霞美牡(mu)蠣(li)產自福建漳(zhang)(zhang)(zhang)州(zhou)漳(zhang)(zhang)(zhang)浦縣，這(zhe)里歷來盛(sheng)產牡(mu)蠣(li)，唐代(dai)(dai)以前，漳(zhang)(zhang)(zhang)州(zhou)地區沿海(hai)群眾(zhong)就已向海(hai)洋取用食物。宋代(dai)(dai)以后(hou)，漳(zhang)(zhang)(zhang)州(zhou)沿海(hai)興起海(hai)水(shui)養殖業，養殖品種包(bao)括(kuo)牡(mu)蠣(li)等。
《漳(zhang)州(zhou)市(shi)志》記載，漳(zhang)州(zhou)采(cai)拾牡(mu)(mu)蠣的(de)歷史(shi)較早，明正德年間（公(gong)元1506年至(zhi)公(gong)元1521年），漳(zhang)浦、云霄兩(liang)縣(xian)的(de)縣(xian)志就有養(yang)殖采(cai)集牡(mu)(mu)蠣的(de)記載，龍海(hai)(hai)在(zai)明代已在(zai)九龍江(jiang)口采(cai)集牡(mu)(mu)蠣。漳(zhang)州(zhou)境(jing)內內陸江(jiang)河溪(xi)流出海(hai)(hai)口的(de)淺海(hai)(hai)灘涂地帶，海(hai)(hai)水咸淡適中，餌料豐(feng)富，利于(yu)牡(mu)(mu)蠣的(de)繁殖生長。
主要(yao)養殖區有九龍(long)江(jiang)出口(kou)處兩側灘涂(tu)和雞嶼海區、佛曇灣、古(gu)雷(lei)灣、舊(jiu)鎮灣的霞美養殖基地、漳江(jiang)灣、宮口(kou)灣甲洲海區以及東(dong)山灣的小部分灘涂(tu)。
牡蠣肉質潔白細嫩，營養豐(feng)富(fu)，鮮美無比。
具有軟堅散結化痰(tan)，益(yi)陰潛陽，安神定驚，澀精(jing)斂汁等(deng)功效(xiao)。
"霞美牡蠣"屬于褶牡蠣種(zhong)類(lei)，歷(li)史悠(you)久，早(zao)在清朝地方(fang)志書就有記載用破瓦(wa)缸(gang)、亂廠頭養蚵(he)的史實。
隨著養殖技術革(ge)新和進步，從亂石(shi)(shi)頭養蚵發展到(dao)條(tiao)石(shi)(shi)——棚(peng)架——淺(qian)海(hai)吊養等養殖模式。
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