芒果视频下载

云南豆花米線介紹

豆(dou)花米線是云南昆明不(bu)可缺少的美食名片(pian)，豆(dou)花綿軟嫩(nen)爽、緊實不(bu)松散的口感，為米線增添了更豐富的味覺體驗，也成就了豆(dou)花米線獨樹一幟(zhi)、沁人心(xin)脾的特色(se)風味。

豆花米線怎么做

制作材料

辣椒油(you)(you)、咸醬(jiang)油(you)(you)、甜醬(jiang)油(you)(you)各30克(ke)，甜面醬(jiang)40克(ke)，味精(jing)、韭菜末、姜蒜汁各10克(ke)，胡(hu)椒粉15克(ke)。

主要做法

1、米(mi)線用開水燙后，分裝10個小(xiao)碗，冬菜剁(duo)成茸，韭菜切(qie)末，豆腐腦置火上(shang)保持微溫。

2、米線入碗(wan)，放(fang)上豆腐(fu)腦，依(yi)次澆上甜(tian)咸醬(jiang)油、蒜姜汁、面醬(jiang)、胡椒粉、味(wei)精、辣(la)椒油，再放(fang)上冬(dong)菜和韭(jiu)菜末拌(ban)勻即食(shi)。

制作要領

冬(dong)菜(cai)是豆花米線的(de)精髓，一定要味(wei)正、色美，才(cai)有(you)回味(wei)。

豆花米線怎么吃

豆(dou)(dou)(dou)花(hua)(hua)(hua)(hua)米線(xian)(xian)分為(wei)葷素兩種(zhong)，素豆(dou)(dou)(dou)花(hua)(hua)(hua)(hua)米線(xian)(xian)將甜醬(jiang)油、咸(xian)醬(jiang)油、冬(dong)菜、韭菜、油辣子、花(hua)(hua)(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)、胡椒(jiao)(jiao)、味精、水豆(dou)(dou)(dou)腐全部拌一起，就會(hui)很香。原來的(de)豆(dou)(dou)(dou)花(hua)(hua)(hua)(hua)米線(xian)(xian)沒有花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)，后來人們炒(chao)花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)，舂碎(sui)了以后灑在(zai)上面。葷豆(dou)(dou)(dou)花(hua)(hua)(hua)(hua)米線(xian)(xian)再加上云南米線(xian)(xian)經典的(de)各(ge)種(zhong)肉帽(mao)，非(fei)常爽口。豆(dou)(dou)(dou)花(hua)(hua)(hua)(hua)米線(xian)(xian)館遍布(bu)大街小巷，吸引了大量外地(di)食客來到(dao)昆(kun)明品嘗(chang)。

豆花米線的來歷

很久以前，昆明(ming)德(de)勝橋邊有(you)一家人(ren)，專門(men)做腌菜賣，因味道好，遠近聞名。主人(ren)有(you)一女(nv)兒名喚小花，她眉清目秀，心靈手巧，不僅學會了做腌菜的手藝(yi)，還學會了做豆腐。家里日子過得越來越好。

女兒(er)到了(le)十九(jiu)歲，經媒人撮(cuo)合(he)，嫁(jia)給(gei)了(le)一個姓楊的武官(guan)做四(si)太(tai)(tai)太(tai)(tai)。這位楊武官(guan)已娶(qu)三(san)房，但(dan)一直(zhi)未生兒(er)子，故娶(qu)了(le)四(si)太(tai)(tai)太(tai)(tai)后，盼望(wang)早生貴(gui)子。但(dan)事(shi)不如愿，四(si)太(tai)(tai)太(tai)(tai)生下的還是女兒(er)。于是，四(si)太(tai)(tai)太(tai)(tai)受到了(le)冷落。

性情溫柔的四太(tai)太(tai)不(bu)怨天尤人，她(ta)常去寺廟(miao)敬香，后來，生(sheng)活習慣也變了，天天吃齋(zhai)念佛，平日里(li)為家里(li)做點腌菜(cai)、豆(dou)腐，家里(li)人嘗(chang)了，說“還(huan)可以”。四太(tai)太(tai)慢(man)慢(man)也學會了做寺廟(miao)里(li)的齋(zhai)飯，她(ta)用豆(dou)腐做出的素(su)雞、素(su)肉，口感味道都不(bu)錯，甚至達到以假亂真的程度。

一天，四太(tai)太(tai)的(de)父(fu)(fu)母、兄弟姊妹及(ji)親(qin)(qin)(qin)戚從遠道(dao)來(lai)(lai)看(kan)望(wang)她(ta)。四太(tai)太(tai)為招待(dai)親(qin)(qin)(qin)人(ren)，專(zhuan)門做(zuo)了(le)(le)(le)(le)一桌素席。大(da)家吃(chi)(chi)了(le)(le)(le)(le)，嘴說不(bu)錯，可心里都覺得(de)(de)“太(tai)寡(gua)”。可老(lao)父(fu)(fu)親(qin)(qin)(qin)心里著實不(bu)滑爽，臉色很難(nan)看(kan)，筷(kuai)子(zi)沒(mei)動幾下就放(fang)(fang)下了(le)(le)(le)(le)，說：“我不(bu)想吃(chi)(chi)飯(fan)，要吃(chi)(chi)米線(xian)(xian)(xian)。”四太(tai)太(tai)小(xiao)花(hua)忙(mang)到廚房(fang)，這(zhe)(zhe)可犯了(le)(le)(le)(le)難(nan)，米線(xian)(xian)(xian)倒是(shi)有，可沒(mei)準備(bei)做(zuo)葷菜(cai)(cai)，幾年了(le)(le)(le)(le)一點肉也沒(mei)買(mai)過，沒(mei)有肉湯(tang)，沒(mei)有肉帽(mao)，這(zhe)(zhe)米線(xian)(xian)(xian)怎(zen)么做(zuo)呢。情急之中，四太(tai)太(tai)燙了(le)(le)(le)(le)碗(wan)(wan)米線(xian)(xian)(xian)，舀了(le)(le)(le)(le)一勺(shao)水豆(dou)腐做(zuo)帽(mao)子(zi)，再放(fang)(fang)上甜(tian)咸醬油、冬(dong)菜(cai)(cai)(腌菜(cai)(cai)的(de)一種)、胡椒、醬、香油、麻油、剁細(xi)的(de)韭(jiu)菜(cai)(cai)、油辣子(zi)等十(shi)多(duo)種佐料，恭恭敬敬端(duan)給(gei)了(le)(le)(le)(le)老(lao)父(fu)(fu)親(qin)(qin)(qin)。老(lao)父(fu)(fu)親(qin)(qin)(qin)皺著眉頭問道(dao)：“這(zhe)(zhe)是(shi)哪(na)樣(yang)米線(xian)(xian)(xian)?”小(xiao)花(hua)急中生(sheng)智，隨口答道(dao)：“豆(dou)花(hua)米線(xian)(xian)(xian)，你家嘗(chang)嘗(chang)。”老(lao)父(fu)(fu)親(qin)(qin)(qin)滋成(cheng)咂味(wei)，吃(chi)(chi)了(le)(le)(le)(le)兩口，似覺不(bu)錯，一小(xiao)下吃(chi)(chi)完了(le)(le)(le)(le)。他(ta)頓了(le)(le)(le)(le)頓，說道(dao)：“再來(lai)(lai)一碗(wan)(wan)。”小(xiao)花(hua)忙(mang)又(you)(you)如法炮(pao)制了(le)(le)(le)(le)一碗(wan)(wan)端(duan)來(lai)(lai)。老(lao)父(fu)(fu)親(qin)(qin)(qin)三下兩下就劃完了(le)(le)(le)(le)。又(you)(you)說一句：“這(zhe)(zhe)個碗(wan)(wan)咋個這(zhe)(zhe)么小(xiao)?”小(xiao)花(hua)急忙(mang)進廚房(fang)用大(da)碗(wan)(wan)又(you)(you)做(zuo)了(le)(le)(le)(le)豆(dou)花(hua)米線(xian)(xian)(xian)抬來(lai)(lai)，老(lao)父(fu)(fu)親(qin)(qin)(qin)居然又(you)(you)吃(chi)(chi)得(de)(de)干干凈(jing)凈(jing)。眾人(ren)都看(kan)愣(leng)了(le)(le)(le)(le)，紛紛說：“是(shi)哪(na)樣(yang)東(dong)西，那(nei)么好吃(chi)(chi)，快(kuai)給(gei)我也來(lai)(lai)一碗(wan)(wan)。”“我也要一碗(wan)(wan)。”“我也要……”小(xiao)花(hua)忙(mang)得(de)(de)不(bu)亦樂(le)乎(hu)，一口氣做(zuo)了(le)(le)(le)(le)十(shi)兒碗(wan)(wan)。大(da)家吃(chi)(chi)了(le)(le)(le)(le)贊(zan)不(bu)絕口，連楊(yang)大(da)官(guan)人(ren)吃(chi)(chi)了(le)(le)(le)(le)也笑呵呵的(de)。

此后(hou)，“豆(dou)花米線”的名聲傳開了了，為(wei)滿足(zu)人們的需求(qiu)，四(si)太太開了一家(jia)小吃(chi)鋪子，專賣豆(dou)花米線。，有的人來(lai)吃(chi)后(hou)，也(ye)想學做(zuo)(zuo)(zuo)豆(dou)花米線。四(si)太太就教(jiao)他們做(zuo)(zuo)(zuo)。因(yin)都是家(jia)常原料，做(zuo)(zuo)(zuo)法簡單，大家(jia)一看就會(hui)，豆(dou)花米線在民間傳得更廣遠(yuan)了。