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抹茶雪域蛋糕制作方法

用料：

1、蛋糕體：細砂糖40g、色拉油(you)16g、牛奶16g、雞蛋 2只、低粉35g

2、抹(mo)茶雪糕：淡(dan)奶油250g、煉奶90g、抹茶粉一大勺、朗姆(mu)酒(jiu)10ml

3、頂層奶油：淡奶油50g、細砂(sha)糖(tang)8g

做法：

1、先(xian)取部分(fen)煉(lian)(lian)奶在碗(wan)里，加(jia)入(ru)抹(mo)茶粉(fen)攪拌均勻(yun)，再加(jia)入(ru)剩余的煉(lian)(lian)奶、朗(lang)姆酒攪拌至均勻(yun)。

2、淡(dan)奶油1打發(fa)至(zhi)硬性。

3、把抹(mo)茶混合物加入(ru)淡奶油中，攪拌均勻，放入(ru)冷凍4-5小時。

4、蛋白、蛋黃分離。

5、色拉(la)油、牛奶、細砂糖2加入蛋黃中。

6、低粉過(guo)篩后加入蛋黃混合物中制成(cheng)蛋黃糊。

7、細砂糖1分三次加入蛋白中打發(fa)至硬性(xing)發(fa)泡(pao)。

8、蛋(dan)白(bai)糊(hu)分(fen)三次加入蛋(dan)黃糊(hu)中，切忌旋轉攪拌(ban)。

9、倒入模(mo)具，震出大氣泡，烤箱(xiang)預熱150度，中層(ceng)上下火，30min左右。脫膜(mo)。

10、細砂糖加(jia)入淡奶油，打發至硬性發泡。

11、三者合而為一(yi)、整形(xing)、撒少(shao)許抹茶粉、切片(pian)即可。

抹茶雪域蛋糕烹飪須知

1、先做抹茶雪糕(gao)的好處是，可以先放冰(bing)箱冷凍成(cheng)形，1-2小時(shi)后(hou)脫模放(fang)在樂扣里繼續冷(leng)凍(dong)，脫下(xia)來(lai)的6寸的模具(ju)就可以接著(zhu)做蛋糕。

2、從做蛋(dan)糕體(ti)到冷卻(que)這一步用時(shi)大(da)約2小時，記得(de)先(xian)脫膜再放進冰箱冷藏(zang)，以便最(zui)后合體(ti)不(bu)會影響(xiang)整體(ti)造型。