霞美牡(mu)蠣(li)產自(zi)福建漳(zhang)州漳(zhang)浦縣，這(zhe)里歷(li)來盛產牡(mu)蠣(li)，唐代以前，漳(zhang)州地區沿海(hai)群(qun)眾就已向(xiang)海(hai)洋取用(yong)食物。宋(song)代以后，漳(zhang)州沿海(hai)興起海(hai)水(shui)養殖(zhi)業，養殖(zhi)品種包括牡(mu)蠣(li)等。
《漳州市志(zhi)》記載，漳州采(cai)拾牡蠣的(de)(de)(de)歷史較早，明(ming)正德年間（公(gong)元(yuan)1506年至公(gong)元(yuan)1521年），漳浦、云霄兩縣(xian)的(de)(de)(de)縣(xian)志(zhi)就(jiu)有養(yang)殖采(cai)集牡蠣的(de)(de)(de)記載，龍(long)海在明(ming)代已(yi)在九龍(long)江口采(cai)集牡蠣。漳州境內內陸江河溪流出(chu)海口的(de)(de)(de)淺海灘涂地帶，海水咸淡(dan)適(shi)中，餌料豐富，利(li)于牡蠣的(de)(de)(de)繁殖生長。
主(zhu)要養殖區有(you)九龍江出口(kou)(kou)處兩側灘(tan)涂(tu)和雞嶼海區、佛曇灣、古雷灣、舊鎮灣的霞(xia)美(mei)養殖基地、漳江灣、宮口(kou)(kou)灣甲洲海區以及東山灣的小部分(fen)灘(tan)涂(tu)。
牡(mu)蠣肉質潔(jie)白細嫩(nen)，營養豐(feng)富，鮮美無比。
具有軟(ruan)堅散結化痰(tan)，益(yi)陰潛(qian)陽，安神定驚，澀精斂汁等功(gong)效。
"霞(xia)美牡蠣(li)"屬于褶牡蠣(li)種類(lei)，歷史(shi)悠(you)久，早在清朝地方志書就有記載用(yong)破(po)瓦缸、亂廠頭養(yang)蚵的史(shi)實。
隨著(zhu)養(yang)(yang)殖(zhi)技術革(ge)新和進步，從亂石頭養(yang)(yang)蚵發(fa)展到條石——棚架——淺海吊養(yang)(yang)等養(yang)(yang)殖(zhi)模式。
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