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煎韭菜餃的做法

食材：新鮮韭菜500g、雞蛋4個(ge)、蝦皮10克、中(zhong)筋(jin)面粉1000g、水1勺(shao)、鹽少許(xu)(xu)、椒(jiao)鹽少許(xu)(xu)、孜然10克、豬油1勺。

步驟：

1、4個雞蛋打勻加少(shao)量鹽(yan)炒熟，攪碎。

2、韭(jiu)菜(cai)切細與雞蛋碎拌勻，喜歡韭(jiu)菜(cai)的口(kou)感可以(yi)切長(chang)段。

3、加入(ru)(ru)適量蝦皮(pi)(pi)提鮮，蝦皮(pi)(pi)咸，添(tian)加時一定要(yao)注意(yi)，過多(duo)會咸的無法入(ru)(ru)口。

4、最后撒上適(shi)量(liang)椒鹽(yan)和孜然(ran)，根據個(ge)人口感調試。

5、1000g中筋面粉(fen)加(jia)適量(liang)水揉成團，水的分量(liang)根(gen)據(ju)面粉(fen)的吸水性(xing)添加(jia)，不可一次(ci)加(jia)多，切(qie)出等(deng)量(liang)的小劑子。

6、臺面撒上面粉搟(xian)出大小均勻的(de)面皮。

7、包入韭菜餡，捏出水(shui)餃形狀(zhuang)。

8、煎(jian)鍋內加入(ru)適量油，擺上(shang)韭(jiu)菜餃子，中火煎(jian)1-2分(fen)(fen)鐘(zhong)后，底部金黃就(jiu)可以加入水(shui)，水(shui)位沒過(guo)餃子(zi)的三分(fen)(fen)之一(yi)左右(you)，加蓋燜(men)煮6分(fen)鐘(zhong)即可。