煎韭菜餃的做法
食材:新鮮韭菜500g、雞(ji)蛋4個、蝦皮10克、中筋面粉1000g、水1勺(shao)、鹽少許(xu)、椒鹽少許(xu)、孜然10克、豬油1勺。
步驟:
1、4個雞蛋(dan)打(da)勻加少量鹽炒(chao)熟(shu),攪碎(sui)。
2、韭菜切細(xi)與雞蛋碎拌勻,喜(xi)歡韭菜的口感可以切長段(duan)。
3、加(jia)入適量蝦皮(pi)提(ti)鮮,蝦皮(pi)咸,添加(jia)時(shi)一定要注(zhu)意,過多會咸的無法入口。
4、最后撒(sa)上適量椒鹽和孜然,根據個人口感調試。
5、1000g中筋面(mian)粉加適量水揉成團,水的(de)分量根據面(mian)粉的(de)吸水性添加,不(bu)可(ke)一次加多(duo),切出等量的(de)小劑子(zi)。
6、臺面(mian)撒上(shang)面(mian)粉搟(xian)出大小(xiao)均(jun)勻的面(mian)皮。
7、包入韭菜(cai)餡,捏出水(shui)餃形狀。
8、煎鍋內加入適量油,擺上韭菜餃子(zi),中火煎1-2分鐘后,底部金黃就(jiu)可以加(jia)入水,水位沒(mei)過餃子的(de)三分之一左右,加(jia)蓋燜煮(zhu)6分鐘(zhong)即可(ke)。