，背寬，后軀發達(da)，肌肉豐滿，腰角突(tu)出；前額突(tu)出明顯，部分前額有(you)(you)白(bai)毛或(huo)玉石眼(yan)，角明顯卷曲(qu)呈小圓(yuan)形；尾帚較長(chang)、部分有(you)(you)白(bai)毛；四肢健壯(zhuang)、部分有(you)(you)白(bai)毛，蹄(ti)圓(yuan)黑色；乳房發育良好。

靈山奶水牛生鮮乳色(se)澤純(chun)白，奶香(xiang)濃厚，質量優良(liang)；肉色(se)澤較深，多呈深紅(hong)色(se)，有紫色(se)光澤，肌(ji)間(jian)脂(zhi)肪含量少且(qie)黏(nian)性小。

2、內在品質指標

靈山奶水牛生鮮乳(ru)(ru)乳(ru)(ru)蛋白(bai)、乳(ru)(ru)脂(zhi)肪、氨基酸、維(wei)生素、鋅(xin)、鐵(tie)、鈣(gai)含量（等檢(jian)測報告）。

靈山奶水(shui)牛肉蛋(dan)白(bai)質≥20g/100g；脂肪≤3g/100g；鐵含(han)量為(wei)1.2-2.0mg/100g；鋅(xin)含(han)量為(wei)2.8-5.2mg/100g。

生長環境

靈山縣地(di)處廣(guang)西(xi)南(nan)部，具有“背靠(kao)大西(xi)南(nan)，面向(xiang)東南(nan)亞”的得天獨厚的地(di)緣優勢。縣境地(di)貌(mao)以丘陵為主(zhu)，屬(shu)六萬大山和十萬大山余脈。

靈山縣屬亞熱(re)(re)帶海洋性季(ji)風氣候，夏熱(re)(re)冬暖，光照(zhao)充足，季(ji)節性明(ming)顯，年總(zong)日照(zhao)1800h左(zuo)右，熱(re)(re)量(liang)豐富(fu)，年平(ping)均氣溫21.5~22℃，溫差較(jiao)小(xiao)，無霜(shuang)期在(zai)350d以上，年平(ping)均降雨量(liang)在(zai)1800mm以上。

縣境內大小河(he)流124條(tiao)，其中(zhong)河(he)流區間(jian)集雨面積100平方公里(li)以(yi)上的河(he)流14條(tiao)，全屬于(yu)水源始發地之河(he)流，縣內河(he)流分沿海（北部灣）、沿江(jiang)（西江(jiang)）2大水系(xi)，沿海水系(xi)又分欽江(jiang)、南(nan)流江(jiang)、大風江(jiang)和茅嶺江(jiang)4個水系(xi)。

靈(ling)山(shan)縣土壤肥沃，縣境耕地(di)面(mian)積(ji) 5.64萬(wan)(wan)公頃，有天然草(cao)地(di)面(mian)積(ji)150萬(wan)(wan)畝、人工(gong)種植(zhi)優(you)質牧草(cao)4.2萬(wan)(wan)畝，每年種植(zhi)甘蔗30萬(wan)(wan)畝和水稻100萬(wan)(wan)畝，為(wei)奶水牛養殖提供了充足的(de)草(cao)料，具有發展(zhan)奶水牛得天獨厚的(de)條件(jian)。

生產情況

產地選擇與特殊內容規定

選址符合當地農牧業生(sheng)產(chan)發展總體規(gui)劃(hua)、土(tu)地利用發展規(gui)劃(hua)、環境(jing)保護規(gui)劃(hua)要求(qiu)，場地選擇在地勢高燥，背風向(xiang)陽，土(tu)質堅實，交通便利，水源充足，水質良好，排水方(fang)(fang)便又符合環境(jing)保護和獸醫防疫(yi)要求(qiu)的開闊地方(fang)(fang)。生(sheng)產(chan)區域的環境(jing)質量(liang)符合《NY/T388畜禽場環境(jing)質量(liang)標準(zhun)》要求(qiu)。

品種選擇與特定要求

符合靈山奶水(shui)牛特征特性(xing)要求。

生產過程管理（包括農業投入品方面的特殊使用規定）

1、飼養(yang)管理及飼料(liao)來源與利用(yong)：符合(he)《DB 45/T 247 奶(nai)水(shui)牛養(yang)殖技術規范(fan)》要求。

2、 生(sheng)鮮乳(ru)質量(liang)控制：擠(ji)(ji)(ji)(ji)奶(nai)(nai)(nai)場所的環境(jing)衛(wei)生(sheng)須干凈整潔，擠(ji)(ji)(ji)(ji)奶(nai)(nai)(nai)方式可選擇人工(gong)擠(ji)(ji)(ji)(ji)奶(nai)(nai)(nai)或機械擠(ji)(ji)(ji)(ji)奶(nai)(nai)(nai)；擠(ji)(ji)(ji)(ji)奶(nai)(nai)(nai)前對(dui)乳(ru)頭(tou)進行清(qing)洗(xi)擦干，擠(ji)(ji)(ji)(ji)完(wan)奶(nai)(nai)(nai)后清(qing)洗(xi)干凈乳(ru)頭(tou)，在(zai)棄(qi)奶(nai)(nai)(nai)期(qi)內(nei)所產的牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)不能作為生(sheng)鮮乳(ru)使用。生(sheng)鮮乳(ru)的存儲、運輸(shu)符合《DB 45/T 247奶(nai)(nai)(nai)水牛(niu)養殖技術規范》要(yao)求。

3、疫病防(fang)(fang)治：每年定期(qi)進(jin)行(xing)預防(fang)(fang)注射，口蹄疫疫苗(miao)3次(ci)(ci)、炭疽(ju)疫苗(miao)及牛巴氏(shi)桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)疫苗(miao)各(ge)1次(ci)(ci)；每年春、秋(qiu)季各(ge)進(jin)行(xing)牛體(ti)內外(wai)寄(ji)生蟲驅(qu)除1次(ci)(ci)；每年進(jin)行(xing)結核病、布(bu)魯氏(shi)桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)病檢驗1次(ci)(ci)。預防(fang)(fang)和(he)消毒(du)使用藥物嚴格遵(zun)守《NY 5046 無公害食(shi)品 奶牛飼養獸藥使用準則》的(de)規定。

產品收獲的規定

1、靈山奶水(shui)牛(niu)生(sheng)(sheng)產的生(sheng)(sheng)鮮(xian)(xian)乳質(zhi)量符合《NY 5045 無公害食(shi)品 生(sheng)(sheng)鮮(xian)(xian)牛(niu)乳》的指標。

2、靈山奶水牛屠(tu)(tu)宰，嚴格經過產地檢(jian)疫和屠(tu)(tu)宰檢(jian)疫。