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抹茶雪域蛋糕制作方法

用料：

1、蛋糕體：細砂(sha)糖40g、色拉油16g、牛奶16g、雞蛋 2只、低粉35g

2、抹茶雪糕：淡奶油250g、煉奶90g、抹茶(cha)粉一(yi)大(da)勺、朗姆酒(jiu)10ml

3、頂層奶油(you)：淡奶油(you)50g、細砂糖8g

做法：

1、先取(qu)部分煉(lian)奶(nai)在(zai)碗里(li)，加入(ru)抹茶粉攪(jiao)拌均勻，再加入(ru)剩余的煉(lian)奶(nai)、朗姆酒攪(jiao)拌至(zhi)均勻。

2、淡奶油(you)1打發至(zhi)硬(ying)性。

3、把抹(mo)茶(cha)混合物加入淡奶油中，攪(jiao)拌均勻，放入冷凍4-5小時。

4、蛋白、蛋黃分離。

5、色拉(la)油、牛奶、細(xi)砂糖2加入(ru)蛋(dan)黃中。

6、低粉過(guo)篩后加入蛋(dan)黃(huang)混(hun)合(he)物中制成(cheng)蛋(dan)黃(huang)糊。

7、細砂糖1分三次(ci)加(jia)入蛋(dan)白中(zhong)打發(fa)至硬(ying)性發(fa)泡(pao)。

8、蛋白糊分三次加(jia)入蛋黃糊中，切忌(ji)旋轉攪(jiao)拌。

9、倒入模(mo)具(ju)，震出大氣泡，烤箱預熱150度(du)，中層(ceng)上下火，30min左右。脫膜。

10、細砂糖加(jia)入淡奶(nai)油(you)，打發(fa)至硬性發(fa)泡。

11、三者合而為一、整(zheng)形(xing)、撒少許抹茶(cha)粉、切片即可。

抹茶雪域蛋糕烹飪須知

1、先(xian)做抹茶(cha)雪糕(gao)的好處是，可以先(xian)放冰(bing)箱冷凍成形，1-2小時后脫模(mo)放在(zai)樂扣(kou)里繼(ji)續冷凍(dong)，脫下來的6寸的模具就可以接著做蛋糕。

2、從做蛋糕體到冷卻這(zhe)一步用(yong)時大約(yue)2小(xiao)時，記得(de)先脫膜(mo)再放進冰箱冷藏，以便最后合體不會影響(xiang)整體造(zao)型。