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清平豬的基本介紹

清(qing)平(ping)(ping)(ping)豬(zhu)(zhu)(zhu)，又(you)名育溪豬(zhu)(zhu)(zhu)，產于當陽(yang)市(shi)(shi)清(qing)平(ping)(ping)(ping)河沿(yan)岸，當陽(yang)市(shi)(shi)育溪鎮為(wei)主(zhu)要的(de)(de)集散地。清(qing)平(ping)(ping)(ping)豬(zhu)(zhu)(zhu)屬江海型，脂肉兼用，具有骨細、易肥(fei)等優(you)點(dian)，但(dan)屠(tu)宰率(lv)和瘦肉率(lv)不(bu)(bu)高(gao)。這類肉質吃起來會(hui)非常鮮美、肥(fei)而不(bu)(bu)膩。清(qing)平(ping)(ping)(ping)豬(zhu)(zhu)(zhu)已列入國家重(zhong)點(dian)保護的(de)(de)地方(fang)品種(zhong)資源，在清(qing)平(ping)(ping)(ping)市(shi)(shi)當陽(yang)已建立(li)了清(qing)平(ping)(ping)(ping)豬(zhu)(zhu)(zhu)原(yuan)種(zhong)豬(zhu)(zhu)(zhu)繁育場，每(mei)年可向外(wai)界(jie)輸(shu)出優(you)良清(qing)平(ping)(ping)(ping)種(zhong)母豬(zhu)(zhu)(zhu)及二(er)元雜母豬(zhu)(zhu)(zhu)十萬頭左右，數(shu)量(liang)非常大。

清平豬的常見做法

香烤豬蹄

食材：清(qing)平(ping)豬蹄、八角、香果、桂皮、蔥段、姜片、辣椒(jiao)粉、熟白芝麻、生抽、料酒、老抽、黃豆(dou)醬等。

做法：

1、豬(zhu)蹄涼水倒入鍋(guo)中，然后加入料(liao)酒、蔥段和姜片(pian)，開火。

2、水(shui)開(kai)以后撇去(qu)表層的浮沫，大約焯水(shui)三(san)分鐘(zhong)。

3、將豬蹄轉移到電飯鍋里(li)面，然(ran)后加入(ru)生(sheng)抽(chou)、料酒、老抽(chou)以及(ji)黃(huang)豆醬，再(zai)加入(ru)食鹽以及(ji)各(ge)種大料，再(zai)倒入(ru)足夠(gou)量的清水。

4、內膽放入電飯煲里面，燜煮一個半小時。

5、用筷子測試一下，豬(zhu)蹄能很輕(qing)松的扎透(tou)就(jiu)可以了。

6、然后再(zai)撈出來控(kong)干表層(ceng)的(de)(de)水份(fen)，再(zai)轉移到烤(kao)盤里(li)面(mian)，放入提前預熱好的(de)(de)烤(kao)箱，200度烤(kao)十分鐘。

7、從烤(kao)箱取出來(lai)，表層撒上一層辣椒粉、熟(shu)白芝麻，再(zai)次放入烤(kao)箱，200度烤(kao)五(wu)分鐘就可以(yi)了

豬蹄湯

食材：清平豬蹄(ti)、胡蘿卜、黃豆、蔥(cong)段(duan)、生抽、料酒、老抽、姜片、玉米等(deng)。

做法：

1、胡蘿(luo)卜(bu)1根去皮后切(qie)滾刀塊，切(qie)10g蔥段、5g姜(jiang)片、玉米1根切(qie)圈、豬蹄1個切(qie)塊。

2、碗中倒入黃豆50g，倒入水150ml浸泡(pao)15分鐘。

3、豬蹄(ti)冷水下鍋(guo)，倒(dao)入料酒5g，焯水去(qu)腥去(qu)血沫。

4、鍋中倒(dao)入豬(zhu)蹄，倒(dao)入黃豆、蔥段(duan)、姜(jiang)片大火煮沸后倒(dao)入玉米和胡蘿卜。

5、小火慢(man)燉(dun)30分鐘(zhong)出鍋，即可使用啦。

清平豬有什么形態特征

清(qing)平(ping)豬的(de)品種一般被(bei)毛(mao)(mao)全(quan)黑，體(ti)型中(zhong)等(deng)，優質細致(zhi)健壯(zhuang)，結構(gou)勻稱(cheng)緊(jin)湊，姿勢正(zheng)直(zhi)(zhi)。體(ti)型中(zhong)等(deng)。體(ti)質細致(zhi)健壯(zhuang)。額窄(zhai)、較清(qing)秀，有細淺而清(qing)晰的(de)縱(zong)向皺紋，耳(er)中(zhong)等(deng)大、下(xia)垂(chui)，嘴筒長直(zhi)(zhi)、個別略翹，背腰較平(ping)直(zhi)(zhi)，腹中(zhong)等(deng)大，臀部平(ping)圓(yuan)、間(jian)有斜尻。大腿欠豐滿，骨胳較細，后肢多臥系。被(bei)毛(mao)(mao)全(quan)黑。鬃毛(mao)(mao)粗長、剛(gang)硬。乳房(fang)發達，乳頭數7對左右。

清平豬的產地環境

清(qing)平豬中(zhong)心產(chan)(chan)區(qu)(qu)在湖(hu)北(bei)(bei)(bei)省(sheng)清(qing)平河（漳水在當陽(yang)縣一(yi)(yi)段的(de)名稱）沿岸的(de)淯溪、龍泉、官擋、慈化一(yi)(yi)帶。中(zhong)心產(chan)(chan)區(qu)(qu)地(di)處江漢平原西北(bei)(bei)(bei)角，是我國華北(bei)(bei)(bei)、華中(zhong)、西南三大(da)類型豬種分(fen)布區(qu)(qu)接壤地(di)帶的(de)一(yi)(yi)部分(fen)。境(jing)內地(di)勢平坦，土地(di)肥沃(wo)，氣候溫(wen)和，年平均氣溫(wen)16.4℃。農(nong)作物一(yi)(yi)年二至三熟，是湖(hu)北(bei)(bei)(bei)省(sheng)糧、棉、油的(de)主要(yao)產(chan)(chan)地(di)之(zhi)一(yi)(yi)。盛(sheng)產(chan)(chan)水稻、棉花(hua)、麥類、油菜、芝麻(ma)、花(hua)生、豆類、蔬菜等(deng)，可以說農(nong)副產(chan)(chan)品充足，飼料資源豐富(fu)。對(dui)養豬是非常有(you)利的(de)。

清平豬的生長習性

清平豬有較強(qiang)的(de)適(shi)應(ying)性，能適(shi)應(ying)－15.6～40.9℃的(de)氣溫。育肥豬在農(nong)村以野生青綠飼料和少量糖麩為主的(de)飼料條(tiao)件下(xia)，8—10月齡(ling)(ling)可達65—75公(gong)斤(jin)，二元雜6月齡(ling)(ling)可達90公(gong)斤(jin)。此外(wai)，該(gai)品種(zhong)還(huan)具(ju)有較強(qiang)的(de)抗病能力，適(shi)合平原(yuan)、湖區(qu)、丘陵(ling)、山(shan)區(qu)等不同自然條(tiao)件生態(tai)環境條(tiao)件下(xia)飼養。