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基本介紹

豐(feng)城麻鴨，江(jiang)西省(sheng)豐(feng)城市特產，中國地理標志產品。

豐城(cheng)麻鴨(ya)，成(cheng)年活鴨(ya)（公鴨(ya)）：頭部(bu)羽(yu)(yu)毛(mao)暗綠(lv)色、往頸部(bu)開始變淡；肩頸連接處有1厘米左右環形白(bai)(bai)圈(quan)；羽(yu)(yu)色上側(ce)灰褐色、下側(ce)灰白(bai)(bai)色，主(zhu)翼羽(yu)(yu)為灰褐色，背(bei)羽(yu)(yu)為灰色，尾羽(yu)(yu)為黑白(bai)(bai)相(xiang)間，腹羽(yu)(yu)為灰麻。

喙青黃(huang)、喙尖(jian)有黑豆(dou)；脛、蹼橘(ju)黃(huang)色(se)。成年活鴨(ya)（母鴨(ya)）：頭部淺麻(ma)，全身麻(ma)羽略帶褐色(se)；背、腹部羽毛灰(hui)(hui)麻(ma)，相(xiang)對腹部顏色(se)略深；喙肉褐色(se)、喙尖(jian)有淺褐色(se)豆(dou)斑；脛、蹼青灰(hui)(hui)色(se)。白(bai)條(tiao)鴨(ya)：體型緊湊體表光潔，胸腿肌健壯、表面呈白(bai)色(se)偏(pian)淺黃(huang)、皮下脂肪分布均勻，肌肉切面灰(hui)(hui)白(bai)至淡紅色(se)，無異味。

2018年8月，原(yuan)國家質檢總局批準對“豐城(cheng)麻(ma)鴨”實(shi)施(shi)地理標志產品(pin)保(bao)護。

品質特點

豐(feng)城麻(ma)(ma)鴨(ya)，成年活(huo)鴨(ya)（公鴨(ya)）：頭部(bu)羽(yu)(yu)(yu)毛暗綠色(se)(se)(se)、往(wang)頸部(bu)開始變淡(dan)；肩頸連接處有1厘米左右(you)環形白圈；羽(yu)(yu)(yu)色(se)(se)(se)上側灰(hui)褐色(se)(se)(se)、下側灰(hui)白色(se)(se)(se)，主翼羽(yu)(yu)(yu)為灰(hui)褐色(se)(se)(se)，背(bei)羽(yu)(yu)(yu)為灰(hui)色(se)(se)(se)，尾(wei)羽(yu)(yu)(yu)為黑白相間，腹羽(yu)(yu)(yu)為灰(hui)麻(ma)(ma)。喙(hui)(hui)青黃(huang)(huang)、喙(hui)(hui)尖(jian)有黑豆；脛(jing)、蹼(pu)橘黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)。成年活(huo)鴨(ya)（母鴨(ya)）：頭部(bu)淺(qian)麻(ma)(ma)，全(quan)身(shen)麻(ma)(ma)羽(yu)(yu)(yu)略帶褐色(se)(se)(se)；背(bei)、腹部(bu)羽(yu)(yu)(yu)毛灰(hui)麻(ma)(ma)，相對腹部(bu)顏(yan)色(se)(se)(se)略深；喙(hui)(hui)肉褐色(se)(se)(se)、喙(hui)(hui)尖(jian)有淺(qian)褐色(se)(se)(se)豆斑(ban)；脛(jing)、蹼(pu)青灰(hui)色(se)(se)(se)。白條鴨(ya)：體型(xing)緊湊體表光潔(jie)，胸腿肌(ji)健(jian)壯、表面(mian)呈(cheng)白色(se)(se)(se)偏淺(qian)黃(huang)(huang)、皮(pi)下脂肪分布(bu)均勻，肌(ji)肉切面(mian)灰(hui)白至(zhi)淡(dan)紅色(se)(se)(se)，無異(yi)味。

理化指標：水(shui)分≥70克(ke)/100克(ke)，粗蛋白≥20克(ke)/100克(ke)，脂肪≥2.0克(ke)/100克(ke)，牛磺(huang)酸≥60米克(ke)/100克(ke)，肌苷酸2.5米克(ke)/克(ke)，剪切(qie)力（嫩度）≥45N，出成(cheng)率（半凈膛）80至85%。

生長環境

豐城麻鴨(ya)產自江西(xi)省(sheng)豐城市，豐城地勢南高北(bei)低，由西(xi)南向東(dong)(dong)北(bei)逐漸傾(qing)斜(xie)，從西(xi)南玉華山1171.1米高向東(dong)(dong)北(bei)藥湖傾(qing)斜(xie)到海拔(ba)18米。南部為低山區，約占總(zong)面積的17%；中部相對(dui)低平(ping)，贛江蜿蜒期間，形成河谷沖擊平(ping)原(yuan)，約占總(zong)面積的24%；西(xi)北(bei)和東(dong)(dong)南地形起伏，為丘陵(ling)地區，約占總(zong)面積的59%。

豐城地(di)處(chu)亞(ya)熱帶濕潤(run)氣(qi)(qi)候區，氣(qi)(qi)候溫和，四季(ji)分(fen)明(ming)，雨量充(chong)沛，光(guang)照充(chong)足(zu)，霜期較短，生(sheng)長期長。全年(nian)(nian)平(ping)均氣(qi)(qi)溫為15.3-17.7攝氏度(du)，日(ri)(ri)最高氣(qi)(qi)溫大于(yu)或等(deng)于(yu)35攝氏度(du)的(de)日(ri)(ri)數年(nian)(nian)平(ping)均為27.9天，日(ri)(ri)最低氣(qi)(qi)溫少于(yu)或等(deng)于(yu)0度(du)的(de)日(ri)(ri)數年(nian)(nian)平(ping)均為23.4天。

全(quan)年日(ri)照時數1935.7小(xiao)時，年平均降(jiang)水(shui)量(liang)(liang)1552.1毫(hao)米，4-6月降(jiang)水(shui)量(liang)(liang)約占(zhan)全(quan)年降(jiang)水(shui)量(liang)(liang)的50%，年平均降(jiang)水(shui)日(ri)數為154天，年平均空(kong)氣(qi)相對濕度81%，無霜(shuang)期274天，適宜養殖麻鴨(ya)。

技術要求

生長環境

生長環境位于豐城市(shi)內(nei)平原(yuan)地(di)帶(dai)，臨(lin)近水源(yuan)地(di)區為佳，以放(fang)牧(mu)模式為主(zhu)，主(zhu)要(yao)在豐城市(shi)內(nei)各水塘、溪、溝、圳、低洼地(di)及稻田(tian)，以天然水為飲用(yong)水源(yuan)。

飼料

育雛期飼喂當(dang)地(di)碎(sui)米、豆餅等(deng)飼料，育成期在(zai)稻田或水(shui)(shui)塘自由覓食，采(cai)食魚、蝦、螺、昆蟲、水(shui)(shui)草及浮游水(shui)(shui)生動植物，早晚適(shi)當(dang)補(bu)充本地(di)農家自產谷物，育成期不得飼喂配合飼料。

飼養管理

飼養管理(li)模(mo)式：放(fang)養為(wei)主、補飼為(wei)輔。

育雛期飼養要求：初生雛室溫(wen)為(wei)32℃±1℃，每周下降2至(zhi)3℃直至(zhi)室溫(wen)，相對(dui)濕度維持(chi)在50至(zhi)65%。出殼(ke)后(hou)(hou)24小時開始喂料喂水(shui)，每天白天4餐晚上2餐，10天后(hou)(hou)開始減少次數，增加飼料用量(liang)，開始放牧。

育成(cheng)期飼養要(yao)求：放(fang)牧(mu)和(he)舍(she)飼相結(jie)合。30日齡后每天(tian)早晚適(shi)當(dang)用本(ben)地谷物補飼，其余時間放(fang)牧(mu)。

飼養密(mi)度及模(mo)式：

（1）圈養：1至2周齡飼養密度25至30只/米。

（2）稻田放(fang)牧：3至5周齡飼養密度20至25只/667米（畝(mu)），6至上市飼養密度15至20只/667米（畝(mu)）。

（3）水塘放牧(mu)：3至(zhi)5周齡飼養(yang)密度40至(zhi)45只/667米(mi)(mi)（畝(mu)），6至(zhi)上市(shi)飼養(yang)密度30至(zhi)35只/667米(mi)(mi)（畝(mu)）。

出(chu)欄：110日(ri)齡以上(shang)、重量(liang)≥1.6千克。

加工

進(jin)廠檢(jian)(jian)疫檢(jian)(jian)驗→候宰→掛禽、放(fang)血→浸燙、脫毛→摘取內臟→預冷→冷藏→運輸、貯存。

生產情況

截至2017年底，江西省豐(feng)城(cheng)市僅筱塘鄉就養殖(zhi)300多萬(wan)只。

榮譽認證

2018年(nian)8月，原國家質檢總局批(pi)準對“豐城麻鴨”實施地理標志產品保護。

歷史淵源

西晉太康元年（265年），豐城始(shi)養(yang)殖鴨子(zi)；

2010年(nian)，豐城市成立筱塘養鴨(ya)專業合作社；

2016年(nian)，江西(xi)省(sheng)豐城市(shi)擬規劃(hua)籌建年(nian)2000萬只(zhi)麻鴨屠(tu)宰、年(nian)產30萬噸富硒畜禽飼(si)料、年(nian)2萬噸精品熟食綜合(he)加工(gong)項目。