鄒(zou)城城前(qian)山(shan)豆(dou)角，濟寧(ning)市鄒(zou)城市特產，國家地理標(biao)志(zhi)產品保(bao)護名(ming)錄，山(shan)東鄒(zou)城市種植早春加(jia)溫日光溫室豆(dou)角已有十多年，所種植的豆(dou)角產量高，品質佳。每(mei)100克鮮(xian)食含熱量(liang)28千卡、蛋白質2.7克、脂肪0.2克、碳水化(hua)合物5.8克、膳食纖維1.8克、維生素A20微克、胡蘿卜(bu)素120微克、維(wei)生素B10.07毫克、維生(sheng)素(su)B20.07、煙(yan)酸0.8毫克、維(wei)生素B60.06毫克、葉酸75.4微克、維生素C18毫克。
豆(dou)角無論單獨(du)清炒(chao)，還是和肉類(lei)同(tong)燉，亦或是焯(zhuo)熟涼拌都很符合人們的口味。但(dan)是要注意(yi)的是烹調前應將豆(dou)筋摘除，否則既影響口感(gan)，又不易消化(hua)；烹煮時(shi)間(jian)宜長不宜短，要保(bao)證四季豆(dou)熟透，否則會發(fa)生(sheng)中毒(du)；為防止中毒(du)發(fa)生(sheng)，扁豆(dou)食(shi)前應加處理，可用沸水(shui)焯(zhuo)透或熱(re)油煸，直至(zhi)變色熟透，方可安全食(shi)用。
詩酒趁(chen)年華
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