怪味蝦球的做法
用料:蝦仁20只、蛋黃(huang)1個(ge)、淀粉(fen)三大勺、鹽少(shao)許、胡(hu)椒粉(fen)少(shao)許、黑胡(hu)椒粒(li)少(shao)許、蜂(feng)蜜芥(jie)末醬50克、香甜(tian)沙拉(la)醬50克
做法:
1、用的(de)這兩(liang)種沙拉醬攪拌(ban)在一起,放在稍微大一點的(de)容(rong)器(qi)里備用。蜂蜜芥(jie)末醬味道有點微酸(suan),和香甜沙拉醬融合,酸(suan)甜適口,相得益(yi)彰。
2、蝦仁洗干凈(jing),用廚房紙擦干水分,開背。
3、用蛋黃,鹽,胡椒粉腌制一(yi)會,然(ran)后分三次加(jia)入干淀粉,每(mei)加(jia)入一(yi)次,都要攪拌(ban)均勻,讓淀粉充(chong)分吸收蝦仁和腌料的(de)水分。
4、下油鍋炸(zha)制(zhi),中小火,這(zhe)步是(shi)為了把蝦球炸(zha)熟。
5、二次復炸,這步是為了(le)讓蝦球更脆一些。
6、炸(zha)好的蝦球瀝油,稍(shao)微晾一下,放入沙(sha)拉碗(wan)里。
7、與沙拉攪拌(ban)均勻,又(you)磨了(le)一(yi)點黑胡椒粒,提升口感。