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怪味蝦球的做法

用料：蝦仁20只、蛋黃1個、淀(dian)粉三大勺、鹽少許、胡椒粉少許、黑(hei)胡椒粒少許、蜂蜜芥(jie)末醬50克、香甜沙拉(la)醬(jiang)50克(ke)

做法：

1、用(yong)的這兩(liang)種(zhong)沙(sha)(sha)拉醬攪拌(ban)在一(yi)起，放在稍微大一(yi)點的容(rong)器里備(bei)用(yong)。蜂蜜芥末醬味(wei)道(dao)有點微酸，和(he)香甜沙(sha)(sha)拉醬融合，酸甜適口，相得益(yi)彰(zhang)。

2、蝦仁洗干(gan)凈，用(yong)廚(chu)房紙擦干(gan)水分(fen)，開背。

3、用蛋黃(huang)，鹽，胡椒粉(fen)腌制一(yi)會，然(ran)后分三次(ci)加(jia)入干淀粉(fen)，每加(jia)入一(yi)次(ci)，都要攪拌均勻，讓淀粉(fen)充分吸收蝦仁和(he)腌料的(de)水分。

4、下油鍋(guo)炸制，中小火(huo)，這步是為了(le)把蝦球炸熟。

5、二次(ci)復炸，這步是為(wei)了讓蝦(xia)球更脆(cui)一些。

6、炸好的蝦球瀝油，稍微晾一下，放入(ru)沙拉碗里。

7、與沙拉攪拌(ban)均勻，又磨了一(yi)點(dian)黑胡椒粒，提升(sheng)口感。