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抹茶雪域蛋糕制作方法

用料：

1、蛋(dan)糕體(ti)：細砂糖40g、色拉油16g、牛奶16g、雞蛋(dan) 2只、低(di)粉35g

2、抹(mo)茶雪糕：淡奶油250g、煉奶(nai)90g、抹茶粉(fen)一大勺、朗姆酒10ml

3、頂層奶油：淡(dan)奶油50g、細砂(sha)糖8g

做法：

1、先取部分煉奶在碗里，加入(ru)(ru)抹茶粉攪拌均勻(yun)(yun)，再加入(ru)(ru)剩余的煉奶、朗(lang)姆酒攪拌至均勻(yun)(yun)。

2、淡奶油1打(da)發至硬性。

3、把抹茶混合(he)物加入淡奶油中，攪拌均勻，放入冷凍4-5小(xiao)時。

4、蛋白、蛋黃分離(li)。

5、色拉(la)油、牛奶(nai)、細砂糖2加入蛋黃中(zhong)。

6、低粉(fen)過篩后加入蛋黃(huang)混合物中制成蛋黃(huang)糊。

7、細砂(sha)糖1分三次(ci)加(jia)入蛋白中打發至硬性發泡。

8、蛋白糊分三次(ci)加入蛋黃糊中，切忌旋(xuan)轉攪拌。

9、倒入模具，震出大氣泡，烤(kao)箱(xiang)預熱150度，中層上下火，30min左(zuo)右。脫膜。

10、細砂糖(tang)加入淡奶油，打發至(zhi)硬性(xing)發泡。

11、三者合而(er)為一、整形、撒少許抹茶粉、切片即可。

抹茶雪域蛋糕烹飪須知

1、先(xian)做抹(mo)茶雪糕的好(hao)處是，可以先(xian)放冰箱冷(leng)凍成(cheng)形(xing)，1-2小時后脫(tuo)模放在樂扣(kou)里繼(ji)續(xu)冷凍(dong)，脫(tuo)下來的6寸的模具就可以接著做(zuo)蛋糕。

2、從做蛋糕(gao)體到冷(leng)卻這一步(bu)用時(shi)大約2小時，記得先脫膜再放進冰箱冷藏，以便最后合體不會影響整體造型。