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清平豬的基本介紹

清平(ping)(ping)(ping)豬(zhu)(zhu)(zhu)，又名育溪(xi)豬(zhu)(zhu)(zhu)，產于(yu)當(dang)陽市(shi)清平(ping)(ping)(ping)河沿(yan)岸，當(dang)陽市(shi)育溪(xi)鎮為主要(yao)的集散(san)地。清平(ping)(ping)(ping)豬(zhu)(zhu)(zhu)屬(shu)江海型，脂肉(rou)兼用(yong)，具(ju)有骨細、易肥等優點，但屠宰率和瘦肉(rou)率不高。這類肉(rou)質吃(chi)起來會非(fei)常(chang)鮮(xian)美、肥而不膩(ni)。清平(ping)(ping)(ping)豬(zhu)(zhu)(zhu)已列入(ru)國家重點保護的地方品(pin)種資源，在清平(ping)(ping)(ping)市(shi)當(dang)陽已建立了清平(ping)(ping)(ping)豬(zhu)(zhu)(zhu)原種豬(zhu)(zhu)(zhu)繁育場，每年可向(xiang)外(wai)界輸(shu)出優良清平(ping)(ping)(ping)種母豬(zhu)(zhu)(zhu)及二元雜母豬(zhu)(zhu)(zhu)十萬頭左右，數量非(fei)常(chang)大(da)。

清平豬的常見做法

香烤豬蹄

食材(cai)：清平豬蹄、八角、香(xiang)果、桂皮、蔥段、姜(jiang)片、辣(la)椒粉(fen)、熟白芝麻、生抽、料酒、老抽、黃豆醬等。

做法：

1、豬蹄(ti)涼(liang)水倒入鍋(guo)中，然后加(jia)入料酒、蔥(cong)段和姜片，開火。

2、水開以后撇去表(biao)層的浮沫，大(da)約焯水三分鐘。

3、將豬蹄(ti)轉移到電飯鍋里面(mian)，然(ran)后加入(ru)(ru)生抽(chou)、料(liao)酒、老抽(chou)以及(ji)黃豆醬，再(zai)加入(ru)(ru)食鹽以及(ji)各(ge)種大(da)料(liao)，再(zai)倒入(ru)(ru)足夠量的清水(shui)。

4、內膽放(fang)入電飯煲里面(mian)，燜煮一個(ge)半小時(shi)。

5、用筷子測試(shi)一(yi)下，豬蹄能很輕松的扎透就可以了。

6、然后再撈出(chu)來控干(gan)表(biao)層的(de)水份，再轉移到(dao)烤(kao)盤里面，放入提前(qian)預(yu)熱好的(de)烤(kao)箱，200度烤(kao)十分鐘。

7、從烤(kao)(kao)箱取出(chu)來，表層(ceng)撒上一層(ceng)辣椒粉、熟白芝麻(ma)，再次放入烤(kao)(kao)箱，200度烤(kao)(kao)五分鐘就可以了

豬蹄湯

食材：清平豬蹄、胡蘿卜、黃豆、蔥段、生抽、料酒、老抽、姜片、玉米(mi)等。

做法：

1、胡蘿卜1根(gen)去皮后(hou)切(qie)(qie)滾刀塊，切(qie)(qie)10g蔥段、5g姜(jiang)片(pian)、玉米1根(gen)切(qie)(qie)圈、豬蹄1個切(qie)(qie)塊。

2、碗中倒(dao)入黃豆(dou)50g，倒(dao)入水150ml浸泡(pao)15分鐘。

3、豬蹄(ti)冷水下鍋(guo)，倒入料酒5g，焯水去腥去血(xue)沫。

4、鍋(guo)中倒入豬蹄，倒入黃豆、蔥段(duan)、姜片大(da)火煮沸(fei)后倒入玉(yu)米(mi)和(he)胡蘿卜。

5、小火慢燉30分鐘出鍋，即可使用啦(la)。

清平豬有什么形態特征

清(qing)平(ping)豬的品種一般被毛全黑，體型(xing)中等，優質細(xi)致健(jian)壯，結(jie)構勻稱緊湊，姿勢正直。體型(xing)中等。體質細(xi)致健(jian)壯。額窄、較(jiao)清(qing)秀，有細(xi)淺而清(qing)晰的縱(zong)向皺紋，耳中等大(da)(da)、下垂，嘴筒長直、個別(bie)略翹(qiao)，背(bei)腰(yao)較(jiao)平(ping)直，腹中等大(da)(da)，臀部平(ping)圓、間有斜尻(kao)。大(da)(da)腿(tui)欠豐(feng)滿，骨胳較(jiao)細(xi)，后肢多(duo)臥系。被毛全黑。鬃毛粗(cu)長、剛(gang)硬。乳(ru)房發達(da)，乳(ru)頭(tou)數(shu)7對左右。

清平豬的產地環境

清(qing)平(ping)豬(zhu)中(zhong)心產(chan)區在湖(hu)北(bei)省(sheng)清(qing)平(ping)河（漳水在當陽縣一(yi)(yi)(yi)段的(de)名稱）沿(yan)岸的(de)淯溪(xi)、龍泉、官擋、慈化一(yi)(yi)(yi)帶。中(zhong)心產(chan)區地處(chu)江漢平(ping)原(yuan)西(xi)北(bei)角，是我國華(hua)北(bei)、華(hua)中(zhong)、西(xi)南三大(da)類型豬(zhu)種分布(bu)區接壤地帶的(de)一(yi)(yi)(yi)部(bu)分。境內(nei)地勢平(ping)坦，土(tu)地肥(fei)沃，氣候溫(wen)和，年(nian)平(ping)均氣溫(wen)16.4℃。農(nong)作物一(yi)(yi)(yi)年(nian)二至三熟，是湖(hu)北(bei)省(sheng)糧、棉、油的(de)主要(yao)產(chan)地之一(yi)(yi)(yi)。盛產(chan)水稻、棉花(hua)、麥類、油菜、芝麻(ma)、花(hua)生、豆類、蔬菜等，可(ke)以說農(nong)副產(chan)品充足，飼(si)料資(zi)源(yuan)豐富。對養(yang)豬(zhu)是非(fei)常有利(li)的(de)。

清平豬的生長習性

清平豬有較強的適應性，能適應－15.6～40.9℃的氣溫。育肥豬在農村以野生(sheng)青綠飼料和少(shao)量糖麩為主的飼料條件下(xia)，8—10月齡(ling)可達65—75公斤，二元雜6月齡(ling)可達90公斤。此外，該品種還具有較強的抗病能力，適合平原(yuan)、湖區、丘陵(ling)、山區等不同自然(ran)條件生(sheng)態環境條件下(xia)飼養。