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鎮海金橘品質特點

鎮海金橘(ju)果(guo)實似鴿(ge)蛋，秋(qiu)末冬初成熟，果(guo)皮(pi)微甜，果(guo)肉味甜或(huo)酸。主(zhu)產于寧波鎮海區。種類較多，主(zhu)要有(you)金彈(dan)，果(guo)實倒(dao)卵圓(yuan)形，橙黃(huang)色，汁少味甜；金棗，果(guo)實長(chang)圓(yuan)或(huo)長(chang)倒(dao)卵形，金黃(huang)色，汁多，味甜或(huo)酸；圓(yuan)金柑，圓(yuan)形，果(guo)小如(ru)櫻(ying)桃，鮮(xian)橙黃(huang)色，汁多味酸。供生食或(huo)糖(tang)漬成金橘(ju)餅，亦供藥用。

鎮海金橘價值功效

鎮海金(jin)橘不僅美觀，其果(guo)實含有豐(feng)富的維(wei)生(sheng)素C、金桔甙等成分(fen)，對(dui)維護心(xin)血管功能(neng)，防(fang)止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。

鎮海(hai)金橘理氣(qi)，解(jie)郁(yu)，化痰，止渴，消食(shi)(shi)，醒酒。金桔能增強機體抗寒能力，可以防(fang)治感冒、降低血脂。適宜胸悶郁(yu)結，不思(si)飲食(shi)(shi)，或傷食(shi)(shi)飽滿，醉酒口渴之人食(shi)(shi)用；適宜急慢性氣(qi)管炎，肝(gan)炎，膽(dan)囊炎，高血壓，直管硬化者食(shi)(shi)用。脾弱氣(qi)虛(xu)之人不宜多食(shi)(shi)，糖尿病人忌食(shi)(shi)。凡(fan)口舌碎(sui)痛，齒齦腫痛者忌食(shi)(shi)。

作(zuo)為食(shi)療保(bao)健品，金(jin)桔(jie)蜜餞(jian)可(ke)(ke)以開胃，飲(yin)金(jin)桔(jie)汁能(neng)生(sheng)津止渴，加蘿卜(bu)汁、梨汁飲(yin)服(fu)能(neng)治(zhi)咳嗽(sou)。金(jin)桔(jie)藥性甘溫(wen)，能(neng)理氣解郁，化痰(tan)。其藥用(yong)方法有：治(zhi)慢(man)(man)性支氣管炎用(yong)金(jin)桔(jie)加冰糖隔水燉服(fu)。治(zhi)消化不良用(yong)金(jin)桔(jie)、焦麥芽、焦山(shan)楂(zha)水煎服(fu)。治(zhi)慢(man)(man)性肝炎可(ke)(ke)用(yong)金(jin)桔(jie)與半枝(zhi)蓮熬(ao)成濃汁，加糖服(fu)用(yong)。胃部(bu)冷(leng)痛可(ke)(ke)用(yong)金(jin)桔(jie)、吳(wu)茱萸水煎服(fu)。用(yong)金(jin)桔(jie)、藿香、生(sheng)姜同煎，可(ke)(ke)治(zhi)療受寒惡(e)心，用(yong)金(jin)桔(jie)與黨參(can)煎湯代茶(cha)飲(yin)，則能(neng)安胎(tai)。

鎮海金橘餅制作方法

鎮(zhen)海金橘餅制作(zuo)，首(shou)先(xian)金橘本身要好，關鍵要甜，其次皮色(se)(se)盡量(liang)挑(tiao)金黃色(se)(se)的，顆粒要小巧均勻，這樣才能從源頭上保證它的色(se)(se)，香，味(wei)，形。

取三五斤金(jin)橘(ju)（別超過(guo)五斤，不然(ran)鍋估(gu)計就(jiu)不夠大了），在沸水(shui)里焯一(yi)下，再用冷水(shui)過(guo)一(yi)次，取出。在每粒金(jin)橘(ju)皮上均勻地豎剪四(si)刀，注意不要把(ba)(ba)兩(liang)端剪斷，然(ran)后從(cong)兩(liang)端往中間用力擠(ji)(ji)壓，把(ba)(ba)金(jin)橘(ju)的籽(zi)和汁水(shui)擠(ji)(ji)掉(diao)，盡量(liang)擠(ji)(ji)干凈，免得吃的時候(hou)影響(xiang)味(wei)道。

然后是熬(ao)煮，去籽的(de)金橘已成了(le)(le)薄薄的(de)圓餅，以二(er)斤(jin)金橘一斤(jin)白(bai)糖的(de)比例(li)放入鍋中，加一小盅水以便融(rong)化，開中火，邊煮邊攪拌，金橘的(de)香味伴著糖的(de)味道慢慢地逸(yi)出(chu)來，也流出(chu)了(le)(le)濃(nong)濃(nong)的(de)快樂與期待。

等糖全(quan)部(bu)融化以(yi)后，轉(zhuan)小(xiao)火慢慢熬(ao)制(zhi)，仍是不時地攪拌(ban)，一來為(wei)了(le)均勻，二來免得底下燒焦。金橘(ju)的皮色漸漸透(tou)亮，而(er)且和潤起來，用鍋鏟(chan)輕輕擠(ji)壓，使它保持圓(yuan)扁(bian)的形狀，同(tong)時也可(ke)以(yi)把(ba)未(wei)曾擠(ji)盡的籽擠(ji)出來，輕輕撇去，待到鍋里(li)糖水慢慢變少，金橘(ju)皮色透(tou)亮，柔軟和潤，處于半干(gan)半濕的時候，金橘(ju)餅就熬(ao)制(zhi)好了(le)。