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基本介紹

靈山奶水牛生鮮(xian)乳色(se)澤純(chun)白，奶香濃厚，質(zhi)量(liang)優良；肉色(se)澤較深，多呈深紅色(se)，有紫色(se)光澤，肌間脂肪含量(liang)少且黏性小。

地域產地

廣西(xi)靈山縣全境(jing)，包含新圩(wei)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、豐塘鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、平山鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、石塘鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、佛子鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、平南鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、煙(yan)墩鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、檀圩(wei)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、那隆(long)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、三隆(long)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、陸屋鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、舊州鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、太(tai)平鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、沙(sha)坪鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、武利(li)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、文(wen)利(li)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、伯勞(lao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、靈城街(jie)(jie)道(dao)、三海街(jie)(jie)道(dao)共19個鄉鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)（街(jie)(jie)道(dao)）。

地理坐(zuo)標：東經108°44′12″~109°34′16″，北(bei)緯21°50′38″~22°39′16″。

品質特點

1、外在感官特征

靈(ling)山(shan)奶(nai)水牛全身皮毛(mao)黑(hei)色(se)或灰黑(hei)色(se)；體(ti)軀(qu)深厚，背(bei)寬，后軀(qu)發達，肌肉豐滿，腰角(jiao)突(tu)出；前(qian)額突(tu)出明(ming)顯，部分前(qian)額有(you)白毛(mao)或玉石眼(yan)，角(jiao)明(ming)顯卷曲(qu)呈小(xiao)圓形；尾帚較長(chang)、部分有(you)白毛(mao)；四肢健壯、部分有(you)白毛(mao)，蹄圓黑(hei)色(se)；乳房發育良好。

靈山奶水(shui)牛生鮮(xian)乳色澤純白，奶香濃(nong)厚，質量優良；肉(rou)色澤較深(shen)，多(duo)呈深(shen)紅(hong)色，有紫色光澤，肌(ji)間脂肪含量少(shao)且(qie)黏性小。

2、內在品質指標

靈山奶水牛生(sheng)鮮乳(ru)乳(ru)蛋白、乳(ru)脂(zhi)肪、氨(an)基酸、維生(sheng)素、鋅、鐵(tie)、鈣(gai)含量（等(deng)檢(jian)測報告(gao)）。

靈山奶(nai)水牛肉蛋白質≥20g/100g；脂肪≤3g/100g；鐵含量為1.2-2.0mg/100g；鋅含量為2.8-5.2mg/100g。

生長環境

靈山縣地處廣(guang)西南(nan)部，具有“背靠大(da)西南(nan)，面向東南(nan)亞”的(de)得天獨厚的(de)地緣優勢。縣境地貌以丘陵(ling)為(wei)主，屬六萬(wan)大(da)山和十萬(wan)大(da)山余脈(mo)。

靈山縣屬亞熱(re)(re)帶海洋(yang)性(xing)季(ji)風氣候，夏熱(re)(re)冬(dong)暖(nuan)，光照充足，季(ji)節性(xing)明顯，年總日照1800h左右，熱(re)(re)量(liang)豐富，年平均氣溫21.5~22℃，溫差較小，無(wu)霜期在(zai)350d以(yi)上，年平均降雨量(liang)在(zai)1800mm以(yi)上。

縣境內大小河(he)(he)流124條，其(qi)中河(he)(he)流區間集雨(yu)面積(ji)100平方公里以上的河(he)(he)流14條，全屬(shu)于水(shui)(shui)源始發地之河(he)(he)流，縣內河(he)(he)流分(fen)沿(yan)海（北部灣）、沿(yan)江(jiang)（西江(jiang)）2大水(shui)(shui)系，沿(yan)海水(shui)(shui)系又分(fen)欽江(jiang)、南流江(jiang)、大風江(jiang)和茅(mao)嶺(ling)江(jiang)4個(ge)水(shui)(shui)系。

靈山縣(xian)土壤肥沃，縣(xian)境耕地面積 5.64萬公頃(qing)，有(you)(you)天然草地面積150萬畝(mu)、人工種(zhong)植優質牧草4.2萬畝(mu)，每年種(zhong)植甘蔗30萬畝(mu)和水(shui)(shui)稻100萬畝(mu)，為奶(nai)水(shui)(shui)牛(niu)養殖提供(gong)了充足的(de)草料，具有(you)(you)發展奶(nai)水(shui)(shui)牛(niu)得天獨(du)厚的(de)條件(jian)。

生產情況

產地選擇與特殊內容規定

選(xuan)址符合(he)(he)當地(di)(di)農(nong)牧業生(sheng)(sheng)產發展(zhan)總(zong)體規(gui)劃(hua)、土地(di)(di)利用發展(zhan)規(gui)劃(hua)、環境(jing)(jing)保(bao)護規(gui)劃(hua)要求(qiu)，場地(di)(di)選(xuan)擇在地(di)(di)勢高燥，背風向陽，土質(zhi)堅實，交通便(bian)利，水(shui)源充足，水(shui)質(zhi)良好，排水(shui)方(fang)便(bian)又符合(he)(he)環境(jing)(jing)保(bao)護和獸(shou)醫(yi)防疫要求(qiu)的開(kai)闊地(di)(di)方(fang)。生(sheng)(sheng)產區域的環境(jing)(jing)質(zhi)量(liang)符合(he)(he)《NY/T388畜禽(qin)場環境(jing)(jing)質(zhi)量(liang)標準》要求(qiu)。

品種選擇與特定要求

符合(he)靈山奶水牛特征特性要求。

生產過程管理（包括農業投入品方面的特殊使用規定）

1、飼(si)養管理及(ji)飼(si)料來源(yuan)與(yu)利用：符合《DB 45/T 247 奶水牛養殖技術(shu)規范》要(yao)求。

2、 生(sheng)鮮(xian)乳(ru)(ru)質(zhi)量控制(zhi)：擠(ji)奶(nai)(nai)(nai)場(chang)所(suo)的環(huan)境衛生(sheng)須干(gan)凈(jing)(jing)整潔(jie)，擠(ji)奶(nai)(nai)(nai)方(fang)式可選擇(ze)人(ren)工擠(ji)奶(nai)(nai)(nai)或機械擠(ji)奶(nai)(nai)(nai)；擠(ji)奶(nai)(nai)(nai)前對乳(ru)(ru)頭(tou)進行(xing)清洗擦(ca)干(gan)，擠(ji)完奶(nai)(nai)(nai)后(hou)清洗干(gan)凈(jing)(jing)乳(ru)(ru)頭(tou)，在棄奶(nai)(nai)(nai)期內所(suo)產(chan)的牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)不能作為(wei)生(sheng)鮮(xian)乳(ru)(ru)使用。生(sheng)鮮(xian)乳(ru)(ru)的存儲、運輸符(fu)合《DB 45/T 247奶(nai)(nai)(nai)水牛(niu)養殖技(ji)術規范》要求。

3、疫(yi)病(bing)(bing)防治：每年定(ding)期(qi)進行預防注射，口蹄疫(yi)疫(yi)苗(miao)3次(ci)(ci)、炭(tan)疽(ju)疫(yi)苗(miao)及(ji)牛(niu)巴氏桿(gan)菌(jun)疫(yi)苗(miao)各1次(ci)(ci)；每年春、秋季各進行牛(niu)體內外寄(ji)生蟲(chong)驅除1次(ci)(ci)；每年進行結核病(bing)(bing)、布魯氏桿(gan)菌(jun)病(bing)(bing)檢(jian)驗1次(ci)(ci)。預防和消(xiao)毒使用藥物嚴格遵守《NY 5046 無公害食品 奶牛(niu)飼(si)養(yang)獸藥使用準則》的規定(ding)。

產品收獲的規定

1、靈山奶水牛生產的生鮮(xian)乳(ru)(ru)質量符合《NY 5045 無公害食品(pin) 生鮮(xian)牛乳(ru)(ru)》的指標(biao)。

2、靈山(shan)奶水(shui)牛屠(tu)宰(zai)，嚴格經過產地檢(jian)(jian)疫(yi)和屠(tu)宰(zai)檢(jian)(jian)疫(yi)。