潛(qian)江嘗相思辣醬是湖北嘗香(xiang)思食品(pin)(pin)有(you)限公司,沿襲傳統(tong)的制(zhi)醬方(fang)式,融入(ru)民間作坊祖傳的秘制(zhi)工藝,從而形(xing)成的具有(you)鮮明特(te)征的醬品(pin)(pin)制(zhi)作方(fang)法。
醬的發(fa)源,始于距今3000多年前的西周時(shi)期(qi)。
據史料(liao)記(ji)載,《周(zhou)禮(li)》中已有(you)“百醬”之(zhi)說,春秋時孔子《論語》曰:“不(bu)得醬,不(bu)食”。
到了(le)唐代,大豆、面粉作為主(zhu)料(liao)(liao)參與(yu)“全料(liao)(liao)制麹(qu)”,且(qie)一直沿用至(zhi)今。
潛(qian)(qian)江制醬(jiang)(jiang)的發端,尚無法確考,僅在1990年(nian)出版的《潛(qian)(qian)江縣志》(卷十六)記(ji)載:“清道光末年(nian)潛(qian)(qian)江城關(guan)關(guan)廂門有(you)吳長茂醬(jiang)(jiang)園以老子號(hao)面市,以醬(jiang)(jiang)芥菜、醬(jiang)(jiang)火腿、醬(jiang)(jiang)牛肉、花(hua)椒腐乳遠近(jin)聞(wen)名(ming)”。
歷經一百多年滄桑(sang),演繹成就了(le)今湖(hu)北嘗香思食品(pin)有限公司。
嘗香(xiang)思醬(jiang)(jiang)品(pin)分(fen)為發酵(jiao)性和非發酵(jiao)性兩大系列(lie),以香(xiang)辣牛肉醬(jiang)(jiang)為代表,集中反映了其醬(jiang)(jiang)品(pin)生(sheng)產(chan)(chan)的工藝(yi)特征:一是原料選自于綠色農(nong)產(chan)(chan)品(pin)種植基(ji)地和優質畜牧品(pin)養(yang)殖(zhi)基(ji)地。
二是采用(yong)優秀的傳統釀造方(fang)法生產出既是獨立的產品,又是配方(fang)輔料的發酵性(xing)品種,以秘制工藝合成“醬母”,繁衍出風味(wei)別(bie)致的非發酵性(xing)醬品。
三(san)是以熬制、泡制、腌(a)制多(duo)種方(fang)式,經30多(duo)道工序制成色、香、味、型俱全的系列產(chan)品。