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鄒(zou)城城前山(shan)豆角，濟寧市(shi)鄒(zou)城市(shi)特產(chan)，國家地理(li)標志產(chan)品保護(hu)名錄(lu)，山(shan)東鄒(zou)城市(shi)種植早春加溫日光(guang)溫室(shi)豆角已有(you)十多(duo)年，所(suo)種植的豆角產(chan)量高(gao)，品質(zhi)佳。每100克鮮(xian)食含熱量28千卡、蛋(dan)白質2.7克、脂肪0.2克、碳水化(hua)合物(wu)5.8克、膳食纖(xian)維1.8克、維(wei)生素A20微克、胡蘿卜素(su)120微克、維生素B10.07毫克、維(wei)生素B20.07、煙酸(suan)0.8毫克、維生(sheng)素(su)B60.06毫克、葉酸75.4微克、維生素(su)C18毫克。

豆(dou)角(jiao)無論單(dan)獨(du)清炒，還(huan)是和(he)肉類同燉(dun)，亦或是焯(zhuo)熟(shu)(shu)涼拌都很符合(he)人們的口味(wei)。但是要(yao)(yao)注意(yi)的是烹(peng)調前應將豆(dou)筋摘除，否則既影響口感，又(you)不(bu)易消(xiao)化；烹(peng)煮時間宜長不(bu)宜短(duan)，要(yao)(yao)保證四季豆(dou)熟(shu)(shu)透，否則會(hui)發(fa)生(sheng)(sheng)中(zhong)毒；為(wei)防止中(zhong)毒發(fa)生(sheng)(sheng)，扁豆(dou)食前應加處(chu)理，可用沸水焯(zhuo)透或熱油煸，直至變色熟(shu)(shu)透，方可安全食用。