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清平豬的基本介紹

清(qing)(qing)平(ping)(ping)豬(zhu)(zhu)，又名育(yu)溪(xi)豬(zhu)(zhu)，產于(yu)當陽市(shi)清(qing)(qing)平(ping)(ping)河沿(yan)岸，當陽市(shi)育(yu)溪(xi)鎮為主要的集散地。清(qing)(qing)平(ping)(ping)豬(zhu)(zhu)屬(shu)江海型，脂肉兼用，具有骨細、易(yi)肥(fei)(fei)等優點(dian)，但屠宰率和瘦肉率不高。這類(lei)肉質吃起來會(hui)非常(chang)鮮美、肥(fei)(fei)而不膩。清(qing)(qing)平(ping)(ping)豬(zhu)(zhu)已(yi)列入國家重點(dian)保護的地方品種資源，在清(qing)(qing)平(ping)(ping)市(shi)當陽已(yi)建立了清(qing)(qing)平(ping)(ping)豬(zhu)(zhu)原種豬(zhu)(zhu)繁育(yu)場，每年(nian)可向(xiang)外界輸出優良清(qing)(qing)平(ping)(ping)種母豬(zhu)(zhu)及(ji)二(er)元雜母豬(zhu)(zhu)十萬頭左(zuo)右，數量非常(chang)大。

清平豬的常見做法

香烤豬蹄

食(shi)材：清平豬蹄、八角、香(xiang)果、桂皮、蔥段(duan)、姜片(pian)、辣椒粉、熟白芝麻(ma)、生抽、料酒、老抽、黃(huang)豆醬(jiang)等。

做法：

1、豬蹄涼(liang)水(shui)倒入鍋中，然后加(jia)入料(liao)酒、蔥段和姜(jiang)片，開(kai)火。

2、水開以后撇去(qu)表層的浮沫，大約焯水三分鐘。

3、將豬蹄轉(zhuan)移到電飯鍋里面，然后(hou)加(jia)入(ru)生抽、料酒、老抽以及黃(huang)豆醬，再加(jia)入(ru)食(shi)鹽以及各(ge)種大料，再倒(dao)入(ru)足夠量的清水。

4、內膽(dan)放入電飯煲里(li)面，燜(men)煮一個半小(xiao)時。

5、用(yong)筷子測試一下，豬(zhu)蹄(ti)能很輕(qing)松的扎透就(jiu)可以了。

6、然后(hou)再撈出來控干表層(ceng)的水份，再轉移到烤盤(pan)里面(mian)，放入提前(qian)預(yu)熱好的烤箱(xiang)，200度烤十分鐘(zhong)。

7、從烤(kao)箱(xiang)取出(chu)來，表層(ceng)撒(sa)上一(yi)層(ceng)辣椒粉、熟白(bai)芝麻，再(zai)次放入烤(kao)箱(xiang)，200度(du)烤(kao)五分鐘就可以了

豬蹄湯

食材：清平豬蹄、胡蘿卜、黃豆(dou)、蔥段、生抽(chou)(chou)、料酒、老抽(chou)(chou)、姜片(pian)、玉米等。

做法：

1、胡蘿(luo)卜(bu)1根(gen)去(qu)皮后切滾刀(dao)塊(kuai)，切10g蔥段、5g姜片(pian)、玉米1根(gen)切圈、豬蹄1個切塊(kuai)。

2、碗中倒入黃豆50g，倒入水150ml浸泡15分鐘(zhong)。

3、豬蹄冷水下鍋，倒入料酒5g，焯水去腥去血沫。

4、鍋中(zhong)倒入豬(zhu)蹄，倒入黃豆(dou)、蔥段、姜片大火煮沸(fei)后倒入玉米(mi)和胡蘿(luo)卜(bu)。

5、小火慢燉30分鐘出鍋(guo)，即可使用(yong)啦。

清平豬有什么形態特征

清(qing)平(ping)(ping)豬的品種一般被(bei)毛(mao)全黑，體(ti)型中等(deng)(deng)，優質細(xi)(xi)致(zhi)健壯，結構勻稱緊湊，姿勢正直(zhi)。體(ti)型中等(deng)(deng)。體(ti)質細(xi)(xi)致(zhi)健壯。額窄、較清(qing)秀，有細(xi)(xi)淺而清(qing)晰(xi)的縱向皺紋，耳(er)中等(deng)(deng)大、下垂，嘴筒長直(zhi)、個別略翹，背腰較平(ping)(ping)直(zhi)，腹中等(deng)(deng)大，臀部平(ping)(ping)圓(yuan)、間有斜(xie)尻。大腿欠豐滿，骨胳較細(xi)(xi)，后肢多臥系。被(bei)毛(mao)全黑。鬃毛(mao)粗(cu)長、剛硬(ying)。乳房(fang)發達，乳頭數7對(dui)左右。

清平豬的產地環境

清(qing)平(ping)豬中(zhong)心(xin)產(chan)區在湖(hu)北省清(qing)平(ping)河（漳水在當陽(yang)縣一(yi)段的名稱）沿(yan)岸的淯溪、龍泉、官擋、慈化一(yi)帶。中(zhong)心(xin)產(chan)區地(di)處江漢平(ping)原西北角，是(shi)我(wo)國華北、華中(zhong)、西南三大類(lei)型豬種(zhong)分布區接(jie)壤地(di)帶的一(yi)部分。境內地(di)勢平(ping)坦(tan)，土地(di)肥沃，氣候溫和，年平(ping)均氣溫16.4℃。農(nong)作(zuo)物一(yi)年二(er)至三熟，是(shi)湖(hu)北省糧(liang)、棉、油(you)的主(zhu)要(yao)產(chan)地(di)之(zhi)一(yi)。盛產(chan)水稻、棉花、麥類(lei)、油(you)菜(cai)、芝麻、花生(sheng)、豆類(lei)、蔬菜(cai)等，可以說(shuo)農(nong)副產(chan)品充足(zu)，飼料資源豐(feng)富。對(dui)養豬是(shi)非(fei)常有利的。

清平豬的生長習性

清平豬有(you)較強的(de)適應性(xing)，能適應－15.6～40.9℃的(de)氣(qi)溫。育肥(fei)豬在農村(cun)以(yi)野生(sheng)青(qing)綠飼料和少量糖麩為(wei)主的(de)飼料條(tiao)件(jian)下，8—10月(yue)齡(ling)可達(da)65—75公斤，二元雜6月(yue)齡(ling)可達(da)90公斤。此外(wai)，該品種還(huan)具(ju)有(you)較強的(de)抗病(bing)能力(li)，適合平原、湖區(qu)、丘陵、山區(qu)等不同自然條(tiao)件(jian)生(sheng)態環境條(tiao)件(jian)下飼養(yang)。