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鄒城城前山豆角(jiao)，濟寧市(shi)(shi)鄒城市(shi)(shi)特產，國家地(di)理(li)標志產品保護名錄，山東鄒城市(shi)(shi)種植早春加(jia)溫(wen)日光溫(wen)室(shi)豆角(jiao)已有十多(duo)年(nian)，所(suo)種植的(de)豆角(jiao)產量高，品質佳。每100克鮮(xian)食含(han)熱量28千卡、蛋白(bai)質2.7克、脂肪0.2克、碳水(shui)化合(he)物5.8克、膳食纖維1.8克、維生素A20微克、胡蘿卜素120微克、維生素(su)B10.07毫(hao)克、維生素B20.07、煙酸0.8毫克、維生素B60.06毫克(ke)、葉(xie)酸75.4微克(ke)、維(wei)生素C18毫克。

豆角無論單(dan)獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都(dou)很(hen)符合人們(men)的(de)口味(wei)。但(dan)是要注意的(de)是烹(peng)調前(qian)應將(jiang)豆筋摘(zhai)除(chu)，否(fou)則(ze)既影響口感，又不易消化；烹(peng)煮(zhu)時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透(tou)，否(fou)則(ze)會發生中毒；為防止(zhi)中毒發生，扁豆食前(qian)應加處(chu)理，可用沸水焯透(tou)或熱油(you)煸，直至變色(se)熟透(tou)，方可安全食用。