煎韭菜餃的做法
食材:新鮮韭菜500g、雞蛋4個(ge)、蝦皮10克、中(zhong)筋面粉1000g、水(shui)1勺、鹽(yan)少(shao)許、椒(jiao)鹽(yan)少(shao)許、孜然(ran)10克、豬油1勺。
步驟:
1、4個雞(ji)蛋打勻加少量鹽炒(chao)熟,攪碎。
2、韭菜(cai)切細與(yu)雞蛋碎拌勻(yun),喜歡(huan)韭菜(cai)的口感可以(yi)切長段。
3、加入(ru)適(shi)量(liang)蝦(xia)皮提鮮,蝦(xia)皮咸,添(tian)加時(shi)一(yi)定要注(zhu)意(yi),過(guo)多(duo)會咸的無(wu)法入(ru)口。
4、最后撒上適(shi)量椒鹽和孜然,根(gen)據個(ge)人(ren)口感(gan)調試。
5、1000g中筋面(mian)粉(fen)(fen)加適量水(shui)揉成團,水(shui)的(de)分量根據面(mian)粉(fen)(fen)的(de)吸水(shui)性添加,不可一次加多,切出等量的(de)小劑(ji)子(zi)。
6、臺面(mian)撒(sa)上面(mian)粉(fen)搟出大小均勻的面(mian)皮。
7、包入韭菜(cai)餡,捏出水餃形狀。
8、煎鍋內(nei)加入適量油(you),擺上韭(jiu)菜餃子,中(zhong)火(huo)煎1-2分(fen)鐘后,底部金黃就可以加入水,水位沒過餃子的三(san)分(fen)之一左右,加蓋燜煮6分鐘即(ji)可。