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鱔魚是(shi)湖北省(sheng)天門的(de)特產(chan)，一(yi)種長(chang)鰻型魚類，幾乎生活在中國(guo)的(de)各個田間，躲(duo)藏在陰(yin)暗處(chu)，到了夜間才來覓(mi)食。

天門鱔魚的(de)體(ti)型肥大，肉(rou)質飽滿且松軟，做成(cheng)菜可以達到入口即化的(de)地步。這種(zhong)鱔魚的(de)營養價(jia)值非常(chang)高，含有蛋(dan)白質近(jin)20%，同時還有人(ren)(ren)體(ti)所需(xu)大量微量元素，不僅是當地人(ren)(ren)們日常(chang)食用的(de)美味佳肴，更是人(ren)(ren)們滋補養生的(de)選擇(ze)。

天門人們對于(yu)鱔魚的吃法有很多，比較常見的是燒鱔魚，干驛炮(pao)蒸(zheng)鱔魚，蒸(zheng)鱔魚等。

干(gan)驛(yi)炮蒸鱔(shan)(shan)魚(yu)的(de)味道(dao)偏咸，常(chang)被用于佐酒下飯等，味道(dao)和燒鱔(shan)(shan)魚(yu)非常(chang)相(xiang)似，是當地人們喜聞樂見的(de)吃法。

蒸(zheng)(zheng)鱔(shan)魚則是天(tian)門人一(yi)種非常有創造性(xing)的(de)(de)吃(chi)法，天(tian)門有傳統的(de)(de)“天(tian)門三(san)蒸(zheng)(zheng)”，上蒸(zheng)(zheng)飛鳥(niao)，下蒸(zheng)(zheng)水魚，其(qi)重點就在于蒸(zheng)(zheng)出來(lai)的(de)(de)食物保持原(yuan)汁原(yuan)味，而(er)鱔(shan)魚就是其(qi)中(zhong)之一(yi)，這種做法將鱔(shan)魚原(yuan)本的(de)(de)味道發揮到(dao)(dao)極致，吃(chi)進口(kou)中(zhong)，能夠感受到(dao)(dao)鱔(shan)魚作(zuo)為一(yi)種自(zi)然(ran)的(de)(de)香味。