蕨(jue)(jue)(學名:Pteridium aquilinum (L.) Kuhn var. latiusculum (Desv.) Underw.ex Heller)是蕨(jue)(jue)科蕨(jue)(jue)屬歐(ou)洲(zhou)蕨(jue)(jue)的一個變(bian)種,植株(zhu)高可達1米。根狀莖(jing)長而橫(heng)走(zou),密被(bei)銹黃色(se)(se)(se)柔毛,以后逐漸脫落。葉遠生;柄(bing)長20-80厘米,基部粗3-6毫米,褐棕色(se)(se)(se)或棕禾稈色(se)(se)(se),略(lve)有光澤,光滑,上面有淺縱溝1條(tiao)。
葉干(gan)后近(jin)革質或(huo)革質,暗(an)綠色,上(shang)(shang)面(mian)(mian)無毛(mao),下(xia)面(mian)(mian)在(zai)裂(lie)片主脈(mo)上(shang)(shang)多少被(bei)棕色或(huo)灰白(bai)色的疏毛(mao)或(huo)近(jin)無毛(mao)。葉軸及(ji)羽軸均光(guang)滑,小羽軸上(shang)(shang)面(mian)(mian)光(guang)滑,下(xia)面(mian)(mian)被(bei)疏毛(mao),少有密毛(mao),各回羽軸上(shang)(shang)面(mian)(mian)均有深縱溝1條,溝內無毛(mao)。
分布(bu)(bu)于中國各地(di)(di),但主要產于長(chang)江(jiang)流域及(ji)以北地(di)(di)區(qu),亞熱帶(dai)地(di)(di)區(qu)也(ye)有分布(bu)(bu);也(ye)廣(guang)布(bu)(bu)于世(shi)界其他(ta)熱帶(dai)及(ji)溫帶(dai)地(di)(di)區(qu)。生長(chang)于海(hai)拔200-830米的(de)山(shan)地(di)(di)陽坡及(ji)森林邊緣陽光充足的(de)地(di)(di)方(fang)。
該(gai)種根(gen)狀莖(jing)提取的淀粉稱(cheng)蕨粉,供食用,根(gen)狀莖(jing)的纖(xian)維可制繩纜,能耐(nai)水濕,嫩葉可食,稱(cheng)蕨菜;全株均入藥,驅(qu)風濕、利尿、解熱,又(you)可作驅(qu)蟲劑。
分(fen)布(bu)于(yu)中國各地,但主要產于(yu)長江流域(yu)及以北地區(qu),亞熱帶(dai)地區(qu)也有分(fen)布(bu);也廣布(bu)于(yu)世界其他熱帶(dai)及溫帶(dai)地區(qu)。
植(zhi)株高可達(da)1米(mi)(mi)(mi)。根狀莖長(chang)(chang)而橫(heng)走,密(mi)被銹黃色柔毛,以(yi)后逐漸脫落。葉遠(yuan)生(sheng);柄(bing)長(chang)(chang)20-80厘米(mi)(mi)(mi),基(ji)(ji)(ji)部(bu)(bu)(bu)粗3-6毫米(mi)(mi)(mi),褐棕色或棕禾稈色,略有光(guang)澤,光(guang)滑,上面有淺縱溝1條;葉片(pian)(pian)闊三角(jiao)形(xing)或長(chang)(chang)圓(yuan)三角(jiao)形(xing),長(chang)(chang)30-60厘米(mi)(mi)(mi),寬20-45厘米(mi)(mi)(mi),先(xian)(xian)(xian)端漸尖(jian),基(ji)(ji)(ji)部(bu)(bu)(bu)圓(yuan)楔(xie)(xie)形(xing),三回(hui)羽(yu)狀;羽(yu)片(pian)(pian)4-6對(dui),對(dui)生(sheng)或近(jin)對(dui)生(sheng),斜展,基(ji)(ji)(ji)部(bu)(bu)(bu)一對(dui)最大(向上幾對(dui)略變(bian)小),三角(jiao)形(xing),長(chang)(chang)15-25厘米(mi)(mi)(mi),寬14-18厘米(mi)(mi)(mi),柄(bing)長(chang)(chang)約(yue)3-5厘米(mi)(mi)(mi),二(er)回(hui)羽(yu)狀;小羽(yu)片(pian)(pian)約(yue)10對(dui),互生(sheng),斜展,披(pi)(pi)針形(xing),長(chang)(chang)6-10厘米(mi)(mi)(mi),寬1.5-2.5厘米(mi)(mi)(mi),先(xian)(xian)(xian)端尾狀漸尖(jian)(尾尖(jian)頭的(de)基(ji)(ji)(ji)部(bu)(bu)(bu)略呈楔(xie)(xie)形(xing)收(shou)縮),基(ji)(ji)(ji)部(bu)(bu)(bu)近(jin)平截,具(ju)短柄(bing),一回(hui)羽(yu)狀;裂片(pian)(pian)10-15對(dui),平展,彼此接近(jin),長(chang)(chang)圓(yuan)形(xing),長(chang)(chang)約(yue)14毫米(mi)(mi)(mi),寬約(yue)5毫米(mi)(mi)(mi),鈍頭或近(jin)圓(yuan)頭,基(ji)(ji)(ji)部(bu)(bu)(bu)不與(yu)小羽(yu)軸(zhou)合生(sheng),分離,全緣;中部(bu)(bu)(bu)以(yi)上的(de)羽(yu)片(pian)(pian)逐漸變(bian)為一回(hui)羽(yu)狀,長(chang)(chang)圓(yuan)披(pi)(pi)針形(xing),基(ji)(ji)(ji)部(bu)(bu)(bu)較寬,對(dui)稱,先(xian)(xian)(xian)端尾狀,小羽(yu)片(pian)(pian)與(yu)下部(bu)(bu)(bu)羽(yu)片(pian)(pian)的(de)裂片(pian)(pian)同形(xing),部(bu)(bu)(bu)分小羽(yu)片(pian)(pian)的(de)下部(bu)(bu)(bu)具(ju)1-3對(dui)淺裂片(pian)(pian)或邊緣具(ju)波狀圓(yuan)齒。葉脈稠密(mi),僅下面明(ming)顯(xian)。
葉干后近革(ge)質或革(ge)質,暗綠色,上面(mian)無毛(mao)(mao)(mao)(mao),下(xia)面(mian)在裂(lie)片主脈上多少被棕色或灰白色的疏毛(mao)(mao)(mao)(mao)或近無毛(mao)(mao)(mao)(mao)。葉軸(zhou)(zhou)及羽(yu)軸(zhou)(zhou)均光滑(hua),小羽(yu)軸(zhou)(zhou)上面(mian)光滑(hua),下(xia)面(mian)被疏毛(mao)(mao)(mao)(mao),少有密毛(mao)(mao)(mao)(mao),各回羽(yu)軸(zhou)(zhou)上面(mian)均有深縱溝1條(tiao),溝內無毛(mao)(mao)(mao)(mao)。染色體2n=104。
蕨生長于海(hai)拔200-830米的山地陽坡及森林邊緣陽光充足的地方。
耐高溫(wen)也耐低溫(wen),32℃仍(reng)能(neng)生(sheng)長,-35℃下根莖能(neng)安全(quan)越冬。在地溫(wen)12℃,氣(qi)溫(wen)15℃時候(hou)嫩莖葉(xie)片(pian)開始迅速(su)生(sheng)長。
蕨菜(cai)的(de)抗逆性(xing)很強(qiang),適應(ying)性(xing)很廣,喜(xi)歡濕潤(run)、涼爽的(de)氣候條(tiao)件,要求有機(ji)質豐(feng)富、土層深厚(hou)、排水良好、植(zhi)被覆蓋率高的(de)中性(xing)或微酸性(xing)土壤。
蕨(jue)菜葉(xie)芽(ya)、嫩莖營養豐富,富含(han)人體需要的多(duo)種(zhong)維生素,蕨(jue)菜每100克(ke)(ke)鮮品含(han)蛋白質0.43克(ke)(ke)、脂肪0.39克(ke)(ke)、糖類3.6克(ke)(ke)、有(you)機酸(suan)0.45克(ke)(ke)等。
蕨(jue)菜的食(shi)用(yong)(yong)部分是未展開的幼嫩莖葉,常常利用(yong)(yong)鮮品和干制品炒菜做(zuo)湯,蕨(jue)菜食(shi)用(yong)(yong)前經沸水(shui)燙后,再(zai)浸入(ru)涼水(shui)中除去異味,便可食(shi)用(yong)(yong)。
經處理的(de)蕨(jue)(jue)菜口感(gan)清(qing)香滑潤,再(zai)拌以佐(zuo)料,清(qing)涼爽(shuang)口,是典型的(de)綠色食(shi)品(pin)。蕨(jue)(jue)菜的(de)根狀莖(jing)含有35-40%淀粉(fen),可(ke)提(ti)取蕨(jue)(jue)粉(fen)為滋補食(shi)品(pin)。
蕨的根莖(jing)還(huan)可供藥(yao)用,具(ju)有清(qing)熱(re)(re)、滑(hua)腸、降氣、化痰(tan)、治食嗝(ge)(ge)、氣嗝(ge)(ge)、腸風(feng)熱(re)(re)毒、舒筋活(huo)絡等功效。
選擇林間空地,一(yi)般畝用(yong)種(zhong)根(gen)(gen)量40-75千克。種(zhong)植馴化野生(sheng)蕨菜第一(yi)年是以串根(gen)(gen)為(wei)主,第二年種(zhong)植戶就可獲利,第三年進(jin)入盛產期。
秋季進行深松整地(di),加深耕(geng)層、蓄(xu)水保墑(di)。春季結合精細整地(di),同時應(ying)澆足底水,施(shi)(shi)足基肥,每畝(mu)施(shi)(shi)腐熟優質農家肥2000千克,然后(hou)做(zuo)床。地(di)上床、地(di)下床、平床均可,床面寬100-200厘米(mi),高20厘米(mi),長15-20米(mi),床間留50厘米(mi)作(zuo)業道。
栽植(zhi)根狀莖,選擇抗病能(neng)力強(qiang)的品種(zhong),合(he)理密(mi)植(zhi)。按25厘(li)(li)(li)米行距開10厘(li)(li)(li)米寬、15厘(li)(li)(li)米深(shen)的定(ding)植(zhi)溝(gou),并按5厘(li)(li)(li)米芽距調整(zheng)擺放根段,然后覆土10厘(li)(li)(li)米,澆透水,水沉下(xia)去后再覆土5厘(li)(li)(li)米,用耙子摟平。隨即噴施新高脂膜(mo)保(bao)溫保(bao)墑,防治土壤(rang)結板,提高出苗率。
第(di)1年(nian)管理中應(ying)(ying)注意抓苗,做到苗齊、苗壯,及時(shi)中耕(geng)除草(cao),澆水追(zhui)肥(fei)。栽植(zhi)時(shi)應(ying)(ying)在(zai)栽植(zhi)溝(gou)內灌透水,以(yi)保(bao)(bao)證栽植(zhi)成(cheng)活率。雨季地內積水應(ying)(ying)及時(shi)排(pai)除,以(yi)免形(xing)成(cheng)澇害。同(tong)時(shi)注意干(gan)旱(han)年(nian)份,蕨菜(cai)的根莖定植(zhi)后(hou)(hou),為防止干(gan)旱(han),要經常澆水保(bao)(bao)持土(tu)壤的濕潤,提高(gao)成(cheng)活率,在(zai)地面上適時(shi)覆(fu)(fu)蓋樹葉或(huo)稻草(cao),避光保(bao)(bao)溫,有條件的可(ke)(ke)試用地膜覆(fu)(fu)蓋。這(zhe)樣做不(bu)僅保(bao)(bao)溫保(bao)(bao)濕,還可(ke)(ke)防止雜草(cao)叢生。一年(nian)生長期(qi)間的追(zhui)肥(fei)方法(fa)是以(yi)長出新蕨菜(cai)苗后(hou)(hou)為起始(shi)點(dian),薄肥(fei)勤(qin)施(shi)每月一次。
第(di)2年(nian)管理(li)中(zhong)(zhong)應注(zhu)意根系培養,使根系粗(cu)壯形(xing)成多(duo)芽,并根據蕨菜生長需求及(ji)(ji)時澆水追農家肥、中(zhong)(zhong)耕除(chu)草,薄肥勤施,可(ke)選用(yong)尿(niao)素和氯化鉀(jia)隨水追施,促進地下根莖的大量(liang)繁(fan)殖,可(ke)以少量(liang)采摘蕨菜或最好不(bu)摘。原則上第(di)2年(nian)后,每年(nian)秋季(ji)要施入適量(liang)腐熟的雞、豬、馬(ma)糞(fen)等做蓋頭糞(fen),隨著松(song)土(tu)(tu),翻到土(tu)(tu)層中(zhong)(zhong)。這樣不(bu)僅增加了土(tu)(tu)壤(rang)肥力,疏(shu)松(song)了土(tu)(tu)壤(rang),而且(qie)還可(ke)起到保溫防寒(han)及(ji)(ji)保濕作用(yong)。如果糞(fen)源不(bu)足,也可(ke)以覆蓋落葉,也有(you)一(yi)定(ding)作用(yong)。
第3年初及(ji)時中(zhong)耕松(song)土(tu)(tu),一般為3厘米,并及(ji)時追肥澆(jiao)水,要(yao)(yao)追施腐熟的有機肥,不要(yao)(yao)使用化肥和農藥(yao),促(cu)進生(sheng)產純綠色(se)食品(pin)。第4年以后的管理同第3年相同。為防止草(cao)荒,每年可松(song)土(tu)(tu)除草(cao)2-3次,盡量做到田間無雜草(cao)。在蕨(jue)菜生(sheng)長期(qi)主要(yao)(yao)拔除生(sheng)長較高的雜草(cao),減輕對蕨(jue)菜生(sheng)長的影(ying)響。每年秋冬季蕨(jue)菜枯萎后,要(yao)(yao)將植株(zhu)(zhu)折斷平(ping)鋪于地面和落葉一起(qi)保(bao)溫保(bao)墑,注意(yi)剔除病害株(zhu)(zhu)。
當蕨(jue)菜長(chang)出(chu)地面(mian)20厘米左右,新出(chu)頂葉尚未展開(kai),像“拳頭狀”時應適時采收。過早采收產量低,過遲采收和高溫干旱(han)都會(hui)使莖(jing)桿纖維素(su)老(lao)化,影響鮮蕨(jue)的品(pin)質(zhi)。
農(nong)田雜草的防(fang)治(zhi)方(fang)(fang)法(fa)主要有人工防(fang)治(zhi)、化學防(fang)治(zhi)、機械防(fang)治(zhi)、替代控制和(he)生態防(fang)治(zhi)等方(fang)(fang)法(fa)。
控(kong)制(zhi)雜草(cao)(cao)種子(zi)入(ru)(ru)田(tian)人(ren)工防除首(shou)先是(shi)盡量(liang)勿使(shi)雜草(cao)(cao)種子(zi)或繁殖器(qi)官進入(ru)(ru)作物田(tian),清(qing)除地邊、路旁的雜草(cao)(cao),嚴格(ge)雜草(cao)(cao)檢疫制(zhi)度,精選播種材料(liao),特別注意國內沒有或尚末廣為(wei)傳播的雜草(cao)(cao)必須嚴格(ge)禁止輸入(ru)(ru)或嚴加控(kong)制(zhi),防止擴散,以減少(shao)田(tian)間雜草(cao)(cao)來源。用(yong)雜草(cao)(cao)漚制(zhi)農(nong)家肥(fei)時,應(ying)將農(nong)家含有雜草(cao)(cao)種子(zi)的肥(fei)料(liao)經過用(yong)薄(bo)膜覆蓋,高溫堆漚2-4周,腐熟成有機(ji)肥(fei)料(liao),殺(sha)死其發芽(ya)力后再用(yong)。
人工(gong)除(chu)(chu)草(cao)結(jie)合農事活動,如在(zai)雜草(cao)萌發后或生長時期(qi)直(zhi)接進(jin)行人工(gong)拔(ba)除(chu)(chu)或鏟除(chu)(chu),或結(jie)合中耕(geng)施肥等農耕(geng)措施剔除(chu)(chu)雜草(cao)。
結合農(nong)(nong)事活動,利用農(nong)(nong)機(ji)具或(huo)大天型(xing)農(nong)(nong)業機(ji)械(xie)進(jin)行(xing)各種(zhong)(zhong)耕翻、耙(pa)、中耕松土等措施進(jin)行(xing)播(bo)種(zhong)(zhong)前(qian)、出(chu)苗前(qian)及各生育(yu)期等到(dao)不同時期除(chu)草(cao)(cao),直接殺死、刈割或(huo)鏟除(chu)雜草(cao)(cao)。
主要特點是高效、省工,免去(qu)繁重(zhong)的田間除(chu)(chu)草(cao)勞動。國內(nei)外已有(you)300多種化學除(chu)(chu)草(cao)劑(ji),并加工不同劑(ji)型的制劑(ji),可用于幾乎所有(you)的糧食作物、經濟作物地的除(chu)(chu)草(cao)。
利用覆(fu)蓋、遮光(guang)等(deng)原(yuan)理,用塑料薄膜覆(fu)蓋或(huo)播種(zhong)其它(ta)作物(或(huo)草種(zhong))等(deng)方法進(jin)行除草。