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煎韭菜餃的做法

食材：新鮮韭菜500g、雞蛋(dan)4個、蝦(xia)皮10克(ke)、中(zhong)筋(jin)面粉1000g、水1勺、鹽少許、椒鹽少許、孜然10克(ke)、豬油1勺。

步驟：

1、4個雞蛋打勻(yun)加少量鹽炒熟，攪碎。

2、韭菜切(qie)細與雞蛋碎拌勻，喜歡(huan)韭菜的(de)口(kou)感可以切(qie)長段(duan)。

3、加入(ru)適量蝦皮提鮮，蝦皮咸，添加時一(yi)定要注(zhu)意，過多會咸的無法入(ru)口。

4、最后撒上適(shi)量椒鹽和孜(zi)然，根據個(ge)人口(kou)感調(diao)試(shi)。

5、1000g中筋面粉(fen)加適量(liang)(liang)水揉成(cheng)團，水的分量(liang)(liang)根據面粉(fen)的吸水性添加，不可一(yi)次(ci)加多，切出等(deng)量(liang)(liang)的小劑子(zi)。

6、臺面撒上面粉搟(xian)出(chu)大小均勻(yun)的(de)面皮。

7、包入韭菜餡，捏(nie)出水(shui)餃形狀。

8、煎(jian)鍋內加入適量油，擺上韭菜(cai)餃子(zi)，中火煎(jian)1-2分鐘后，底部金黃(huang)就可以加(jia)(jia)入(ru)水，水位沒(mei)過餃子的三分之一左右，加(jia)(jia)蓋燜煮(zhu)6分鐘即可。