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南漳地(di)處湖北省西(xi)北部(bu)，東(dong)與(yu)襄樊古(gu)隆中相接(jie)，南與(yu)大三峽貫通(tong)，西(xi)與(yu)神龍架毗鄰，北與(yu)武當山(shan)相望(wang)，土特產品十分豐富(fu)，尤其是木耳。

黑木耳是南漳的(de)一大(da)特產，產量大(da)，營(ying)養豐富、滋味鮮美，具很好(hao)的(de)保健、藥(yao)用功能，是天然的(de)滋補品，被稱為“素(su)中之葷”。

栽培工藝

配料-→裝袋-→滅彭→冷卻→接種→菌絲培養(yang)→出耳管理-→采收→加工-→貯藏。

栽培季節

春耳：一月(yue)至(zhi)二月(yue)制(zhi)袋，三(san)月(yue)至(zhi)五月(yue)出耳。

秋耳：三月至五月制袋(dai)，九月至十一月出耳。

栽培模式

采用高棚架(jia)不(bu)脫袋割口吊袋出(chu)耳方式生產優(you)質黑木耳。

品種選擇和菌種生產

品種(zhong)(zhong)選(xuan)擇向陽2號和三科黑貝,菌種(zhong)(zhong)按照(zhao)NY/T 528進行生產。

原料及配方

選擇櫟、樺等(deng)闊葉(xie)對的木(mu)屑(xie)。木(mu)屑(xie)顆粒直徑(jing)在5mm以下(xia)，新鮮、無霉爛、無結塊、無異味、無油污(wu)。

配(pei)方：闊葉(xie)樹(shu)木屑60%、玉米芯20%、麥麩18%、石膏1%、石灰(hui)1%，含(han)水量約60%，pH值7.0左(zuo)右。

裝袋滅菌

裝袋：按照配方(fang)精確稱(cheng)料，先(xian)將(jiang)麥麩和(he)石膏(石灰(hui))拌勻(yun)，將(jiang)糖加(jia)水(shui)溶解，再加(jia)人木屑中充分拌勻(yun)。

選用15cm×30cm×0.004cm或(huo)17cm×33cm×0.004cm的(de)低壓高密度聚(ju)乙烯折角塑料(liao)袋(dai)。裝料(liao)高度為袋(dai)長的(de)3/5，每(mei)袋(dai)裝濕料(liao)0.7kg或(huo)1.1kg。套上頸(jing)圈，塞(sai)人棉塞(sai)或(huo)用無棉蓋(gai)體(ti)封口。

滅菌(jun)(jun)：高(gao)壓(ya)滅菌(jun)(jun)：氣壓(ya)0.14MPa，滅菌(jun)(jun)2 h～3h；常壓(ya)滅菌(jun)(jun)：當料袋(dai)內溫度達到(dao)100℃后(hou)，千(qian)袋(dai)以下(xia)保(bao)持(chi)6h～8h，千(qian)袋(dai)以上保(bao)持(chi)10h～12h。滅菌(jun)(jun)后(hou)的料袋(dai)搬人消過(guo)毒的培養室，袋(dai)溫降至(zhi)32℃時，搶溫接(jie)種(zhong)。

接種培養

采(cai)用(yong)袋(dai)口單(dan)點接(jie)種。接(jie)種后(hou)將菌袋(dai)立式(shi)擺放在培養架上。春裁(cai)的保持室溫28℃～30℃，秋(qiu)栽的25℃～27℃，3d后(hou)檢查發菌情況，及時補種并處(chu)理(li)污染袋(dai)。之后(hou)控制(zhi)室溫在22℃～24℃之間(jian),空氣(qi)相對(dui)濕度60%～70%，避光，每天通風換氣(qi)兩次(ci)，各30min，30d～50d菌絲滿袋(dai)。

選場建棚

選擇通風、向陽(yang)、水源充足，場地平整(zheng)，四周無污(wu)染(ran)源的(de)地方(fang)建(jian)拱形出(chu)菇棚(peng)(peng)。棚(peng)(peng)架脊高(gao)180cm，兩(liang)邊高(gao)160cm，寬270cm，中(zhong)間(jian)留70cm走道，共(gong)設5層，層間(jian)距(ju)30cm，每2m長為1檔。棚(peng)(peng)頂上方(fang)100cm處搭建(jian)一(yi)層遮(zhe)蔭度為80%～90%的(de)遮(zhe)陽(yang)網。

劃口與排袋

時間選擇：春季(ji)日均溫(wen)(wen)回升(sheng)到(dao)8℃以(yi)上(shang)，秋季(ji)日均溫(wen)(wen)降至18℃以(yi)下時，將發滿菌(jun)的菌(jun)袋去掉棉(mian)塞和頸圈(quan)，用繩扎緊袋口，運到(dao)出(chu)耳場。

菌袋處理：將(jiang)茵袋(dai)蘸5%的(de)石灰水或0.1%的(de)高錳酸鉀水溶液消毒后，劃(hua)口(kou)(kou)出耳。從距袋(dai)底2cm處向上用(yong)消過毒的(de)刀(dao)片劃(hua)“1”形口(kou)(kou)，長(chang)2cm，深度0.2cm～0.3cm，每袋(dai)劃(hua)9個～12個口(kou)(kou)，“品”字形排列(lie)。將(jiang)劃(hua)好口(kou)(kou)的(de)菌袋(dai)用(yong)扎口(kou)(kou)繩豎直(zhi)綁吊于棚架(jia)桿(gan)上，袋(dai)距20cm，每檔可(ke)吊400袋(dai)。

出耳期管理

出耳(er)期的產地環境(jing)應符合NY 5358規定。

吊袋后(hou)要噴一次(ci)重水(shui)，將菌袋地面淋(lin)濕，每天于早晚噴水(shui)1次(ci)～2次(ci)，空氣相(xiang)對濕度(du)保(bao)持(chi)在80%～90%，散(san)射(she)光照，溫(wen)度(du)控制(zhi)在22℃～24℃，持(chi)續5d～7d便可形(xing)成黑褐色黃(huang)豆大(da)(da)小的原基。拉大(da)(da)干濕差，空氣相(xiang)對濕度(du)保(bao)持(chi)在70%～95%，間隔噴水(shui)和停水(shui)，形(xing)成于干濕濕、干濕交替的環(huan)境。溫(wen)度(du)控制(zhi)在15℃～23℃。耳片邊(bian)沿要始終(zhong)保(bao)持(chi)濕潤狀態而不(bu)收(shou)邊(bian)，不(bu)能(neng)向(xiang)耳片直接噴水(shui)，并保(bao)持(chi)空氣流通。

病蟲害防治

以農(nong)業防治物理防治為主，必要(yao)時輔以化(hua)學防治，不(bu)允許使(shi)用(yong)(yong)國家明令禁止使(shi)用(yong)(yong)的農(nong)藥。使(shi)用(yong)(yong)農(nong)藥應符合GB/T 8321(所有部(bu)分)的規定。

采收與加工

采收前1d停止噴水。采大留小，用刀片齊耳基處(chu)割下，注意保護原基和幼耳。

采(cai)摘后應及時(shi)晾曬或用烘(hong)干機烘(hong)干。干后進行分級，裝人符(fu)合GB 9687標準的(de)雙層聚乙(yi)烯塑(su)料袋內，放(fang)于干燥、涼爽、潔凈處保存。