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南漳地(di)處湖北(bei)省西北(bei)部，東(dong)與(yu)(yu)襄樊古隆中相(xiang)接，南與(yu)(yu)大三峽貫(guan)通，西與(yu)(yu)神(shen)龍架毗鄰，北(bei)與(yu)(yu)武(wu)當(dang)山相(xiang)望，土(tu)特產品十分豐富(fu)，尤其是木(mu)耳(er)。

黑木(mu)耳是南(nan)漳的一大特產(chan)(chan)，產(chan)(chan)量大，營(ying)養豐富、滋味(wei)鮮(xian)美，具很好的保健、藥用功能，是天(tian)然的滋補品，被稱為“素中之葷”。

栽培工藝

配料-→裝袋-→滅彭→冷卻(que)→接種→菌絲培養→出耳管理-→采收→加工-→貯藏。

栽培季節

春耳：一月至二月制袋(dai)，三月至五(wu)月出耳。

秋(qiu)耳：三(san)月至五月制(zhi)袋，九(jiu)月至十一月出耳。

栽培模式

采用高棚(peng)架不脫袋割口吊袋出耳(er)方式生產優質黑木耳(er)。

品種選擇和菌種生產

品種(zhong)選擇向陽2號和三科(ke)黑(hei)貝,菌種(zhong)按照NY/T 528進行生(sheng)產。

原料及配方

選擇櫟、樺等闊葉對的(de)木屑。木屑顆粒直徑在5mm以(yi)下(xia)，新(xin)鮮、無霉爛、無結(jie)塊、無異(yi)味、無油污。

配方(fang)：闊葉樹木屑60%、玉米(mi)芯(xin)20%、麥麩18%、石膏1%、石灰(hui)1%，含水量約60%，pH值7.0左(zuo)右。

裝袋滅菌

裝袋：按照配方精(jing)確(que)稱料，先將(jiang)麥(mai)麩和石(shi)膏(石(shi)灰(hui))拌(ban)(ban)勻，將(jiang)糖(tang)加(jia)(jia)水溶解，再加(jia)(jia)人木屑(xie)中充分拌(ban)(ban)勻。

選用(yong)15cm×30cm×0.004cm或17cm×33cm×0.004cm的(de)低(di)壓高(gao)密度聚乙烯(xi)折角(jiao)塑料袋(dai)。裝料高(gao)度為袋(dai)長的(de)3/5，每袋(dai)裝濕料0.7kg或1.1kg。套(tao)上(shang)頸圈，塞(sai)人(ren)棉塞(sai)或用(yong)無棉蓋(gai)體封口。

滅(mie)(mie)菌：高壓(ya)滅(mie)(mie)菌：氣壓(ya)0.14MPa，滅(mie)(mie)菌2 h～3h；常壓(ya)滅(mie)(mie)菌：當料(liao)(liao)袋(dai)內(nei)溫(wen)(wen)度達(da)到100℃后(hou)，千(qian)袋(dai)以下(xia)保(bao)持6h～8h，千(qian)袋(dai)以上保(bao)持10h～12h。滅(mie)(mie)菌后(hou)的料(liao)(liao)袋(dai)搬人消過毒(du)的培(pei)養室(shi)，袋(dai)溫(wen)(wen)降至32℃時，搶溫(wen)(wen)接種。

接種培養

采用袋(dai)口單點接種。接種后將菌(jun)袋(dai)立(li)式(shi)擺放在(zai)培養架上(shang)。春(chun)裁的保持室溫28℃～30℃，秋栽的25℃～27℃，3d后檢查發菌(jun)情況，及(ji)時補種并(bing)處理(li)污染袋(dai)。之后控(kong)制室溫在(zai)22℃～24℃之間,空氣(qi)相對濕度(du)60%～70%，避(bi)光，每(mei)天通風換氣(qi)兩次，各30min，30d～50d菌(jun)絲滿袋(dai)。

選場建棚

選擇(ze)通風、向陽、水源(yuan)(yuan)充足，場地(di)平整，四周無污染源(yuan)(yuan)的地(di)方建拱形出菇棚。棚架(jia)脊高180cm，兩(liang)邊高160cm，寬270cm，中(zhong)間留70cm走道，共設5層(ceng)(ceng)(ceng)，層(ceng)(ceng)(ceng)間距30cm，每2m長為(wei)1檔。棚頂上方100cm處搭建一層(ceng)(ceng)(ceng)遮蔭度為(wei)80%～90%的遮陽網。

劃口與排袋

時間選擇：春季日均溫回(hui)升(sheng)到8℃以上，秋季日均溫降(jiang)至18℃以下時，將發滿菌的菌袋去掉棉塞和頸圈，用繩扎(zha)緊(jin)袋口，運到出耳場。

菌袋處理：將茵(yin)袋(dai)(dai)(dai)蘸5%的石灰水(shui)或(huo)0.1%的高錳酸鉀水(shui)溶液(ye)消(xiao)毒后，劃(hua)口(kou)(kou)出耳。從(cong)距袋(dai)(dai)(dai)底2cm處向上用消(xiao)過毒的刀片(pian)劃(hua)“1”形(xing)口(kou)(kou)，長2cm，深度0.2cm～0.3cm，每袋(dai)(dai)(dai)劃(hua)9個(ge)～12個(ge)口(kou)(kou)，“品”字形(xing)排列。將劃(hua)好口(kou)(kou)的菌袋(dai)(dai)(dai)用扎口(kou)(kou)繩豎(shu)直綁吊于棚(peng)架桿上，袋(dai)(dai)(dai)距20cm，每檔可吊400袋(dai)(dai)(dai)。

出耳期管理

出耳期(qi)的(de)產(chan)地環境應符合NY 5358規定。

吊袋后要噴(pen)(pen)一次(ci)重水(shui)(shui)，將(jiang)菌袋地面淋濕(shi)(shi)，每天于(yu)早晚(wan)噴(pen)(pen)水(shui)(shui)1次(ci)～2次(ci)，空(kong)氣相對濕(shi)(shi)度(du)(du)保持(chi)在(zai)80%～90%，散射(she)光照，溫(wen)度(du)(du)控制在(zai)22℃～24℃，持(chi)續5d～7d便可形(xing)成(cheng)黑褐色黃豆(dou)大小的原基。拉(la)大干(gan)(gan)濕(shi)(shi)差，空(kong)氣相對濕(shi)(shi)度(du)(du)保持(chi)在(zai)70%～95%，間隔噴(pen)(pen)水(shui)(shui)和停水(shui)(shui)，形(xing)成(cheng)于(yu)干(gan)(gan)濕(shi)(shi)濕(shi)(shi)、干(gan)(gan)濕(shi)(shi)交替(ti)的環境。溫(wen)度(du)(du)控制在(zai)15℃～23℃。耳(er)片(pian)邊沿要始終(zhong)保持(chi)濕(shi)(shi)潤狀態而(er)不收邊，不能(neng)向耳(er)片(pian)直接噴(pen)(pen)水(shui)(shui)，并保持(chi)空(kong)氣流通(tong)。

病蟲害防治

以(yi)農(nong)業(ye)防治物理防治為主，必要時輔以(yi)化(hua)學防治，不(bu)允(yun)許使用(yong)(yong)國家(jia)明(ming)令禁止使用(yong)(yong)的農(nong)藥(yao)。使用(yong)(yong)農(nong)藥(yao)應符合GB/T 8321(所有部分)的規定。

采收與加工

采收(shou)前1d停止噴水。采大留小，用刀片(pian)齊(qi)耳基處割下，注意保護原基和幼耳。

采摘后應及時晾(liang)曬或用烘干(gan)機烘干(gan)。干(gan)后進行分(fen)級，裝人(ren)符(fu)合GB 9687標(biao)準的雙層聚乙烯塑料袋內，放于干(gan)燥(zao)、涼爽、潔凈(jing)處保(bao)存。