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鎮海金橘品質特點

鎮(zhen)海金(jin)橘(ju)果(guo)實似鴿蛋，秋末冬初成(cheng)熟，果(guo)皮微甜，果(guo)肉(rou)味(wei)(wei)甜或(huo)酸(suan)。主產于寧波(bo)鎮(zhen)海區。種類較(jiao)多，主要有金(jin)彈，果(guo)實倒卵圓(yuan)形，橙(cheng)黃(huang)色，汁(zhi)(zhi)少(shao)味(wei)(wei)甜；金(jin)棗(zao)，果(guo)實長圓(yuan)或(huo)長倒卵形，金(jin)黃(huang)色，汁(zhi)(zhi)多，味(wei)(wei)甜或(huo)酸(suan)；圓(yuan)金(jin)柑(gan)，圓(yuan)形，果(guo)小如櫻桃，鮮橙(cheng)黃(huang)色，汁(zhi)(zhi)多味(wei)(wei)酸(suan)。供生食或(huo)糖漬成(cheng)金(jin)橘(ju)餅(bing)，亦供藥用(yong)。

鎮海金橘價值功效

鎮海金橘不僅美觀，其果實含有豐富的維生素C、金桔甙(dai)等(deng)成分，對維(wei)護心(xin)血(xue)管(guan)功能，防止血(xue)管(guan)硬(ying)化、高(gao)血(xue)壓等(deng)疾病有一(yi)定的作(zuo)用。

鎮海金(jin)橘理(li)氣，解郁，化痰，止渴，消(xiao)食，醒酒。金(jin)桔能增強(qiang)機體(ti)抗寒能力，可以(yi)防治感(gan)冒(mao)、降低血(xue)(xue)脂。適宜胸(xiong)悶郁結，不(bu)思飲食，或傷食飽滿，醉酒口(kou)渴之(zhi)(zhi)人(ren)食用；適宜急慢性氣管炎，肝炎，膽(dan)囊炎，高血(xue)(xue)壓(ya)，直管硬化者食用。脾弱氣虛之(zhi)(zhi)人(ren)不(bu)宜多食，糖尿病人(ren)忌(ji)食。凡口(kou)舌碎痛，齒齦腫痛者忌(ji)食。

作為食療保(bao)健品(pin)，金(jin)(jin)桔(jie)(jie)(jie)蜜(mi)餞可(ke)以開胃(wei)，飲金(jin)(jin)桔(jie)(jie)(jie)汁(zhi)(zhi)(zhi)能(neng)生(sheng)津止渴，加(jia)蘿(luo)卜汁(zhi)(zhi)(zhi)、梨(li)汁(zhi)(zhi)(zhi)飲服能(neng)治(zhi)咳嗽。金(jin)(jin)桔(jie)(jie)(jie)藥性(xing)甘溫，能(neng)理(li)氣解郁(yu)，化(hua)痰(tan)。其藥用(yong)(yong)(yong)方法有：治(zhi)慢(man)性(xing)支氣管炎(yan)用(yong)(yong)(yong)金(jin)(jin)桔(jie)(jie)(jie)加(jia)冰糖(tang)隔水(shui)燉服。治(zhi)消化(hua)不良用(yong)(yong)(yong)金(jin)(jin)桔(jie)(jie)(jie)、焦(jiao)(jiao)麥芽(ya)、焦(jiao)(jiao)山楂水(shui)煎(jian)服。治(zhi)慢(man)性(xing)肝(gan)炎(yan)可(ke)用(yong)(yong)(yong)金(jin)(jin)桔(jie)(jie)(jie)與半枝蓮(lian)熬成濃汁(zhi)(zhi)(zhi)，加(jia)糖(tang)服用(yong)(yong)(yong)。胃(wei)部冷痛可(ke)用(yong)(yong)(yong)金(jin)(jin)桔(jie)(jie)(jie)、吳茱萸(yu)水(shui)煎(jian)服。用(yong)(yong)(yong)金(jin)(jin)桔(jie)(jie)(jie)、藿香、生(sheng)姜同煎(jian)，可(ke)治(zhi)療受寒(han)惡心，用(yong)(yong)(yong)金(jin)(jin)桔(jie)(jie)(jie)與黨參煎(jian)湯代茶飲，則能(neng)安胎。

鎮海金橘餅制作方法

鎮(zhen)海金(jin)橘餅制作，首(shou)先金(jin)橘本身要好，關鍵要甜，其次皮色盡量挑(tiao)金(jin)黃色的(de)，顆粒要小(xiao)巧均勻(yun)，這樣才(cai)能從源頭上保證(zheng)它(ta)的(de)色，香(xiang)，味，形。

取(qu)三五斤金(jin)橘(ju)(ju)（別超過(guo)五斤，不然(ran)鍋估計(ji)就不夠大了），在(zai)沸水(shui)(shui)里焯一(yi)下，再(zai)用(yong)冷(leng)水(shui)(shui)過(guo)一(yi)次，取(qu)出。在(zai)每(mei)粒金(jin)橘(ju)(ju)皮(pi)上均勻地豎剪四(si)刀(dao)，注意不要把兩端剪斷，然(ran)后從兩端往中間用(yong)力(li)擠壓，把金(jin)橘(ju)(ju)的籽(zi)和(he)汁水(shui)(shui)擠掉，盡量(liang)擠干凈，免得吃的時候影響味道(dao)。

然后是熬煮，去籽的金橘(ju)已成了薄薄的圓餅，以二斤金橘(ju)一斤白糖的比例放入鍋中，加一小(xiao)盅(zhong)水(shui)以便融化，開中火，邊(bian)煮邊(bian)攪拌，金橘(ju)的香味(wei)伴著(zhu)糖的味(wei)道慢(man)慢(man)地逸出(chu)來，也流出(chu)了濃(nong)濃(nong)的快樂與期(qi)待。

等糖全部融化以(yi)后，轉小火慢慢熬制(zhi)，仍是不時地攪拌，一(yi)來(lai)為了均(jun)勻，二來(lai)免得底(di)下燒焦(jiao)。金(jin)橘的(de)皮色漸漸透亮(liang)(liang)，而且和(he)潤起來(lai)，用鍋鏟(chan)輕輕擠壓，使(shi)它保持(chi)圓扁的(de)形狀，同時也可以(yi)把未曾(ceng)擠盡的(de)籽擠出來(lai)，輕輕撇去(qu)，待到鍋里糖水(shui)慢慢變(bian)少，金(jin)橘皮色透亮(liang)(liang)，柔軟和(he)潤，處于半干(gan)半濕的(de)時候，金(jin)橘餅就熬制(zhi)好了。