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基本介紹

魯西(xi)南黃(huang)(huang)牛(niu)是(shi)我國(guo)名貴牛(niu)種(zhong)之一，其體軀高(gao)大，結構勻稱(cheng)，健壯威武，肉(rou)用(yong)價(jia)值高(gao)，聞(wen)名海內外。體型特(te)征：被(bei)毛從淺黃(huang)(huang)到棕(zong)紅(hong)，以黃(huang)(huang)色(se)(se)居多，鼻與皮(pi)膚(fu)均為(wei)肉(rou)紅(hong)色(se)(se)，部分有黑(hei)色(se)(se)斑點。

多數牛(niu)具有完全(quan)不完全(quan)的三粉特征(zheng)，即眼圈、口(kou)輪、腹(fu)下為(wei)粉白色(se)；公(gong)牛(niu)角(jiao)(jiao)型多為(wei)“倒八字(zi)角(jiao)(jiao)”或“扁擔角(jiao)(jiao)”，母牛(niu)角(jiao)(jiao)型以“龍門角(jiao)(jiao)”較多。公(gong)牛(niu)頭短而(er)寬(kuan)，前軀發達，頸(jing)部短粗壯，肉垂明(ming)顯，肩峰高大，胸深而(er)寬(kuan)，四肢(zhi)(zhi)粗壯；母牛(niu)頸(jing)部較長，背腰平直，四肢(zhi)(zhi)強僵，蹄(ti)多為(wei)琥珀(po)色(se)，尾細(xi)長呈紡錘形(xing)。

公牛(niu)較母牛(niu)毛色(se)深，角(jiao)(jiao)形為(wei)龍門角(jiao)(jiao)、倒八字角(jiao)(jiao)、擔子角(jiao)(jiao)。公牛(niu)頸短而(er)寬,背峰的肉垂(chui)發達，角(jiao)(jiao)質(zhi)細致，以(yi)粗線角(jiao)(jiao)為(wei)佳(jia)。

母牛頭秀長(chang)，角不正(zheng)形(xing)，背腰平(ping)直，四肢開闊(kuo)，蹄色紫紅(hong)堅(jian)實，骨細(xi)結實，板(ban)薄富彈性，毛細(xi)光亮，尾細(xi)長(chang)過飛節(jie)。

公牛全高多在141.3厘米以上，體(ti)(ti)重(zhong)最高為509公斤(jin)。母牛(niu)體(ti)(ti)高在125厘米左(zuo)右，體(ti)(ti)重(zhong)最高為385公斤(jin)以上。由于(yu)自然條(tiao)件(jian)和(he)使役(yi)條(tiao)件(jian)的(de)(de)影響(xiang)，巨野縣的(de)(de)黃(huang)牛(niu)逐(zhu)漸形成轅(yuan)(yuan)牛(niu)、抓地虎(hu)(hu)和(he)中(zhong)間(jian)型(xing)三種類(lei)型(xing)轅(yuan)(yuan)牛(niu)個高、體(ti)(ti)軀較(jiao)短(duan)、肢(zhi)長(chang)、步幅大(da)、速(su)度快，適宜駕車，這(zhe)種牛(niu)占(zhan)黃(huang)牛(niu)總(zong)(zong)數的(de)(de)10%。抓地虎(hu)(hu)個較(jiao)低，體(ti)(ti)長(chang)軀短(duan)，胸圍(wei)大(da)，體(ti)(ti)質較(jiao)粗(cu)糙，運動慢，重(zhong)心穩，耐力強，適宜于(yu)農田耕作，這(zhe)種牛(niu)占(zhan)黃(huang)牛(niu)總(zong)(zong)數的(de)(de)15%。中(zhong)間(jian)型(xing)黃(huang)牛(niu)體(ti)(ti)型(xing)、體(ti)(ti)尺(chi)都界(jie)于(yu)高轅(yuan)(yuan)和(he)抓地虎(hu)(hu)型(xing)之(zhi)間(jian)，這(zhe)種牛(niu)占(zhan)黃(huang)牛(niu)總(zong)(zong)數的(de)(de)70%以上。

品種特征

在體(ti)型外貌上，魯西南黃(huang)牛體(ti)軀結構(gou)勻(yun)稱，細致(zhi)緊湊，為(wei)役肉兼用。 公(gong)(gong)牛多為(wei)平角龍門角，母(mu)牛以龍門角為(wei)主。垂皮(pi)發達(da)。公(gong)(gong)牛肩峰高(gao)而(er)寬厚。胸深(shen)而(er)寬，體(ti)軀明顯(xian)地呈(cheng)前高(gao)后(hou)低的前勝體(ti)型。母(mu)牛鬐甲低平，后(hou)軀發育較(jiao)好，背腰短而(er)平直，尻部稍(shao)傾斜(xie)。關節干燥，筋腱明顯(xian)。

尾(wei)細而長，尾(wei)毛常扭成紡釬狀。被(bei)毛從淺黃(huang)到棕紅色，以(yi)黃(huang)色為最多，一般(ban)前軀毛色較(jiao)后軀深，公牛(niu)(niu)毛色較(jiao)母(mu)牛(niu)(niu)的深。多數牛(niu)(niu)的眼圈(quan)、口輪、腹下和四肢內側(ce)毛色淺淡(dan)。俗稱(cheng)“三(san)(san)粉特征”。 鼻(bi)鏡多為淡(dan)肉色，部分牛(niu)(niu)鼻(bi)鏡有黑斑(ban)或(huo)黑點(dian)。角色蠟(la)黃(huang)或(huo)琥珀(po)色。體型結(jie)構分為三(san)(san)類：高轅牛(niu)(niu)、抓地虎與中間型。

在(zai)生產性能(neng)上，據屠(tu)宰測定的(de)(de)結(jie)果，18月齡的(de)(de)閹(yan)牛平(ping)(ping)均屠(tu)宰率57.2%凈(jing)肉(rou)率49.0%，骨肉(rou)比(bi)1：6.0脂(zhi)肉(rou)比(bi)1：4.23，眼肌(ji)面(mian)積89.1平(ping)(ping)方厘(li)米。成年牛平(ping)(ping)均屠(tu)宰率58.1%，凈(jing)肉(rou)率為50.7%，骨肉(rou)比(bi)1：6.9，脂(zhi)肉(rou)比(bi)1：37，眼肌(ji)面(mian)積94.2平(ping)(ping)方厘(li)米。 肌(ji)纖維細，肉(rou)質良好，脂(zhi)肪(fang)分布均勻，大(da)理石狀花紋明顯。生長(chang)發(fa)育快、周歲(sui)體尺可長(chang)到成年的(de)(de)79%，體重(zhong)(zhong)相(xiang)當出生重(zhong)(zhong)的(de)(de)10.1倍。個(ge)體高(gao)大(da)、公牛體高(gao)146.3cm，體長(chang)160.9cm，胸(xiong)圍206.36cm，體重(zhong)(zhong)685.18kg，最大(da)體重(zhong)(zhong)1040kg。

皮質好，加工后不出(chu)萌眼。性(xing)情(qing)溫順(shun)，體壯抗(kang)病，便于(yu)飼(si)養管理。 在(zai)繁殖性(xing)能(neng)上(shang)，母牛性(xing)成熟早，有的8月(yue)齡(ling)即能(neng)受(shou)胎。一般10-12月(yue)齡(ling)開始發情(qing)，發情(qing)周期(qi)(qi)平均22天(tian)，范(fan)圍16-35天(tian)；發情(qing)持續期(qi)(qi)2-3天(tian)。妊(ren)娠期(qi)(qi)平均285天(tian)，范(fan)圍270-310天(tian)。產后第一次(ci)發情(qing)平均為35天(tian)，范(fan)圍22-79天(tian)。

繁殖性能

魯西南黃牛繁殖力較強(qiang)，母(mu)牛一般(ban)8-10月齡(ling)即可配(pei)種(zhong)懷胎，母(mu)牛如初配(pei)年齡(ling)1.5-2歲，終(zhong)生可產犢7-10頭，產仔率較高(gao)，公牛性成成熟(shu)略晚，一般(ban)兩歲開始配(pei)種(zhong)，可利(li)用5-7年。