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煎韭菜餃的做法

食材：新鮮韭菜500g、雞(ji)蛋4個、蝦皮10克、中筋面粉1000g、水1勺(shao)、鹽少許(xu)、椒鹽少許(xu)、孜然10克、豬油1勺。

步驟：

1、4個雞蛋(dan)打(da)勻加少量鹽炒(chao)熟(shu)，攪碎(sui)。

2、韭菜切細(xi)與雞蛋碎拌勻，喜(xi)歡韭菜的口感可以切長段(duan)。

3、加(jia)入適量蝦皮(pi)提(ti)鮮，蝦皮(pi)咸，添加(jia)時(shi)一定要注(zhu)意，過多會咸的無法入口。

4、最后撒(sa)上適量椒鹽和孜然，根據個人口感調試。

5、1000g中筋面(mian)粉加適量水揉成團，水的(de)分量根據面(mian)粉的(de)吸水性添加，不(bu)可(ke)一次加多(duo)，切出等量的(de)小劑子(zi)。

6、臺面(mian)撒上(shang)面(mian)粉搟(xian)出大小(xiao)均(jun)勻的面(mian)皮。

7、包入韭菜(cai)餡，捏出水(shui)餃形狀。

8、煎鍋內加入適量油，擺上韭菜餃子(zi)，中火煎1-2分鐘后，底部金黃就(jiu)可以加(jia)入水，水位沒(mei)過餃子的(de)三分之一左右，加(jia)蓋燜煮(zhu)6分鐘(zhong)即可(ke)。