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基本介紹

魯西南黃(huang)(huang)(huang)牛是我國名貴牛種之一，其體軀高大，結構勻(yun)稱，健壯(zhuang)威武，肉(rou)用價值高，聞名海內外。體型特(te)征：被毛(mao)從淺黃(huang)(huang)(huang)到棕紅(hong)，以黃(huang)(huang)(huang)色(se)居多，鼻與皮(pi)膚均為肉(rou)紅(hong)色(se)，部分有(you)黑(hei)色(se)斑點。

多數牛(niu)具有完全(quan)(quan)不完全(quan)(quan)的三粉(fen)特征，即眼圈(quan)、口輪、腹下為(wei)粉(fen)白(bai)色；公牛(niu)角(jiao)型多為(wei)“倒八字角(jiao)”或“扁擔角(jiao)”，母(mu)牛(niu)角(jiao)型以“龍門角(jiao)”較多。公牛(niu)頭短而寬，前軀發(fa)達，頸部短粗(cu)(cu)壯(zhuang)，肉垂(chui)明顯(xian)，肩峰高(gao)大，胸深而寬，四(si)肢(zhi)粗(cu)(cu)壯(zhuang)；母(mu)牛(niu)頸部較長，背腰平直，四(si)肢(zhi)強僵，蹄多為(wei)琥珀色，尾細長呈(cheng)紡錘形。

公牛(niu)(niu)(niu)較母牛(niu)(niu)(niu)毛色深，角(jiao)形(xing)為(wei)龍門角(jiao)、倒八字角(jiao)、擔子(zi)角(jiao)。公牛(niu)(niu)(niu)頸短而寬,背峰的肉垂發(fa)達，角(jiao)質細致(zhi)，以粗線角(jiao)為(wei)佳。

母牛頭秀長(chang)，角不正(zheng)形，背腰平直，四(si)肢開闊，蹄(ti)色紫紅堅實，骨(gu)細結(jie)實，板薄富彈性，毛細光(guang)亮，尾細長(chang)過飛節。

公牛全高多在141.3厘米以上，體(ti)(ti)重(zhong)最高(gao)為(wei)509公斤。母(mu)牛(niu)體(ti)(ti)高(gao)在125厘米(mi)左(zuo)右，體(ti)(ti)重(zhong)最高(gao)為(wei)385公斤以上。由于自然條(tiao)(tiao)件和(he)使役條(tiao)(tiao)件的(de)影響，巨野縣的(de)黃(huang)(huang)牛(niu)逐漸(jian)形(xing)成轅牛(niu)、抓地(di)虎(hu)和(he)中(zhong)間型三種(zhong)(zhong)類(lei)型轅牛(niu)個(ge)高(gao)、體(ti)(ti)軀較(jiao)短、肢長、步幅(fu)大、速度快(kuai)，適宜(yi)駕車，這種(zhong)(zhong)牛(niu)占(zhan)黃(huang)(huang)牛(niu)總(zong)(zong)數(shu)的(de)10%。抓地(di)虎(hu)個(ge)較(jiao)低，體(ti)(ti)長軀短，胸圍(wei)大，體(ti)(ti)質較(jiao)粗(cu)糙，運(yun)動慢，重(zhong)心(xin)穩，耐力強，適宜(yi)于農田耕(geng)作(zuo)，這種(zhong)(zhong)牛(niu)占(zhan)黃(huang)(huang)牛(niu)總(zong)(zong)數(shu)的(de)15%。中(zhong)間型黃(huang)(huang)牛(niu)體(ti)(ti)型、體(ti)(ti)尺都界于高(gao)轅和(he)抓地(di)虎(hu)型之間，這種(zhong)(zhong)牛(niu)占(zhan)黃(huang)(huang)牛(niu)總(zong)(zong)數(shu)的(de)70%以上。

品種特征

在體型外貌上，魯西(xi)南黃(huang)牛(niu)體軀(qu)結構(gou)勻稱，細(xi)致緊湊(cou)，為役(yi)肉兼用。 公(gong)(gong)牛(niu)多為平角(jiao)龍門角(jiao)，母牛(niu)以龍門角(jiao)為主。垂皮(pi)發達。公(gong)(gong)牛(niu)肩峰高而(er)寬厚。胸深而(er)寬，體軀(qu)明顯(xian)地呈前(qian)高后(hou)低(di)的(de)前(qian)勝體型。母牛(niu)鬐甲低(di)平，后(hou)軀(qu)發育較好，背腰短而(er)平直，尻部稍傾斜。關節干燥，筋腱(jian)明顯(xian)。

尾細而長，尾毛常扭(niu)成紡釬狀。被毛從淺(qian)黃到棕紅色，以黃色為最多，一般前軀(qu)毛色較后軀(qu)深，公(gong)牛(niu)(niu)毛色較母牛(niu)(niu)的深。多數牛(niu)(niu)的眼(yan)圈、口輪(lun)、腹(fu)下(xia)和(he)四肢內(nei)側毛色淺(qian)淡(dan)。俗稱“三(san)粉特征”。 鼻(bi)鏡多為淡(dan)肉色，部分(fen)牛(niu)(niu)鼻(bi)鏡有黑斑或黑點。角色蠟(la)黃或琥珀色。體型結(jie)構(gou)分(fen)為三(san)類：高轅(yuan)牛(niu)(niu)、抓地虎(hu)與中間型。

在生產(chan)性能上，據屠(tu)宰測定的(de)結果，18月齡的(de)閹牛(niu)平(ping)均(jun)屠(tu)宰率57.2%凈(jing)肉(rou)(rou)(rou)率49.0%，骨肉(rou)(rou)(rou)比1：6.0脂肉(rou)(rou)(rou)比1：4.23，眼肌(ji)(ji)面(mian)積89.1平(ping)方厘(li)米。成(cheng)年牛(niu)平(ping)均(jun)屠(tu)宰率58.1%，凈(jing)肉(rou)(rou)(rou)率為50.7%，骨肉(rou)(rou)(rou)比1：6.9，脂肉(rou)(rou)(rou)比1：37，眼肌(ji)(ji)面(mian)積94.2平(ping)方厘(li)米。 肌(ji)(ji)纖維細(xi)，肉(rou)(rou)(rou)質良好，脂肪分布均(jun)勻(yun)，大理石狀花紋明(ming)顯。生長發育快、周歲(sui)體(ti)(ti)(ti)尺可長到成(cheng)年的(de)79%，體(ti)(ti)(ti)重相(xiang)當出生重的(de)10.1倍。個體(ti)(ti)(ti)高大、公牛(niu)體(ti)(ti)(ti)高146.3cm，體(ti)(ti)(ti)長160.9cm，胸圍206.36cm，體(ti)(ti)(ti)重685.18kg，最(zui)大體(ti)(ti)(ti)重1040kg。

皮質好，加工后不出萌眼。性情(qing)(qing)溫順(shun)，體(ti)壯抗病，便于飼養管(guan)理。 在繁殖(zhi)性能(neng)上，母(mu)牛性成熟早(zao)，有的8月齡即能(neng)受胎(tai)。一(yi)(yi)般(ban)10-12月齡開始發情(qing)(qing)，發情(qing)(qing)周期平均(jun)22天(tian)，范(fan)圍16-35天(tian)；發情(qing)(qing)持(chi)續期2-3天(tian)。妊娠(shen)期平均(jun)285天(tian)，范(fan)圍270-310天(tian)。產后第一(yi)(yi)次發情(qing)(qing)平均(jun)為35天(tian)，范(fan)圍22-79天(tian)。

繁殖性能

魯西南黃牛(niu)(niu)繁(fan)殖力較強，母(mu)牛(niu)(niu)一般8-10月齡即可(ke)(ke)配(pei)種懷胎(tai)，母(mu)牛(niu)(niu)如初配(pei)年齡1.5-2歲(sui)，終生可(ke)(ke)產犢7-10頭，產仔率較高，公(gong)牛(niu)(niu)性成成熟略晚，一般兩歲(sui)開始(shi)配(pei)種，可(ke)(ke)利用(yong)5-7年。