芒果视频下载

基本介紹

應城豆皮是湖北省(sheng)應城著(zhu)名的傳統美食，加工(gong)始(shi)于上世紀80年代初，因豆皮質白、耐煮、口感好，被作為禮品(pin)饋(kui)贈(zeng)親(qin)友(you)。

豆(dou)皮(pi)既(ji)可以(yi)做主(zhu)菜，也可以(yi)作主(zhu)食。在應城當地，有(you)煮豆皮、炒豆皮、炕豆皮等多種吃法。

品質特點

應城豆(dou)皮不僅具(ju)有容易(yi)存放(fang)、食用(yong)方(fang)便、易(yi)于消化、老少(shao)皆宜的特(te)(te)點(dian)，而且具(ju)有“皮薄、均勻、色白、耐煮(zhu)、味長”的風味特(te)(te)色。

此外(wai)，豆腐皮極(ji)富營養價值，含有豐富的蛋白質、糖類、脂肪(fang)、纖維素，還有鉀、鈣(gai)、鐵等人體需(xu)要的礦(kuang)物質。

制作方法

豆(dou)皮的制作工(gong)藝(yi)比較簡單，先把米(mi)浸好淘凈，再用石磨磨成米(mi)漿(jiang)。

用(yong)瓢舀著沿(yan)鍋(guo)一(yi)轉，用(yong)糊殼一(yi)熨(yun)，蓋上鍋(guo)蓋，閉(bi)上分把鐘，就可以起(qi)鍋(guo)了。

再攤(tan)冷一卷切成絲狀(zhuang)曬干，隨時都可食用了(le)。

不(bu)過制作中還有一(yi)些講究，漿要不(bu)時攪動以(yi)免沉淀，火工(gong)要恰(qia)到好處以(yi)免炕糊，豆皮攤冷再(zai)卷以(yi)免粘連，刀法(fa)要一(yi)致以(yi)免粗細不(bu)均(jun)等。

品嘗吃法

豆皮一(yi)般在深秋至(zhi)次年的初春這(zhe)段時節食(shi)用，食(shi)用方法非(fei)常簡便，多(duo)以煮食(shi)為主。

想吃(chi)的(de)時候，先把水放(fang)進鍋里(li)(li)燒開(kai)，再(zai)(zai)把適量的(de)豆皮(pi)下(xia)(xia)進鍋里(li)(li)煮上四(si)、五分(fen)鐘，然(ran)后再(zai)(zai)放(fang)些(xie)小白菜(cai)，再(zai)(zai)煮四(si)、五分(fen)鐘，此時再(zai)(zai)放(fang)進鹽、豬油、味精(jing)、大蒜等佐料，用鍋鏟順著(zhu)鍋底攪和幾下(xia)(xia)就(jiu)可(ke)以盛得吃(chi)了，十分(fen)方便(bian)。

豆皮吃(chi)起來十(shi)分爽口，不糙(cao)不膩，熱氣騰(teng)騰(teng)，吃(chi)在(zai)口里(li)，順著(zhu)喉嚨一直溫(wen)潤到心里(li)，那感覺在(zai)冬(dong)天特(te)別溫(wen)暖。

如果煮的時候能(neng)調點(dian)臘肉進(jin)去，那就更好吃了(le)。