鄒城城前山豆角,濟寧市(shi)鄒城市(shi)特產,國家(jia)地理標(biao)志產品(pin)保護(hu)名(ming)錄(lu),山東鄒城市(shi)種植早春(chun)加溫日光溫室豆角已有十多年,所種植的豆角產量高,品(pin)質佳。每100克(ke)鮮食含(han)熱量28千卡、蛋(dan)白質2.7克、脂肪0.2克、碳水化合物5.8克、膳食纖維1.8克(ke)、維(wei)生素A20微克(ke)、胡蘿卜素(su)120微(wei)克(ke)、維生素B10.07毫克(ke)、維生(sheng)素B20.07、煙酸0.8毫(hao)克、維(wei)生素B60.06毫(hao)克(ke)、葉酸75.4微克、維(wei)生素C18毫克。
豆(dou)角無論單(dan)獨清(qing)炒,還是(shi)和肉類同燉,亦或是(shi)焯熟(shu)涼拌都很(hen)符合人們(men)的口味。但是(shi)要(yao)注意的是(shi)烹(peng)調前應將豆(dou)筋(jin)摘除,否(fou)則既影(ying)響口感,又不易消(xiao)化(hua);烹(peng)煮時間宜(yi)(yi)長不宜(yi)(yi)短,要(yao)保(bao)證(zheng)四季豆(dou)熟(shu)透(tou),否(fou)則會發生(sheng)中(zhong)毒;為防(fang)止(zhi)中(zhong)毒發生(sheng),扁(bian)豆(dou)食(shi)前應加處理,可(ke)用沸水焯透(tou)或熱油煸,直至變(bian)色熟(shu)透(tou),方可(ke)安全(quan)食(shi)用。