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煎韭菜餃的做法

食材：新鮮韭菜500g、雞蛋4個、蝦皮10克、中筋面粉1000g、水1勺、鹽少許、椒鹽少許、孜然(ran)10克、豬油1勺。

步驟：

1、4個雞蛋打勻加少(shao)量鹽炒(chao)熟，攪碎。

2、韭菜(cai)切細與雞蛋碎拌勻，喜(xi)歡韭菜(cai)的口感可以切長段(duan)。

3、加入適量(liang)蝦皮提鮮，蝦皮咸，添加時一(yi)定要注意，過(guo)多會咸的(de)無法入口(kou)。

4、最(zui)后撒上適量椒鹽和孜然，根(gen)據(ju)個人(ren)口感調試。

5、1000g中(zhong)筋面(mian)粉(fen)加適量(liang)水(shui)揉成(cheng)團(tuan)，水(shui)的分量(liang)根據面(mian)粉(fen)的吸(xi)水(shui)性添加，不可(ke)一(yi)次加多，切出等(deng)量(liang)的小劑子。

6、臺面撒上面粉搟出大小均勻(yun)的面皮。

7、包入(ru)韭(jiu)菜(cai)餡，捏出(chu)水餃形(xing)狀。

8、煎鍋(guo)內(nei)加入適(shi)量油(you)，擺上韭菜餃子，中火煎1-2分鐘后，底部金黃就(jiu)可以(yi)加(jia)入水，水位沒過餃子的三分之一左右，加(jia)蓋燜煮(zhu)6分鐘即可。