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南漳地處湖(hu)北(bei)省(sheng)西(xi)北(bei)部(bu)，東(dong)與(yu)(yu)襄樊古隆中相接，南與(yu)(yu)大(da)三峽貫通(tong)，西(xi)與(yu)(yu)神龍架毗鄰，北(bei)與(yu)(yu)武當山相望，土特產(chan)品十分豐(feng)富，尤(you)其是木耳。

黑木(mu)耳是南漳的(de)一大特產，產量大，營(ying)養豐富、滋味鮮(xian)美，具很好的(de)保健、藥用功能，是天然的(de)滋補(bu)品，被稱為“素中之葷”。

栽培工藝

配(pei)料-→裝(zhuang)袋-→滅彭→冷卻→接種→菌絲培(pei)養→出(chu)耳管理-→采收(shou)→加工-→貯藏。

栽培季節

春耳：一月至二(er)月制袋，三月至五月出耳。

秋耳(er)：三月(yue)(yue)至五月(yue)(yue)制(zhi)袋，九(jiu)月(yue)(yue)至十一月(yue)(yue)出耳(er)。

栽培模式

采用(yong)高棚架不脫(tuo)袋割口吊袋出(chu)耳方式(shi)生產優質(zhi)黑(hei)木(mu)耳。

品種選擇和菌種生產

品(pin)種選(xuan)擇向(xiang)陽2號和三(san)科黑貝(bei),菌種按照(zhao)NY/T 528進行生產。

原料及配方

選擇櫟、樺等闊葉對的木屑(xie)。木屑(xie)顆粒直徑在5mm以(yi)下，新鮮、無(wu)霉(mei)爛、無(wu)結塊(kuai)、無(wu)異(yi)味、無(wu)油污。

配方：闊葉樹木屑60%、玉米芯20%、麥麩18%、石膏1%、石灰1%，含水(shui)量約(yue)60%，pH值7.0左右。

裝袋滅菌

裝袋：按照配方精確稱料，先將麥麩和石膏(石灰)拌勻，將糖(tang)加水溶解，再加人(ren)木屑(xie)中充(chong)分拌勻。

選(xuan)用(yong)15cm×30cm×0.004cm或17cm×33cm×0.004cm的(de)低(di)壓(ya)高密度聚乙烯折角塑料袋(dai)(dai)。裝(zhuang)料高度為袋(dai)(dai)長的(de)3/5，每袋(dai)(dai)裝(zhuang)濕料0.7kg或1.1kg。套上頸圈，塞人(ren)棉塞或用(yong)無棉蓋體封口(kou)。

滅(mie)(mie)菌(jun)：高壓滅(mie)(mie)菌(jun)：氣壓0.14MPa，滅(mie)(mie)菌(jun)2 h～3h；常(chang)壓滅(mie)(mie)菌(jun)：當料袋(dai)內(nei)溫(wen)度達(da)到100℃后(hou)，千袋(dai)以下保(bao)(bao)持(chi)6h～8h，千袋(dai)以上保(bao)(bao)持(chi)10h～12h。滅(mie)(mie)菌(jun)后(hou)的料袋(dai)搬人(ren)消(xiao)過(guo)毒(du)的培養室，袋(dai)溫(wen)降至32℃時(shi)，搶溫(wen)接種(zhong)。

接種培養

采用(yong)袋(dai)(dai)(dai)口單點接種。接種后將(jiang)菌袋(dai)(dai)(dai)立(li)式擺放在(zai)培養架上。春裁的保持室(shi)溫(wen)(wen)28℃～30℃，秋栽的25℃～27℃，3d后檢查發菌情況，及時補種并(bing)處理(li)污染袋(dai)(dai)(dai)。之后控制室(shi)溫(wen)(wen)在(zai)22℃～24℃之間,空(kong)氣相(xiang)對濕度(du)60%～70%，避光，每天通風換氣兩次，各(ge)30min，30d～50d菌絲(si)滿袋(dai)(dai)(dai)。

選場建棚

選擇通風(feng)、向陽、水源(yuan)充足，場地平整，四周無污染源(yuan)的(de)地方建拱形出菇(gu)棚。棚架脊(ji)高(gao)(gao)180cm，兩邊高(gao)(gao)160cm，寬270cm，中間留70cm走(zou)道，共(gong)設5層(ceng)，層(ceng)間距(ju)30cm，每2m長為1檔(dang)。棚頂上(shang)方100cm處搭建一層(ceng)遮蔭(yin)度為80%～90%的(de)遮陽網。

劃口與排袋

時間選擇：春季日(ri)均(jun)溫回升(sheng)到8℃以上，秋季日(ri)均(jun)溫降至18℃以下(xia)時(shi)，將發滿菌(jun)的菌(jun)袋(dai)去(qu)掉(diao)棉(mian)塞和頸圈，用(yong)繩扎緊袋(dai)口，運到出耳場(chang)。

菌袋處理：將(jiang)茵袋(dai)蘸(zhan)5%的石(shi)灰水或0.1%的高錳酸鉀水溶液消(xiao)毒(du)后，劃(hua)(hua)口(kou)(kou)出耳(er)。從(cong)距(ju)袋(dai)底2cm處(chu)向上用消(xiao)過毒(du)的刀(dao)片(pian)劃(hua)(hua)“1”形(xing)口(kou)(kou)，長2cm，深度(du)0.2cm～0.3cm，每袋(dai)劃(hua)(hua)9個～12個口(kou)(kou)，“品”字(zi)形(xing)排列(lie)。將(jiang)劃(hua)(hua)好口(kou)(kou)的菌袋(dai)用扎口(kou)(kou)繩豎直綁吊(diao)于棚架(jia)桿上，袋(dai)距(ju)20cm，每檔可吊(diao)400袋(dai)。

出耳期管理

出耳期的產地(di)環(huan)境應符合NY 5358規定。

吊(diao)袋后(hou)要噴(pen)一次重水(shui)(shui)，將菌袋地面淋濕，每天于早晚噴(pen)水(shui)(shui)1次～2次，空(kong)(kong)氣(qi)相(xiang)對(dui)濕度(du)保持(chi)在80%～90%，散射(she)光照，溫度(du)控制在22℃～24℃，持(chi)續5d～7d便可形成(cheng)黑(hei)褐色黃豆(dou)大小的原(yuan)基。拉大干濕差，空(kong)(kong)氣(qi)相(xiang)對(dui)濕度(du)保持(chi)在70%～95%，間(jian)隔噴(pen)水(shui)(shui)和停水(shui)(shui)，形成(cheng)于干濕濕、干濕交替的環境。溫度(du)控制在15℃～23℃。耳片邊沿要始終保持(chi)濕潤(run)狀(zhuang)態而不(bu)收邊，不(bu)能(neng)向耳片直(zhi)接噴(pen)水(shui)(shui)，并保持(chi)空(kong)(kong)氣(qi)流(liu)通。

病蟲害防治

以(yi)農(nong)業防(fang)治物(wu)理防(fang)治為主，必要(yao)時輔以(yi)化學防(fang)治，不允許使(shi)用(yong)(yong)國家(jia)明令禁止使(shi)用(yong)(yong)的農(nong)藥。使(shi)用(yong)(yong)農(nong)藥應符合GB/T 8321(所有(you)部分)的規(gui)定。

采收與加工

采(cai)收(shou)前1d停止(zhi)噴(pen)水。采(cai)大(da)留小(xiao)，用刀片齊耳(er)基處割下，注意保護原(yuan)基和幼耳(er)。

采摘后應及時晾曬或用烘干機烘干。干后進行分級，裝(zhuang)人符合GB 9687標準(zhun)的雙層聚乙烯(xi)塑料袋內，放于(yu)干燥、涼爽、潔凈處保存(cun)。