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鎮海金橘品質特點

鎮海金(jin)橘果實(shi)似鴿蛋，秋末冬(dong)初成熟，果皮微(wei)甜(tian)(tian)，果肉(rou)味(wei)甜(tian)(tian)或(huo)酸。主產(chan)于寧(ning)波(bo)鎮海區。種類較多，主要有(you)金(jin)彈(dan)，果實(shi)倒卵圓(yuan)形(xing)(xing)，橙黃色(se)，汁少味(wei)甜(tian)(tian)；金(jin)棗，果實(shi)長圓(yuan)或(huo)長倒卵形(xing)(xing)，金(jin)黃色(se)，汁多，味(wei)甜(tian)(tian)或(huo)酸；圓(yuan)金(jin)柑，圓(yuan)形(xing)(xing)，果小如櫻(ying)桃，鮮橙黃色(se)，汁多味(wei)酸。供生食或(huo)糖(tang)漬成金(jin)橘餅(bing)，亦供藥用。

鎮海金橘價值功效

鎮海金(jin)橘不(bu)僅美觀，其果實含有豐富的維生素C、金桔甙等成(cheng)分，對維護心血管(guan)功能，防止血管(guan)硬化、高血壓等疾病有一定的作用(yong)。

鎮海金橘理氣，解郁(yu)，化痰，止渴，消(xiao)食(shi)(shi)，醒酒(jiu)。金桔能增強機體抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。適宜(yi)胸悶郁(yu)結，不思飲食(shi)(shi)，或傷食(shi)(shi)飽(bao)滿，醉酒(jiu)口渴之人(ren)食(shi)(shi)用(yong)；適宜(yi)急(ji)慢性(xing)氣管(guan)炎，肝炎，膽(dan)囊炎，高血壓(ya)，直管(guan)硬化者食(shi)(shi)用(yong)。脾弱氣虛之人(ren)不宜(yi)多食(shi)(shi)，糖尿病人(ren)忌食(shi)(shi)。凡口舌碎痛，齒齦腫痛者忌食(shi)(shi)。

作為食療(liao)保健(jian)品，金(jin)桔(jie)(jie)蜜餞可(ke)(ke)以開胃(wei)，飲金(jin)桔(jie)(jie)汁(zhi)能生(sheng)津止渴，加蘿卜汁(zhi)、梨汁(zhi)飲服(fu)(fu)能治(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)咳嗽。金(jin)桔(jie)(jie)藥(yao)性甘溫，能理氣解郁，化痰。其藥(yao)用方法有：治(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)慢(man)性支氣管炎(yan)用金(jin)桔(jie)(jie)加冰糖隔(ge)水燉服(fu)(fu)。治(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)消化不良(liang)用金(jin)桔(jie)(jie)、焦麥芽、焦山楂水煎(jian)服(fu)(fu)。治(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)慢(man)性肝炎(yan)可(ke)(ke)用金(jin)桔(jie)(jie)與半(ban)枝蓮熬成(cheng)濃汁(zhi)，加糖服(fu)(fu)用。胃(wei)部(bu)冷(leng)痛可(ke)(ke)用金(jin)桔(jie)(jie)、吳茱萸水煎(jian)服(fu)(fu)。用金(jin)桔(jie)(jie)、藿香、生(sheng)姜同煎(jian)，可(ke)(ke)治(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)療(liao)受(shou)寒惡心(xin)，用金(jin)桔(jie)(jie)與黨參(can)煎(jian)湯代茶飲，則能安胎。

鎮海金橘餅制作方法

鎮海金橘餅制作，首先金橘本身要好，關鍵要甜，其次皮色(se)盡(jin)量挑金黃色(se)的(de)，顆粒要小巧均勻(yun)，這樣才能從(cong)源頭(tou)上保證它的(de)色(se)，香，味，形(xing)。

取三(san)五(wu)斤(jin)金橘（別超過五(wu)斤(jin)，不(bu)然鍋估計就不(bu)夠(gou)大了(le)），在沸水里(li)焯一(yi)下，再用(yong)冷(leng)水過一(yi)次，取出。在每粒金橘皮上(shang)均勻地豎剪四刀，注意不(bu)要把(ba)兩(liang)端(duan)剪斷(duan)，然后從(cong)兩(liang)端(duan)往中間用(yong)力擠壓，把(ba)金橘的籽和汁(zhi)水擠掉(diao)，盡量擠干凈，免得吃的時(shi)候影響味道。

然后(hou)是熬(ao)煮(zhu)，去籽的(de)(de)金(jin)(jin)橘(ju)(ju)已成了薄薄的(de)(de)圓餅，以(yi)二斤金(jin)(jin)橘(ju)(ju)一(yi)斤白糖的(de)(de)比(bi)例放入鍋中，加一(yi)小盅水(shui)以(yi)便融化，開(kai)中火，邊煮(zhu)邊攪(jiao)拌，金(jin)(jin)橘(ju)(ju)的(de)(de)香味伴(ban)著糖的(de)(de)味道(dao)慢慢地(di)逸出來，也(ye)流出了濃濃的(de)(de)快樂(le)與(yu)期待(dai)。

等糖全(quan)部(bu)融化以后，轉小火慢慢熬制，仍是不時地攪(jiao)拌，一來為了均勻，二(er)來免得(de)底(di)下(xia)燒焦。金(jin)(jin)橘的(de)皮色漸(jian)漸(jian)透亮，而且和(he)潤起來，用鍋(guo)鏟輕(qing)輕(qing)擠壓，使它保持(chi)圓扁的(de)形狀，同時也可以把未曾擠盡的(de)籽擠出來，輕(qing)輕(qing)撇(pie)去，待到(dao)鍋(guo)里糖水慢慢變少(shao)，金(jin)(jin)橘皮色透亮，柔軟和(he)潤，處于半(ban)干半(ban)濕的(de)時候，金(jin)(jin)橘餅(bing)就熬制好了。